Rasam berasal daripada negara selatan India. Ia juga dikenali ‘Indian Clarified Herbal Consome’ Mengikut masyarakat india rasam adalah sup yang baik untuk merawat selesema, batuk, sejuk badan dan demam yang ringan. Ia juga baik untuk sistem penghadaman dan sesuai untuk mereka yang ingin kuruskan badan.
KETAM RASAM
BAHAN-BAHAN:
- Ketam
- 1 biji bawang merah besar
- 1 biji tomato
- 5 ulas bawang putih diketuk
- Segenggam daun kari
- Sedikit cili kering
- 2 batang cili hijau
- 3 sudu teh rempah campur (jintan manis, jintan putih, biji ketumbar & lada hitam dikisar)
- 1 sudu makan lada hitam yang dikisar
- 1 sudu teh serbuk kunyit.
- 1 sudu makan halba campur
CARA MEMASAK:
1. Tumis halba campur.
2.Masukkan bawang putih dan tumis hingga sedikit kuning.
3. Masukkan bawang merah yang dihiris nipis.
4. Setelah bawang layu masukkan cili kering & daun kari.
5. Masukkan serbuk kunyit dan gaul rata
6. Masukkan rempah campur dan biarkan pecah minyak sekejap.
7. Masukkan tomato dan cili hijau.
8. Selepas itu masukkan ketam dan gaul rata
9. Tutup periuk dalam 2 minit untuk keluarkan jus dari ketam.
10. Buka penutup dan gaul sekali lagi.
11. Masukkan 3 cawan air.
12. Biarkan mendidih dan masukkan lada hitam. Perasakan dengan garam. Tutup api dan taburkan sedikit daun ketumbar. Sedia dihidang.
KREDIT RESIPI & GAMBAR: SheeNa Haikal
ANDA MUNGKIN MENYUKAI RESIPI INI:
http://www.rasa.my/wow-sedapnya-sambal-sotong-tumis-berempah/
http://www.rasa.my/rahsia-masak-tomyam-secepat-sesedap-seperti-di-kedai-ala-luq/
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resipi Sambal Udang Petai Cili Padi Paling Mudah & Cepat Masak.
Bila sebut mengenai petai, selain dibuat ulam ia juga sesuai dicampur dalam pelbagai jenis masakan terutamanya menu bersambal. Lauk paling mudah yang anda boleh sediakan ialah Sambal Udang Petai Cili Padi ni. Sangat senang dan memang cepat masak. Selamat mencuba!
SAMBAL UDANG PETAI CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
- 500gm udang
- 20 tangkai cili padi merah & hijau – dikisar
- 4 biji bawang merah saiz besar – dikisar
- 3 papan petai – dibuang kulit dan dibelah dua
- Garam dan perasa secukupnya
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Bersihkan udang dan toskan airnya.
- Panaskan minyak dan goreng petai hingga sedikit layu. Angkat.
- Dengan menggunakan minyak yang sama, tumis cili padi dan bawang yang dikisar hingga garing dan masak.
- Perasakan dengan garam serta serbuk perasa dengan secukupnya. Gaul rata dan biar hingga pecah minyak.
- Masukkan udang dan gaul hingga sebati. Biar udang hingga 1/2 masak.
- Seterusnya masukkan petai yang dah digoreng tadi. Gaul hingga rata sekali lagi.
- Angkat dan sedia untuk dinikmati.
Lima Sajian Korea Popular, Pedas Berempah Sedap Sangat Nih.
Masakan Korea memang kaya dengan penggunaan rempah dan cilinya tersendiri.Sajiannya Korea memang banyak menggunakan kimchi, gochujang ( pes cili Korea), Gochugaru (serbuk cili Korea) dan lada hitam dalam ramuan masakannya.
Kalau anda peminat drama Korea, sajian ini pasti tidak asing lagi. Nah, 5 resipi ni adalahair tangan tenaga pengajar IKBN, Peretak, Kuala Kubu Baru , Selangor.
Jom cuba resipi dari Norshazila Mohamed Rahman, Norazilah Rahman dan Harmayah Argadan, ‘follow’ resipinya ternyata lazat berempah.
.
1. SEAFOOD JAPCHAE (Korea)
BAHAN-BAHAN :
Bahan japchae :
- 200gm dangmyeon @ suhun Korea
- 1 sudu makan minyak masak
- 1 sudu makan minyak bijan
- 1 sudu makan gochugaru *serbuk cili Korea
Bahan seafood :
- 2 ekor sotong | dihiris
- 10 ekor udang saiz XL | dibuang kulit
- ¼ biji bawang Holland | dihiris nipis
- 3 keping cendawan shitake | rendam sampai kembang dan dihiris
- 1/3 batang lobak merah | dipotong nipis fine julienne
- Daun bawang secukupnya | untuk hiasan
- Garam secukup rasa
- Lada sulah secukup rasa
Bahan sos :
- 2 sudu makan kicap cair
- ½ sudu makan gula
- 2 sudu teh bawang putih | dicincang halus
- 1 sudu makan minyak bijan
CARA MEMASAK :
1. Rendam dangmyeon (suhun Korea) dengan air suam, kemudian tos kering dan ketepikan seketika.
2. Panaskan minyak masak, kemudian tumiskan bawang Holland dan bawang putih cincang hingga naik bau. Kemudian masukkan minyak bijan dan gochuru.
