Dah nak Raya Cina ni memang sajian Cina jadi lebih popular dari biasa. Penggunaan sos tiram, kicap, halia memang sinonim dalam masakan ni

Ni min kongsikan 5 sajian Cina popular, buat sendiri lagi puas hatikan

1.STIR FRIED BLACK PEPPER BEEF

BAHAN-BAHAN :

• 100 gm daging | dihiris nipis (bahagaian batang pinang)
• 2 sudu makan sos tiram
• 3 sudu makan lada hitam | serbuk kasar
• 1 biji bawang | dipotong dadu
• 3 ulas bawang putih | diketuk
• 2.5 sm halia | dihiris
• 3 biji cili api | diketuk
• Sedikit daun bawang | dipotong 2 sm
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak dalam kuali.
2. Tumiskan bawang besar, bawang putih, biarkan hingga naik bau wangi.’
3. Kemudian masukkan daging ke dalam kuali.
4. Masukkan pula sos tiram, serbuk lada, cili api, daun bawang dan bawang besar.
5. Tumiskan dan gaul hingga sebati. Perasakan dengan garam dan gula secukp rasa
6. Apabila daging empuk, padamkan api.

Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Tumis da goreng
Jenis masakan : Lauk utama
Keistimewaan : Gabungan rasa pedas lada hitam dan sos tiram yang lazat
Anggaran kos : RM 10

INFO CHEF : Untuk melembutkan daging , perapkan dengan gula, garam dan minyak masak dan biarkan untuk 2- 3 jam.

2 .STEAM TOFU WITH BRAISED MUSHROOM AND BROCCOLI

BAHAN-BAHAN :

• 350 gm tofu putih | kukus selama 20 minit
• 50 gm cendawan shitake kering | dibasuh dan rendam air semalaman
• 50 gm brokoli
• 1/2 biji bawang besar | dihiris
• 4 ulas bawang putih | dihiris
• 4 sm halia | dihiris
• 500 ml stok ayam | atau air rebusan ayam
• 4 sudu makan sos tiram
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• Sedikit tepung jagung yang dibancuh tepung jagung | jika mahu pekat

CARA MEMASAK :
1. Pijarkan minyak dalam kuali.
2. Tumiskan bawang putih, bawang besar dan halia’
3. Masukkan stok ayam, sos tiram dan air rendaman cendawan.
4. Masukkan cendawan shitake dan brokoli dan masak hingga lembut.
5. Perisakan dengan sedikit garam dan gula secukup rasa.
6. Pekatkan kuah dengan menggunakan air yang dibancuh tepung jagung (opsyen )
7. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
8. Tuangkan di atas tofu yang telah dikukus terlebih dahulu. Siap untuk dihidangkan.

Saiz hidangan : 3 orang
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak : Kukus dan reneh
Jenis masakan : Lauk utama
Keistimewaan :Sajian ‘vegetarian’ yang sihat dan enak
Anggaran kos : RM 15

INFO CHEF : Tekstur taufu sangat halus dan lebih lembut berbeza dari tauhu . Ia mudah hancur dan tidak sesuai untuk masakan tumis bergoreng.

 Terima kasih :FIRMAN PAIZI@FAUZI, CHEF DANIEL SOON, CRG CHICKEN RICE GUYS, 40, Jalan Zirkon 7f/F, Seksyen 7, Shah Alam, Selangor

3. LALA CILI PADI

BAHAN-BAHAN :

• 350 gm lala
• 6 biji cili padi | diketuk
• 50 gm halia | dihiris halus
• 1 sudu teh bawang putih cincang
• 1 cawan air
• 1 sudu teh sos tiram
• 1 sudu teh minyak bijan
• 1 sudu teh kicap cair
• 1/2 sudu teh gula
• 4 sudu makan atau minyak masak secukup

CARA MEMASAK :
1. Didihkan air dan rebus lala dalam 20 saat, angkat dan toskan.
2. Panaskan minyak masak, masukkan halia, bawang putih, cili padi yang diketuk.
3. Tumiskan hingga wangi.
4. Masukkan secawan air, sos tiram, kicap cair dan minyak bijan kedalamnya
5. Akhir sekali kacau dan gaulkan bersama lala sebentar, serta padamkan api segera.

