Share on WhatsApp Share on Telegram

Tidak dapat di nafikan, menu rewang kenduri kendara sememangnya mendapat tempat dihati ramai. Bukan sahaja sedap menyelerakan, menu rewang ala kampung juga tetap menjadi pilihan bakal pengantin walau di zaman ini.

 

PAJERI TERUNG IKAN MASIN

 Koleksi Hidangan Lauk Kampung Jadi Pilihan Kalau Ke Majlis Kahwin Zaman Kini.

BAHAN-BAHAN:

  • 6 biji terung hijau
  • 5 keping ikan gelama masin
  • 2 batang kulit kayu manis
  • 5 kuntum bunga lawang
  • 5 kuntum bunga cengkih
  • 5 biji buah pelaga
  • 2 sudu teh halba campuran
  • 3 tangkai daun kari
  • 6 ulas bawang merah | dikisar
  • 2 inci halia | dikisar
  • 30gm udang kering | dikisar
  • 4 sudu besar serbuk rempah kari daging
  • 1 ketul gula Melaka
  • 3 sudu besar kerisik
  • 300ml air
  • 500ml santan
  • 100ml minyak masak
  • Garam secukup rasa

 

CARA MEMASAK:

  1. Goreng ikan masin sehingga garing.
  2. Tumiskan kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, bunga cengkih, halba campuran, daun kari, bawang merah, bawang putih, udang kering dan halia sehingga naik baunya.
  3. Masukkan pula rempah kari daging. Tumiskan sehingga ia menjadi garing. Masukkan pula santan dan tambahkan garam dan air secukupnya.
  4. Apabila sudah mendidih, masukkan terung hijau dan ikan gelama masin yang telah digoreng terlebih dahulu. Masak sehingga terung menjadi lembut.
  5. Masukkan pula kerisik dan masak lagi sehingga kuah menjadi pekat.

 

Info chef: Pastikan terung dipotong sekata untuk membolehkan ia masak dengan lebih cepat.

 

 

 

 

TEMPOYAK IKAN PATIN

 

 Koleksi Hidangan Lauk Kampung Jadi Pilihan Kalau Ke Majlis Kahwin Zaman Kini.  

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ikan patin | saiz sederhana

2 senduk tempoyak

Ads

4 cawan air

10 biji cili padi

2 inci kunyit hidup | dikisar

Garam secukup rasa

 

CARA MEMASAK:

  1. Kisar cili padi bersama kunyit hidup. Masukkan tempoyak dan kisar sehingga sebati.
  2. Masukkan ikan dan bahan yang telah dikisar ke dalam periuk.
  3. Masak dengan menggunakan api yang perlahan sehingga ia mendidih.
  4. Tambahkan garam secukupnya sebelum dihidangkan.

 

 

Info chef: Tambahkan sedikit serbuk perasa untuk melazatkan hidangan.

 

 

 

IKAN KURAU MASIN DAN NANAS MASAK LEMAK

 Koleksi Hidangan Lauk Kampung Jadi Pilihan Kalau Ke Majlis Kahwin Zaman Kini.

BAHAN-BAHAN:

  • 1 biji nanas | kupas kulit dan hiris
  • 8 ketul ikan kurau masin | direndam seketika
  • 2 batang serai | diketuk
  • 700ml santan cair
  • 250ml santan pekat
  • 1 keping asam keping
  • Garam secukup rasa
  • Gula secukup rasa
  • 3 biji bawang merah | dikisar
  • 5 biji cili padi | dikisar
  • 6 biji bawang merah | dikisar
  • 2 ulas bawang putih | dikisar
  • 1 inci kunyit hidup | dikisar
  • 3 biji buah keras
  • Secubit belacan

 

CARA MEMASAK

  1. Panaskan sedikit minyak di dalam periuk. Kemudian tumiskan bahan-bahan yang dikisar bersama serai yang telah dititik sehingga naik baunya.
  2. Masukkan ikan kurau masin dan masak ia sebentar.
  3. Tambahkan nanas dan gaulkan ia rata bersama ikan tadi sehingga ia menjadi lembut.
  4. Tuangkan santan dan asam keping. Tambahkan garam secukupnya dan biarkan ia mendidih sebelum diangkat dan dihidangkan.

 

Info chef: Hidangan ini mempunyai rasa lemak dan masin yang sekata. Untuk menambahkan rasa, masukkan cili padi.

