Hmmm…enaknya hidangan gaya Cina seperti Ayam Pong Teh, Ketam Bercili, Ayam Lada Hitam Cendawan, Ketam Telur Masin dan Sotong Nestum ni. Sesekali ubah selera memang sedap dan boleh menaikkan selera. Cara masaknya juga tidak sukar. Sesuai sangatlah dicuba di hujung minggu ni. Jom intai bahan-bahan yang anda perlukan!
1. AYAM PONG TEH
BAHAN – BAHAN:
- 1/2 ekor ayam bersaiz sederhana |dipotong kecil
- 1 biji kentang | direbus dan belah empat
- 6 ulas bawang merah| dihiris halus
- 3 ulas bawang putih | ditumbuk halus
- 2.5cm halia | ditumbuk halus
- 1 biji cili merah | dihiris halus
- 3 sudu makan taucu | hancurkan sedikit
- 1 sudu makan kicap cair
- 1 sudu makan kicap pekat
- Gula Melaka secukup rasa
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih, cili merah dan halia hingga harum.
- Masukkan taucu dan masak hingga wangi dan naik minyak. Guna api kecil dan kacau selalu.
- Kemudian masukkan ayam dan gaul rata. Masak hingga ayam kecut. Tuang air secukupnya sehingga ayam tenggelam. Masak hingga mendidih.
- Masukkan kicap pekat dan kicap cair. Kacau rata.
- Apabila ayam sudah masak, masukkan ubi kentang. Perasakan dengan sedikit gula Melaka. Sedia untuk dinikmati.
Info chef: Ayam Pong Teh sedap dimakan bersama nasi putih dan ulam-ulaman.
2. KETAM TELUR MASIN
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 kg ketam
- 3 sudu makan tepung jagung
- 6 ulas bawang merah | dihiris nipis
- 3 ulas bawang putih | dihiris nipis
- 2.5cm halia | ditumbuk halus
- 1 biji cili merah | dihiris nipis
- Beberapa helai daun kari
- 2 biji kuning telur masin
- 1 cawan susu cair
- Garam secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Bersihkan ketam dan lumurkan dengan tepung jagung dan juga sedikit garam.
- Panaskan minyak dan goreng ketam sehingga masak. Angkat dan toskan minyak.
- Ambil sedikit minyak lebihan gorengan ketam dan tumis bawang merah, bawang putih, cili dan daun kari.
- Kemudian masukkan kuning telur masin yang telah dihancurkan. Biarkan ia masak dan tuangkan susu cair sedikit demi sedikit.
- Biarkan kuah memekat dan masukkan ketam yang telah digoreng tadi. Gaul rata. Sedia untuk dinikmati.
Info chef: Santan juga boleh digunakan bagi menggantikan susu cair
3. AYAM LADA HITAM CENDAWAN
BAHAN-BAHAN:
- 300gm ayam | dipotong kecil
- 5 biji cendawan butang segar | dihiris nipis
- 3 ulas bawang putih | dihiris nipis
- 2.5cm halia | dihiris nipis
- 1/2 biji bawang besar |dipotong empat
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu teh minyak bijan
- 250ml stok perang ayam
- 1 sudu teh kicap manis
- 3 sudu makan minyak masak
- Sedikit tepung jagung | dibancuh dengan sedikit air
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ayam bersama garam dan goreng menggunakan api yang besar sehingga separuh masak. Angkat dan ketepikan.
- Menggunakan minyak yang sama, tumis bawang putih dan halia sehingga naik bau. Kemudian masukkan serbuk lada hitam.
- Masukkan ayam dan kacau seketika. Masukkan pula cendawan, minyak bijan dan kicap manis. Kacau sehingga cendawan sedikit layu.
- Tuang stok perang ayam dan kemudian masukkan sedikit bancuhan tepung jagung supaya kuah menjadi pekat.
- Perasakan dengan gula dan garam secukupnya. Siap untuk dinikmati.