Saiz hidangan : 3 orang
Waktu memasak : 10 minit
Cara memasak : Tumis
Jenis masakan : Makanan laut
Keistimewaan : Lala dimasak stail cina , penggunaan cili padi memberi rasa pedas
Anggaran kos : RM 6

INFO CHEF: Rebus lala jangan melebihi 20 saat, dan kacau sebentar sahaja bersama rencah untuk mengekalkan rasanya yang berjus dan lembut

4. SOTONG TIGA WARNA

BAHAN-BAHAN :

• 4 ekor @ 250 gm

Bahan sos Cheong Zeng :

• 300 gm tauchu
• 120 gm bawang merah
• 120 gm bawang putih
• 40 gm cili padi
• 400 gm cili merah
• 120 gm cili boh
• 120 gm sos plum
• 30 gm sos tiram
• 90 gm halia
• Gula secukupnya
• 50 ml air

* Dikisar menjadi pes dan ditumis dengan minyak masak secukupnya. Masukkan dalam satu bekas.

Bahan sos Ceng Poa :

• 200 gm cili boh
• 60 gm bawang besar
• 60 gm bawang putih
• 40 gm cili kering
• 40 gm cili padi
• 40 gm tauchu
• 40 gm asam jawa
• 200 gm sos tomato
• 200 gm sos cili
• 10.air putih.80 gram
• 80 ml air

* Dikisar menjadi pes dan ditumis dengan minyak masak secukupnya. Masukkan dalam satu bekas.

CARA MEMASAK :
1. Masukkan kedua-dua sos tadi ke dalam periuk atau kuali.
2. Terus masukkan sotong, gaulkan dan masukkan sedikit air .
3. Apabila mendidih boleh diangkat dan padamkan api
4. Sajian siap untuk dihidang

Saiz hidangan : 3 orang
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Tumis dan goreng
Jenis masakan : Makanan laut
Keistimewaan : Sotong 3 warna terjadi kerana kombinasi kedua sos dengan sotong
Anggaran kos : RM 15

INFO CHEF : Kedua sos sudah ditumis, jadi semasa masukkan sotong, kacau gaul sahaja jangan ditumis lagi untuk mengelakkan terlalu berminyak nanti. Sotong masak jangan lebih 3 minit untuk mengelakkan ia menjadi liat.

5. ITIK SHAO YA

BAHAN-BAHAN :

• 1 ekor itik anggaran 1.7 -2.0 kg

Bahan sos itik :

• 1 sudu makan bawang putih cincang
• 3 sudu makan tauchu
• 2 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan kicap cair
• 4 sudu teh gula
• 2 sudu makan minyak bijan
• Sedikit tepung kentang untuk pekatkan kuah
• 3 cawan air

Bahan untuk itik :

• 4 senduk air
• 2 sudu makan sudu.
• 2 kg minyak masak untuk menggoreng itik
• Sedikit minyak bijan

CARA MEMASAK :
1. Masukkan air dan kesemua bahan-bahan di atas kecuali kanji/tepung kentang ke dalam kuali.
2. Biarkan mendidih dan masukkan tepung kentang untuk memekatkan kuah. Ketepikan sos.
3. Kemudian masukkan empat senduk air dan dua sudu makan madu tadi ke dalam kuali dan masukkan itik (jangan dipotong dahulu).
4. Biarkan mendidih dan siramkan dengan kerap ke atas itik sehingga berwarna perang.
5. Angkat dan toskan, gantung biar kering
6. Kemudian pijarkan minyak masak di dalam kuali lain.
7. Masukkan itik dan goreng ‘deep fried’, goreng kira-kira 10 minit.
8. Apabila sudah masak angkat, angkat dan gantung hingga minyaknya kering.
9. Kemudian siramkan dengan sedikit minyak bijan.
10. Potong itik kepada beberapa bahagian sebelum menghidang dan hidangkan bersama sos yang dimasak sebelum ini.

