Kalau ke pasaraya macam-macam jenis gula ada. Setiap jenis gula teksurnya berbeza dan cara guna kena tepat mengikut jenis sajian kuih muih, kek, minuman dan biskut. Jadi kita kenalah tahu kegunaan dan kesesuaian gula dengan menu yang kita nak buat.
Ni min kongsi jenis gula dan kesesuaiannya
1. Gula pasir (coarse sugar)
Ni gula yang paling kerap dan mudah didapati. Berwarna putih dan butir-butir gula agar kasar. Sangat sesuai untuk kegunaan seharian, untuk bancuh minuman atau membuat kuih muih gula ni memang pilihan tepat. Malah jika nak buat gula halus untuk puding atau kek pun sangat sesuai. Cairkan aja gula pasir ni atas api yang sederhana hingga gula cair dan keperangan, kemudian baru masukkkan sedikit air dan kacau hingga cair.
2.Gula halus (fine granulated sugar)
Gula halus jenis ini bewarna putih dan sesuai untuk membuat kek kerana butir-butir gulanya yang halus mudah cair apabila dipukul bersama mentega ataupun dipukul bersama telur.
3. Gula kastor (castor sugar)
Gula ini bewarna putih dan ianya pilihan yang paling ideal untuk membuat kek,biskut, pastri, roti dan lain-lain. Butir-butir gulanya lebih halus dari gula halus dan ia mudah cair apabila dipukul bersama mentega atau telur. Sekiranya gula ini tiada,boleh gunakan gula halus.
Gula castor juga boleh dibuat dengan mengisar halus gula halus (fine granulated sugar dikisar jadi superfine).
4. Gula aising (icing sugar/confectioners sugar)
Gula ini adalah yang paling halus dalam kategori gula putih. Ia bukan 100 peratus gula kerana telah dicampur dengan sedikit tepung jagung. Ia jarang digunakan dalam pembuatan kek tetapi ada digunakan dalam pembuatan biskut jenis piping untuk mendapatkan tekstur yang lembut supaya mudah dipicit keluar.Gula ini biasa digunakan untuk membuat aising mentega dan membuat fondant atau pes gula (sugarpaste).
5. Gula perang (brown sugar)
Terbahagi kepada dua jenis iaitu light/dark brown.Biasanya warna yang lebih gelap mempunyai rasa gula perang yang lebih kuat. Gula perang ini selalunya kasar dan disarankan untuk dikisar kisar supaya ia lebih halus dan mudah dipukul bersama mentega. Gula perang ini selalunya digunakan untuk membuat biskut seperti cip coklat,biskut halia, kek buah-buahan dan lain-lain yang memerlukan rasa gula yang lebih kuat.
6.Gula merah
Gula ini selalunya digunakan untuk membuat kuih-muih tempatan seperti kasui, kuih lompang,kuih buah melaka dan sebagainya. Gula merah biasanya berpasir. Kena larutkan dalam air dalam air panas, ia hendaklah ditapis bagi membuang kotorannya.
7. Gula Melaka @ gula kabung
Gula melaka dan gula kabung agak keras dan memerlukan pisau untuk membelahnya. Rasa kedua-dua gula ini lebih sedap dari gula merah biasa. Ianya dijadikan inti untuk kuih buah melaka dan kuih tradisional yang lain. Lazat juga dimasukkan dalam bubur kacang, bubur jagung, bubur cha cha dan sebagainya.
8. Sirap emas (golden syrup)
Ia bewarna keemasan dan rasanya seakan rasa gula hangus tetapi tidak sekuat rasa gula hangus yang asli. Ia adalah bahan sampingan (cecair) dari pemprosesan gula. Ia selalunya menjadi bahan penambah rasa untuk biskut, kek atau pencuci mulut.
9. Gula hitam (treacle @molasses)
Adalah bahan sampingan dari pemprosesan gula dan ia bewarna gelap seakan kehitaman. Digunakan sebagai bahan penambah rasa untuk kek dan pencuci mulut ala barat.
10.Sirap gula (corn syrup/glucose syrup)
Cecair jernih yang pekat antaranya dibuat dari kanji jagung. Dihasilkan secara komersil untuk memudahkan tugas membuat aising krim mentega atau fondant tanpa perlu membuat sendiri sirap gula. Dikenali sebagai sirap glukos.
Kredit artikel : resipinoraini.blogspot.com
Hjh Noraini Zakaria
ANDA MUNGKIN MENCARI MIXER ATAU MESIN MEMPROSES MAKANAN TERKINI. JOM LAYARINYA DI SINI.
VIDEO MASAKAN INI JUGA AMAT MENARIK DITONTON :
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Ini Petua Agar Cili Segar & Tahan 2 Minggu.
