Sedapnya kalau dapat makan Nasi Lemak dengan sambal padu dan Ayam Goreng Berempah panas-panas. Memang puas lebih-lebih lagi kalau dapat masak sendiri. Bagi anda yang tercari-cari resipi lengkap set Nasi Lemak ni, saudari Nurul Huda Sulaiman ada kongsikan cara-cara penyediaan dari memasak Nasi Lemak hinggalah ke penyediaan ayam goreng. Sukatan yang diberi adalah untuk 1 kg beras. Tetapi jika anda nak masak dalam sukatan yang sedikit, hanya perlu bahagikan sahaja timbangannya. Mudah kan? Selamat mencuba!

RESIPI NASI LEMAK PANDAN, SAMBAL & AYAM GORENG BEREMPAH

NASI LEMAK

BAHAN-BAHAN:

1kg beras – basuh bersih
4 cawan santan segar
2 cawan air (bergantung nisbah air & beras)
6 biji bawang merah – beli online disini
2 ketul halia besar ibu jari
1 sudu makan garam – beli online disini
1 sudu teh gula – beli online disini
3 helai daun pandan
2-3 titik pewarna hijau – beli online disini

CARA MEMASAK:

1. Beras dibasuh bersih kemudian masukkan santan dan air. Jumlah air bergantung pada nisbah air dan beras yang biasa anda guna.

2. Satukan semua bahan dalam periuk nasi dan kacau sebati.

3. Letak 2-3 titik pewarna hijau. Sebatikan. Masak nasi seperti biasa menggunakan periuk elektrik.

3. Nasi Lemak siap dimasak.

AYAM GORENG BEREMPAH

BAHAN-BAHAN:

1 1/2 ekor ayam
3 sudu makan serbuk kari daging – beli online disini
5 tangkai daun kari
2 sudu makan garam
1 sudu makan serbuk perasa

BAHAN KISAR:
2 sudu makan biji ketumbar – beli online disini
1 sudu makan jintan manis – beli online disini
1/2 biji bawang besar – beli online disini
6 ulas bawang putih – beli online disini
6 batang serai
Halia sebesar ibu jari

CARA MEMASAK:
1. Bersih dan potong ayam jadi ketulan kecil. Masukkan bahan kisar dan bahan-bahan lain.

2.  Lumur pada ayam dengan rata dan simpan dalam peti sejuk selama beberapa jam.

3. Panaskan minyak dengan banyak dan goreng hingga garing.

4. Ayam yang teah siap digoreng sedia dinikmati bersama nasi lemak.

SAMBAL NASI LEMAK

BAHAN-BAHAN:
4-5 sudu makan cili kisar – beli online disini
4 sudu makan bawang besar kisar
1 sudu makan bawang putih kisar
1 sudu makan halia kisar
1 genggam ikan bilis – kisar halus
1/2 keping nise Kelantan @ gula melaka – beli online disini
2 sudu teh garam
2 sudu teh serbuk perasa
2 sudu makan gula
Sedikit belacan – beli online disini
1 sudu teh asam jawa – beli online disini

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis cili kisar.

2. Kemudian masukkan kisaran bawang besar, bawang putih dan halia.

3. Seterusnya masukkan ikan bilis kisar, nise, garam, gula dan serbuk perasa dengan secukupnya. Sebatikan.

4. Kemudian masukkan belacan dan asam jawa.

5. Masak sambal guna api kecil selama 1 jam lebih hingga sambal likat dan seperti dalam gambar.

6. Padamkan api dan sedia untuk dihidang.
7. Hidangkan nasi lemak bersama hirisan timun, telur rebus dan juga bilis goreng.

Kredit resipi & foto: Nurul Huda Sulaiman

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Koleksi Resipi Sajian Makan Malam Ala Kedai Masakan Thailand

Resipi Begedil Daging Sedap. Rasa Sempoi & Sangat Mudah

Resipi Hokkaido Baked Cheese Tart Yang Sedap & Mudah

Cara Mudah Buat Tat Telur Portugis Homemade Yang Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Negeri Kelantan memang terkenal dengan pelbagai sajian makanan yang sedap-sedap. Bila tiba bulan Ramadan,lagi meriah. Salah satu hidangan popular bila tiba bulan puasa ialah aneka colek. Colek bermaksud pencicah.

Colek ni ada bermacam jenis. Ada colek buah, colek kerang, colek ayam, perut, colek campur dan banyak lagi. Memang sedap! Bagi yang nak cuba, ni ada resipi Colek Air Lada yang memang serbaguna. Boleh buat cicah tauhu, paru goreng, kerang, keropok, makanan bergoreng dan sebagainya.