3. Masukkan sotong, udang, lobak merah dan cendawan shitake. Kacau sekata.
4. Kemudian masukkan kicap cair, gula, minyak bijan dan dangmyeon. Kacau sebati dan perasakan dengan garam dan lada sulah.
5. Angkat dan hias dengan hirisan daun bawang.
Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak :Tumis dan goreng
Jenis masakan : Sajian pembuka selera, Korea
Keistimewaan : Gochugaru memberikan rasa pedas manis
Anggaran kos : RM 15
INFO CHEF : Pastikan dangmyeon direndam sehingga lembut, dalam anggaran masa 30 – 40 minit dalam air suam.
2. TTEOKBOKKI @ STIR FRIED RICE CAKES
BAHAN-BAHAN :
- 130gm tteokbokki * kek beras panjang
- 1 keping ikan | dihiris
- 2 keping fucuk ikan | dihiris
- 113gm kobis | dihiris
- 3 cawan stok ikan bilis @ air
- 3 sudu makan Gochujang * pes cili korea
- 1 sudu makan kicap cair
- 1 sudu makan gula
- 1 sudu makan bawang putih | cincang
- Daun bawang secukupnya | dihiris serong
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
1. Ambil periuk dan renehkan stok ikan bilis
2. Masukkan pes gochujang dan renehkan selama 5- 8 minit.
3. Kemudian masukkan kek ikan, fucuk ikan, tteobokki, kobis, kicap cair dan perasakan dengan gula dan garam
4. Angkat dan tabur dengan daun bawang.
Saiz hidangan : 3 orang
Waktu memasa : 20 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis masakan : Sajian pembuka selera @ snek street food, Korea
Keistimewaan : Sajian street food yang sangat mudah dibuat. Rasa pedas dan manis
Anggaran kos : RM 20
INFO CHEF : Tteokbokki (kek daripada beras) ini boleh dibeli yang sudah siap di pasaraya. Untuk tambah rasa pedas lagi boleh ditambah dengan serbuk cili.
3. CHIJEU-BULDAK @ FIRE CHICKEN (Korea)
BAHAN-BAHAN :
- 450gm dada ayam | dipotong dadu
- ¼ cawan gochugaru * serbuk cili Korea
- 2 sudu makan gochujang *pes cili Korea
- 2 sudu teh kicap cair
- 2 sudu teh minyak bijan
- 3 sudu makan minyak masak
- ¼ sudu teh serbuk lada hitam
- 2 sudu makan madu
- 3 ulas bawang putih | dicincang halus
- 1 sudu teh halia dipotong halus
- 2 keping keju
- 3 sudu makan air
- Bawang Holland secukupnya | dihiris nipis untuk hiasan
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
1. Ambil mangkuk dan masukkan gochugaru, gochujang, kicap cair, minyak bijan, serbuk lada hitam, madu, bawang putih, halia dan garam secukup rasa.
2. Masukkan ayam dan gaul hingga sebati, perapkan seketika. Ketepikan.
3. Panaskan minyak masak di dalam periuk dan masukkan ayam yang telah diperap
4. Masukkan air dan tutup periuk seketika, masak ayam dalam 10 minit
5. Buka tudung periuk dan gaulkan ayam, letakkan keju di atas ayam dan kemudian taburkan engan hirisan bawang Holland. Tutup semula tudung, dan biarkan keju cair dalam 5 minit.
6. Sedia untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 40 minit
Cara memasak : Tumis dan goreng
Jenis masakan : Sajian utama, Korea
Keistimewaan : Gandingan rasa keju serta pedas lazat yang membangkitkan selera
Anggaran kos : RM 25
INFO CHEF : Pastikan api dikawal supaya jangan terlalu besar. Jika tidak ayam akan jadi hangit dan keras.
4. YANGNYEOM CHICKEN @ SPICY KOREAN CHICKEN WING
BAHAN-BAHAN :
Bahan perap kepak ayam:
- 6 keping kepak ayam
- ½ cawan buttermilk
Bahan campuran tepung :
- ½ cawan tepung ubi kentang
- 2 sudu makan tepung jagung
- 1 sudu teh lada hitam
Bahan sos :
- 1 sudu makan madu
- 4 sudu makan gochujang * pes cili Korea
- 3 ulas bawang putih | cincang
- ½ sudu makan kicap masin
- 1 sudu makan cuka
- 1 sudu makan minyak bijan
- ½ sudu makan bijan putih | sangai
CARA MEMASAK :