Saiz hidangan : 10 orang
Waktu memasak : 25 minit
Cara memasak : Didih dan ‘deep fried’
Jenis masakan : Lauk utama
Keistimewaan : Rasa ala itik salai,berjus dan lazat dimakan bersama sos

Terima kasih : Restoran Adam Lai, Seksyen 15

Untuk anda yang suka masakan daging secara ringkas dan menyukai rasa pendas, masam dan manis serta aroma ketumbar. Anda wajib cuba menu Daging Goreng Thai ni, ia sangat mudah disediakan dan sangat sedap.

RESEPI DAGING GORENG THAI
BAHAN-BAHAN
800gm daging | hiris nipis, cuci dan tos
4 sudu makan ketumbar | kisar
ulas bawang putih |kisar
1sudu makan lada hitam | kisar kasar
2 sudu makan sis tiram
Garam secukup rasa
4 sudu mentega |dicairkan
BAHAN SOS:
3 sudu makan serbuk cili Thai | serbuk cili biasa pun boleh
2 sudu makan gula melaka | boleh juga guna gula pasir
2 sudu makan air limau nipis
2 sudu makan sos ikan atau sotong
BAHAN HIRISAN:
3 ulas bawang putih
4 ulas bawang merah
Daun ketumbar secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Gaulkan daging bersama bahan dengan bahan kisar, ketumbar, bawang putih, lada hitam dan sos tiram serta garam.
2. Gaul rata dan perap. Sekurang-kurangnya 30 minit, sebaiknya 2 jam.
3. Panaskan mentega dalam kuali, tumis bahan hirisan bawang merah dan putih, kemudian masukkan daging.
4. Kacau rata hingga daging kecut.
5. Masukkan bahan sos, dan kacau rata hingga daging empuk, baru masukkan hirisan daun ketumbar.
6. Perasakan dengan garam dan perasa secukupnya.
7. Sedia dihidangkan

kredit: resipi_ala_kampung

Masalah rambut gugur semestinya menghantui wanita. Menurut pakar, masalah rambut gugur ni berpunca dari beberapa faktor. Antaranya ialah tekanan atau stress, penggunaan produk rambut yang mempunyai bahan kimia berlebihan, folikel rambut tersekat, kekurangan zat dan vitamin, anemia, perubahan hormon, faktor genetik, melahirkan anak dan banyak lagi.

Untuk mengatasinya, ada pelbagai cara serta langkah yang boleh dicuba. Salah satunya ialah menerusi pengambilan makanan yang berkhasiat serta bagus untuk rambut. Pengambilan sumber-sumber makanan ini boleh membantu menguatkan akar, menggalakkan pertumbuhan rambut baru dan melindungi struktur rambut agar lebih cantik dan tidak gugur. 

MAKANAN UNTUK RAMBUT YANG KUAT & SIHAT

1. SALMON

• Salmon adalah sumber makanan terbaik untuk rambut. Ia mengandungi protein dan Vitamin D. Malah salmon juga ada asid lemak omega-3 yang bagus untuk menyihatkan kulit kepala, menyuburkan serta melembapkan rambut. 

2. YOGURT

• Yogurt tinggi kandungan protein yang membantu pertumbuhan sel-sel akar rambut. Malah ia turut mengandungi Vitamin B5 yang melancarkan aliran darah ke kulit kepala, bantu pertumbuhan rambut dan mencegah rambut gugur.

3. DAGING

• Jika anda tiada masalah kesihatan, pengambilan daging juga boleh membantu membekalkan sumber protein untuk rambut. Malah ia juga mengandungi Vitamin B, zat besi, zink dan sumber mineral lain yang bagus untuk tubuh.

4. SAYURAN HIJAU

• Aneka sayuran hijau seperti bayam, salad, sawi, brokoli dan lain-lain berupaya membantu mencegah rambut rapuh dan mudah rosak. Ini kerana sayuran hijau kaya dengan vitamin A, zat besi, beta karotena, folate dan vitamin C.

5. LOBAK MERAH

• Selain bagus untuk mata, lobak merah juga memberikan manfaat kepada rambut. Ia mengandungi Vitamin A yang sangat bagus untuk kesihatan rambut dimana ia membantu dalam pembentukan sebum pada kulit kepala. Sebum adalah elemen penting untuk menstabilkan lembapan kulit kepala. 

