Cara dan pemilihan makanan tak dinafikan menjadi antara punca kanser tapi pada masa yang sama sumber makanan juga boleh menghalang sel kanser.
Ini kerana ada jenis-jenis sayuran yang dibuktikan mampu bertindak sebagai antikanser. Perkara ini dijelaskan Dr. Suri Roowi yang juga bekas saintis di Pusat Penyelidikan Sains Makanan dan Teknologi MARDI.
4 kategori sayur antikanser
“Kalau rujuk dalam jurnal yang diterbit di Kanada 2009, yang mengkaji kesan sayur pada pertumbuhan sel kanser saintis telah membahagikan jenis sayuran antikanser ini kepada empat kategori:
1. Aktiviti antikanser paling kuat iaitu sayur brussel sprouts, kobis hijau, ungu dan kerinting, bawang, bayam.
2. Aktiviti antikanser yang tinggi iaitu asparagus, brokoli, kobis bunga.
3. Aktiviti antikanser yang sederhana iaitu saderi, terung.
4. Aktiviti antikanser yang sederhana iaitu timun, lobak, kentang dan tomato.
Bagi sayur kobis, mungkin tak semua selesa untik mengambilnya. Ada yang mengalami masalah kembung bila makan kobis. Ini disebabkan dalam kobis terdapat gula yang dipanggil raffinose.
Teknik basuh sayur agar bebas bahan kimia punca kanser
Dalam pada itu bagi memastikan sayuran yang kita ambil ini bebas daripada racun yang juga boleh menjadi punca kanser beliau menyarankan kita membasuh sayur dengan beberapa cara.
“Terdapat kajian mengenai teknik pembasuhan sayur yang sesuai. Kita boleh menggunakan cuka. Dengan hanya menggunakan satu sudu cuka saja ketika membasuh sayur kandungan racun pada sayur menurun berbanding menggunakan air.
“Tapi cara terbaik dan termurah adalah menggunakan garam. Masukkan 20gram garam dalam satu liter air untuk membasuh sayur. Rendam selama minit dan bilas. Insya-Allah 95 peratus racun pada sayur akan dikeluarkan,”kata Dr Suri.
Sawi jepun memang sedap dimasak sos tiram, ala-ala masakan di The Chicken Rice Shop. Menu ini memang mudah untuk disediakan. Sedap dan confirm lauk ni yang akan habis dulu. Malah, sayur juga banyak khasiatnya. Jom kita intai resipi yang dikongsi oleh saudari Zurina Zulkefli ini. Senang dan paling cepat untuk disediakan.
SAWI JEPUN MASAK SOS TIRAM
BAHAN-BAHAN:
3 batang sawi jepun | belah 2 jadi 6 bahagian
4 ulas bawang putih | dihiris halus (beli online DISINI)
Sekali sekala tukar selera masak sajian Cina memang sedap nih. Best kalau dapat makan lauk pauk yang dimasak stail depa. Cendawan, asparagus, akar teratai adalah sayuran yang sering menjadi bahan ramuan yang sungguh enak.
Dicampur makanan laut lagi lah bertambah lazat rasanya. Ni min kongsikan 4 hidangan Cina yang boleh meleleh air liur melihatnya.
30gm minyak masakCARA-MEMASAK 1. Panaskan minyak di dalam kuali. Masukkan bawang putih. Goreng sehingga bawang putih bertukar kekuningan. 2. Masukkan asparagus, lily bulb dan cendawan Shimeiji. Goreng lagi sehingga kelopak lily bulb bertukar menjadi lut sinar. 3. Masukkan garam, gula dan serbuk ayam secukupnya dan teruskan menggoreng untuk seminit lagi. 4. Tutup api dan angkat. 5. Sedia dihidangkan.
Info chef: Lily bulb merupakan akar tangkai (rootstalk) bunga lily dan mirip seperti bawang putih. Di dalam perubatan Cina, ia dikatakan berkhasiat membantu mengurangkan batuk dan sakit tekak.
Saiz hidangan: 3-4 orang Waktu memasak: 30 minit Jenis hidangan : Cina Keistimewaan : Rasa segar sayuran Jenis masakan : Lauk pauk Cara memasak : Tumis dan goreng
2. SAUTÉED SCALLOPS WITH ASSORTED VEGETABLES & MACADAMIA NUTS
BAHAN-BAHAN:
300gm Kekapis (scallop)
50gm Kacang Macadamia panggang
50gm Batang saderi| hiris
50gm Sweet Pea
10gm Lily Bulb | asingkan lapisan demi lapisan
50gm Lobak merah | hiris
50gm Halia | hiris
50gm Akar teratai | hiris
3gm Garam
3gm Serbuk ayam
3gm Gula
50gm Minyak masak
CARA MEMASAK: 1. Panaskan minyak di dalam kuali. Masukkan sweet pea, hirisan lobak merah, halia, saderi, lily Bulb, akar teratai dan kekapis. Kacau sekata kira-kira seminit. 2. Masukkan serbuk ayam, garam dan gula secukup rasa. Goreng kira-kira 30 saat. 3. Kemudian masukkan kacang macadamia dan teruskan menggoreng untuk 10 saat lagi. Tutup api dan hidangkan di dalam pinggan. 4. Sedia dinikmati.