1. Perapkan ayam dengan buttermilk selama 20 minit.
2. Dalam mangkuk lain gaul tepung ubi kentang, tepung jagung dan lada hitam
3. Masukkan ayam dan salut dengan tepung.
4. Goreng ayam hingga keemasan, ketepikan seketika.
5. Panaskan minyak dan tumis bawang putih
6. Masukkan pes cili Korea (gochujang), kicap masin, madu, minyak bijan dan cuka, Gaulkan.
7. Apabila sudah masak, tutup api dan masukkan ayam yang sudah digoreng dan gaul.
8. Angkat dan hidangkan. Tabur dengan bijan sebagai hiasan.
Saiz hidangan : 3 orang
Waktu memasak : 40 minit
Cara memasak : Tumis dan goreng
Jenis masakan : Sajian pembuka selera, Korea
Keistimewaan : Rasa rangup ayam goreng disaluti dengan sos yang sungguh berperisa
Anggaran kos : RM 30
INFO CHEF : Jika tiada gochujang boleh juga digantikan dengan cili boh atau cili kering
5.CHAMCHI-KIMCHIJJIGAE @ KIMCHI STEW WITH TUNA (Korea)
BAHAN-BAHAN :
- 150gm tuna
- 340gm kimchi | dihiris
- 1 sudu makan mentega
- 2 ½ cawan air
- 1 sudu makan gochugaru
- ½ cawan jus air kimchi
- 230gm tauhu | dipotong dadu
- Garam secukup rasa
- Daun bawang secukupnya | dihiris
CARA MEMASAK :
1. Cairkan mentega di dalam periuk dan tumiskan tuna.
2. Masukkan kimchi dan gaul sebati. Masukkan air kimchi bagi mengelakkan ia melekat di periuk.
3. Masukkan air dan renehkan seketika dalam 10-15 minit. Masukkan gochugaru.
4. Masukkan tauhu dan perasakan dengan garam .
5. Angkat dan hiaskan dengan taburan daun bawang.
Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 40 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis masakan : Sajian utama, Korea
Keistimewaan : Mudah disediakan dan ringkas bahan-bahannya
Anggaran kos : RM 30
INFO CHEF : Usah masak terlalu lama kerana ia akan menyebabkan tauhu hancur
RESIPI : NORSHAZILA MOHAMED RAHMAN, NORAZILAH ABD RAHMAN & HARMAYAH ARGADAN
Terima kasih : Institut Kemahiran Belia Negara (IKBN) Peretak, Jalan Ampang Pechah, Kampung Ampang Pechah, Kuala Kubu Baru, Selangor.
ANDA INGIN MENYIMPAN BAHAN BASAH AGAR SENTIASA SEGAR, JOM LAYARINYA DI SINI.
ANDA MUNGKIN JUGA MEMINATI RESIPI INI :
DAN JUGA RESIPI INI :
Sajian Sedap Dari 6 Negara Asia . Idea Inovatif Juadah Rumah Terbuka
RESIPI YANG INI PUN MENARIK JUGAK :
Kari Ayam Kampung Pekat Kerala Dari India & Langkah Buat Chapati Ori .
Sotong Bakar Thai, Sos Sedap, Padu Memang Terangkat
Sedapnya Sotong Bakar Thai ni. Diinspirasikan dari negara Gajah Putih, menu ni memang wajib dicuba. Sangat sedap dan membuka selera. Kalau makan panas-panas, memang layan. Cubalah. Resipi perkongsian saudari Alia Adila Hassim ni antara yang mudah.
CARA MASAK SOTONG BAKAR THAI
BAHAN PERAPAN SOTONG:
- 8 ekor sotong | dibersihkan
- 2 sudu teh gula
- 1-2 sudu makan kicap manis cair
- 1/2 sudu makan sos tiram
- 1 sudu makan sos cili
CARA MEMASAK:
1. Bersihkan sotong dan kelar jangan sampai putus.
2. Satukan bahan-bahan lain dan gaul sebati bersama sotong. Perap selama 15 minit.
3. Bakar guna air fryer pada suhu 140C selama 15 minit. Kemudian bakar lagi pada suhu 180C selama 5 minit supaya sotong jadi garing.
BAHAN SOS PEDAS THAI:
- 2 ulas bawang putih
- 1/2 biji bawang merah | cincang
- 7-8 biji cili padi
- 1 akar ketumbar
- 1-2 sudu teh gula kabung thai | boleh gantikan dengan gula melaka
- Sos ikan @ nampla secukupnya
- 3-4 biji limau kasturi | ambil jusnya
- 1 pokok daun ketumbar | cincang halus
- Sedikit air suam
- Garam jika perlu
CARA MEMASAK:
1. Tumbuk bawang putih, cili padi, akar ketumbar dan gula kabung thai hingga lumat.
2. Campurkan dengan jus limau kasturi, sos ikan, bawang merah dan daun ketumbar Gaul sebati. Jika kuah agak pekat, tambah air suam.
3. Rasa sosnya. Pastikan seimbang rasa masam, manis, pedas dan masin.
4. Siram atas sotong yang siap dimasak tadi.
Kredit resipi & foto: Alia Adila Hassim
ANDA JUGA BOLEH CUBA:
