Kuih cempiang atau ada juga yang menyebutnya campiang memang popular di Sabah. Sedap dimakan panas-panas, ia terkenal sebagai antara menu sarapan pagi yang sungguh lazat. Rupanya macam cinnamon rolls. Bahannya pun ringkas sahaja, apakata sekali sekala kita beralih selera dengan mencuba sendiri resipi kuih dari negeri di bawah bayu ini.
KUIH CEMPIANG
BAHAN-BAHAN :
Bahan A:
- Sepeket yis
- 2 sudu makan susu pekat
- 2 sudu makan gula
(campurkan ke dalam secawan air suam sampai berbuih)
Bahan B :
- 4 cawan tepung gandum
- 1/2 sudu teh garam
- 2 sudu makan majerin atau mentega
- 2 sudu makan susu tepung
(gaulkan bersama)
Bahan inti doh :
- 1 sudu besar kicap manis
- 1 sudu kecil gula
- 1/2 sudu kecil garam
- 1 sudu serbuk rempah (kulit kayu manis, bunga lawang & bunga cengkih kisar)
- 1 sudu besar air suam
CARA MEMASAK :
1. Biarkan 10 minit hingga bahan A berbuih.
2. Masukkan ke dalam bahan B danuli kejap sahaja sampai sebati.Rehatkan selama sejam untuk mengelakkan doh melekat pada tangan.
3.Selepas itu boleh uli dan canaikan doh.
4. Letakkan bancuhan kicap secara merata di atas doh, tetapi jangan sampai di bahagian tepi.
5. Gulung doh sehingga ke hujungnya. Kemudian potong anggaran 1.5 cm setiap satu. Kalau nak tebal boleh potong sehingga 2 cm atau lebih.
6.. Goreng dengan api yang perlahan dan minyak yang banyak.
Kredit: Chik Puan Meyanah via Masak Apa Hari Ni
:Salamisimon1.blogspot.my
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
6 Chinese Food Super Sedap, Wajib Cuba !
Cuti panjang hujung minggu ni sempena sambutan Tahun Baru Cina, Apa kata anda manfaat cuti ke dapur untuk mencuba satu dua resipi yang RASA kongsikan dari Scence Chinese Restaurant, Swiss Garden Hotel & Residences, KL Percayalah memang sedap dan berbaloi cuba sebagai hidangan seisi keluarga bila ahli keluarga semua berkumpul.
CHILLED BAKED FISH BELLY WITH SALAD
BAHAN-BAHAN:
- 80gm Dried Fish Maw | hiris kecil
- 30gm bawang Holland | hiris
- 30gm Chinese Parsley |hiris
- 10gm cili merah | hiris
- 10gm cili padi | hiris
- 20gm daun bawang | hiris
- 50gm sos cili Thai
- 10gm serbuk pati limau nipis
- 10gm sos ikan Thai
- 20gm salad Iceberg Lettuce | hiris
- 10gm bunga kantan | hiris
- 10gm hirisan jeruk bawang
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali, goring dried fish Maw hingga garing. Angkat dan toskan.
- Campurkan hirisan bawang Holland, cili merah, cili padi bawang jeruk dan bunga kantan. Gaul rata dan ketepikan.
- Seterusnya campurkan sos cili Thai, sos ikan Thai bersama serbuk pati limau nipis di dalam campuran bahan hirisan tadi dan gaul rata.
- Akhir sekali, hidangkan bersama hirisan salad Iceberg Lettuce, daun bawang dan Chinese Parsley.
- Terus hidangkan untuk mendapatkan keranggupan.
DEEP-FRIED CRISPY SOFT SHELL CRAB
BAHAN-BAHAN:
- 2 ekor ketam cengkerang lembut | bersih & toskan
- 1 biji telur
- 15gm tepung beras
- 10gm tepung Ting Meng
- 0.5gm tepung kanji kentang Hong Kong
- 20gm bawang besar | hiris
- 10gm daun Chinese Parsley |hiris
- 10gm salad Iceberg Lettuce | hiris
- 30 gm timun | hiris
- 30gm lobak merah | hiris
- 10gm daun bawang | hiris
- 0.5gm cili merah | hiris
- Sedikit hirisan bunga kantan
- 0.5gm pati serbuk limau nipis | hiris
- 20gm sos cili manis Thai
- 0.5gm sos ikan Thai
CARA MEMASAK:
- Campurkan tepung beras, tepung Ting Meng, tepung kanji kentang bersama sedikit lada sulah dan garam. Gaul rata.