6. TELUR

• Telur membekalkan sumber protin dan vitamin B iaitu biotin untuk rambut sihat. Kekurangan protin dan vitamin B akan menyebabkan rambut gugur. Biotin juga membantu menguatkan kuku agar tidak rapuh.

6 RESIPI MUDAH & SEDAP GUNA BAHAN YANG BOLEH KUATKAN RAMBUT

1. GRILL SALMON STEAK

BAHAN-BAHAN:

• 160gm ikan salmon | bersih dan toskan
• 1 sudu makan serbuk paprika
• Tepung gandum secukupnya
• 100gm sayur campur

Bahan Sos Mustard:

• 1 sudu makan mentega
• 1 sudu makan bawang putih | cincang
• 1 sudu makan biji mustard
• 90ml krim masakan
• 1/4 sudu makan serbuk perasa 
• 1/4  sudu makan  serbuk lada putih
• 1/4 sudu makan herba dill

CARA MEMASAK:

1. Perasakan ikan salmon bersama serbuk paprika.
2. Panaskan ketuhar dan bakar hingga ikan hingga masak.
3. Untuk sos, panaskan kuali. Kemudian  tumis bawang putih bersama mentega, mustard dan krim masakan.
4. Perasakan dengan serbuk perasa dan lada putih.
5. Masak sehingga krim menjadi sederhana pekat menggunakan api perlahan.
6. Celurkan sayur campuran lebih kurang 3-5  minit di dalam air panas. Toskan.
7. Letak sayur campuran dalam pinggan, diikuti dengan ikan salmon yang dibakar.
8. Tuangkan sos di atas ikan salmon.
9. Segera hidangkan panas-panas.

2. MESIR YOGURT TRIFLE

BAHAN-BAHAN:

• Lebihan kek (kek pelangi lebih menarik)
• Buah-buahan seperti kiwi, strawberi, pic, anggur

BAHAN FILING:

• 80gm gula kastor
• 200gm yogurt asli
• 10gm gelatin
• 40gm air
• 250gm krim tenusu

CARA MEMBUAT FILLING:

1. Pukul gula dan yogurt. Ketepikan,
2. Cairkan gelatin, caranya gelatin dan air dibiarkan sebentar sebelum dicairkan menggunakan teknik double boiler. Biarkan sebentar.
3. Masukkan krim tenusu ke dalam campuran yogurt dan gula.
4. Masukkan gelatin. Pukul rata.

CARA MELAPIS:

1. Letak potongan kek, diikuti dengan adunan yogurt.
2. Paipkan filling di bahagian tepi.
3. Seterusnya letak adunan yogurt, lapis dengan buah-buahan dan potongan kek.
4. Lapis lagi dengan yogurt dan paipkan filing.
5. Hiaskan dengan buah-buahan dan sejukkan di dalam peti ais sebelum dihidangkan.

3. STEW DAGING

BAHAN-BAHAN

• 500gm daging | potong kiub  
• 1 sudu makan  minyak zaitun  
•  1 biji bawang Holland  | potong kiub
• 1 lobak merah |  potong kiub
• 2 biji kentang  | potong kiub 
• 2 batang seleri | hiris serong
• 4 ulas bawang putih | cincang 
• 1 sudu makan kicap pekat manis
• 1 cawan air rebusan tulang
• 1 sudu teh serbuk Thyme
• 1 sudu teh serbuk  Oregano
• 2 dua helai daun bay
• 2 sudu makan tepung gandum
  2 sudu makan air | untuk membancuh tepung
  Garam  secukupnya
• Lada hitam secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak zaitum dalam kuali, masukkan daging dan balik-balikkannya hingga daging bertukar warna keperangan.
2. Taburkan garam did an serbuk lada hitam di atasnya, kacau seketika. Angkat dan ketepikan.
3. Menggunakan kuali yang sama, masukkan bawanag besar, bawang putih, kacau rata.
4. Masukkan sayur-sayuran yang telah didadu dan dihiris tadi.
5. Kemudian masukkan daging dan sayur-sayuran yang telah ditumis ke dalam slow cooker.
6. Kemudian taburkan Oregano, Thyme, bay leaces dan lada hitam di dalamnya.
7. Tambah juga kicap dan stok daging.
8. Renihkan beberapa jam hingga daging empuk.
9. Akhir sekali masukkan bancuhan tepung gandum ke dalam periuk, kacau rata hingga kuah pekat.
10. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Jika terlalu pekat boleh tambah air.
11. Setelah daging empuk, Stew Daging sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Boleh juga gaul daging dengan tepung garam dan lada hitam sebelum digoreng dengan memasukkan ke dalam plastik dan goncang supaya sekata campuran.