 

 

 

LALA MASAK LEMAK CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

  • 11/2 kilo lala
  • 2 cawan pati santan pekat

 

BAHAN-BAHAN KISAR:

  • 2 batang kunyit hidup
  • 1 biji bawang besar
  • 10 ulas cili padi
  • 2 keping asam gelugor
  • 2 biji cili merah
  • 2 biji cili hijau
  • Garam secukup rasa
  • Serbuk perasa secukupnya

 

CARA MEMASAK:

  1. Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar terlebih dahulu ke dalam periuk.
  2. Kemudian masukkan pula serai bersama lala yang telah dibersihkan terlebih dahulu. Masak sehingga ia mendidih.
  3. Tambahkan santan, daun limau purut dan asam gelugor ke dalam periuk.
  4. Masukkan gula dan serbuk perasa mengikut citarasa anda.
  5. Akhir sekali, masukkan cili merah dan cili hijau sebagai hiasan hidangan.

 

Info chef: Untuk rasa yang lebih sedap, masukkan tomato di akhir proses memasak.

 

ASAM REBUS KELADI

 Koleksi Hidangan Lauk Kampung Jadi Pilihan Kalau Ke Majlis Kahwin Zaman Kini. 

BAHAN-BAHAN:

Ads
  • 1 ikat batang keladi
  • 2 keping asam gelugor
  • 1 cawang udang | bersaiz sederhana
  • Garam secukup rasa

 

BAHAN-BAHAN UNTUK TUMBUK:

  • 3 ulas bawang putih
  • Sedikit belacan
  • 5 tangkai cili kering

 

CARA MEMASAK:

  1. Siat batang keladi dan bersihkan di dalam air.
  2. Sediakan periuk dan rebus batang keladi sehingga ia menjadi lembut.
  3. Masukkan kesemua bahan yang telah ditumbuk ke dalam periuk. Rebus di dalam air secukupnya.
  4. Biarkan ia mendidih dan masukkan batang keladi yang telah direbus terlebih dahulu.
  5. Tambahkan garam secukup rasa dan biarkan sehingga ia mendidih sebelum dihidangkan.

 

Info chef: Untuk menghilangkan rasa gatal pada batang keladi, pastikan ia dibasuh dengan menggunakan sedikit air yang dicampurkan dengan garam.

 

 

SIPUT SEDUT MASAK LEMAK

 

BAHAN-BAHAN:

  • 1 kg siput sedut | dibuang hujungnya
  • 5 cawan santan pekat
  • 2 batang serai | dititik
  • 5 ulas bawang merah
  • 3 ulas bawang putih
  • ½ biji nanas
  • Garam secukup rasa

 

CARA MEMASAK:

  1. Bersihkan siput dan buangkan bahagian hujungnya.
  2. Masukkan santan ke dalam periuk bersama bahan-bahan yang  dikisar bersama serai.
  3. Biarkan ia mendidih dan kemudian masukkan siput yang telah dibersihkan terlebih dahulu.]
  4. 4.Tambahkan nanas dan serai. Kacau sehingga ia mendidih dan siput bertukar warna.
  5. Pastikan nanas sudah masak empuk sebelum diangkat. Tambahkan garam dan tutup api.

 

Info chef: Hidangan ini perlu dimasak di dalam api yang sederhana dan dikacau supaya santan tidak pecah minyak.

 

Ads

 

IKAN KELI SALAI

   Koleksi Hidangan Lauk Kampung Jadi Pilihan Kalau Ke Majlis Kahwin Zaman Kini.

BAHAN-BAHAN:

  • 4 ekor ikan keli|disalai
  • Sehelai daun kunyit
  • 2 biji limau
  • 1 kg santan
  • 3 biji bawang merah|dikisar
  • 2 ulas bawang putih|dikisar
  • 15 biji cili padi|dikisar
  • 2 inci kunyit hidup|dikisar

 

CARA MEMASAK:

 

  1. Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar tadi bersama santan dan serai ke dalam periuk.
  2. Kacau rata dan masak sehingga ia mendidih.
  3. Masukkan ikan keli yang telah disalai bersama daun kunyit.
  4. Kacau secara perlahan-lahan sehingga masak.
  5. Tambahkan garam secukup rasa dan gula sebelum dihidangkan.

 

Info chef: Pastikan ikan dikacau perlahan-lahan agar ia tidak berkecai.

 

 

 

 

PENYELARAS: ROSMAH IDAYU ABU SAMAH

FOTO: NURUL NIZA SUHAIMI

TERIMA KASIH: KENCANA KATERING & EVENT SOLUTION, TAMAN SRI ANDALAS, KLANG, SELANGOR.

 

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download seeNI sekarang!

KLIK DI SEENI

Dunia Lakonan, Penerbitan & Masakan. Tiga Ruang Berbeza Namun Sheila Rusly Cinta Semuanya!

