Selalunya bila teringin makan Putu Bambu mesti beli sebabnya jarang dari kita yang buat putu bambu sendiri, alasannya takda acuam buluh dan acuan ini tidak ada dijual. Jadinya, jalan paling senang beli je dan terus makan. Tapi kalau teringin nak buat sendiri, boleh je walaupun tanpa acuan buluh. Kalau korang nak tahu macam mana, ini cara mudah buat putu bamboo guna acuan biasa. Rasa tetap sedap dan mudah je, asalkan korang ikut tip berikut untuk membuatnya.

Pastikan Tekstur Tepung Beras Lembab Berpasir.

Tepung beras adalah bahan utama Putu Bambu. Goreng sangai tepung beras, kemudian   tepung itu dikukus hingga lembab dan dicampurkan dengan air suam dan sedikit garam. Selain air suam boleh tukar dengan susu cair suam untuk tambah perisa. Gaulkan tepung yang dicampur air suam hingga menjadi lembab dan seperti berpasir. Jika terlalu lembik putu akan mudah hancur semasa dikeluarkan dari acuan.

 Guna Acuan Aluminium, Silikon & Plastik

Takda acuan buloh, boleh je guna acuan biasa yang dibuat dari aluminium, silikon dan plastik asalkan boleh memuatkan putu dan dikeluarkan dengan sempurna tanpa pecah dari acuan.

Jangan Tekan Adunan Dalam Acuan

Adunan tepung beras yang sudah siap dimasukkan ke dalam acuan. Sukatannya hanya  1/4  dari acuan, kemudian taburkan gula Melaka yang sudah dihancurkan secukupnya. Kemudian tutup lapisan gula dengan satu lai lapisan adunan tepung beras hingga memenuhi acuan. Jangan tekan adunan, bimbang ia akan melekat pada acuam dan boleh menyebabkan tekstur putu menjadi keras.

Pastikan Pengukus Panas.

Rahsia putu cantic, gebu dan tak bantat adalah menggunakan kukus yang panas dan kukus hingga masak. Oleh itu panaskan terlebih air dalam pengukus hingga mendidih ketika dibuka penutupnya. Untuk menambah aroma boleh masukkan 1-2 helai daun pandan dalam air kukusan. Kemudian masukkan acuan berisi adunan putu dan kukus hingga masak. Putu yang dibuat dengan acuan kecil, waktu mengukus lebih kurang 15-20 minit dengan api sederhana.

Bila dah siap bolehlah dihidangkan dengan kelapa yang dan gula. Makan panas-panas dengan secawan kopi memang layan.

Resipi Putu Bambu

Bahan-Bahan:

• 2 cawan tepung beras
• 13 sudu makan a’ir
• Gula Melakan Secukupnya
• 1 helai daun pandan
• Secubit garam

Cara Memasak:

1. Masak aiar dalam periuk besama secubit garam dan daun pandan. Apabila air mendidih dan wangi bau daun padan. Tutup api.
2. Di dalam mangkuk masukkan tepung beras dam masukkan air suam tadi dan gaul hingga berderai seperti serbuk roti.
3. Kemudian tapis tepung tadi gunakan penapis jarang dan ayak. Setelah siap masukkan dalam acuan dengan di bahagian tengahnya letakkan gula Melaka.
4. Kukus dengan penutup kukus dibalut dengan kain.
5. Kukus lebih kurang 15 minit.

..

Selalu kalau nak makan nasi daging ni kena tunggu ada kenduri kendara atau perayaan. Tak pun tengok nasi daging ni dekat pasar malam atau di kedai-kedai makan. Tak terasa ke nak masak sendiri sambil makan berjemaah dengan famili tersayang, apa kata hujung minggu ni kita buat ‘Nasi Daging Utara’ siap dengan air asam power. Mesti repeat banyak kali lepas ni. Belum cuba belum tahu…

Resepi Nasi Daging Utara ni sangat terkenal di sebelah utara tanah air. Jika menggunakan bahagian daging yang banyak urat, haruslah direbus lebih lama dalam anggaran masa 2-3 jam. Kelebihan masak menggunakan daging yang banyak urat ialah rasa daging tu lagi menarik dan sedap, cuma agak leceh nak rebus dalam masa yang lama. Masa boleh dijimatkan jika ada pressure cooker.

