Bunga kantan adalah antara herba Melayu yang menjadi kegemaran ramai. Mana tidaknya, bahan ini memang pelbagai guna. Ia merupakan bahan penting dalam penghasilan kuah laksa, nasi kerabu, asam pedas, air asam dan banyak lagi. Malah letak dalam nasi goreng pun sedap. Berikut adalah resipi- resipi yang menggunakan bunga kantan yang anda boleh cuba. Sedap semuanya!
RESIPI LAUK PAUK MENGGUNAKAN BUNGA KANTAN
1. ASAM REBUS IKAN SUSU
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg Ikan Susu | buang sisik, bersih dan toskan
- 3 sudu makan pes cili kering
- 1 biji bawang besar | hiris
- 2 hirisan lengkuas | titik
- 3 keping asam gelugor
- 1 batang bunga kantan | belah dua
- 5 tangkai daun kesum
- 4 biji kacang bendi
- Garam, gula dan perasa secukupnya
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
- Masukkan air di dalam periuk secukupnya,masukkan asam gelugor, hirisan lengkuas dan bawang besar.
- Kemudian masukkan pes cili kering, kacau rata.
- Renehkan atas dapur, apabila kuah mendidih masukkan ikan, bunga kantan dan daun kesum.
- Selepas dua minit perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa secukupnya.
- Setelah cukup rasa, masukkan kacang bendi.
- Apabila sudah layu, tutup api dan hidangkan.
INFO CHEF: Asam Rebus ini sangat sesuai untuk anda yang berdiet kerana tidak menggunakan minyak langsung.
2. AYAM GORENG CILI BUNGA KANTAN
BAHAN-BAHAN:
- 500gm isi dada ayam | hiris kecil, bersih dan tos
- 2 batang bunga kantan | hiris
- 1 biji bawang besar | potong dadu
- 3 ulas bawang putih | cincang halus
- 3cm halia muda | hiris halus
- 2 batang serai | hiris halus
- 8 biji cili padi | hiris halus
- Garam, gula dan perasa secukupnya
- Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ayam dengan sedikit garam, serbuk kunyit dan lada sulah. Perap 10 minit.
- Panaskan minyak dalam kuali, goreng ayam hingga garing. Angkat dan ketepikan.
- Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
- Tumiskan hirisan bawang merah, bawang putih, halia dan serai hingga naik bau.
- Kemudian masukkan ayam yangtelah digoreng, hirisan bunga kantan dan cili.
- Perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya. Kacau rata.
- Tutup api, hidangkan panas-panas.
INFO CHEF: Enak, pedas dan kaya dengan aroma bunga kantan. Selain ayam, anda boleh juga menggunakan daging.
3. ASAM PEDAS IKAN PARI
BAHAN-BAHAN:
- 800gm ikan pari | cuci bersih dan tos
- 1 biji terung bulat | belah empat
- 1 kuntum bunga kantan | belah empat
- 3 tangkai daun kesum | asingkan dari tangkai
- 150gm pes cili kering
- 1 sudu makan serbuk lada hitam
- 500ml air
- Air asam Jawa secukupnya
- Garam dan serbuk perasa secukupnya
- Minyak masak secukupnya untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 5 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 3cm halia
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga naik bau.
- Masukkan pes cili dan kacau lagi.
- Seterusnya masukkan serbuk lada hitam, daun kesum, bunga kantan.
- Diikuti pula dengan memasukkan air asam Jawa, air .
- Apabila mendidih masukkan ikan pari.
- Setelah mendidih, perasakan dengan garam dan perasa secukupnya.
- Kecilkan api dan masukkan terung.
- Biarkan kuah mereneh hingga sedikit pekat dan pecah minyak.
- Tutup api dan asam pedas sedia dihidangkan.