Info chef: Enak dimakan bersama nasi panas.
Saiz hidangan: 3-4 orang Waktu memasak: 35 minit Jenis hidangan : Cina Keistimewaan : Tekstur kekapis yang agak kenyal bila dikunyah Jenis masakan : Lauk pauk Cara memasak : Tumis dan goreng
3. DEEP FRIED SHIMEIJI MUSHROOM WITH SALTED EGG YOLK
BAHAN-BAHAN:
50gm Shimeiji Mushroom | bersihkan, asingkan setiap batang
40gm Serbuk kuning telur masin
20gm Serbuk Keju Parmesan
5gm Serbuk ayam
10gm Gula
100gm Planta
800gm Minyak masak
100gm Tepung gandum
60gm Air
CARA MEMASAK: 1. Di dalam satu mangkuk, campurkan tepung dengan air. Kacau hingga ia sebati. Celup sudu ke dalam adunan dan jika adunan boleh melekat pada belakang sudu, bermakna adunan sudah sedia). 2. Celup cendawan Shimeiji satu persatu ke dalam adunan tadi. 3. Panaskan minyak di dalam kuali hingga 190C. Goreng cendawan secara ‘deep fried’ sehingga ia bertukar menjadi kuning keemasan. Angkat dan toskan dengan tisu dapur. Ulangi langkah hingga selesai. 4. Panaskan planta di dalam kuali dan masukkan serbuk kuning telur masin, serbuk ayam, gula dan keju parmesan. Kacau sekata. 5. Masukkan satu persatu cendawan yang telah digoreng ke dalam adunan tersebut dan goreng. 6. Hidangkan ketika panas.
Info chef:Cara membuatnya seperti membuat cendawan goreng celup tepung.
Saiz hidangan: 2-4 orang Waktu memasak: 40 minit Jenis hidangan : Cina Keistimewaan : Sangat sedap Jenis masakan : Lauk pauk Cara memasak : Rebus dan goreng
4. SZECHUAN BEEF
BAHAN-BAHAN
600gm Daging lembu Australia | bersihkan, potong dadu kira-kira 1.5cm besar
50gm Capsikum hijau | potong dadu 1.5cm lebar
50gm Capsikum merah | potong dadu 1.5cm lebar
50gm Capsikum kuning | potong dadu 1.5cm lebar
50gm Lobak merah | hiris nipis, bentukkan seperti bunga
20gm Cili kering | potong
30gm Spicy Hot Bean Sauce
20gm Sos tiram
10gm Serbuk ayam
4 sudu makan air
50gm Minyak masak
CARA MEMASAK: 1. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng daging kira-kira 30 saat. Angkat dan ketepikan. 2. Menggunakan kuali yang sama, masukkan semua sayuran yang telah dipotong tadi. Goreng seketika. 3. Satukan sos tiram, hot bean sauce, gula, serbuk ayam dan air secukupnya ke dalam satu mangkuk. Kacau sekata dan tuang adunan ke dalam kuali berisi sayuran tadi. Kacau sebati. 4. Masukkan semula daging yang telah digoreng tadi ke dalam kuali dan goreng lagi. 5. Angkat dan boleh dihidangkan panas-panas.
Info chef: Jika ingin lebih pedas, boleh tambah sedikit cili padi.
Saiz hidangan: 3-4 orang Waktu memasak: 30 minit Jenis hidangan : Cina Keistimewaan : Daging yang masih agak kenyal ketika dikunyah Jenis masakan : Lauk pauk Cara memasak : Tumis dan goreng
Nangka muda biasanya kita buat gulai lemak, kari dan kerabu, rupanya kita juga boleh mengolahnya menjadi hidangan rendang.
Bagi yang suka kelainan, boleh cuba resipi rendang nangka muda yang dikongsi oleh Hanieliza Kamarudin.
Cara buat rendang nangka muda
Bahan A
1 biji nangka muda (anggaran 2 kg)
1 kg santan pekat
1 cawan minyak masak
1 keping gula melaka
Garam secukup rasa
1 cawan kerisek
2 helai daun kunyit (dihiris)
7 helai daun limau purut (dikoyak)
Bahan B (dikisar halus)
1 cawan ikan bilis
15 tangkai cili kering
10 tangkai cili api merah
2 inci kunyit segar
1 inci lengkuas
15 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
Cara Membuat:
1. Nangka dibuangkan kulit dan dipotong kecil. Rebuskan dengan garam sehingga lembut. Toskan.
2. Masukkan nangka, santan, minyak masak, dan bahan kisar ke dalam kuali besar.
3. Masakkan sehingga pekat dan naik minyak sambil kacau sekali sekala.
4. Masukkan gula melaka, garam, kerisek, daun kunyit dan daun limau purut. Kacau lagi.
5. Apabila nampak naik minyak dan pekat boleh tutup api dan hidangkan.
King & Queen Bawa Pulang Wang Tunai RM300 Serta Barangan Eksklusif redONE MobileEmpat hari berkampung di RASA Layan Curry Fiesta 2024 X HAVOC Festival...