Ketam, satu lagi makanan laut yang menjadi kegemaran ramai. Macam-macam resipi boleh kita cuba dengan ketam. Bagi yang suka hidangan pedas, boleh cuba masakan ini. Pedas terangkat.
BAHAN-BAHAN:
- 2 ekor ketam | bersihkan dan tos
- 1 batang serai | hiris halus
- 5 helai daun limau purut | hiris halus
- 2 pokok daun ketumbar | hiris
- 10 biji cili padi | hiris
- 1 biji bawang besar | dadu kecil
- 2 ulas bawang putih | cincang
- 3cm halia muda | hiris halus
- 1 sudu makan pes cili
- 2 sudu makan pes cili Thai
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
- Goreng ketam dan ketepikan.
- Panaskan minyak, masukkan bawang merah, bawang putih, halia dan serai. Kacau hingga wangi.
- Masukkan hirisan cili padi, pes cili dan pes cili Thai, kacau rata.
- Seterusnya masukkan ketam goreng bersama hirisan daun limau purut dan ketumbar.
- Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Setelah masak dan cukup rasa, tutup api.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
Info Chef: Anda boleh tambah cili padi jika ingin lebih pedas.
Saiz hidangan: 2 orang.
Jenis hidangan:Lauk pauk.
Waktu memasak:30 minit.
Cara memasak: Goreng dan tumis.
Keistimewaan:Pedas dan kaya dengan aroma daun limau purut dan ketumbar.
Anggaran kos: RM20
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Ketupat Sotong Pantai Timur Hidangan Di Aidilfitri
Hari ni kita nak makan ikut selera pantai timur pula. Nak buat ketupat sotong kenalah cari sotong-sotong yang buncit dan segar. Cara ni ikut orang Kelantan . Kalau Trengganu kuahnya warna putih menggunakan halia, bawang dan halba. Halba digunakan untuk hilangkan bau hanyir pada sotong. Buat yang teringin nak buat dikongsikan resipinya.
KETUPAT SOTONG
Bahan-bahan:
Beras pulut secukupnya – basuh dan rendam sekejap
8 ekor sotong – asingkan kepala dan badan
Santan 1/2 kg
1 ketul gula melaka – potong kecil
1 sudu gula pasir
Secubit garam
Daun pandan
Cara memasak:
1.Rendam beras pulut dengan air dan secubit garam sekejap.
2.Masukkan beras pulut ke dalam sotong yang telah dibuang kepala dan dicuci bersih.
3.Masukkan kepala sotong ke dalam badannya dan tekankan sedikit.
4.Kemudian dicucuk dengan lidi bagi mengemaskannya.
5.Susun dalam periuk bersama daun pandan. Tuangkan santan dan sedikit garam.
6.Masak sehingga pulut masak, baru dimasukkan gula melaka. Masak sehingga agak pecah minyak.
Kredit resipi & foto : Teh Ainul
Idea Menu Berbuka Yang Boleh Buat Kecur Liur
Melihat cara Mohd Asri Atan atau dikenali nama glamournya Ashh sho shedap dalam instagramnya berkongsi masakan memang menyelerakan. Ringkas dan terpaut suka untuk mengikuti setiap masakan yang dimuatnaik oleh Ashh ini. Koleksi resipi olehnya boleh beri idea untuk berbuka dan bersahur nanti.
KEPAH MASAK KICAP CILI BERAPI
Bahan-bahan:
2kg kepah segar
Bahan hirisan (A)
9 ulas bawang merah
10 ulas bawang putih
10 hirisan halia
30 biji cili padi
Bahan dikisar (B)
15 tangkai cili kering
7 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
Bahan (C)
Kicap lemak manis
Kicap lemak masin
Kicap pekat pedas
Sos tiram
Bahan (D)
1 sudu teh garam
1 sudu teh gula
1 cawan air
Cara memasak:
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan B dahulu sehingga naik bau.
2. Selepas itu baru masukkan bahan A tumis sehingga layu
3. Masukkan bahan C secukupnya.
4. Selepas itu masukkan bahan D secukup rasa.
5. Akhir sekali masukkan kepah yang siap dibasuh dan biarkan sehingga masak lebih kurang 5 hingga 7 minit.
6. Siap untuk dihidang.
SALTED EGG CHICKEN SHO SHEDAP
Bahan A
Isi ayam-dipotong petak
Tepung goreng ayam
Bahan B
Daun kari
Cili padi merah-dipotong bulat
Bawang putih-dipotong dadu
Bahan C
Tepung telur masin sho shedap
Kiub pati ayam setengah kiub
Setengah tin susu cair
5 sudu makan gula
Cara memasak:
1. Isi ayam digaulkan dahulu bersama sebiji telur dan dicelup bersama tepung goreng ayam.
Goreng menggunakan minyak yang panas. Selepas itu ulang langkah ini sehingga isi ayam habis digoreng.
2. Cairkan mentega di atas kuali yang panas selepas itu masukkan bahan-bahan B, biarkan kekuningan warna bertukar dan bau semerbak.
3. Masukkan susu setengah tin,kiub pati ayam dan tepung telur masin sho shedap dan gula.
4. Selepas rasa dah sedap masukkan ayam yang telah digoreng tadi, gaul sehingga rata dan siap untuk dihidang.
DAGING BLACK PEPPER.
Bahan-bahan:
Daging lembu -dipotong lawan urat
Kicap manis
Sos tiram
Bahan kisar
5 ulas bawang putih
2 biji bawang merah besar
Bahan hiris
15 biji cili padi
5 ulas bawang putih
5 ulas bawang merah
2 inci halia
Bahan tumbuk
Lada hitam
Cara memasak:
1. Tumis bahan-bahan kisar dahulu. Selepas naik bau baru masukkan bahan hirisan dan juga lada hitam yang
telah ditumbuk halus dan kasar.