COLEK AIR LADA

BAHAN KISAR HANCUR:

• 6 tangkai cili merah
• 2 labu bawang putih jeruk saiz kecil
• Sedikit air

BAHAN LAIN:

• 1/2 senduk cuka
• 1 gelas besar air
• 1 senduk gula
• 2 sudu makan gula melaka hancur
• 1/2 sudu teh garam
• 1 sudu makan bijan sangai

CARA MEMASAK:

1. Masukkan bahan kisar ke dalam periuk diikuti cuka dan air.

2. Kemudian perasakan dengan gula, gula melaka dan garam. Kacau sebati. Bahan perasa boleh diubah mengikut citarasa masing-masing. Teruskan masak menggunakan api perlahan.

3. Bila colek mendidih beberapa kali, padamkan api. Biarkan sejuk pada suhu bilik dan barulah dimasukkan bijan. Kacau rata.

4. Siap! Sedia dinikmati bersama aneka hidangan bergoreng, kerang, tauhu, paru dan sebagainya.

Kredit resipi & foto: Afy AL Habibi

Helena Rizanie, atau lebih dikenali sebagai through_helenaeyes sering berkongsi resipi masakan beserta teknik dan cara masakan yang ringkas dan mudah diikuti menerusi laman sosial miliknya. Menurut Helena dia tidak menyangka hobi memasak dan mengambil gambar masakannya mendapat perhatian media sosial malah peminatnya bertambah dari hari ke hari.

“Saya memang gemar memasak sejak kecil, pertama kali memasak pada usia 12 tahun dan resipi pertama pada ketika itu adalah sambal kentang. Mula membabitkan diri dalam laman sosial Instagram sejak 2015.”

“Arwah emak dan kakak memuji masakan saya. Sejak itu, jika letih atau kesuntukan masa, mereka akan meminta saya masak,” katanya. Jelasnya lagi, pujian daripada keluarga seakan jadi motivasi buat dirinya untuk belajar memasak dengan lebih mendalam.

“Saya memilih platform di IG kerana mudah berinteraksi dengan pengikut yang kebanyakannya dari pelbagai peringkat usia. Dengan kemudahan media sosial yang ada, niat saya mahu berkongsi dan bertukar ilmu lebih mudah dan cepat.

Setiap hari berkongsi resipi berlainan.

Menurut ibu kepada seorang cahaya mata itu, dia lebih bersemangat menjadikan through_helenaeyes sebagai rujukan pengikut selepas mendapat inspirasi daripada rakan blogger dan rakan di IG yang berkongsi minat sama.

“Seronok apabila kita saling tukar resipi dari pelbagai negara dan budaya. Selain itu kita banyak belajar ilmu baru dan mendidik lelaki dan wanita supaya lebih gemar memasak sendiri berbanding makan di luar kerana lebih berkat dan terjamin.

“Memasak adalah perkara yang menyeronokkan kerana kita akan merasa lebih puas dengan hasil air tangan sendiri. Sedap atau tidak adalah perkara kedua yang penting usaha,” katanya. Sehingga kini, Helena telah memasak ratusan jenis masakan termasuk dalam dan luar negara selain pelbagai jenis manisan serta kuih muih.Lebih menarik, semua gambar yang dimuat turun adalah hasil kerja tangannya yang nampak ‘mahal’ dan sempurna.

Bagi anda yang ingin mencuba dan mengenali Helena Rizanie dengan lebih dekat lagi, bolehlah ‘follow’ Instagram beliau. Khas buat para pembaca, beliau juga kongsikan tujuh resipi mudah yang boleh anda sajikan buat keluarga. Selamat mencuba!

BERGEDIL TAUHU POH BERSAMA SAMBAL PENYET

BAHAN-BAHAN:

• 300 gr (3 peket) tauhu poh
• 3 ketul besar kentang
• 200 gr minced beef
• Daun sup |hiris halus
• Daun bawang, |hiris halus
• 2 bawang putih |haluskan
• 3 sudu makan bawang goreng
• Lada hitam secukupnya
• gula garam secukupnya
• 3 biji telur |untuk saduran

CARA MEMASAK:

1. Rebus kentang sehingga lembut dan lenyekkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih sehingga wangi.
3. Masukkan daging, lada gula dan garam secukupnya.
4. Masak sehingga air daging kering.
5. Masukkan daging tumis kedalam mangkuk kentang lenyek tadi dan masukkan daun sup daun bawang dan bawang goreng, gaul sebati.
6. Gunting sedikit tauhu poh di bahagian atas, dan sumbat inti kentang sehingga padat.
7. Sadurkan tahu poh kedalam telur dan goreng dengan minyak yang panas sehingga garing.