Info chef: Stok perang ayam boleh juga digantikan dengan air biasa
4. SOTONG NESTUM
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 kg sotong | dihiris kecil
- 5 biji cili padi | dihiris halus
- 1 tangkai daun kari
- 3 sudu makan mentega
- 2 sudu makan bijirin Nestum
- 3 sudu makan oat
BAHAN PERAPAN:
- 2 sudu makan tepung jagung
- 2 sudu makan tepung beras
- 1/2 sudu teh serbuk lada putih
- Garam secukup rasa
- 1 sudu teh gula
CARA MEMASAK:
- Sangai oat bersama nestum hingga keperangan. Angkat dan ketepikan.
- Gaulkan sotong bersama tepung jagung, tepung beras, lada putih dan garam hingga rata. Panaskan minyak dan goreng hingga masak. Angkat dan toskan minyak.
- Cairkan mentega di dalam kuali dan masukkan cili padi dan daun kari.
- Bila daun kari kelihatan sedikit garing, masukkan udang dan gaul rata.
- Akhir sekali masukkan nestum dan oat yang telah disangai. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Siap untuk dihidangkan.
Info chef: Guna minyak yang banyak semasa menggoreng sotong bagi memastikan ia masak secara sekata.
5. KETAM BERCILI
BAHAN-BAHAN:
- 3 ekor ketam | dibersih dan dipotong dua
- 1 biji bawang besar | dimayang
- 7 biji cili merah | dikisar kasar
- 5 ulas bawang merah | dikisar
- 3 ulas bawang putih | dikisar
- 2 batang serai | dititik
- 2 sudu makan jus lemon atau limau nipis
- 1 biji telur | dipukul sedikit
- Garam dan gula secukup rasa
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ketam dengan sedikit garam dan serbuk kunyit kemudian digoreng sehingga masak. Ketepikan.
- Panaskan minyak dan tumiskan serai bersama bahan kisar sehingga pecah minyak.
- Masukkan sedikit air bersama bawang besar, gula dan garam secukup rasa. Biarkan mendidih.
- Kemudian masukkan telur sedikit demi sedikit sambil dikacau sehingga sebati.
- Akhir sekali masukkan ketam dan gaul sehingga rata. Angkat dan hidangkan.
Info chef: Pastikan telur dipukul terlebih dahulu supaya sebati rasanya dengan sekata pada kuahnya.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Nak Buat Sotong Goreng Tepung Rangup & Tak Lerai, Ini Caranya.
Suka makan sotong goreng tepung? Kalau buat sendiri mesti korang hadapi masalah minyak akan ‘meletup”. Kemudian tepung sadur akan lerai dari sotong. Sakit hari dibuatnya. Tapi jangan risau ada cara untuk pastikan sotong goreng tepung elok kejadiannya. Korang ikut je resipi dan cara memasak seperti yang dikongsikan ini.
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg sotong | dibersihkan dan buang kulit hitam bahagian luar sotong
- 2 sudu besar cuka epal
Selepas sotong dipotong bulat, perapkan seketika bersama cuka epal. Ini untuk mengelakkan sotong daripada ‘meletup’ sewaktu digoreng.
BAHAN TEPUNG SADUR:
- 10 sudu besar tepung gandum
- 6 sudu besar tepung jagung
- 2 sudu kecil serbuk lada hitam
- 2 sudu kecil serbuk lada sulah
- 2 sudu kecil serbuk cili (jika suka)
- Garam dan serbuk kunyit secukupnya
Gaul sebati semua bahan di atas.Kemudian pukul 2 biji telur dalam mangkuk lain.
CARA MEMBUAT:
- Ambil sotong dan dicampurkan dengan sedikit garam, serbuk kunyit, lada hitam dan lada sulah.
- Panaskan minyak. Sambil itu, celupkan sotong dalam mangkuk telur dan sadurkan dengan campuran tepung tadi.
