Siapa di sini anak Johor, pasti tahu keenakan rasa asli mee bandung yang pekat dan menyelerakan.

Resipi yang dikongsi Suzana Othman ini, memang lengkap dengan segala rasa original mee bandung Johor. Nak kuah lagi sedap, masukkan biskut Marie yang dihancurkan, menjadikan kuah lebih lemak dan sedap.

MEE BANDUNG JOHOR

BAHAN-BAHAN PES:

20 tangkai cili kering – beli online di sini
1 biji bawang besar – beli online di sini
4 ulas bawang putih – beli online di sini
1 senduk udang kering – beli online di sini
1 senduk udang geragau – beli online di sini
½ mangkuk kacang tanah – beli online di sini
12 keping biskut Marie – beli online di sini
12 sudu besar gula – beli online di sini
Minyak untuk menumis

BAHAN UNTUK MENYEDIAKAN MEE BANDUNG:

1 peket mee kuning
1 mangkuk daging yang telah direbus | hiris nipis
1 liter air rebusan daging
12 ekor udang
3 keping tauhu
3 biji telur
2 pokok sawi | potong
1 biji lobak merah | hiris memanjang – beli online di sini
Garam
Serbuk pati ayam

TONTON Ayam Masak Bali, Enak & Membuka Selera

BAHAN HIASAN:

Limau kasturi | belah 2 – beli online di sini
Cili hidup merah & hijau | hiris – beli online di sini
Daun bawang | hiris
Bawang goreng

BAHAN KISAR KERING:

Kacang tanah dan biskut Marie

BAHAN KISAR BASAH:

A. Bawang besar, bawang putih, udang kering dan udang geragau
B. Cili kering

CARA-CARA:

1. Mula-mula, sangai kacang tanah tanpa minyak dalam kuali. Kita bakar guna air fryer suhu 160°c selama 10 minit. Kacau-kacau sesekali supaya masak sekata.

2. Panaskan minyak dalam kuali kemudian goreng tauhu hingga masak, angkat dan ketepikan. Bila dah sejuk, hiris nipis untuk dijadikan hiasan.

3. Dengan menggunakan kuali yang sama, tumis bahan kisar A hingga garing.

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

4. Masukkan bahan kisar B. Bila cili kering dah garing, masukkan 12 sudu besar gula. Tak perlu letak garam.

5. Masukkan kacang tanah dan juga biskut Marie. Biskut Marie digunakan sebagai ejen memekatkan kuah dan menjadikan kuah lebih lemak dan sedap.
6. Gaul hingga semua bahan cukup garing. Tutup api.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

7. Simpan sebahagian pes mee bandung ke dalam balang kaca kedap udara dan masukkan ke dalam peti sejuk.

8. Pes boleh digunakan berulangkali dan tahan hingga 2 minggu. Bila-bila nak masak mee bandung, pes dah tersedia.
9. Tinggalkan anggaran 4 senduk pes di dalam kuali. Masukkan air rebusan daging.

10. Apabila air menggelegak, masukkan daging, udang dan sayuran. Perasakan dengan garam dan serbuk pati ayam.

11. Perlahankan api, masukkan telur sebutir demi sebutir. Jangan kacau hingga telur masak. Tutup api.
12, Celurkan mee kuning, toskan dan masukkan ke dalam mangkuk. Kemudian tuang kuah mee bandung yang dah siap ke dalam mangkuk. Taburkan bahan hiasan.

Kredit resipi: Suzana Othman

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Istimewa Ramadan, Resipi Kek Kurma Mudah & Sedap

Resipi Sambal Tumis Cepat Masak & Petua Jadi Lagi Sedap

Untuk Peminat Masakan Daging, Boleh Cuba Resipi Kambing Peratal

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Istimewa di bulan Ramadan ini, Majalah RASA membawakan Rasa Ramadan Special Live buat para ‘followers’ setia. Bersiaran secara ‘LIVE’ di page FB pada setiap Khamis hingga Sabtu para penonton disajikan dengan pelbagai resipi menarik yang mudah, sedap dan enak melekat yang dikongsi oleh bersama tetamu jemputan yang terdiri daripada barisan chef, vip dan juga instafamous tersohor.

Selain berkongsi resipi, para pelayar juga boleh berinteraksi bersama tetamu jemputan dan berkongsi pelbagai tip serta petua masakan. Memang menarik dan berinformasi.

Dihoskan oleh Sis Mas, pada minggu ini Rasa Ramadan Special Live telah menjemput Chef Razak, Datin Nor Hafizah Saad dan Chef Asma sebagai tetamu istimewa. Memang terliur melihat menu-menu yang mereka kongsikan.

Sedikit pengenalan mengenai para tetamu di minggu ketiga ini:

Chef Abd Razak Abdullah berpengalaman selama 30 tahun dalam bidang kulinari. Berkhidmat di Kumpulan Pendidikan YPJ, khidmatnya bukan sahaja di Malaysia, malah kepakarannya turut ditagih di peringkat antarabangsa. Beliau turut menggalas tugas Ketua Chef pada majlis-majlis tertentu yang memerlukan kepakaran dan khidmat pengurusan yang amat teliti dalam sajian berprofil tinggi.

Datin Nor Hafizah Saad pula adalah pengasas Ar Rayyan Hijrah Resources. Suka memasak dan tangkas di dapur. Malah ilmu-ilmu dalam bidang masakan ini beliau timba sejak dari kecil lagi sewaktu membantu ibu memasak untuk gerai jualan.

Manakala Chef Asma pula merupakan Pensyarah Unitar, pemilik Chef Asma Studio dan pakar Kuih Talam No 1 di Malaysia. Aktif menyertai pertandingan kulinari di dalam dan luar negara dan terbaru beliau berjaya memenangi Pingat Emas di Jakarta dalam kategori Kuih Jajanan Pasar Tradisional.

Ha..Bukan calang-calang sifu tau kami bawakan buat anda. Semuanya mempunyai kepakaran dan keistimewaan masing-masing.

Nak cuba resipi-resipi yang mereka kongsikan? RASA kongsikan resipi penuh buat anda.

1. KEEMA KAMBING ( CHEF RAZAK)

BAHAN-BAHAN:

• 300gm daging kambing cincang @ kisar

BAHAN A:

• 7 tangkai cili kering | potong kecil
• 2 helai daun bay
• 3 biji buah pelaga
  
• 1 keping kulit kayu manis
  
• 2 biji bawang kecil | kisar
  
• 1 sudu makan bawang putih | kisar
  
• 1 sudu makan halia | kisar

BAHAN B:

• 1 1/2 sudu makan serbuk ketumbar
  
• 1 1/2 sudu makan serbuk jintan putih
  
• 1/2 sudu teh serbuk kunyit
  
• 1/2 sudu teh serbuk lada sulah
  
• 1/2 sudu teh garam
  
• 1 sudu makan garam masala
  
• 3 sudu makan tairu
  
• 3 sudu makan emping cili (chilli flakes)
  
• 2 biji tomato | hiris baji
  
• 150ml air
  
• 3 biji cili hijau | patah-patahkan
  
• 2 biji kentang | potong dadu
  
• 1 tangkai daun ketumbar | potong kasar
  
• 1 batang lobak merah | hiris

CARA MEMASAK:

1. Tumis cili kering, daun bay, buah pelaga dan kulit kayu manis dan bawang merah. Tumis hingga garing.

2. Masukkan bawang putih. Tumis seketika diikuti halia. Goreng lagi hingga garing.

3. Masukkan hirisan tomato. Goreng seketika. Masukkan juga ubi kentang. Tuang sedikit air supaya kentang cepat empuk. Kacau.

4. Masukkan hirisan lobak merah dan emping cili. Gaul hingga rata. Tambah air seikit lagi supaya tidak kering sangat.

5. Bila tomato layu, masukkan serbuk kunyit, serbuk jintan putih, garam masala dan serbuk ketumbar. Tuang air sedikit supaya jadi seakan pes. Tumis lagi hingga wangi.

6. Masukkan daging kisar. Gaul sebati dan biar hingga separuh masak. Jika terlalu kering, tambah sedikit air.

7. Tambahkan tairu (boleh ganti dengan santan atau yogurt). Kacau sebati.

8. Perasakan dengan gula dan garam secukup rasa. Kacau biar mendidih.

9. Seterusnya masukkan cili hijau yang dipatah-patahkan. Kacau dan perlahankan api supaya bahagian dasar periuk tidak hangus.

10. Masukkan daun ketumbar supaya sajian jadi lebih wangi. Biar Keema mereneh selama 5 minit sebelum diangkat.

11. Tabur sedikit jintan putih dan emping cili bagi menghasilkan Keema yang nampak lebih menarik.

12. Angkat dan sedia untuk dihidangkan bersama capati, roti nan atau ikut selera masing-masing.

2. AYAM MASAK PERAK ( DATIN NOR HAFIZAH SAAD)

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam | digaul dengan ½ sudu besar serbuk kunyit dan garam secukupnya
• 5 ulas bawang putih | dihiris
• 5 biji bawang merah kecil | dihiris
• 1 1/2 batang kulit kayu manis
• 3-4 biji buah pelaga
• 2 kuntum bunga lawang
• 2 sudu besar kerisik
• 1/2 cawan kicap manis
• Garam secukup rasa
• 1 biji bawang besar | dihiris untuk ditaburkan lepas memasak

BAHAN KISAR SEKALI:

• 2 genggam cili kering | direbus dan tos
• 3 biji bawang besar | dikisar
• 1 labu bawang putih | dikisar
• 3 inci halia | dihiris dan digoreng dan dikisar
• 1 sudu kecil jintan manis | disangai dan dikisar

CARA MEMASAK :

1. Ayam goreng separuh masak. Angkat dan ketepikan.
2. Halia dihiris, digoreng dan dikisar bersama cili kering, jintan manis, bawang putih dan bawang besar. Masukkan sedikit air (paras bahan) masa kisar.
3. Tumis hirisan bawang putih, bawang merah dan juga kulit kayu manis, biji pelaga dan bunga lawang hingga wangi.
4. Kemudian tuangkan bahan yang telah dikisarkan tadi. Masukkan juga kerisik, kicap dan garam.
5. Bila bahan tumisan telah pecah minyak, masukkan ayam. Kacau rata.
6. Biarkan mereneh dan akhir sekali masukkan hirisan bawang besar. Gaul seketika.
7. Ayam Masak Perak sedia untuk dihidangkan.

3. LAPIS LUMUT KACANG HIJAU
(Loyang 10x10x2.5 inci )

ADUNAN A : (LAPISAN KUNING)

• 200 gm gula pasir
  
• 150 gm tepung beras
  
• 100 gm tepung gandum
  
• 1 sudu makan tepung ubi
  
• 250 ml santan pekat
  
• 600 ml air
  
• 1 sudu teh garam
  
• 1 sudu teh pewarna kuning telur @ secukupnya

CARA-CARA:
1. Satukan semua bahan diatas , tapis & jadikan 1200 ml. ( jika tak cukup tambah air ). Bahagi kepada 4 bahagian.

ADUNAN B : (LAPISAN HJAU)

• 150 gm tepung kacang hijau
  
• 100 gm tepung gandum
  
• 80 gm tepung ubi
  
• 200 gula pasir
  
• 250 ml santan pekat
  
• 600 ml air
  
• 1 sudu teh garam
  
• 1 sudu teh pewarna hijau epal

CARA-CARA :
1. Satukan semua bahan diatas , tapis & jadikan 1300 ml.(jika tak cukup tambah air).Bahagi kepada 4 bahagian

CARA MELAPIS:
1. Bahagi setiap adunan kepada 4 bahagian , kukus lapisan kuning dahulu,apabila masak,kukus lapisan kedua adalah hijau.
2. Ulangi langkah No. 1 hingga ke lapisan ke lapan.
3. Kukus setiap lapis selama 8 minit – 10 minit & setiap lapisan hendaklah dicakar dengan garfu.
4. Kukus bahagian ahkir selama 15 minit. apabila masak angkat dan sejukkan di suhu bilik sebelum dipotong dengan Pembaris Talam Ciptaan Chef Asma.

ANDA JUGA BOLEH TONTON RASA RAMADAN SPECIAL LIVE:

KEEMA KAMBING ( CHEF RAZAK)

https://www.facebook.com/78711833738/videos/2688681921456794/

AYAM MASAK PERAK

https://www.facebook.com/78711833738/videos/538909886819964/

LAPIS LUMUT KACANG HIJAU

https://www.facebook.com/majalahrasa/videos/721470905258678/

Dumpling antara masakan Cina yang sudah terbiasa dengan selera kita. Jika selalu menikmatinya di restoren apa kata cuba pula buat sendiri.

Lagi pun ada resipi mudah dikongsi untuk menghasilkan dumpling iaitu dengan menggunakan rice paper saja. Kalau ada lebihan rice paper di rumah boleh terus buat.

Selain itu kelebihan buat sendiri dumpling ini, intinya boleh dipelbagaikan ikut citarasa selain boleh direbus, dikukus, atau digoreng. Bagi yang sedang diet, boleh gunakan sayur-sayur seperti yang dikongsi oleh Shaa Zainol.

Resipi dumpling guna rice paper

Bahan-bahan:

Ayam/Daging kisar
Bawang Holland/Besar
Bawang Putih
Daun Sup & Bawang
Lobak merah
Kubis
Serbuk perasa
Garam secukup rasa
Sos tiram
Lada sulah
1 sudu besar tepung jagung
Rice paper

Cara membuat:

1. Hiris halus bawang dan sayur-sayuran. Satukan kesemua bahan dan gaul sebati. Tak perlu masak.

2. Basahkan rice paper supaya tak pecah dan senang dibalut, isikan inti kemudian gulung atau balut dengan kemas.

3. Boleh terus dikukus, rebus atau digoreng.

Tip

• Supaya rice paper dumpling ini tak melekat, basahkan sedikit bahagian bawah.
• Boleh hidangkan dengan chili oil, ataupun cicah dengan sos Thai.

Selamat Mencuba!

Sumber: Shaa Zainol