2. Masukkan daging lembu di dalam kuali,biar reneh sehingga empuk.
3. Selepas daging empuk, masukkan kicap manis dan sos tiram. Jika perlu masukkan garam sedikit.
4. Selepas itu boleh rasa mengikut kesesuaian lidah masing-masing dan siap untuk dihidang.
KETAM MASAK LEMAK PEKAT BERAPI.
Bahan A
1 kg ketam -dibersihkan dibelah dua
500ml santan
Bahan kisar
30 biji cili padi
5 biji bawang putih
2 biji bawang merah besar
Udang kering- setengah gengam
3 inci kunyit
1 inci belacan
3 batang serai- diketuk
Daun kunyit-dihiris halus
Serbuk perasa
Cara memasak:
1. Masukkan bahan-bahan kisar dan serai di dalam periuk sehingga bahan-bahan kisar kering.
Resipi ini tidak menggunakan minyak.
2. Selepas bahan tumisan sudah masak dan kering, masukkan air satu jug biar sehingga air mendidih dan
baru masukkan ketam.
3. Selepas ketam mula berubah warna, masukkan santan dan juga garam serta serbuk perasa.
4. Akhir sekali masukkan daun kunyit yang telah dihiris cantik, tabur di dalam periuk
biar sehingga tiga minit dan siap untuk dihidang.
UDANG SAMBAL BERLADO.
Bahan-bahan:
Udang
Sos tiram
Serai-dititik
Petai
Bahan-bahan kisar:
25 biji cili padi
10 biji bawang merah kecil
7 biji bawang putih
Gula dan garam-secukup rasa
Cara memasak:
1. Tumiskan bahan-bahan kisar dan serai sehingga naik bau dan masak.
2. Masukkan sos tiram, gula dan garam secukup rasa.
3. Masukkan udang. Selepas udang bertukar warna kekuningan masukkan petai.
4. Siap untuk dihidang.
DAGING SALAI BERLADO SHO SHEDAP.
Bahan-bahan:
200gm daging salai
Petai
Sos tiram
Sos cili
3 sudu gula
1 sudu teh garam
Bahan kisar:
Cili kering
5 ulas bawang putih
7 ulas bawang merah
2 inci halia
2 inci belacan
Cara memasak:
1. Tumis bahan-bahan kisar sehingga pecah minyak dan masak.
2. Selepas itu masukkan sos tiram, sos cili dan 3 sudu gula. Jika perlu masukkan garam sesudu kecil.
3. Selepas rasa dah sedap, masukkan daging salai dan gaul sehingga rata bersama kuah
4. Dan terakhir masukkan petai yang telah dihiris nipis.
5. Selepas itu siap untuk dihidang.
Foto & Resipi: Mohd Asri Atan
Sajian Cina Dumpling Udang @ Ketam, Kelazatan Rasa Satukan Hati Kita.
Siapa yang tak sukakan dumpling lembut dengan inti sayur dan isi udang. Ni kudapan yang sedap dimakan begitu sahaja, atau dijadikan sebagai sajian pembuka selera.
Min kalau makan kat restoran Cina Muslim , sajian ni memang dicari. Kalau ‘umat’ ramai jom kita buat sendiri. Rasa memang tak mengenal bangsa, keenakannya satukan hati kita rakyat Malaysia.
DUMPLING UDANG & KETAM
Bahan A – Untuk kulit:
- 2 cawan tepung gandumGaram secukup rasa
- 2 sudu besar tepung ubi @ tepung jagungSedikit pewarna (ikut suka)
- Air ( yang ni kene agak2 je)
- Garam secukup rasa
- Sedikit pewarna (ikut suka)
Bahan B – Inti:
- 150gm isi udang / ketam | dicincang halus
- Sedikit minyak masak untuk menumis
- 25 gm lobak merah | dicincang halus
- Sedikit daun bawang | dicincang halus)
- 2 ulas bawang putih | dicincang halus)
- Sedikit lada sulah
- Sedikit tepung jagung (campur ngan sedikit air)
- 1 sudu besar sos tiram
- 1 sudu teh minyak bijan
CARA MEMASAKNYA :
Bahan A : Kulit
1. Campurkan tepung, garam dan pewarna. Gaul rata.
2. Pastu masukkan air sedikit demi sedikit sampai jadi doh (tak melekit kat tangan)
3. Rehatkan dalam 15minit pastu baru bulatkan jadi bebola kecil. Ni agak2 la..kalau nak besar boleh je.
4. Pastu canaikan doh tadi. Tebal sikit je dari kulit popia..
5. Buat sampai habis.
Bahan B : Inti
1. Tumiskan bawang putih sampai naik bau wangi.
2. Masukkan isi ketam / udang dan kacau rata. Masukkan sos tiram dan lobak merah.
3. Masukkan pula garam, lada sulah dan tepung jagung yang telah dicairkan. Kacau rata.
4. Akhir sekali baru masukkan daun bawang dan minyak bijan. Gaul rata. Selepas itu biar sejuk.
5.Isikan inti di tengah kulit dumpling yang dah dicanai tadi dan sapukan sedikit air / telur putih di keliling inti. Bentukkan seperti mangkuk atau lipat seperti karipap (ikut suka)
6.Buat sampai habis.
7.Dumpling ni boleh dimasak secara kukus ataupun digoreng.
8.Boleh dimakan bersama mayonis atau sos cili.
Kredit Resepi : lin linda azlinda
FB : Rasa Terbaik Keluarga