4. SUP BAYAM IKAN BILIS

BAHAN-BAHAN:

• 1 ikat sayur bayam hijau | dibersihkan
• 50gm ikan bilis | ditumbuk kasar
• 5 ulas bawang putih | dihiris nipis
• 500ml air
• Garam dan serbuk lada sulah secukup rasa
• Minyak untuk menumis
• Sedikit ikan bilis goreng | hiasan

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak dan tumis bawang putih seketika. Kemudian masukkan ikan bilis. Masak sehingga naik bau.
2. Kemudian tambahkan air dan biarkan sedikit mendidih. Masukkan sayur bayam dan reneh sehingga sayur masak.
3. Ubah suai rasa dengan menambah garam dan serbuk lada sulah dengan secukupnya.
4. Tabur ikan bilis goreng dan nikmatinya panas-panas.

5. KARI KENTANG LOBAK MERAH

BAHAN-BAHAN:

• 500gm ubi kentang | dipotong kecil
• 250gm lobak merah | dipotong kecil
• ½ camca minyak makan
• ¼ cawan air asam jawa yang pekat
• 1 labu besar bawang – dibelah dua & dihiris
• 1 batang serai – dititik
• 3 helai daun salam 
• 315 gm daging kambing – dicincang halus
• 2 ½ cawan santan cair 
• Garam secukup rasa
• 1 ½ cawan santan pekat

 Bahan Giling:

• 2 ulas bawang putih 
• 4 ulas bawang merah 
• 6 biji lada merah 
• ½ sudu jintan putih 
• 1 ½ camca jintan manis 
• 3 camca ketumbar – direndang
• 1 sudu gula
• ½ sudu belacan – dibakar

CARA MEMASAK:

1. Pijarkan minyak & gorengkan bawang besar hingga layu.
2. Masukkan bahan giling & serai. Goreng hingga minyaknya keluar.
3. Masukkan daun salam & daging.Apabila telah garing, kecilkan api & masukkan santan cair.
4. Campurkan ubi kentang,lobak merah & bahan perasa. Didihkan perlahan-lahan hingga hampir empuk. Kemudian masukkan kubis & tomato. Masaklah selama 2-3 minit.
5. Campurkan santan pekat. Didihkan perlahan-lahan selama 5 minit, kemudian masukkan air asam jawa. Sesuaikan rasanya & angkat dari api apabila sayur-sayurannya telah empuk.

6. TELUR DADAR CENDAWAN

BAHAN-BAHAN:

• 4 biji telur | dipukul sebati
• 1 ulas bawang putih | dicincang halus
• 1/2 sudu teh kicap cair
• 1/2  sudu teh garam
• 20gm cendawan butang | hiris
• 20gm cendawan China/Shitake
• Sedikit hirisan daun bawang
• Sedikit hirisan cili merah
• Minyak masak secukupnya untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, masukkan bawang, cendawan dan kicap cair.
2. Angkat dan ketepikan.
3. Seterusnya panaskan minyak dalam kuali lain, masukkan telur, masak dengan api perlahan.
4. Kemudian masukkan cendawan tadi serta daun bawang semasa telur belum masak sepenuhnya.
5. Kemudian terbalikkan telur tersebut. Kemudian besarkan sedikit api untuk menggaringkan telur.
6. Angkat telur dan hiaskan dengan cili potong dan hidangkan.