RESIPI NASI DAGING UTARA

Bahan-Bahan:

• 1 kilo daging batang pinang – dipotong kecil
• 1 kilo beras basmathi – bersih dan toskan
• 1/2 cawan susu cair
• 1/2 cawan minyak masak
• 3 s/b planta
• 1 tin tomato sup Kimball
• 3 s/b rempah nasi daging
• sudu kecil rempah sajira
• sedikit gula batu
• garam secukup rasa
• sedikit kismis dan bawang goreng untuk taburan

Bahan tumis:

• 4 sekawan – kulit kayu manis, bunga lawang, cengkih dan Pelaga
• sedikit daun ketumbar
• 3 helai daun pandan
• 1 batang serai – diketuk
• 1 labu bawang besar – dikisar
• 3 ulas bawang putih – dikisar
• 1 inci halia – dikisar
• 3 cawan air

Cara-Cara Penyediaan:
1. Panaskan minyak masak dan masukkan planta
2. Tumis 4 sekawan, daun ketumbar, daun pandan dan halia
3. Masukkan bahan yang dikisar
4. Masukkan rempah yang dibancuh dgn sedikit air,kacau biar wangi
5. Masukkan daging,tomato sup kimball dan air yang telah disukat dengan sukatan beras.
6. Setelah air mendidih, masukan gula batu dan garam secukup rasa dan baru masukkan susu cair
7. Masukkan beras dan kismis. Masak dgn rice cooker untuk nasi masak sekata.. 8. Gemburkan nasi…boleh ambil daging yg tertanam dalam nasi untuk dicicah bersama air asam.

AIR ASAM >BLEND<

• 4 biji Cili
• 1 biji Lada Merah Besar
• 1 ulas Bawang Putih
• 1 inci Belacan yg di bakar
• 1 sb sos tomato
• 1 sb sos cili
• 1 sb sos ikan
• 60 ml air asam jawa
• 1 sk gula
• secubit garam

Bahan Hiris >MASUKKAN<

• Sedikit hirisan bwg merah
• Sedikit tomato di hiris dadu
• Daun ketumbar di hiris halus
• 1 biji cili di hiris bulat

**Kesemua bahan di atas di blend hingga hancur atau separuh hancur terpulang nak mcm mana, kalau nak cair sedikit just tambahkan air kemudian perasakan kembali. Kemudian masukkan bhn2 hirisan td, dan siap utk di hidang bersama nasi daging

Konsi resipi: Resipi asal tidak dikenal pasti. Sekiranya resepi ini milik anda boleh pm admin utk kredit nama anda. Tq

ANDA MUNGKIN MENYUKAI RESIPI INI:

Terasa Nak Makan Nasi Goreng Untuk Dinner? Nasi Goreng Udang Ini Boleh Tahan Sedapnya!

http://www.rasa.my/resipi-nasi-daging-air-asam-utara-power-wajib-cuba/

Nasi Pilaf Ayam. Hidangan Istimewa Untuk Tahun Baru Yang Sungguh Awesome!

Satu cara selamat dan tidak perlu berbelanja besar untuk tubuh sihat dan fit adalah melalui pengambilan makanan yang sihat dan bernutrisi secara rutin. Sebagai permulaan kita cuba beberapa resipi sihat yang disediakan oleh Nurul Izzah dan Asap Steamboot & Grill sebagai panduan untuk anda sediakan sajian keluarga di rumah.

IKAN SIAKAP KUKUS LIMAU ALA THAI

Bahan-bahan:

• 1/2 ekor ikan siakap | sederhana besar
• 1 batang serai | hiris serong
• 1/2biji bawang besar | hiris
• 2 ulas bawang putih | hiris
• 4 biji cili padi | ketuk
• 3cm halia | hiris halus
• 1/4 kiub pati ikan bilis
• 1 biji limau kasturi | ambil jusnya sahaja
• 2 helai daun limau purut | buang urat
• 1 sudu makan sos ikan
• 1/2 sudu makan kicap cair
• 1/2 sudu makan sos tiram
• 1 sudu besar tepung jagung | bancuh dengan air
• Garam, gula, dan perasa secukupnya
• Daun ketumbar, daun bawang | hiris untuk hiasan

CARA MEMASAK:
1.Didihkan air dalam periuk pengukus.
2.Sementara itu sebahagian bahan hirisan di dalam pinggan pengukus, kemudian letakkan ikan di atasnya dan taburkan lagi bahan hirisan yang tinggal.
3.Seterusnya, masukkan sos tiram, sos ikan, kicap cair dan taburkan kiub pati ikan bilis.
4.Sebelum masukkan dalam pengukus tambahkan sedikit air.
5.Kukus lebih kurang 6-10 minit atau hingga ikan masak.
6.Sebelum angkat, masukkan air bancuhan tepung jagung, gula, perahan jus limau kasturi dan garam jika perlu.
7.Biarkan 1-2 minit kemudian angkat dan hiaskan dengan hirisan daun ketumbar dan daun bawang.
8.Sedia dinikmati.

