Ketika Perintah Kawalan Pergerakan (PKP) ini, hanya ketua keluarga sahaja yang dibenarkan keluar membeli barang dapur. Justeru tak mustahil ada yang tersalah beli atau keliru untuk membezakan antara lengkuas dengan halia. Maklumlah rupanya lebih kurang sama dan orang yang tak biasa membeli akan mudah keliru.

Bagi yang sudah biasa memasak, mesti kenal  dan boleh bezakan halia dan lengkuas.  Tapi yang yang baru belajar masak atau si bujang mungkin waswas sebab secara fizikal kedua-duanya hampir sama. Kedua-duanya adalah bahan tumisan penyedap makanan yang mempunyai bau. Walaupun hampir sama, kedua-duanya mempunyai fungsi yang berbeza dalam masakan. Nak tahu apa dia, anda baca tipi yang rasa kongsikan ini.

Warna Dan Tekstur Kulit

Halia berwarna kuning kecoklatan atau coklat lembut. Sementara lengkuas coklat yang lebih gelap dan mempunyai  rerambut akan pada ruas lengkuas. Garis-garis pada lengkuas juga lebih jelas berbanding halia. Tekstur isi halia lebih lembut dan berserabut, sedangkan lengkuas lebih keras, sementara warna halia  lebih kepada kuning muda.Tekstur kulitnya  juga  lembut berbanding lengkuas.

Bau Dan Rasa

Halia dan lengkuas mempunyai aroma yang segar sifatnya, namun bila diamati betul-betul, ia sangat berbeza. Halia mempunyai bau yang lebih hangat  dan manis.  Sementara lengkuas  memiliki sedikit aroma citrus yang tersendiri dan menyegarkan.  Kedua-dua rempah ratus ini mempynyai rasa yang pedas panas, tetapi lengkuas lebih kuat berbanding halia.

Penggunaan Dalam Masakan

Kedua-dua bahan ini digunakan kerana fungsinya yang memberikan aroma dalam masakan. Namun lengkuas jika digunakan dalam masakan dengan carra hirisan atau ketuk, ia tidak boleh dimakan sekali kerana keras. Sedangkan halia, walaupun tidak dihancurkan ia boleh dimakan bersama bahan masakan yang lain sebab kembut dan rasa pedas hangat yang lembut.

Jenis Masakan

Disebabkan aromanya yang hangat lembut, halia lebih meluas penggunaannya dalam masakan dan juga minuman sereta kuih muih berbanding dengan lengkuas yang  panas, pedas. Kerana itu, lengkuas banyak digunakan dalam kebanyakan masakan Asia yang lebih pedas dan panas sifatnya seperti rendang, tomyam dan singgang..

Jelaskan berbezaannya? Jadi jangan tersalah beli dan penggunaannya ya.

Dengan cuaca yang panas hujan tidak menentu menyebabkan ramai yang mengalami demam dan selesema.  Situasi ini sudah pasti menyebabkan anda berasa tidak selesa untuk bekerja dan melakukan rutin harian. RASA sarankan jika anda mengalami masalah ini, selain mengambil ubat, tujuh bahan dapur berikut boleh membantu segera sihat.

HALIA

Apa perlu dilakukan, anda hanya perlu mencampurkan halia dan limau di dalam air minuman suam atau sejuk sekurang-kurangnya dua kali sehari. Amalkan sehingga demam dan selesema reda.

MADU

Madu asli mempunyai agen antibakteria dan antivirus yang boleh membantu melawan jangkitan bakteria. Selain itu,  madu juga berguna jika anda turut mengalami sakit tekak dan batuk-batuk.

BAWANG PUTIH

Bahan tambahan dalam masakan ini kaya dengan antibiotik semulajadi, ia membantu melawan penyakit. Ciri-ciri antivirus dalam bawang putih juga menghasilkan antioksidan. Untuk mendapat khasiatnya anda cubalah makan bawang putih ini metah-mentah.

KUN YIT

Kunyit memang terbukti mampu merawat  jangkitan virus dan bakteria sejak turun temurun.Anda boleh menambah kunyit di dalam makanan sepajang  mengalami selesema.  Untuk lebih berkesan tambahkan kunyit dalam susu atau jus minuman.

 JINTAN MANIS

Jika anda mengalami masalah batuk dan sesak nafas, pengambilan jintan manis sangat membantu kerana cirri-ciri antibakteria yang melegakan selesema dan batuk. Anda hanya perlu tambahkan jintan manis yang dikisar bersama bawang putih, gula dan kulit kayu manis dalam air panas, tapis dan minum airnya. Amalkan tiga kali sehari.

BUAH BERRI

Antioksida dalam buah beri sangat aktif berbanding buah-buahan segar lain. Mengandungi tahap antosianin, salah satu antioksidan yang sangat kuat dalam membantu meningkatkan imuniti tubuh melawan demam dan selesema.

SAYURAN HIJAU

Kandungan nutrien yang tinggi dalam sayur-sayuran hijau sebenarnya boleh memantu tubuh melawan demam dan selesema.

Macam mana tu rebus kerang tanpa air? Selalunya bila kita hendak masak kerang, kita akan rebus guna air bukan? Sebenarnya kita boleh sahaja dan hasilnya isi kerang lebih lembut, tak liat dan tidak berair.

Tidak perlu guna air, sebab apabila dipanaskan, kerang akan keluarkan air sendiri. Air itulah jadi air rebusan.

Cara hendak rebus kerang pun senang sahaja. Berikut dikongsikan langkah demi langkah cara merebus kerang tanpa menggunakan air. Selamat mencuba!

1. Panaskan kuali dan masukkan serai yang dititik. Tak perlu air ye. Api wajib kecil. Jangan guna api besar.

2. Apabila air kuali tu kering, masukkan kerang.

3. Nampak berasap macam ni sebab tak ada air.

4. Seketika kemudian, air dari kerang mulai keluar. Mendidih.

5. Air makin banyak keluar dan kulit kerang mulai terbuka.

6. Tak perlu tunggu semua kerang terbuka ye. Boleh hidangkan.

7. Kerang rebus ini sedap dimakan bersama mi kari dan selebihnya makan colek.

Sumber kredit: Syahr Musafir

Dapatkan lebih banyak PETUA DAPUR  di laman web RASA:

Petua Goreng Tempe Luar Garing Dalam Lembut, Begini Caranya

Petua Sambal Halia Arwah Mak, Bagus Atasi Masalah Angin Dalam Badan

Modal Ciput Je Buat Baja Organik, Sesuai Untuk Semua Tanaman

Rahsia Pulut Tanak Cantik Berkilat, Basuh 3-4 Kali Lepas Itu Masak Guna Periuk Nasi

Tonton lebih banyak video TIP & TRIK mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official