By
-
Januari 19, 2018
Share on WhatsApp Share on Telegram

Siapa tidak kenal dengan wanita hebat ini. Sheila Rusly; nama gah yang dihormati dalam lapangan dunia seni sebagai pelakon, pengacara dan penerbit popular di Malaysia.

https://www.instagram.com/p/BbBM-IeFp9v/?taken-by=sheilarusly_jspictures

Mula menceburkan diri dalam dunia seni sejak dari tahun 1986, tidak dinafikan isteri kepada Azman Hj Yahya @Jinggo ini punya aura serta karismanya yang tersendiri. Lihat sahaja setiap sentuhan karya seni yang dihasilkan beliau. Pasti ada yang melekat dan memberi kesan mendalam terhadap jiwa penonton.

https://www.instagram.com/p/Ba3iZPfFVh7/?taken-by=sheilarusly_jspictures

Dalam bidang pengacaraan pula, selebriti yang manis berhijab ini banyak mengacarakan rancangan berkaitan masakan. Antara program yang menjadi ‘signature’ Sheila adalah Ketuk-Ketuk Ramadan. Setiap kali tibanya bulan puasa, rancangan inilah yang ditunggu-tunggu oleh kaum ibu. Masakan sedap, mudah malah celotehnya juga membuatkan penonton rasa terhibur.

https://www.instagram.com/p/BVLgcyvDnAg/?taken-by=sheilarusly_jspictures

https://www.instagram.com/p/BVJhS6CDnIq/?taken-by=sheilarusly_jspictures

https://www.instagram.com/p/BVQ-dNSjd9z/?taken-by=sheilarusly_jspictures

Jangan tak tahu, Sheila Rusly juga ada koleksi buku masakan beliau sendiri tau. Antaranya ialah Ketuk-Ketuk Ramadan, Ketuk-Ketuk Sheila Rosly, Ketuk-Ketuk Sheila Rusly 2011 dan Ketuk-Ketuk Sheila Rusly: Mudah Lagi Berkhasiat.

https://www.instagram.com/p/BdCrBdPn3yj/?taken-by=sheilarusly_jspictures

Bagi yang follow selebriti ini di instagram, pasti tahu yang Sheila suka berkongsi pelbagai aktiviti beliau di laman sosial tersebut. Malah, beliau juga rajin berkongsi resipi dan video masakan dengan para peminat. Wow! Powerlah super mum nih! Jom skodeng apa menu-menu yang Sheila Rusly suka masak. Mana tahu boleh dijadikan idea masak nanti.

https://www.instagram.com/p/Bd7PtRQHt3A/?taken-by=sheilarusly_jspictures

https://www.instagram.com/p/BdzC5_AHY45/?taken-by=sheilarusly_jspictures

https://www.instagram.com/p/BbX6YLjFXRS/?taken-by=sheilarusly_jspictures

https://www.instagram.com/p/BbGv7ssFesv/?taken-by=sheilarusly_jspictures

https://www.instagram.com/p/BavTyrOlyRw/?taken-by=sheilarusly_jspictures

https://www.instagram.com/p/BajRb9Flp7M/?taken-by=sheilarusly_jspictures

https://www.instagram.com/p/BaXnR2vlLKF/?taken-by=sheilarusly_jspictures

https://www.instagram.com/p/BZDvRPkFAx4/?taken-by=sheilarusly_jspictures

Sedap-sedap kan? Banyak lagi sebenarnay resipi yang Sheila share. Jangan lupa follow IG beliau ya. 

Teruskan Membaca

Variasi Lauk Pauk Masakan Minang Yang boleh Korang Cuba.

By
-
Jun 8, 2018
Share on WhatsApp Share on Telegram

Ramai mengemari masakan Minang atau Padang?  Masakan Minang atau Padang  yang rata-rata pedas  tapi sedap. Apa kata hujung minggu ini anda cuba satu  dari tiga menu masakan Minang yang  Rasa kongsi  sebagai juadah makan tengahari atau malam bersama keluarga.

Variasi Lauk Pauk Masakan Minang Yang boleh Korang Cuba.

MASAK LEMAK KUNING URAT TUJANG MINANG

BAHAN-BAHAN:

  • 500gm urat tunjang/keting
  • 750ml santan
  • 1 liter air
  • 1 helai daun kunyit
  • 1 keping asam gelugur
  • 1 batang serai | titik
  • 2 helai daun limau purut
  • Air secukupnya

BAHAN KISAR:

  • 100gm cili merah
  • 10 biji bawang merah
  • 6 ulas bawang putih
  • 4cm lengkuas
  • 4 biji buah keras
  • 2cm kunyit hidup
  • Garam secukupnya

CARA MEMASAK:

  1. Cuci bersih urat tunjang/keting. Ketepikan.
  2. Kemudian rebus air dan setelah mendidih masukkan urat tunjang dan masak sampai empuk. Angkat dan tiriskan. Setelah sejuk,  potong mengikut selera masing-masing. Ketepikan.
  3. Di dalam periuk lain, masukkan urat tunjang tadi, diikuti dengan bahan kisar. Gaul sekata. Masukkan juga bahan lain dan santan. Masak hingga santan mendidih menggunakan api sederhana.
  4. Perasakan dengan garam secukupnya.
  5. Kecilkan api dan kacau perlahan sehingga santan sedikit mengental dan pecah minyak.
  6. Angkat dan sedia dinikmati.