4. KERABU DAGING MENTAH
BAHAN-BAHAN:
- 500gm daging batang pinang
- 6 biji limau nipis
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR HALUS:
- 2 batang serai
- 1cm lengkuas
- 1cm halia
- 3 biji cili merah
- 1 sudu teh lada hitam
- 4 ulas bawang merah
BAHAN MAYANG HALUS:
- 4 helai daun limau purut
- 1 biji bawang besar
- 2 biji cili merah
- 2 batang serai
- 1 kuntum bunga kantan
CARA MEMASAK:
- Bersihkkan daging dari sebarang lemak dan urat.
- Hiris nipis kemudian cincang halus.
- Cuci hingga bersih dan toskan airnya.
- Kemudian masukkan daging dalam mangkuk besar bersama bahan kisar halus.
- Gaul rata, kemudian perahan jus limau nipis.
- Tambahkan garam dan gula secukup rasa dan gaul lagi.
- Perapkan lebih kurang lima minit supaya semua bahan sebati dengan daging.
- Akhir sekali masukkan bahan hirisan, gaul sekali lagi.
- Setelah siap dan cukup rasa boleh hidangkan kerabu ini.
5. ASAM REBUS IKAN
BAHAN-BAHAN:
- 2 ekor ikan kembung
- 4 keping asam gelugur
- 3 tangkai daun kesum
- 1/4 biji nanas | dipotong kecil
- Sedikit kunyit hidup | ditumbuk
- 1 kuntum bunga kantan | dibelah dua
- 4 biji cili merah | ditumbuk halus
- Sedikit belacan | ditumbuk halus
- 2 biji bawang merah | ditumbuk halus
- 1 ulas bawang putih | ditumbuk halus
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
- Bersihkan ikan. Jika guna ikan bersaiz besar, potong kecil.
- Masukkan semua bahan ke dalam periuk. Masak sehingga air mendidih.
- Apabila ikan kelihatan masak, perasakan dengan garam serta gula dengan secukup rasa.
- Siap untuk dihidangkan.
6. ASAM TEMPOYAK BATANG KELADI
BAHAN-BAHAN:
- 3-4 pokok Keladi Kemahang muda
- 3 sudu makan tempoyak
- 6 pucuk daun kesum
- 1 kuntum bunga kantan
- Air secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
- 1 keping asam gelugor | jika tempoyak kurang masam
- Sedikit ikan bilis
BAHAN KISAR:
- 10 biji cili padi
- 3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Buangkan kulit ari batang keladi dan potong 4cm. Isi keladi buang kulit dan potong dadu.
- Masukkan dalam periuk bahan kisar, asam tempoyak dan air, kemudian kacau rata.
- Masukkan batang keladi, ikan bilis dan renehkan di atas api sederhana.
- Setelah isi keladi empuk dan batangnya layu, masukkan asam keeping jika kurang masam.
- Seterusnya masukkan daun kesum, bunga kantan dan perasa dengan garam dan gula secukup rasa.
- Tutup api dan sedia dihidangkan panas-panas.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Ikan Percik Makanan Tradisi Orang Kelantan, Ini Cara Mudah Nak Buat. Memang Sedap!
Ikan Percik Salah satu masakan ikan yang sedap dan sememangnya digemari ramai. Nampak macam susah nak buat namun sebenarnya ada cara yang mudah untuk sediakan hidangan ini.
Rasanya sedikit berlemak kerana penggunaan santan dan jika anda suka pedas, boleh lebihkan cili padi ke dalam masakan anda.
Kali ini, kami akan kongsikan resipi ikan percik oleh Azira Mamat. Selamat mencuba!
IKAN PERCIK
BAHAN UNTUK IKAN BAKAR:
Ikan (apa-apa jenis ikan)
Kunyit hidup
Garam
BAHAN-BAHAN KUAH PERCIK:
Bawang merah
Halia
Lada kering (kurangkan kalau tak nak pedas)
Santan
Garam
Serbuk perasa
Asam keping
2 batang serai
*bahan semua saya agak-agak saja
CARA PENYEDIAAN:
1. Bersihkan ikan dan lumur ikan dengan kunyit hidup dan garam. Letak sedikit garam sahaja kerana kuah percik nanti sudah masin.