Cili padi adalah antara bahan masak yang wajib ada di dapur. Memang tak boleh habis bekalan. Namun, jika beli dalam kuantiti yang banyak, cili ini mudah rosak dan busuk. Rugi pula kan? Namun ada petua yang boleh anda cuba. Cara ini dikatakan boleh menjadikan cili padi anda kekal segar sehingga lebih 2 minggu. Wow! Memang berbaloi kalau cuba. Jom lihat cara-caranya.
CARA-CARA SIMPAN CILI SUPAYA TAHAN LAMA
- Cuci bersih cili dan toskan.
- Biarkan kering. Jika nak cili kering dengan cepat, letak diatas tuala lap yang bersih.
- Masukkan cili ke dalam bekas yang telah dialas dengan tisu.
- Masukkan juga 2-3 ulas bawang putih. Jika banyak, guna 2/3 ulas. Jika cili sedikit, 1 ulas sudah memadai.
- Simpan di dalam peti sejuk seperti biasa. Hasilnya cili akan tahan lebih lama.
Selamat mencuba!
Kredit petua & gambar: Puan Nur Adir
Tip Buat Ayam Goreng Yang Gerenti Sedap Tak Terucap, Ikut Resipi Ni
Nak buat ayam goreng yang sedap, ada caranya. Kena perap dengan bahan terpilih. Barulah ayam goreng tu sedap sampai ke tulang. Ada tip yang boleh korang ikut.
Ayam goreng boleh dianggap lauk yang tak jemu-jemu dimakan. Kali ni RASA nak kongsikan resipi ayam goreng paling sedap. Memang terbaik rasa dia. Resipi ini dikongsi oleh Zana Mokhtar di facebook group RASA Share Resipi. Jom try buat. Nampak sedap betul ayam goreng ni.
Melalui tip ini, Zana menegaskan ayam perlu diperap sekurang-kurangnya selama sejam barulah ayam itu akan jadi sedap dan segala rasa rempah itu meresap ke dalam daging ayam. Cubalah. Ayam goreng ini memang sedap.
AYAM GORENG GERENTI SEDAP
BAHAN UTAMA
1 ekor ayam (dibelah 4)
Minyak masak untuk menggoreng
BAHAN PERAPAN
2 sudu besar jintan manis
1 sudu besar jintan putih
2 inci halia
3 ulas bawang merah
2 ulas awang putih
2 tangkai serai
2 inci kunyit hidup (atau 1 sudu kecil serbuk kunyit)
Garam secukup rasa
CARA MEMBUAT
1. Kisar semua bahan perapan. Kemudian lumur pada ayam dan perap selama sejam.
Dah siap kisar.
Lumur lepas tu perap sejam.
2. Ayam yang sudah diperap, direbus sehingga nampak siku ayam agak pecah. Angkat dan toskan.
Rebus ayam tadi.
3. Ambil bahan perapan ayam tadi dan lumurkan semula pada ayam.
4. Panaskan minyak masak. Minyak masak kena banyak.
5. Goreng ayam sehingga kekuningan dan angkat untuk dihidangkan.
Pastikan minyak masak kena banyak untuk menggoreng.
Selamat mencuba!
Kredit Resipi: Zana Mokhtar
Nak dapatkan peralatan memasak yang baru? Semuanya menarik, jom klik link ni untuk cuci mata. Mana tahu ada yang berkenan kan? Klik sini.
Tip Tanam Cili Yang Cantik, Hanya Guna Uncang Teh
Jika selama ini kita hanya buang uncang teh selepas menggunakannya, tetapi sebenarnya uncang teh tersebut boleh digunakan untuk menanam benih cili. Hasilnya, cili anda akan cepat tumbuh dan tampak cantik. Jom kita baca perkongsian oleh Armanshah Mohamad Tahir ini. Sesuai untuk anda yang suka bercucuk tanam.
Tanam Benih Anak Cili Menggunakan Uncang Teh
1. Saya menggunakan uncang teh yang sudah digunakan daripada buang begitu sahaja. Daun teh boleh dijadikan medium dan baja pada anak benih cili.
2. Caranya, anda perlu letak sedikit air dalam uncang teh yang telah dibuka supaya lembap. Serbuk teh cepat kering jika panas. Selain itu, ia juga memudahkan benih untuk bercambah.
3. Jika dah ditanam, boleh guna air basuhan beras daripada buang dalam sinki. Malah, pokok akan jadi lebih subur dan cepat berbunga.
4. Saya juga gunakan baja kopi, dari sisa kopi asli iaitu kopi kasar atau campuran baja yang berbau kopi. Beli di Eco Shop sahaja.
Nah, inilah hasilnya:
Jika anda sedang mencari BARANGAN SEGAR, boleh klik DISINI.
Kredit: Armanshah Mohamad Tahir
Artikel lain yang boleh anda baca:
Ketahui Perbezaan Tarikh Luput Barang ‘Guna Sebelum’ Dengan ‘Baik Sebelum’
Jom cuba resipi dari YouTube Majalah Rasa ini:
