Kerabu semestinya adalah sajian yang menjadi kegemaran ramai tidak kira kaum dan bangsa. Melayu, Cina, India dan lain-lain kaum semuanya menggemari sajian sihat ini. Terasa nak buat sajian untuk keluarga hari ni? Resipi-resipi ini boleh dicuba.
1. KERABU PUCUK PAKU KAMPUNG
BAHAN-BAHAN:
- 2 ikat pucuk paku.
- 1 biji santan – bahagi dua ; separuh goreng, separuh diperah ambil santan.
- 4 ulas bawang merah
- 1 sudu kecil lada hitam
- 3 ekor ikan selayang rebus
- 1/2 sudu makan garam
- 1 1/2 sudu makan gula
- Sedikit air untuk merebus pucuk paku
CARA MEMASAK:
1. Panaskan air sehingga mendidih. Masukkan pucuk paku. Kacau sehingga ia bertukar warna dan toskan.
2. Kelapa bahagikan dua. Separuh dikisar dengan 1 gelas air masak. Separuh lagi goreng tanpa minyak hingga kekuningan ( jadikan kelapa goreng).
3. Tumbuk lada hitam, bawang merah dan isi ikan selayang rebus. Ketepikan.
4. Masukkan kelapa tadi ke dalam mangkuk dan gaulkan bersama bahan yang ditumbuk. Selepas itu, boleh masukkan bahan perasa, garam dan gula.
5. Masukkan pucuk paku tadi. Gaul sebati sebelum masukkan santan. Santan tu agak agak ye. Bukan semua dimasukkan. Ikut selera memasing. Enak jika keranu tersebut sedikit basah.
Kredit resipi & foto: Bahiah Sarifuddin
2. KERABU BELIMBING BULUH
BAHAN-BAHAN:
- Belimbing buluh
- Bunga kantan
- Cili merah
- Cili padi
- Belacan
- Bawang merah @ besar
- Isi ikan sardin@ temenung
- Kelapa parut
- Gula & garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Belimbing buluh dihiris kemudian direndam sekejap dengan air garam.
2. Tumbuk cili merah, cili padi dan belacan hingga lumat. Masukkan bahan tumbuk tadi dalam mangkuk.
3. Seterusnya tumbuk pulak isi ikan yang direbus. Kemudian tumbuk pula kelapa parut.
4. Satukan semua bahan tumbuk tadi bersama belimbing buluh yang telah dibasuh dan toskan airnya.
5. Masukkan ke dalam mangkuk yang berisi bahan tumbuk bersama dengan bunga kantan yang dihiris halus. Gaul sebati.
6. Masuk gula dan garam secukupnya serta gaul lagi. Bila dah agak mesra, masukkan bawang yang dihiris. Sedia dihidangkan. Jika mahukan kerabu yang sediit berkuah, boleh letak sedikit santan.
Kredit resipi & foto: Mariana Abd Majid
3. KERABU KAKI AYAM
BAHAN-BAHAN:
- Kaki ayam
- Bawang merah – hiris nipis
- Serai – hiris nipis
- Bunga kantan – hiris nipis
- Daun limau purut – hiris nipis
- Cili merah – hiris nipis
- Cili hijau – hiris nipis
- Tomato – hiris nipis
- Limau nipis
- Kicap sotong secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Bersihkan kaki ayam dan rebus hingga empuk. Masukkan ke dalam mangkuk bersesuaian.
2. Masukkan juga semua bahan-bahan yang dihiris halus. Gaul rata.
3. Perahkan jus limau nipis dengan secukupnya dan tambahkan kicap sotong untuk menyedapkan rasa.
4. Gaul sebati. Lebih sedap jika letak sos sweet thai chili sauce mae pranom. Cukup rasa masam manisnya.
Kredit resipi & foto: Norhamidah Abdul Hamid
3. KERABU JANTUNG PISANG & TAUGE
BAHAN-BAHAN:
- 1kg kerang
- Jantung pisang
- Tauge
- Cili padi
- Cili merah
- Belacan secukupnya
- Sedikit kerisik
- Santan pekat
- Gula & garam secukup rasa
- Bawang merah kecil
- Beras yang digoreng tanpa minyak – tumbuk halus
- Limau kasturi secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Kerang dicuci bersih dan direbus. Jantung pisang juga direbus lembut dan tauge dicelur hingga agak lembut. Angkat dan toskan.
2. Tumbuk cili padi, cili merah dan belacan hingga lumat.
3. Sediakan mangkuk. Masukkan jantung pisang yang dihiris,tauge, bahan tumbuk, santan pekat, kerisik, gula dan garam secukup rasa. Gaul hingga sebati.
4. Masukkan kerang, bawang merah kecil yang dihiris dan juga beras goreng. Gaul lagi.
5. Perah sedikit limau kasturi untuk kerabu tahan lama dan tidak basi.
Kredit resipi & foto: Mariana Abd Majid
4. KERABU PEGAGA & ULAM RAJA
BAHAN-BAHAN:
- 1 ikat pegaga (lebih kurang segengam) – hiris
- 1 ikat ulam raja – hiris
- 4 ulas bawang merah – tumbuk
- 1/2 sudu makan lada hitam biji – tumbuk
- Cili padi (ikut tahap kepedasan sendiri kalau taknak buh pun takpe) – tumbuk
- Santan pekat (lebih kurang dlm sebiji kelapa)
- 3-4 sudu makan kelapa parut goreng
- 3-4 ekor isi ikan selayang (bakar atau rebus)
- 3-4 biji limau nipis (perah ambil jus)
- Garam & gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Panaskan santan dengan bahan tumbuk sampai mengelegak. Tambah sedikit air tapi jangan sampai berkuah. Padamkan api.(panaskan santan bagi tujuan untuk kerabu tahan lama dan tak cepat basi.
2. Satukan semua bahan dalam mangkuk dan gaul rata. Tambahkan santan yang dimasak tadi juga.
3. Kerabu ni mesti rasa lemak, masin, manis dan masam. Biar seimbang rasa baru sedap.
Kredit resipi & foto: Anna N Zara
5. KERABU TELUR MASIN
BAHAN A:
- 3-4 biji telur masin – rebus
BAHAN B:
- Gula
- Garam
- Ajinomoto
- Cuka
BAHAN C ( HIRIS HALUS / POTONG DADU):
- Bawang merah
- Cili kecil / cili padi
- Serai
- Kacang panjang
- Tomato ceri / besar
- Bunga kantan
CARA MEMASAK:
1. Satukan bahan B. Larutkan. Kalau nak masam dan berkuah, lebihkan cuka dan tambahkan lebih gula.
2. Masukkan bahan C. Gaul hingga sebati. (rasa ikut citarasa sendiri. Empunya resipi buat manis sedikit kerana telur telah masin.) .
3. Masukkan telur masin yang telah direbus dan dipotong. Korek telur menggunakan sudu dan gaul perlahan supaya telur tidak hancur.
4. Siap dan sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Mimi Zubir
6. KERABU DAUN PUCUK GAJUS & SARDIN
BAHAN-BAHAN:
- 1 tin besar ikan sardin sebarang jenama (saya guna ayam brand) – ambil ikan sahaja & lecek hancur
- Daun pucuk janggus/gajus – hiris halus
- 10 biji limau kasturi – ambik jus
- 2 biji bawang besar – hiris
- 10-15 biji cili padi (boleh tambah kalau mahu lebih pedas)
- Gula, garam & serbuk perasa secukupnya
- Air jika perlu
CARA MEMASAK:
1. Campur semua bahan-bahan dalam mangkuk bersesuaian. Gaul.
2. Perasakan dengan gula, garam dan serbuk perasa dengan secukupnya.
3. Gaul sebati sekali lagi dan sesuaikan rasa. Sedia untuk dihidang.
Kredit resipi & foto: Eila Rustam
7. KERABU NANGKA MUDA STAIL KENDURI
BAHAN-BAHAN:
- 1kg isi nangka muda – potong, basuh bersih & rebus hingga lembut.
BAHAN TUMBUK LUMAT:
- 3 biji cili besar merah
- 15 biji cili api – ikut kepedasan digemari
- 2 inci lengkuas
- 2 inci halia
- 5 batang serai – ambil bahagian lembut saja
- 1 inci belacan bakar
- 1 genggam ikan bilis – basuh bersih
BAHAN LAIN:
- 1 biji bawang besar saiz besar – potong nipis
- 2 biji limau nipis – tambah jika kurang rasa masam
- Sikit gula, garam & perasa
- Sedikit pati ikan bilis – jika suka
- 1 biji kelapa parut – kisar bersama sedikit air untuk ambil santan pekat.
CARA MEMASAK:
1. Leraikan nangka muda yang direbus supaya lebih halus. Letak dalam bekas besar.
2. Masukkan bahan-bahan tumbuk dan juga bahan-bahan lain. Gaul rata.
3. Perasakan dengan limau nipis. Rasa terlebih dahulu supaya cukup masin, masam dan manisnya.
4. Sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Rosma Ros
8. KERABU KACANG BOTOL
BAHAN-BAHAN:
- Kacang botol/ kacang kelisa – cuci bersih & hiris nipis
- 4 biji bawang merah – mayang @ hiris nipis
- 2 ekor ikan rebus – ambil isi sahaja
- 1/2 biji kelapa parut – disangai hingga perang
- Sedikit kelapa parut putih
- Kerisik secukupnya
- 1-2 biji limau nipis
- Garam & gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Dalam bekas bersesuaian, satukan semua bahan dan gaul hingga mesra.
2. Rasa kerabu supaya cukup rasa masam, masin dan manisnya.
3. Jika suka pedas dan bawang, boleh tambah ikut cita rasa masing-masing.
Kredit resipi & foto: Siti Zubaidah Embong
9. KERABU DAUN KADUK
BAHAN-BAHAN ( HIRIS HALUS):
- 1 ikat daun kaduk – cuci bersih & toskan
- Bawang besar
- Serai
- Bunga kantan
- Halia muda (boleh guna halia tua, cuma rasanya kuat sikit)
- Tauge – celur seketika
BAHAN TUMBUK LUMAT:
- Kelapa parut
- 1 biji cili merah besar
- Cili padi (sesuaikan ikut kepedasan yang dikehendaki)
- Cili kering yang telah direndam (empunya resipi letak sedikit sahaja)
- Belacan – sebesar ibu jari
- Sedikit gula
- Garam secukup rasa
- Sedikit air asam jawa
CARA MEMASAK:
1. Satukan semua bahan tumbuk dan lumatkan. Masukkan dalam bekas.
2. Tambah air asam jawa dan sebatikan.
3. Masukkan bahan hiris dan tauge. Gaul lagi hingga sebati dan cukup rasanya. Lagi sedap jika ada penambahan daun cekur.
Kredit resipi & foto: Siti Khairiyah
10. KERABU TELUR DADAR
BAHAN TELUR:
- 3 biji telur
- 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
- Secubit garam
- 1 sudu teh tepung jagung
(Satukan dan kacau sebati. Dadarkan guna kuali non-stick. Dadar nipis-nipis. Gulung kemudian hiris nipis.)
BAHAN KERABU:
- 1 biji bawang besar – hiris nipis
- 1 kuntum bunga kantan – mayang halus
- 1 genggam daun kesom atau daun selom -mayang halus
- 1 biji tomato – buang biji & potong kecil
- 1 genggam ikan bilis goreng
- Sedikit sos ikan
- 2-3 biji limau kasturi – ambil jusnya
- Sedikit gula
BAHAN TUMBUK:
- 1 biji cili merah
- 10 biji cili padi
- 1 ulas bwang putih dibakar
- 1/2 inci belacan
CARA MEMASAK:
1. Masukkan semua bahan dalam mangkuk kecuali ikan bilis. Gaul hingga rata.
2. Renjiskan sedikit sos ikan. Masukkan sedikit gula, jus limau kasturi dan akhir sekali ikan bilis goreng. Gaul rata dan sesuaikan rasa.
3. Sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Razainiza Saad
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Koleksi Resipi Lauk Pauk Mudah Masak Untuk Makan Tengahari.
Buntu memikirkan resipi lauk pauk yang hendak dimasak setiap hari? Bila ulang menu yang sama, pasti jemu. Oleh itu jom cuba koleksi resipi lauk pauk sedap dan mudah yang RASA kongsikan ini. Sesuai untuk hidangan makan tengahari keluarga tercinta. Jom cuba!
1. GULAI LEMAK SEPUT SEDUT BERSAMA DAUN KADUK DAN KELEDEK
BAHAN-BAHAN:
- 1kg siput sedut | bersihkan, potong ekornya
- 500ml santan pekat
- 250gm ubi keledek | buang kulit dan potong dadu
- 150gm daun kaduk
- 2 batang serai | titik
- 1 keping asam gelugor
- Garam, gula dan perasa secukupnya
- Sedikit minyak untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 3cm kunyit hidup
- 2cm halia
- 16 biji cili padi
- 3 ulas bawang merah
- 1 ulas bawang putih
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minhyak dalam periuk,
2. Masukkan bahan kisar, dan tumis hingga wangi, kemudian masukkan santan.
3. Didikan di atas api sederhana bersama daun kaduk dan keledek.
4. Setelah mendidih masukkan serai dan asam gelugor.
5. Selepas dua minit masukkan siput sedut.
6. Kemudian perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa secukup rasa.
7. Tutup api dan gulai sedia dihidangkan.
2. SAMBAL PARU GORENG KAMPUNG
BAHAN-BAHAN:
- 500gm paru | rebus dan hiris nipis
- 1 sudu air asam jawa
- 1 biji bawang Holland | hiris bulat
- Garam, gula dan perasa secukupnya
- Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR:
- 6 biji cili merah
- 5 ulas bawang
- 3 ulas bawang putih
- 2cm halia
- 2 batang serai
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, goreng paru yang telah direbus (jangan terlalu garing). Angkat dan ketepikan.
2. Menggunakan kuali lain, panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
3. Masukkan air asam dan perasakan dengan garam, gula dan perasa secukup rasa.
4. Apabila kuah agak garing masukkan hirisan bawang Holland bersama paru.
5. Gaul rata kemudian tutup api.
6. Sambal paru sedia dihidangkan.
3. IKAN KEMBUNG GORENG CILI
BAHAN-BAHAN:
- 6 ekor ikan kembung | dilumur garam dan digoreng
- 4 sudu makan kicap manis
- 2 sudu makan kicap pekat
- 4 sudu makan sos cili
- 5 biji cili padi | dikisar
- 4 biji bawang merah | dikisar
- 2 ulas bawang putih | dihiris
- 1 biji bawang besar Holland | dihiris
- 1cm halia | dihiris halus
- Sedikit serbuk lada hitam
- 8 biji cili padi | dibuang tangkai
- Sedikit air
- Minyak masak secukupnya
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan yang dikisar hingga garing.
2. Kemudian masukkan hirisan bawang putih, bawang besar, halia dan cili padi. Kacau sehingga naik bau.
3. Seterusnya masukkan kicap manis, kicap pekat, serbuk lada hitam dan sos cili. Kacau rata. Tambahkan sedikit air. Biarkan mendidih.
4. Masukkan ikan. Perasakan dengan garam jika perlu. Gaul rata dan biarkan mendidih seketika.
5. Sedia untuk dinikmati.
4. DAGING GORENG KUNYIT BERKENTANG
BAHAN-BAHAN:
- 300gm daging batang pinang | hiris nipis, cuci dan tos
- 2 biji kentang | buang kulit dan potong dadu
- 1 biji bawang besar | hiris
- 4 ulas bawang putih |cincang
- 3cm halia | hiris halus memanjang
- 2 batang serai | titik
- 2 biji cili merah | hiris serong
- 2 biji cili hijau | hiris serong
- 1 batang seleri |hiris serong
- 1 sudu serbuk kunyit
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menggoreng
- Minyak masak | untuk menumis dan menggoreng
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, goreng kentang separa masak. Angkat dan ketepikan.
- Kemudian gorengkan daging yang digaulkan dengan sedikit garam dan serbuk kunyit .
- Goreng hingga separuh masak, angkat dan ketepikan.
- Dalam kuali lain, panaskan sedikit minyak .
- Tumiskan hirisan bawang merah, bawang putih, halia dan serai hingga wangi.
- Masukkan pula h serbuk kunyit, kacau seketika dan masukkan daging.
- Kacau rata, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Kacau lagi seketika dan tutup api.
- Daging Goreng Kunyit sedia dihidangkan.
5. DAGING GORENG BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
- 1kg daging batang pinang| hiris nipis
- 1 biji bawang Holland | hiris bulat
- 1 batang seleri | hiris serong
- 3 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai
- 2 sudu makan rempah kari daging
- 1 sudu makan serbuk cili
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- Garam dan gula secukup rasa
- 1 sudu makan yogurt
- 3 sudu makan minyak masak untuk menumis
BAHAN REMPAH PENUMIS:
- 1 batang kulit kayu manis
- 3 kuntum bunya lawang
- 5 biji buah pelaga
BAHAN KISAR:
- 6 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 3cm halia
- 2 batang serai
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumiskan bahan rempah penumis , daun kari, diikuti bahan kisar. Tumis hingga wangi.
- Kemudian masukkan bancuhan rempah kari yang dicampur dengan serbuk cili. Kacau rata hingga timbul minyak.
- Masukkan daging, terus kacau hingga daging layu.
- Apabila daging layu masukkan yogurt, hirisan batang seleri dan bawang Holland.
- Apabila air daging kering, perasakan dengan yogurt, garam dan gula secukup rasa.
- Angkat dan hidangkan panas-panas .
6. RENDANG DAGING PEGAGA
BAHAN-BAHAN:
- 500gm daging
- 7 biji bawang merah | dikisar
- 3 ulas bawang putih | dikisar
- 1 ½ inci halia | dikisar
- 1 inci lengkuas | dikisar
- 5 batang serai | dihiris halus
- 2 inci kunyit hidup | dikisar
- 2 sudu makan kerisik
- Sedikit hirisan daun kunyit
- 1 ikat daun pegaga
- 2 mangkuk santan
- Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
- Masukkan semua bahan kecuali kerisik, daun pegaga dan daun kunyit. Kacau perlahan.
- Bila kuah sudah agak kering dan pekat, masukkan kerisik.
- Akhir sekali masukkan daun pegaga dan daun kunyit. Gaul seketika.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Angkat dan sedia dinikmati.
7. PERUT MUDA KERISIK AIR ASAM
BAHAN-BAHAN:
- 300gm perut muda | direbus sehingga lembut dan potong kecil (2 inci)
- 1 biji bawang besar | potong dadu
- 1 biji limau nipis | perah air
- 5 biji cili padi | dipotong kecil
- 1 biji buah tomato | potong dadu
- 1 sudu makan kerisik
- 1 helai daun limau purut | dihiris
- Sedikit air asam jawa
- Sedikit air suam
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Campurkan semua bahan di dalam mangkuk besar kecuali perut. Gaul sebati.
- Akhir sekali perasakan garam, asam jawa dan gula secukup rasa.
- Masukkan perut yang telah direbus terlebih dahulu. Gaul sebati. Sedia dinikmati.
8. BENDI BERLADA UDANG KERING
BAHAN-BAHAN:
- 10 biji kacang bendi|dihiris nipis
- 1 sudu makan cili kisar
- 5 ulas bawang putih|ditumbuk halus
- 3 ulas bawang merah|tumbuk halus
- 50gm udang kering|ditumbuk halus
- 3cm belacan
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- 10ml minyak masak
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak masak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan yang telah ditumbuk sehingga wangi.
- Masukkan cili kisar dan belacan. Tumis lagi sehingga cili masak.
- Masukkan kacang bendi, garam dan gula secukup rasa.
- Tumis seminit atau sehingga bendi menjadi lembut sedikit.
Info Chef: Pilih kacang bendi yang masih muda untuk memastikan ia rangup ketika digoreng.
9. KACANG PANJANG GORENG BELACAN
BAHAN-BAHAN:
- 10 batang kacang panjang |dipotong pendek
- 30gm cili kisar
- 30gm udang geragau |ditumbuk halus
- 5gm belacan
- 5 ulas bawang putih |ditumbuk halus
- Garam & gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan yang telah ditumbuk sehingga wangi.
- Masukkan cili kisar dan belacan. Tumis sehingga cili masak.
- Masukkan kacang panjang dan tumis beberapa minit.
- Tambah garam secukup rasa dan sedikit gula.
10. KERABU SOTONG
BAHAN-BAHAN:
- 4-5 ekor sotong saiz sederhana | potong dan bersihkan
- 1 biji tomato | hiris nipis
- 2 batang kacang panjang | potong pendek
- 1 biji cili merah | cincang dadu
- 5 biji cili padi | hiris nipis
- 1 biji bawang besar | cincang dadu
- 1 helai daun limau purut | hiris halus
- 1 batang serai (ambil bahagian dalamnya) | hiris halus
- 1 sudu makan air perahan limau/limau kasturi
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Tabur sedikit garam pada sotong lalu kukus hingga masak.
- Satukan sotong, kacang panjang, tomato, cili merah, cili padi, bawang besar, daun limau purut dan serai di dalam satu mangkuk.
- Tambah air perahan limau dan gaul sebati.
- Tambah garam dan gula secukup rasa dan gaul hingga semua bahan sebati.
Kecur Liur Dengan Aneka Kerabu Pembuka Selera
Bila makan nasi dipadankan pula dengan hidangan kerabu, nikmat tidak terkata. Ia merupakan hidangan pembuka selera. Paduan rasa masam, manis dan pedas membuatkan ia istimewa. Malah sardin juga boleh diolah menjadi kerabu. Mudah, enak dan senang dibawa kemana-mana. Admin pun baru pertama kali jumpa resipi ni. Nampak sedap. Jom cuba!
KERABU PERUT THAI
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 kg perut lembu telah direbus
- 2 batang serai | mayang halus
- 1 biji bawang besar | mayang halus
- 1/2 batang bunga kantan | mayang halus
- 1 biji buah tomato | potong kecil
- 10 biji cili padi | mayang halus
- 1 biji limau nipis | perah jusnya
- Cuka secukup rasa
- Sos ikan/sotong secukup rasa
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Perut lembu yang telah direbus dihiris kecil dan memanjang, kemudian ketepikan.
- Campur perut yang telah dihiris bersama hirisan bawang, serai, bunga kantan, cili padi dan tomato.
- Dalam mangkuk lain campurkan garam, gula cuka dan perahan jus limau nipis.
- Kacau rata, kemudian tuangkan dalam mangkuk berisi bahan hirisan tadi.
- Sekali lagi gaul rata.
- Setelah secukup rasa, kerabu perut sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Boleh ditambah hirisan timun atau kacang panjang jika suka.
KERABU SOTONG SUHUN
BAHAN-BAHAN:
- Sotong | dihiris nipis dan dicelur seketika
- Bawang merah | dimayang halus
- Cuka secukupnya
- Limau nipis secukupnya
- Cili padi | dihiris
- Serai | dihiris nipis
- Daun ketumbar | dihiris
- Garam dan gula secukup rasa
- Kicap sotong secukupnya
CARA MEMASAK
1. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk.
2. Tambahkan bahan perasa seperti kicap sotong, garam dan gula secukupnya.
3. Siap dan sedia untuk dinikmati.
Nota:
Jumlah bahan-bahan bergantung kepada jumlah sotong yang digunakan. Padankan mengikut citarasa anda.
Resipi perkongsian saudari Emma Suzaima
KERABU SARDIN
BAHAN-BAHAN
- Sardin tin | isi dan kuah diasingkan
- Bawang besar | dihiris
- Cili padi | dihiris
- Cili besar | dihiris
- Tomato | dihiris
- Asam keping
- Garam secukup rasa
CARA MEMBUAT:
1. Carik kasar isi ikan sardin dan gaulkan dengan semua bahan diatas.
2. Tambah sedikit kuah sardin. Gaul rata.
3. Kalau nak masak dulu sardin tu pun ok. Ikut citarasa. ( empunya resipi masak dulu sardin sekejap).
4. Sedia untuk dinikmati.
*Jika suka, boleh tambah hirisan ulam raja, bunga kantan, daun selom atau ulam-ulam yang lain.