[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]
3. Sambil membakar, siapkan kuah percik. Kisar bawang merah, halia dan lada kering.
4. Kemudian, masukkan bahan yang dikisar tadi ke dalam periuk. Masukkan juga santan, garam, serbuk perasa dan asam keping. Masukkan sedikit air sahaja kerana tak nak kuah jadi cair.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
5. Bila kuah sudah mendidih, masukkan serai. Kuah siap dimasak.
7. Seterusnya, letakkan kuah tadi di atas ikan. Biarkan ikan separuh masak sebelum letak kuah di atas ikan tersebut. Biarkan sehingga kuah kering.
8. Kemudian, terbalikkan ikan bila kuah sudah kering. Letakkan lagi kuah di bahagian sebelah. Siap!
Kredit resipi & foto: Azira Mamat
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Resipi Asam Pedas Ikan Pari Paling Basic & Mudah Tapi Rasa Sedap
Asam Pedas Johor, Buat Pekat-pekat Makan Dengan Nasi Putih. Kuah Banjir Boleh Hirup Sampai Licin
Ikan Selar Masak Berlada Satu Hidangan Dah Cukup. Makan Dengan Nasi Panas Tak Perlu Lauk Lain Dah
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap Dailymotion @Rasa dan YouTube @Majalah Rasa Official:
Cara Masak Kari Ikan Sedap, Guna Rempah Kari Homemade. Ini Cara Buatnya
Nak masak kari ikan dah tentulah paling utama perlu ada rempah kari. Tapi berbanding menggunakan rempah yang dijual, kari ikan yang dibuat daripada rempah kari homemade semestinya lebih sedap.
Inilah rahsia untuk menjadikan kari ikan kita makin enak. Rempah kari homemade ini juga bukan susah untuk disediakan, bahannya sedia ada di dapur kita. Bagi yang nak mencuba boleh ikut panduan yang dikongsi oleh Normah Bahari.
Cara buat rempah kari homemade
Bahan-bahan
10-12 biji cili kering
3 sudu besar rempah biji (ketumbar)
3 ulas bawang putih
1 labu bawang besar atau 5-7 ulas bawang kecil
Kunyit hidup sebesar ibu jari
10-15 biji lada hitam
2 sudu besar jintan putih
1 sudu besar jintan manis
Cara membuat
1. Basuh semua bahan, tapi dan rendam pula dalam air panas selama 10 minit kecuali bawang dan kunyit hidup.
2. Kisar semua bahan hingga halus (boleh guna penggiling lagi sedap hasilnya).
3. Rempah yang dah dikisar halus ini boleh terus digunakan untuk masak kari seperti biasa.
Cara masak kari ikan guna rempah homemade
Bahan-bahan
5 ulas bawang kecil/1 labu bawang besar
2 ulas bawang putih
2 tangkai daun kari
1/2- 1 cawan minyak untuk menumis
1 sb halba campur
1 biji tomato ( dipotong kecil )
1/2 kg ikan
1 cawan santan ( 1/2 biji kelapa )
Asam jawa ( agak-agak )
1 cawan air
Sayuran
Cara membuat
1. Tumis bawang yang dipotong masukkan halba campur , tomato dan daun kari.
2. Bila dah wangi masuk rempah homemade yang dikisar, kacau dengan api perlahan.
3. Bila dah bau harum semerbak baru tuang air, tunggu hingga pecah minyak (pastikan betul-betul pecah minyak)
4. Curah santan, asam jawa dan tambah air lagi, lepas tu masuk ikan, perasa dan akhir sekali masukan sayuran.
Selamat mencuba.
Sumber: Normah Bahari.