- Masukkan telur yang telah dikacau dan tambahkan sedikit air. Kacau rata menjadi bancuhan pekat.
- Panaskan minyak dalam kuali di atas api sederhana.
- Celupkan ketam dalam bancuhan tepung, kemudian goreng ketam hingga garing. Angkat dan toskan minyak.
- Campurkan hirisan bawang, cili merah, bunga kantan, timun dan lobak merah, gaul rata.
- Seterusnya, masukkan sos cili Thai,sos ikan Thai dan serbuk pati limau nipis di dalamnya, gaul rata lagi.
- Kemudian campurkan hirisan salad Iceberg Lettuce dan Chinese Parsley. Gaul lagi.
- Akhir sekali masukkan dalam pinggan dan hidangkan bersama ketam goreng tadi.
CREAMY COCONUT PRAWN
BAHAN-BAHAN:
- 300gm undang putih | bersihkan
- 10gm daun kari | leraikan dari tangkai
- 5gm cili padi | hiris halus
- 20gm kelapa parut
- 2 biji telur
- 15gm susu sejat
- 30gm mentega
- 20gm salad Iceberg Lettuce
- 5gm pati serbuk ikan
CARA MEMASAK:
- Pecahkan telur, tambahkan susu sejat dan sedikit garam, gaul rata.
- Panaskan minyak dalam kuali.
- Gaulkan udang dalam bancuhan telur, kemudian goreng hingga garing. Angkat dan ketepikan.
- Mengunakan kuali lain, tumiskan daun kari, cili padi dan kelapa parut hingga wangi.
- Masukkan udang, dan perasakan dengan serbuk pati ikan.
- Tutup api, angkat dan hidangkan dengan salad Iceberg Lettuce
SZECHUAN MAPO TOFU POT
BAHAN-BAHAN:
- 1 paket tauhu Jepun
- 100gm isi ayam cincang
- 10gm Hong Kong Starch
- 10gm cili benggala hijau
- 10gm cili benggala kuning
- 10gm cili benggala merah
- 50gm pes cili
- 30gm cuka
- 50gm gula
- 10gm serbuk ikan
- 20gm kanji kentang Hong Kong
- 10gm pes cili
- 10gm sos tiram
- 5gm kicap
CARA MEMASAK:
- Potong dadu tauhu tauhu Jepun dan perasakan dengan kicap cair.
- Kemudian kukus lebih kurang lima minit. Masukkan dalam mangkuk dan ketepikan.
- Dalam kuali lain. Panaskan minyak kemudian tumiskan pes cili, kacau hingga pecah minyak.
- Masukkan daging cincang dan semua jenis cili benggala cincang hingga wangi.
- Seterusnya masukkan cuka, sos tiram, gula, garam dan perasa ikan secukup rasa.
- Akhir sekali masukkan tepung kanji kentang untuk memekatkan kuah.
- Tutup api, kemudian tuangkan di dalam mangkuk yang berisi tauhu Jepun yang telah dikukus tadi.
- Taburkan hirisan daun bawang dan hidangkan panas-panas.
.
STEAMED FISH WITH CHAOZHOU STYLE
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan siakap | saiz sederhana & bersihkan.
- 150gm sawi jeruk | hiris halus
- 100 tomato | hiris
- 50gm halia muda | hiris halus
- 100gm Bai Ling mushroom | hiris nipis
- 50gm cili padi | hiris
- 100gm isi ayam | cincang
- 1 keping tauhu lembut | hiris
- 30gm sos plum
- 20gm bawang besar | hiris
- 20gm Chiniese Parsly | hiris
- 10gm lobak merah |hiris
- 20gm minyak masak
CARA MEMASAK:
- Kukus ikan hingga masak dan ketepikan.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumiskan halia dan bawang besar hingga wangi.
- Masukkan sawi jeruk, cendawan Bai Ling, isi ayam cincang hirisan lobak merah, tomato dan tauhu.
- Seterusnya masukkan sedikit kuah sup ayam dan perasakan dengan sos plum dan perasa secukupnya. Biarkan kuah mereneh seketika.
- Setelah secukup rasa, tutup api dan tuangkan kuah di atas ikan kukus tadi.
- Ikan kukus sedia dihidangkan.
DEEP FRIED MUSHROOM WITH SALTED EGG YOLK
BAHAN-BAHAN:
- 50gm cendawan tiram| bersihkan
- 40gm kuning telur
- 5gm serbuk perasa ayam
- 10gm gula
- 100gm metenga
- 100gm tepung gandum
- 60gm air
CARA MEMASAK:
- Di dalam satu mangkuk, campurkan tepung dengan air. Kacau hingga ia sebati.
- Celup cendawan satu persatu ke dalam adunan tadi.
- Panaskan minyak di dalam kuali hingga 190C. Goreng cendawan secara ‘deep fried’ sehingga ia bertukar menjadi kuning keemasan. Angkat dan toskan dengan tisu dapur. Ulangi langkah hingga selesai.
- Panaskan planta di dalam kuali dan masukkan serbuk kuning telur masin, serbuk ayam, gula dan keju parmesan. Kacau sekata.
- Masukkan cendawan yang telah digoreng ke dalam adunan tersebut dan kacau sekata.
- Hidangkan ketika panas.
Buat Lemang Dalam Cawan Kertas, Cara Mudah Lagi Menjimatkan
Sedapnya makan lemang cicah rendang. Nak cari buluh buat lemang sukar juga. Jadi alternatifnya, kita buat lemang menggunakan cawan kertas saja.
Cara membuatnya pun tidak sesukar mana. Hasilnya memang sedap berlemak lemang cawan ini. Tak rugi mencuba. Ikuti resipi lemang cawan yang dikongsikan oleh Nur Aleeza Ramlee ini.
LEMANG CAWAN
BAHAN-BAHAN:
Beras pulut susu (direndam seketika) – Boleh beli online di sini
¾ santan kotak (saiz besar) dicampurkan air – Boleh beli online di sini
Garam
Gula – Boleh beli online di sini
Daun pisang
Cawan kertas
CARA MEMASAK:
Rendamkan beras pulut susu.
Campurkan santan dengan air, agak-agak cukup untuk cawan kertas.
Kemudian, masukkan daun pisang keliling cawan kertas.
Setelah itu, masukkan beras pulut paras ¾ cawan.
Masukkan pula santan paras pulut.
Setelah siap semua dimasukkan ke dalam cawan, kukuskan selama lebih kurang 45 minit.
Siap. Inilah hasilnya lemang dalam cawan. Sedap berlemak.
Sedia dinikmati bersama rendang.
Kredit: Nur Aleeza Ramlee
[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Masak Kuah Lemak Lontong, Tak Lengkap Kalau Tanpa Sambal Tumis
Daging Masak Lemak Cili Api, Buat Cara Tumis Luar Biasa Sedap
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Buat Stok Sambal Udang Kering, Boleh Dimakan Terus Atau Untuk Menumis
Kalau yang rajin berniaga, boleh buat sambal ni sebagai ibu duit, buat dan jual. Resipi yang dikongsi oleh Chef Sue ini salah satu ‘must have’ sambal dalam fridge di rumahnya. Biasanya dia buat banyak dan frozenkan sebahagiannya. Sambal ni versatile, boleh dimakan terus, boleh juga dibuat pes untuk menumis apa-apa atau sebagai tambahan kepada sayur yang dicelur.
SAMBAL UDANG KERING
Bahan-bahan:
20 tangkai cili kering – rebus & toskan-BELI ONLINE DI SINI
10 ulas bawang merah
8 ulas bawang putih
200grams udang kering – rendam sekejap-BELI ONLINE DI SINI
1 sudu teh serbuk ikan bilis
1 inci belacan
2 sudu makan air asam jawa-BELI ONLINE DI SINI
2 sudu makan gula perang
Garam secukup rasa
Cara memasak:
- Kisar cili kering bersama bawang merah dan bawang putih hingga lumat.
- Udang kering dikisar sederhana lumat (tak terlalu lumat).
- Panaskan empat sudu makan minyak dalam kuali. Goreng udang kering hingga wangi dan agak perang. Angkat.
- Menggunakan minyak yang sama, tumis bahan-bahan kisar serta belacan dan serbuk ikan bilis, tumis hingga semua bahan masak. Kalau perlu tambah sedikit lagi minyak.
- Masukkan udang kering goreng, air asam jawa, gula dan garam secukup rasa. Biarkan masak sebati dalam 2-3 minit. Sejukkan dan boleh disimpan dalam botol.
Kredit: Sue M Arukin
Lazatnya 5 Roti Dan Pastri Berempah Ni, Jom Cuba Masa Cuti Deepavali …
Puan Selvi Kongsi Resipi Muruku Sedap & Mudah Untuk Deepavali.
