Halia merupakan herba tradisi yang sangat penting dan banyak digunakan dalam masakan rakyat Malaysia. Rasanya agak pedas namun aromanya cukup wangi bila dimasukkan ke dalam masakan. Kebanyakan hidangan yang mengandungi halia mempunyai rasa yang lebih enak malah ia juga membantu membuang bau hanyir untuk masakan ayam, ikan dan daging. Sebab tu lah mak-mak kita dulu memang banyak guna halia ni bila nak masak.
Halia juga diakui dapat membantu mengeluarkan angin dari dalam badan. Di musim perayaan ni, bila perut terasa sebu dan sengkak, air rebusan halia adalah antara minuman yang boleh melegakan. Memang bagus dan berkesan! Ada lagi khasiat dan manfaatnya yang lain. Nak tahu? Jom semak!
KHASIAT HALIA
1. MENGEKALKAN PEREDARAN DARAH NORMAL
- Halia mengandungi kromium, magnesium dan zink yang boleh membantu untuk memperbaiki aliran darah serta membantu mengelakkan kesejukan, demam dan peluh berlebihan. Malah pengambilan yang berterusan dikatakan dapat membantu menurunkan kandungan gula serta menstabilkan tekanan darah.
2. BANTU PENYERAPAN NUTRIEN DALAM USUS
- Halia membantu meningkatkan penyerapan dan merangsang nutrien penting dalam badan. Ia kerana ia merangsang rembesan enzim gastrik dan enzim pankreas yang membantu penyerapan nutrien.
3. BANTU KURANGKAN RASA SAKIT & KERADANGAN
- Halia mengandungi beberapa bahan anti-radang yang paling mujarab dan merupakan ubat penahan sakit semula jadi yang kuat.
4. MENGUBATI BATUK BERKAHAK
- Jika anda mengalami penyakit pernafasan biasa seperti batuk, halia membantu dalam mengembangkan paru-paru anda dan melonggarkan kahak. Dengan cara ini anda boleh dengan cepat pulih daripada kesukaran bernafas.
5. CEGAHAN DEMAM DAN SELESEMA
- Halia telah digunakan beribu-ribu tahun sebagai rawatan semula jadi untuk demam dan selesema di seluruh Asia. Kajian di University of Maryland Medical Center mendapati, untuk merawat demam dan selesema dalam kalangan orang dewasa, rendam dua sudu besar halia segar yang dicencang dalam air panas dan diminum dua hingga tiga kali sehari
6. MENGURANGKAN SAKIT PERUT
- Halia sesuai dalam membantu pencernaan, seterusnya meningkatkan penyerapan makanan dan mengelakkan sakit perut. Halia dapat mengurangkan keradangan seperti juga aspirin dan ibuprofen.
7. MENCEGAH BARAH USUS
- Satu kajian di University of Minnesota mendapati, halia boleh melambatkan pertumbuhan sel-sel kanser kolorektal/usus.
8. MENGUATKAN DAYA TAHAN BADAN
- Halia membantu meningkatkan sistem imun. Pengambilan sedikit halia sedikit sehari boleh membantu mengurangkan risiko strok dengan menghalang lemak melekat pada arteri. Ia juga mengurangkan jangkitan bakteria dalam perut, dan membantu melegakan batuk dan kegatalan tekak.
MENU BOLEH MASAK MENGGUNAKAN HALIA
DAGING CINCANG GORENG HALIA KACANG PANJANG
BAHAN-BAHAN:
- 200gm daging lembu | cincang
- 5 tangkai kacang panjang | potong
- 1/2 biji bawang Bombay | potong dadu
- 3 ulas bawang putih | cincang kasar
- 2.5cm halia | cincang
- 1 sudu teh cili giling
- 1 sudu teh sos tiram
- Garam secukupnya
- Minyak masak secukupnya
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih dan halia yang sudah dicincang kemudian disusuli dengan cili giling. Tumis lagi hingga naik minyak dan masukkan bawang Bombay, goreng hingga layu.
- Masukkan pula daging cincang Gaul rata hingga terbit bau harum dan daging masak.
- Masukkan kacang panjang tetapi jangan masak terlalu lama. Masukkan sos tiram, air dan garam jika perlu (sos tiram sudah ada rasa masin). Gaul rata lalu biarkan selama 2 minit. Setelah itu, tutup api dan siap utk dihidangkan bersama nasi panas.
Info chef: Daging cincang boleh beli yang telah siap dan ada dijual di pasar raya.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Chef Sue Kongsi Cara Buat Air Rebusan Udang Yang Mudah.
Tak perlu keluarkan duit untuk membeli bahan perasa tambahan. Hanya dengan kulit dan kepala udang, anda boleh hasilkan air rebusan yang boleh digunakan dalam menyedapkan lagi masakan anda. Menerusi perkongsian dari Chef Sue M Arukin, beliau mengajar cara-cara untuk menghasilkan air rebusan menggunakan kulit dan kepala udang. Langkah-langkahnya adalah:
CARA BUAT AIR REBUSAN VERSI SEDAP & JIMAT
1. Basuh bersih kulit dan kepala udang.
2. Kemudian rebus dengan air yang penuh seperiuk hingga air rebusan tinggal separuh. Boleh juga dikisar kulit & kepala udang rebus tu jika suka.
3. Tapis, sejukkan dalam sejam pada suhu bilik dan simpan air rebusan udang di dalam bekas lalu sejuk-bekukan. Selalunya Chef Sue simpan dalam bekas kecil-kecil dalam potion untuk sekali guna. Air rebusan ini boleh disimpan beberapa bulan lamanya.
4. Gunakan air rebusan udang ini untuk menambah perisa dalam pelbagai masakan seperti kuah Mi Bandung, Mi Kari, Mi Udang, Mi Goreng, Sambal Tumis, Laksa dan macam-macam lagi.
Bahkan beliau juga berkongsi cara-cara membersihkan udang.
Untuk bersihkan udang pula, buang kulit dan kelar bahagian atas yang mengandungi bahan toksid (macam jalur hitam/hijau), buang kotoran tersebut lalu basuh udang bersih-bersih.
Kredit foto & resipi: Chef Sue M Arukin
Senarai Khasiat & Kebaikan Yang Terkandung Dalam Beras Perang.
Mengikut pakar pemakanan beras perang lebih nutrisinya berbanding beras putih. Bagi pesakit diabetes kurangkan pengambilan nasi putih adalah solusi terbaik. Beras perang juga adalah pilihan yang lebih baik buat pesakit diabetes. Namun seperti juga beras putih, kurangkan kuantiti makanan yang diambil. Lebihkan sayur-sayuran dan kawal diet. Tetapi apa yang bagus sangat beras perang ni? Jom semak info.
KEBAIKAN MAKAN BERAS PERANG
1. TINGKATKAN IMUNITI & KURANGKAN RISIKO BARAH & ARTRITIS
Beras perang kaya dengan selenium yang dipercayai dapat mengurangkan risiko penyakit seperti barah, penyakit jantung dan artritis. Selenium adalah mineral penting yang berupaya meningkatkan imuniti dan ketahanan badan.
2. BAGUS UNTUK KESUBURAN & SARAF
Secawan beras perang memberikan 80 peratus keperluan galian mangan (manganese) tubuh kita. Ia membantu tubuh melaraskan lemak serta memberi kebaikan kepada sistem reproduktif (kesuburan) dan saraf.
3. BANTU TURUNKAN BERAT BADAN
Kandungan fiber dalam beras perang memelihara usus kerana ia membantu proses penghadaman. Ia tambahan pemakanan diet yang baik bagi mereka yang mahu melancarkan penghadaman. Beras perang menjadikan kita cepat kenyang, bila mudah kenyang pasti jumlah yang dimakan pun jadi kurang.
4. ELAK RISIKO SAKIT JANTUNG & KOLESTEROL
Beras perang dikatakan sebagai bijirin penuh kerana ia tidak kehilangan zat penuhnya melalui proses penapisan ‘refining’. Bijirin penuh sudah terbukti dapat mengurangkan pembentukan plak di arteri dan dengan itu mengurangkan risiko penyakit jantung dan tinggi kolestrol.
