Sebagai anak jati Negeri Sembilan, memang tak sah kalau tak makan masak lomak cili api. Dalam masakan ini, kerap dimasukkan sekali sayuran seperti pegaga, sayur maman, betik muda, pucuk ubi, daun puding hitam.

Boleh digulai atau terus jadikan rendang dengan bahan dan cara sama. Menurut Muhamad Muktamin Abdul Karim, dia suka sangat sebab tak perlulah nak masak sayur lagi, 2 dalam 1.

CARA BUAT GULAI AYAM PEGAGA

BAHAN-BAHAN:

*harus diingat orang Negeri Sembilan memang sangat ringkas, cukup dengan cili, kunyit dan garam ditumbuk sekali.

1/2 ekor ayam
2 ikat daun pegaga
Cili api atau cili padi (ikut tahap kepedasan) – beli online di sini
1 atau 2 inci kunyit hidup
Serbuk kunyit *(saya saja tambah) – beli online di sini
Lada hitam (kebiasaannya hanya guna lada hitam tapi saya suka tambah biji ketumbar dan jintan manis untuk lebih aroma)
Biji ketumbar
Jintan manis
1 biji santan kelapa
3 asam keping – beli online di sini
3 batang serai | diketuk – beli online di sini
Garam *secukupnya

*Boleh juga macam-macam lagi sayuran lain seperti pucuk ubi, daun puding hitam, sayur maman dan sebagainya.

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

CARA MASAK:

1. Masukkan semua bahan dalam kuali/periuk, gaul rata dan masak sehingga mendidih.

2. Masukkan daun pegaga dan masak lagi sehingga ke kepekatan kuah yang kita nak atau terus jadikan rendang.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Kredit resipi: Muhamad Muktamin Abdul Karim

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Cara Ringkas Masak Gulai Nangka Muda & Ayam Masak Lemak Cili Api

Buat Macam Ni Nak Bagi Ayam Goreng Berempah Sedap Rangup

Suka Makan Ayam Pencen? Ini Resipi Mudah Rendang Cili Api Ayam Salai

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Selalu makan satay yang dicucuk pada lidi dan dibakar tapi yang ini lain sikit, versi satay goreng.

Menu ini boleh jadi lauk atau buat makan pagi bersama dengan nasi impit. Ataupun dihidangkan pada hari istimewa mahupun majlis keluarga.

Menu satay goreng ini adalah resipi turun temurun dari keluarga Nurhayati Malek dan dikongsi untuk kita turut nikmati keenakannya.

Cara buat satay goreng 

Bahan-bahan:
1kg daging batang pinang
10 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
3 batang serai
1 inci kunyit hidup
1 inci lengkuas
1 inci halia
1 senduk serbuk kunyit
2 senduk gula putih
1 sudu besar ketumbar
1 sudu besar jintan manis
2 sudu besar jintan putih
2 senduk minyak untuk menggoreng
Sedikit garam

Cara membuatnya:

1. Hiriskan daging melintang dari uratnya supaya daging lebih mudah empuk. Hiris nipis-nipis.

2. Kemudian cucikan bersih dan toskan airnya.

3. Dalam mangkuk yang berisi daging. Masukkan bahan kisar seperti bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas berserta kunyit. Gaulkan rata. Masukkan sekali dalam satu senduk serbuk kunyit untuk naikkan warna masakan.

4. Masukkan gula dan gaul rata. Ummi selalu pesan kalau nak buat satay ni tak boleh kurang sangat manis sebab satay boleh jadi masam jika gula terlalu sedikit. Cuma jika mahu kurang juga ikut selera masing-masing lah ya.

5. Cuci bersih ketumbar, jintan manis dan jintan putih. Kemudian sangai sampai naik bau. Berbeza tau rasanya berbanding beli yang serbuknya sahaja.

6. Setelah disangai, kisarkan kering sehingga halus.

7. Masukkan ke dalam daging tadi. Gaulkan rata. Tutupkan daging. Perapkan selama lebih kurang 4 jam. Jika mahu biarkan semalaman pastikan simpan dalam peti sejuk.

8. Setelah diperap. Masukkan 2 senduk minyak masak dan gorengkan satay tadi. Tutupkan kuali biarkan sehingga daging empuk. Jangan lupa untuk kaupkan selalu di bahagian bawah supaya tidak hangus.

Nak masak satay goreng memang macam rendang juga. Cuma satay ni akan kering sedikit berbanding rendang.

9. Sementara menunggu satay masak bolehlah rebuskan nasi impit atau ketupat segera. Makan sekali dengan kuah kacang.

Sumber: Nurhayati Malek

Kerja memasak ni jika diamati kaum Adam pun sama hebatnya. Buktinya majoriti chef yang berkerja di hotel dan restorannya adalah lelaki.

Bagi Zaky Mat Ali dia juga amat meminati dunia masakan, terutamanya yang mudah dan ringkas. Di antara resipinya Sambal Pauh. Kalau tengok dari gambarnya buah pauh ringan.Itu nama yang disebut oleh orang Kelantan. Di tempat lain dipanggil mempelam atau mangga.

Pauh dan mempelam ni pun ada banyak jenis dan nama. Dalam dialek Kelantan ringan tu ada beberapa maksud iaitu tidak berat sama maksud macam negeri lain dan keduanya cepat dan ketiganya mudah. Apa pun sambal pauh ni kalau makan dengan nasi panas-panas pun sedap.

Resipi yang dikongsikan Zaky ni simple aje, jom cuba…

SAMBAL PAUH

.

BAHAN-BAHAN (kuantiti tengok dalam foto)

• 3 ekor ikan sedang
• buah pauh ( tidak terlalu muda atau terlalu masak) – beli online DI SINI
• Cili padi – beli online DI SINI

Sesudu kecil garam – beli online DI SINI

.

CARA MEMASAK :
1. Kupas dan cincang buah pauh. Ketepikan
2. Ambil ikan goreng dahulu atau dikukus. Ketepikan

.

3. Ambil lesung, masukkan cili padi dan garam, tumbuk.

.

4. Kemudian masukkan buah pauh tadi dan masukkan isi ikan. Tumbuk sekali.

5. Sedia dihidang

Kredit foto & resipi : Zaky Mat Ali

ANDA INGIN MEMBERI MESIN PENGISAR YANG BARU, JOM LAYARI DI SINI

ANDA MUNGKIN JUGA MEMINATI RESIPI INI :

DAN JUGA RESIPI-RESIPI INI :

Nampak Biasa Je Tetapi Ini Rahsia Buat Sambal Kicap Jadi Lebih Sedap

Cara Masak Gulai Ayam & Sambal Belacan Ala Nasi Kak Wok

Sambal Bilis Garing, Buat Sebekas Sekejap Je Habis