- Masak sotong atas api sederhana sehingga masak dan toskan. Letakkan atas tisu dapur.
- Kautkan semua lebihan tepung dalam kuali sebelum masukkan sotong lain untuk mengelakkan daripada kerak menjadi hangit dan melekat pada sotong.
SOS PENCICAH:
- 3 sudu besar sos Thai
- 1 sudu besar mayones
*CARA MEMBUAT:
- Gaul sebati dua bahan ini dan taburkan sedikit bijan jika suka.
- Hidangkan bersama sotong yang telah digoreng tadi.
Resipi Yong Taufu Terjun. Menu Ekspress & Sedap Boleh Buat Dalam Masa Singkat.
Tiba-tiba teringin nak makan Yong Taufu? Ha…Ni dia resipi paling cepat dan mudah. Sekejap je dah boleh makan. Bahan-bahannya pun tak rumit dan senang di dapati. Pendek kata respi perkongsian saudari Dayang Asmah Ag Marali memang berbaloi dicuba. Jom try!
YONG TAU FU EKSPRESS
BAHAN-BAHAN:
- Aneka bebola
- Filamen ketam
- Kek ikan
- Sosej
- Kangkung
- 2-3 ulas bawang putih
- 1 kiub pati ayam
BAHAN KUAH:
- 1/2 cawan cili boh atau cili kering kisar
- 1/2 ketul gula melaka
- 1 cawan air
- 1 inci belacan – dibakar
- 1- 2 sudu makan taucu – dikisar
- Kicap secukup rasa
- Sos tiram secukup rasa
- Garam dan gula secukup rasa
- 2 sudu makan tepung jagung ( bancuh dengan 1/2 cawan air)
- Sedikit minyak untuk menumis
- Bijan – disangai
- Sedikit kacang tanah – digoreng tanpa minyak dan ditumbuk kasar
CARA MEMASAK:
1. Satukan semua bahan kuah ( kecuali kacang tumbuk). Masak hingga sebati dan pekat.
2. Rasa kuahnya dan jika semua seimbang, padamkan api.
3. Untuk mencelur bahan-bahan bebola, didihkan air dan masukkan kiub pati ayam.
4. Kemudian celur kangkong diikuti aneka bebola, kek ikan, sosej ( jika suka) dan filamen ketam.
5. Bila dah lembut, angkat dan toskan airnya. Gunting kecil dan masukkan ke dalam pinggan.
6. Tuang kuah yang dimasak tadi dan tabur kacang tumbuk secukupnya.
7. Sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Dayang Asmah Ag Marali
Ayam Goreng Berempah, Makan Panas-Panas, Sedap Untuk Berbuka Puasa
Tak tahu nak masak apa untuk berbuka puasa malam ni? Jom try buat ayam goreng. Ayam goreng adalah antara makanan yang paling mudah nak dibuat. Orang ramai pun suka. Tapi macam mana nak buat ayam goreng yang sedap? Lagi-lagi ayam berempah. Nah, kami kongsikan resipinya.
AYAM GORENG BEREMPAH
Bahan-bahan
1/2 ekor ayam (dipotong ikut suka)
Bahan kisar
3 batang serai
5 ulas bawang putih
3 biji bawang merah
Halia sebesar ibu jari
Bahan Lain:
1 sudu makan serbuk ketumbar
1 sudu makan serbuk jintan manis
1 sudu makan serbuk kunyit
1 sudu makan serbuk cili. Jika nak pedas boleh tambah lagi.
2 sudu makan rempah kari daging
Sedikit perasa dan garam
1 tangkai daun kari.
1 sudu makan tepung jagung.
Caranya membuat
1. Masukkan semua bahan dalam beks berisi ayam dan gaul sebati.
2. Perap 1 jam dan boleh digoreng.
3. Tabur daun kari yang digoreng sekali.
Resipi oleh Nor Hasimah dari Telegram KakiMakan Channel