5. KAYA ANTI-OKSIDAN
Inilah satu lagi rahsia khasiat beras perang. Selama ini kita cuma kaitkan anti oksidan ini dengan buah-buah beri atau sayur-sayuran. Memang hebat kapasiti anti oksidannya sehebat dengan buah-buahan dan sayur-sayuran.
6. TINGGI KANDUNGAN FIBER
Ia kaya dengan fiber dan termasuk dalam senarai makanan yang diyakini boleh mengelakkan kanser usus. Kandungan fiber dalam beras perang adalah tinggi. Jadi ia melawan elemen yang boleh menyebabkan kanser dan juga toksin dalam tubuh. Secara langsung ia menghapuskan elemen ini daripada melekat di dinding usus.
7. SESUAI UNTUK PESAKIT DIABETES
Beras perang membantu menstabilkan paras gula darah, ini menjadi sumber makanan yang baik untuk pengidap diabetes. Kajian menunjukkan mereka yang makan satu setengah cawan beras perang boleh mengurangkan risiko mendapat diabetes sebanyak 60% berbanding jika memakan nasi putih.
sumber rujukan : www.vegkitchen.com
BACA JUGA:
Banyak Rupanya Khasiat & Manfaat Barli Ni. Bukan Penyejuk Badan Semata-Mata.
Bacaan Tekanan Darah Anda Tinggi? Cuba Jus Ubi Bit Merah Ni. Baik Juga Untuk Jantung.
Pisang Buah Tempatan Biasa Tapi Tinggi Khasiat & Berupaya Cegah Penyakit Berbahaya.
Petua Masak Sup Sayur Agar Rasanya Lebih Sedap!
Sup sayur yang baru dimasak, memang sedap! Lebih-lebih lagi jika nikmati hidangan ini dikala cuaca sejuk ataupun semasa selsema. Nak tahu tip masak sup sayur yang sedap? Berikut tip yang disarankan:-
1. GUNA BAWANG SEBAGAI ASAS
Bawang merah dan bawang putih adalah bahan perencah asas yang digunakan dalam kebanyakan jenis sup, termasuk sup sayur. Oleh itu, tumis bawang merah dan bawang putih lebih kurang lima minit atau sehingga lembut dan sebati dengan kuah sup. Sebatian bawang inilah yang memberikan rasa dan aroma pada sup sayur anda. Jika tak letak, memang kurang rasa.
2. WAKTU MEMASAK
Sup sayur yang sedap tidak memerlukan waktu memasak yang lama. Tempoh memasak paling ideal adalah 20 minit sahaja sudah cukup. Terutamanya jika potongan sayur dalam sup dalam saiz kecil. Selain itu gunakan api kecil semasa memasak sup sayur. Andai masak terlalu lama, sayur akan kehilangan nutrien dan vitamin malah teksturnya juga akan menjadi terlalu lembik. Memang tak sedap!
3. WAKTU MERASA KENA TEPAT
Sebaiknya rasa sup sayur terlebih dahulu sebelum menambahkan bahan perencah dan perasa yang diperlukan. Inagt! Jangan rasa sup semasa dalam keadaan mendidih kerana ia akan membuatkan lidah anda melecur. Malah, perasanya juga tidak tepat. Rasa makanan semasa panas dan semasa suhu menurun ada sedikit perbezaan. Sup akan berasa kurang garam semasa dirasa dalam keadaan panas lalu anda akan cenderung untuk menambah lebih garam. Tetapi andai dirasai semasa sup sedikit sejuk, sup tersebut sebenarnya sudah punya rasa dan hanya perlukan sedikit penambahan perisa.
4. GUNA PERENCAH AYAM ATAU PATI IKAN BILIS
Sup yang sedap datangnya dari kuah yang lazat. Oleh itu, dengan menambah sedikit perencah pati ayam atau ikan bilis, sup akan menjadi lebih sedap dan berasa. Malah dengan menggunakan perasa ini, anda boleh abaikan penambahan garam kerana rasa masin sudah mencukupi.