SAMBAL PENYET:

BAHAN-BAHAN:

• 8 cili padi merah
• 3 cili merah besar
• 3 bawang merah
• 2 bawang putih
• 1 cm belacan
• garam gula secukupnya
• 1 biji limau kasturi, opsyenal

CARA MEMASAK:

1. Goreng cili dan bawang sehingga layu.
2. Tumbuk kasar, tambahkan belacan, garam dan gula.
3. Perahkan limau jika suka.

KUEH SERABAI UTARA

BAHAN SERABAI:

• 1 cawan tepung beras
• 1/4 cawan nasi
• 1 cawan santan cair
• 1/4 cawan air suam
• 1/2 sudu teh yis
• 1 sudu makan gula
• sedikit garam

CARA MEMASAK:

1. Campurkan air suam dan yis dan diamkan selama 5 minit.
2. Kisar nasi dengan air, garam, gula dan santan cair.
3. Kemudian campurkan tepung beras bersama nasi yang dikisar, kacau sebati dan masukkan yis. Perap selama 2 jam.
4. Sapu sedikit minyak pada acuan. Bakar atas api selama 10-15 minit.

BAHAN KUAH:

• 1 cawan santan pekat
• 1/4 cawan air
• 1/2 sudu makan tepung jagung
• 1 helai daun pandan
• 1 biji  telur
• sedikit garam
• 1 keping gula melaka

CARA MEMASAK:

1. Satukan tepung jagung dan air. Kacau rata.
2. Kisar sekejap telur dan santan. Kemudian masukkan semua bahan ke dalam periuk.
3. Masak dengan api perlahan sehingga gula melaka larut dan sedikit pekat.

Tips:

Boleh tambahkan durian pada kuah untuk menambah perisa.

AYAM PANDAN THAI

BAHAN-BAHAN:

• daun pandan
• 350 gm dada ayam, potong dadu besar

BAHAN PERAP:

• 5 biji bawang putih
• 5 biji bawang merah
• 3 cmhalia
• 1 sudu makan sos ikan
• 2 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan kicap masin
• 3 sudu makan kicap manis
• 1 sudu makan minyak bijan
• 1 sudu teh lada putih
• 1 biji limau
• Garam secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Haluskan bawang putih, halia dan bawang merah.
2. Gaulkan ayam dengan bahan perap, biarkan selama 1jam.
3. Balut ketulan ayam dengan sehelai daun pandan.
4. Cucuk dengan pecungkil gigi untuk mengelakkan daun terbuka.
5. Kukus selama 10 minit.
6. Angkat dan sejukkan sekejap.
7. Goreng dengan minyak panas (tak perlu goreng terlalu lama)
8. Hidangkan dengan cili thai atau cili kicap bawang.

APAM TEMBIKAI

BAHAN-BAHAN:

• 2 biji telur
• 200 gm gula
• 250 gm tepung gandum
• 1/2 sudu teh garam
• 200 ml susu segar
• 1/2 sudu teh ovalet
• Chocolate rice
• Pewarna merah dan hijau

CARA MEMASAK:

1. Satukan semua bahan, mixer dengan kecepatan tinggi sehingga putih gebu.
2. Lebih kurang sehingga 10minit.
3. Bagi 3 adunan sesuai warna, merah, putih dan hijau.
4. ( Lebihkan warna merah dan gaul rata dengan chocolate rice)
5. Masukkan ke dalam piping bag.
6. Letak adunan merah sehingga 2/3 cup, tuang sedikit adunan putih, tutup dengan adunan hijau.
7. Kukus 10-15 minit dengan api besar.

KUE SURI PALEMBANG

BAHAN-BAHAN:

• 6 gm yis segera
• 125 ml air suam
• 100 gmtepung gandum
• 5 biji telur
• 4 biji  kuning telur (kuningnya sahaja)
• 250 gm gula kaster
• 75 gm mentega cairkan
• 120 ml susu pekat manis

CARA MEMASAK:

1. Campurkan air dan yis dalam 1 bekas, kacau rata. Kemudian masukkan tepung gandum kacau lagi sehingga adunan tak berbiji-biji.
2. Diamkan selama 30 minit (atau sehingga mengembang)
3. Apabila sudah mendekati 30minit, siapkan bahan telur.
4. Kacau telur dan gula dengan whisk sampai gula larut.
5. Masukkan butter yang sudah cair, kacau dan masukkan susu pekat manis, kacau kembali.
6. Tambahkan adunan tepung yang telah mengembang kedalam adunan telur, kacau rata sebati.
7. Siapkan loyang, sapu majerin dan taburkan sedikit tepung gandum.
8. Tapis adunan dan tuang kedalam loyang.
9. Diamkan selama 1 jam sehingga permukaan adunan keluar gelembung kecil.
10. Panaskan ketuhar  dengan api bawah 160′-170 dan bakar selama 1jam.
11. Nyalakan api atas di 15minit akhir.
12. Angkat, dan siap untuk dihidangkan