Variasi Lauk Pauk Masakan Minang Yang boleh Korang Cuba.

DAGING GORENG BERLADO PEDAS MINANG

BAHAN-BAHAN:

  • 500gm daging | rebus dan hiris nipis dan  lebar
  • 10 biji cili merah
  • 8 biji bawang merah
  • 4 ulas bawang putih
  • 1biji tomato          | potong dadu
  • 1 batang serai | ketuk
  • 2cm halia
  • Minyak masak secukupnya
  • Garam dan gula secukupnya
  • Sedikit air rebusan daging

CARA MEMASAK:

  1. Tumbuk kasar bawang merah, bawang putih dan cili merah. Ketepikan.
  2. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng daging yang telah direbus terlebih dahulu hingga garing. Angkat dan ketepikan.
  3. Tinggalkan sedikit minyak di dalam kuali dan tumis bahan yang telah ditumbuk kasar tadi hingga terbit harum.
  4. Setelah itu masukkan daging yang telah digoreng tadi. Tambahkan serai dan hirisan halia. Perasakan dengan garam, dan gula secukup rasa.
  5. Jika suka, tambahkan sedikit air rebusan daging agar tidak kering. Masak hingga semua rempah meresap ke dalam daging.
  6. Angkat dan sedia dimakan dengan nasi panas.

Variasi Lauk Pauk Masakan Minang Yang boleh Korang Cuba.

RENDANG AYAM MINANG

BAHAN-BAHAN:

  • 1 ekor ayam  | potong
  • 2 liter santan
  • 2 batang serai | racik halus
  • 1 batang serai | titik
  • 4 helai daun limau purut
  • 2cm asam gelugur
  • 2 helai daun kunyit | hiris

BAHAN KISAR:

  • 5 biji buah keras
  • 6 ulas bawang putih
  • 100gm cili besar merah
  • 12 biji bawang merah
  • 100gm cili padi merah
  • 2cm halia | bakar sedikit
  • 2cm lengkuas
  • 3cm kunyit   | bakar sedikit
  • 1/2 sudu makan ketumbar
  • 2 sudu teh garam
  • 1/2 sudu teh serbuk buah pala
  • 1 sudu teh  jintan  | sangrai

CARA MEMASAK:

  1. Di dalam periuk, tuangkan santan, masukkan serai yang dititik, asam gelugur, daun limau purut dan daun kunyit. Kacau hingga santan mendidih dan pastikan santan yang dimasak tidak pecah.
  2. Setelah santan mendidih, masukkan rempah yang telah dikisar dan gaul sebati kira-kira 20 minit.
  3. Apabila santan mula mengeluarkan minyak, masukkan potongan ayam dan masak menggunakan api yang sederhana hingga santan mengering. Perasakan dengan garam secukup rasa dan masukkan hirisan serai. Gaul sebati.
  4. Angkat dan sedia dinikmati.

 

 

 

Teruskan Membaca

Drummet Pedas Korea. Sedap Weh!

By
-
Ogos 21, 2017
Share on WhatsApp Share on Telegram

Untuk sos pedas, anda boleh menggunakan sos gochujang bagi menggantikan cili yang digunakan. Jika nak tahu, gochujang adalah sos yang biasa digunakan dalam masakan Korea dan boleh di dapati di pasaraya.

 

BAHAN-BAHAN:

  • 10 ketul drummet | bersihkan dan toskan
  • 10gm bawang putih | dikisar
  • Sedikit garam dan serbuk kunyit

 

BAHAN SOS PEDAS:

  • 50gm cili padi | dikisar
  • 50gm cili merah | dikisar
  • 3 ulas bawang merah | dikisar halus
  • 1 ulas bawang putih | dikisar halus
  • Sedikit gula dan madu
  • Minyak untuk menggoreng dan menumis

 

CARA MEMASAK:

  1. Gaulkan drummet dengan bawang putih, garam dan serbuk kunyit.
  2. Panaskan minyak, goreng drummet hingga garing. Angkat dan ketepikan.
  3. Gunakan kuali yang sama tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi.
  4. Masukkan cili, tumis hingga pecah minyak.
  5. Sebelum diangkat, masukkan garam, gula dan madu secukup.
  6. Tuangkan sos di atas ayam tadi.
Teruskan Membaca