INFO CHEF:
Jika ingin lebih pedas boleh tambah hirisan cili.
….

TAUHU BAKAR

i

BAHAN – BAHANNYA:

• 6-8 biji tauhu pok | saiz empat segi
• 1/2 biji sengkuan | parut halus
• 1/2 batang timun | buang ini tengah dan parut halus
• 1/2 batang lobak merah | parut halus
• 1/2 cawan tauge | buang ekor, celur seketika dan tos
• 2-3 biji cili padi | hiris jika perlu

BAHAN SOS:

• 1 cawan kacang tanah | goreng tanpa minyak & kisar kasar
• 3 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu makan air asam jawa
• 2 ulas bawang merah | kisar
• 1 ulas bawang putih | kisar
• Garam, gula secukup rasa

CARA MEMBUAT:
1.Panggang atau bakar tauhu dalam ketuhar atau di atas kuali biasa.
2.Belah empat tidak putus permukaan tauhu dan sumbatkan di dalamnya dengan campuran hirisan sayur tadi. Ketepikan
3.Sementara itu masukkan pes cili kering dalam periuk bersama sedikit air, air asam jawa, gula dan sedikit garam.
4.Didihkan hingga kuah pekat.
5.Sebelum angkat, pastikan rasa manis, masam dan masinnya cukup.
6.Tuangkan dalam mangkuk dan taburkan kacang tanah di atasnya. Atau boleh gaulkan sekali.
7.Hidangkan bersama tauhu bakar tadi.

INFO CHEF:
Selain tauhu bulat boleh juga guna tauhu biasa, tetapi goreng dan bakar dahulu sebelum disumbat.

…..

DAGING BAKAR CICAH AIR ASAM

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging | bersihkan dan tos

BAHAN KISAR:

• 3 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 3cm kunyit hidup
• 3 batang serai
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN AIR ASAM:

• 150gm asam jawa
• 3cm belacan | bakar
• Air suam secukupnya
• 1 biji bawang besar saiz sederhana | potong dadu
• 15 biji cili padi | dihiris halus
• 1 biji tomato | potong dadu
• Garam, gula dan perasa secukupnya

CARA MEMASAK:
1.Gaulkan daging dengan bahan kisar sehingga sebati dan perapkan 2-3 jam.
2.Panaskan ketuhar atau kuali pemanggang. Kemudian panggang hingga garing menggunakan api kecil.
3.Setelah cukup masak, angkat dan sejukkan.
4.Setelah sejuk, hiris daging nipis-nipis. Ketepikan.
5.Sementara itu siapkan air asam.
6.Bancuh asam jawa dengan air suam. Kemudian buang biji.
7.Tapiskan dalam mangkuk yang berisi belacan.
8.Hancurkan belacan kemudian masukkan hirisan bawang dan tomato.
9.Seterusnya perasakan dengan gula dan serbuk perasa. Garam jika perlu.
10.Setelah secukup rasa, hidangkan bersama daging bakar.

….

TOMYAM STEMBOAT

BAHAN-BAHAN:

BAHAN SEAFOOD

• 1 ekor ketam | bersih dan toskan
• 100gm lala | bersih dan tos
• 100gm kerang | bersih dan tos
• 100gm kepah | bersih dan toskan
• 100gm pepahat | bersih dan toskan

BAHAN SAYURAN:

• 1 pokok sawi Fat Choy
• 1 biji tomato | belah empat
• Sedikir hirisan cili benggala hijau, kuing dan merah
• Cendawan jarum mas
• 1 biji bawang besar | hiris bulat
• Seddikit minyak masak
• Air stok ayam
• 2 biji limau nipis | ambil jusnya sahaja
• Garam dan perasa secukupnya

BAHAN KISAR:

• 1 biji tomato
• 4 biji cili padi | jika ingin lebih pedas boleh tambah
• 1 biji cili merah
• 2 ulas bawang putih
• 1/2 biji bawang besar
• 2 helai daun limau purut
• 2cm lengkuas

BAHAN TITIK:

• 2cm lengkuas
• 2 helai daun limau purut
• 2 batang serai | titik
• 2cm lengkuas

CARA MEMASAK:
1.Panaskan sedikit minyak dalam periuk kemudian tumis bahan yang telah dikisar tadi hingga wangi.
2.Masukkan serai titik dan daun limau purut bersama air rebusan stok ayam secukupnya, kemudian biarkan tomyam mendidih lebih kurang 3-4 minit.
3.Lengkapkan rasa dengan jus limau nipis, garam dan perasa secukupnya,
4.Seterusnya masukkan ketam, udang dan bahan seafood yang lain.
5.Setelah bahan seafood masak, masukkan bahan sayuran.
6.Kecilkan api dan biarkan tomyam mereneh.
7.Taburkan hirisan daun ketumbar di dalam tomyam sebelum dhidangkan.
8.Boleh dihidangkan bersama nasi putih atau aneka mi.

INFO CHEF:
Untuk lebih masam dan pedas boleh tambah cili dan jus limau nipis.

….

ASAM REBUS IKAN KEMBUNG BERSAMA NANAS MADU

BAHAN-BAHAN:

• 2 ekor ikan kembung | bersih dan toskan
• 2 potong nanas madu | hiris nipis
• 1 kuntum bunga kantan | belah dua
• 4 tangkai daun kesum
• 1/2 cawan air asam jawa
• 1 batang serai | titik
• Air secukupnya
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• 1 keping asam keping

BAHAN KISAR:

• 10 tangkai cili kering
• 3 biji cili merah
• 6 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 2cm belacan

CARA MEMASAK:
1.Masukkan bahan kisar, air asam jawa dan serai yang dititik dalam periuk.
2.Tambah air secukupnya dan biarkan mendidih.
3.Seterusnya masukkan ikan kembung, nanas, bunga kantan, daun kesum dan asam keping..
4.Biarkan mereneh lebih kurang 3-5 minit.
5.Perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
6. Angkat dan hidangkan panas-panas.

INFO CHEF:
Selain ikan kembung, ikan pari juga enak dimasak asam rebus.

…..

PECAL SAYUR

BAHAN-BAHAN:

• 150gm kangkong | potong 3cm
• 100gm kacang panjang | potong 2.5cm
• 150gm tauge | celur
• 1/2 batang timun | hiris memanjang
• 1/2 biji sengkuang | hiris memanjang
• 1 paket tempe | goreng dan potong dadu
• 1 keping tauhu | goreng dan potong dadu

BAHAN-BAHAN KUAH KACANG:

• 1.cawan kacang tanah | goreng tanpa minyak & kisar kasar
• 2.5cm belacan | bakar
• 10 biji padi | buang tangkai
• 5 ulas bawang merah | hiris
• 3 ulas bawang putih | hiris
• 2cm cekur kecik | hiris
• 80ml air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit minyak masak
• Air suam secukupnya | untuk membancuh

CARA MEMASAK:
1.Panaskan air dalam periuk, setelah mendidih celur bahan sayur, mula dengan tauge, diikuti kacang panjang dan kangkong. Angkat dan toskan.
2.Potong sayur yang dicelur dan ketepikan bersama hirisan timun, sengkuang, temped an tauhu goreng.
3.Untuk menyediakan kuah kacang. Panaskan sedikit minyak, gorengkan hirisan bawang merah, bawang putih, cekur dan cili padi hingga layu. Kemudian angkat.
4.Bahan yang dgoreng ini dikisar hingga lumat bersama garam dan gula secukupnya.
5.Seterusnya masukkan air asam gaul sebati.
6.Akhir sekali masukkan kacang yang telah dikisar kasar. Gaul rata dan sebati.
7.Bancuh pes kacang dengan air suam sesuai dengan kepekatan yang diperlukan.
8. Masukkan sayur-sayuran di dalam pinggang dan hidangkan dengan kuah kacang.

INFO CHEF:
Untuk lebih pedas boleh tambah cili, begitu juga dengan isian. Boleh tambah telur atau mi.
…..

RESIPI: NURUL IZZAH KATERING &ASAP STEAMBOOT & Grill