Resipi perkongsian saudari Hunny Wanny
KERABU LIMAU NIPIS BERSAMA BAWANG & GAJUS
BAHAN-BAHAN:
- Buah limau nipis | di[potong kecil
- Kicap sotong secukup rasa
- Cili padi secukupnya | dihiris
- Bawang merah (kecil) | dimayang halus
- Kacang gajus
- Madu
- Gula secukup rasa
- Udang kering | digoreng seketika
- Sedikit jus limau nipis
( Jumlah bahan-bahan adalah mengikut citarasa masing-masing. Boleh tambah serbuk cili @ emping cili untuyk rasa lebih pedas)
CARA MENYEDIAKAN:
- Satukan kesemua bahan di dalam mangkuk. Gaul rata.
- Seimbangkan rasa masam, masin, manis dan pedas mengikut citarasa anda.
Kredit resipi & gambar: Norraihan Ismail via MAHN
KERABU MEMPELAM TELUR
BAHAN-BAHAN:
- Mempelam telur muda
- Bawang merah
- Cili padi
- Cili flake
- Kacang tanah | disangai
- Udang kering | digoreng
- Gula perang secukup rasa
BAHAN SOS:
- Kicap sotong
- Madu
CARA MENYEDIAKAN:
1. Potong nipis mempelam telur seperti dalam gambar dan rendam dalam air sejuk.
2. Potong bawang merah dan cili. Campurkan cili kering, belacan dan gula perang.
3. Gaul bahan-bahan tadi hingga sebati. Kemudian masukkan bahan-bahan lain( termasuk sos) kecuali udang kering.
4. Campur semua bahan hingga rata. Kemudian gaul dan masukan udang kering.
5. Sedia untuk dinikmati.
NOTA:
* Untuk sos, campurkan madu dengan kicap sotong dan masak hingga mendidih. Sejukkan sepenuhnya.
* Bahan-bahan diatas tiada jumlah yang spesifik. Ikut kesesuaian & citarasa anda.
Kredit resipi & gambar: Norraihan Ismail via MAHN
KERABU PUCUK PAKU DENGAN ISI KERANG
BAHAN-BAHAN:
- 5 ikat pucuk paku
- 500gm kacang botol | dihiris nipis
- 10 biji bawang merah besar | dimayang halus
- 20 tangkai cili padi akar
- 2 genggam udang kering | direndam di dalam air panas seketika.
- 1 biji limau kasturi | boleh ditambah atau dikurangkan jumlahnya
- Sedikit belacan
- 1 1/2 biji kelapa goreng
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MENYEDIAKAN:
- Bersihkan pucuk paku dan ambil bahagian pucuk yang muda. Kemudian celur pucuk paku ini sampai layu.
- Tumbuk udang kering , belacan dan cili padi sampai lumat. Kemudian perah limau kasturi. Kacau rata.
- Masukkan semua bahan-bahan ke dalam mangkuk berisi pucuk paku. Gaul rata.
- Akhir sekali campurkan kelapa goreng dan gaul rata.
- Sedia untuk dihidangkan.
Koleksi Resipi Kerabu Air Tangan Mak-Mak Yang Mudah & Comfirm Sedap
Mudahnya Buat Kerabu Pucuk Paku Gaul Isi Ikan. Bertambah-Tambah Nasi!
Kerabu Udang Terlajak Sedap. Menyesal Kalau Tak Cuba Ni.
Udang antara makanan lauty yang sangat enak dijadikan kerabu. Bahan-bahannya pun tidak terlalu banyak digunakan. Ia bertujuan untuk menyerlahkan rasa manis udang.
BAHAN-BAHAN:
- 20 ekor udang | dibuang kulit dan urat belakangnya
- 2 biji tomato | dipotong
- 1 biji timun | dihiris nipis
- 1 cawan hirisan batang saderi
- 5 biji cili padi | dihiris nipis
- 2 biji jus limau nipis
- 2 sudu besar sos ikan atau sotong
- Sedikit hirisan daun ketumbar
- Gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Celur udang seketika dan toskan.
- Dalam sebuah mangkuk besar, satukan sayuran dan udang.
- Masukkan sos ikan, gula dan perahan jus limau nipis. Boleh ditambah kuantiti sos ikan, gula atau jus limau agar seimbang rasa masin, masam dan manisnya.
- Gaul hingga rata dan hidangkan.