Hidangan Lauk Ringkas Boleh Masak Guna Filet Ikan Dory
Jika ke pasaraya, pasti pernah lihat filet ikan dori yang diletak di bahagian sejuk beku. Biasanya isi ikan ini enak dimasak Fish & Chips. Tapi jangan tak tahu, ia juga boleh dimasak aneka lauk lain yang sesuai dinikmati bersama nasi. Nak cuba? Jom lihat menu-menunya.
1. FILET IKAN BERSAMA FAT CHOY
BAHAN-BAHAN:
Bahan Perapan Ikan:
- 300gm filet ikan Dorry | potong 3X3cm
- ½ sudu teh garam
- ½ sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu makan tepung jagung
Bahan Lain:
- 1 pokok Fat Choy | potong panjang
- 1 biji bawang besar | hiris
- 3 ulas bawang putih | hiris
- 2cm halia | hiris memanjang
- 1/2 biji cili benggala hijau | hiris memanjang
- 1 biji cili merah | hiris memanjang
- 1 sudu makan sos tiram
- Minyak masak untuk menggoreng
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Masukkan ikan dalam mangkuk bersama bahan perapan yang lain. Gaul rata dan perap 10-15 minit.
- Panaskan minyak, goreng ikan hingga garing. Ketepikan.
- Keluarkan minyak, tinggal sedikit. Kemudian tumiskan bawang merah, putih dan halia hingga wangi.
- Masukkan Fat Choy, cili benggala dan cili merah. Kacau rata.
- Seterusnya masukkan ikan, sos tiram, kacau seketika.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Tutup api, dan hidangkan panas-panas bersama nasi putih.
INFO CHEF: Selain filet ikan dory anda boleh sediakan filet ikan sendiri. Contohnya anda boleh buat filet ikan merah atau ikan talapia merah.
2. KUNG PAO FILET IKAN BERSAMA CILI KERING DAN DAUN BAWANG
BAHAN-BAHAN:
Bahan Perapan ikan:
- 300gm isi ikan dory | potong 2-3cm
- 1 sudu makan putih telur | pukul perlahan
- 1/4sudu teh serbuk lada sulah
- 2 sudu makan tepung jagung
Bahan Sos:
- 1/2 sudu teh serbuk cili
- 1 sudu makan kicap
- 3 sudu makan air
- 1 sudu makan tepung jagung
- 1 sudu teh gula
- Sedikit garam jika perlu
Bahan-bahan lain:
- 4 ulas bawang putih | cincang kasar
- 4 pokok daun bawang | potong 2-3cm
- 5 tangkai cili kering | potong 2cm
- 1/2 sudu teh perasa ikan bilis
CARA MEMASAK:
- Untuk perapan ikan, masukkan ikan bersama bahan perapan yang lain dalam mangkuk.
- Gaul rata dan perap lebih kurang 10-15 minit.
- Sementara itu masukkan semua bahan sos ke dalam mangkuk, kacau rata dan ketepikan.
- Panaskan minyak, goreng ikan sehingga bertukar warna kuning keemasan. Angkat dan toskan di atas tisu dapur.
- Menggunakan kuali lain, panaskan sedikit minyak masak. Goreng cili kering bersama bawang putih hingga wangi.
- Masukkan bahan sos, kacau rata hingga sos sedikit pekat.
- Kecilkan api, masukkan isi ikan yang telah digoreng tadi bersama daun bawang.
- Tutup api, dan gaul rata.
- Angkat dan sedia dihidangkan panas-panas.
INFO CHEF: Lebih sedap jika ditambah dengan biji gajus yang telah digoreng, kerana ia akan memberikan sedikt rasa lemak pada masakan ini.
ANDA MUNGKIN SUKA MENU INI:
6 Idea Masakan Ala Katering Yang Boleh Anda Masak Sendiri. Sesuai Untuk Majlis Kenduri Pertunangan.
Anak-Anak Tak Tahan Pedas? Resipi Ayam Tiga Rasa Ni Pasti Kena Dengan Selera Si Cilik.
