Kek gebu lembut dengan ramuan kacang memang enak sekali. Lagi pulak kalau empunya resipi tu berjiwa seni seperti bekas ‘guitarist’ Fadzil Mohd Salleh.

Jika dahulu Fadzill mengalirkan bakat seni ke muzik dalam band Metropolitan yang popular dengan lagu “Fikirkan Boleh” era 1990an dulu, kini jiwa seni itu itu dialirkan ke pembuatan kek yang lazat dan cantik.

Min dah rasa kek buatan Dill Cakes memang terbenam gigi menggigit dek lembutnya. Dalam masa yang sama ada rasa rangup pulak. Jom kita cuba buat kek gebu hebat berasaskan kacang yang super sedap ni.

1. BERYL’S PECAN CHEESE

BAHAN-BAHAN :

• 350gm krim keju
• 1/3 tin susu pekat
• ½ cawan krim putar
• Sedikit esen vanila

Bahan crust @ kerak:

• 150gm biskut Marie
• 75gm mentega | cairkan

Bahan sirap coklat :

• 250gm coklat Beryls Coin | dicairkan menggunakan kaedah double boiled

250gm kacang Pecan | dibakar
½ diracik halus
½ belah dua

CARA MEMASAK :
Cara membuat crust :
1. Hancurkan biskut marie. Kemudian cairkan mentega.
2. Gaulkan biskut yang telah hancur dengan mentega yang telah dicairkan. Letakkan adunan dalam loyang 15sm @ 6 inci. Tekan adunan supaya padat. Masukkan sebentar dalam peti sejuk supaya ianya padat.

Cara membuat kek keju :
1. Keluarkan krim keju 20 – 30 minit sebelum digunakan. Putar krim keju dan susu serta krim putar sehingga sebati.
2. Masukkan kacang pecan yang telah diracik bersama dengan coklat yang telah dicairkan. Gaulkan.
3. Tuangkan adunan ke dalam loyang yang berisi biskut tadi. Bakar dalam oven suhu 70C selama 2.5jam.
4. Keluarkan dalam masukkan dalam peti sejuk selama 3-4 jam supaya kek benar-benar sejuk untuk dikeluarkan dari Loyang
5. Hias atas kek dengan kacang pecan yang telah dibakar.

Saiz hidangan : Satu loyang bulat (15sm @ 6 inci)
Waktu memasak : 2 ½ jam
Cara masak : Bakar
Jenis masakan : Kek berasas kacang pecan
Keistimewaan : Rasa lembut berkrim dengan lemak rangup dengan kacang pecan
Anggaran kos : RM 45

INFO CHEF : Selain kacang pecan boleh juga digantikan dengan gajus, walnut dan badam. Pastikan kekacang ini dibakar terlebih dahulu.

2. MARBLE PEANUT CAKE

BAHAN-BAHAN :

• 114gm tepung kek
• 130gm gula castor
• 40gm serbuk koko
• 1 sudu teh baking soda
• 1 sudu teh baking powder
• 120ml susu segar
• 60ml minyak jagung
• 3 sudu makan mentega kacang
• Esen vanila
• 1 biji telur
• 120ml air panas

Bahan peanut buttercream :

• 225gm mentega tanpa garam
• 150gm mentega kacang
• 170gm gula aising

*Pukul ketiga-tiganya sehingga sebati. Boleh juga gunakan mentega kacang yang dijual di pasaraya. Ketepikan.

Bahan coklat ganache :

• 150gm krim putar ‘dairy’
• 15gm sirap glukos
• 250gm serbuk kos
• 10gm mentega
• ½ cawan mentega kacang

CARA MEMASAK :
1. Satukan susu segar, telur dan juga minyak jagung ke dalam mangkuk. Kacau sebati.
2. Masukkan sedikit demi sedikit bahan kering, pastikan selalu kaup di tepi mangkuk.
3. Apabila sudah sebati dan rata, masukkan air panas sedikit demi sedikit. Campurkan 3 sudu mentega kacang dalam adunan.
4. Bakar menggunakan loyang 6 inci selama 40 minit dengan suhu 160 darjah Celsius.

Cara membuat coklat ganache :
1. Didihkan krim dan sirap glukos, tuangkan ke dalam bekas yang berisi coklat.
2. Kacau rata hingga coklat larut, tambahkan mentega dan setengah cawan mentega kacang.
3. Kacau hingga adunan licin dan berkilat.

Cara membuat lapisan kek :
1. Potong kek kepada 3 lapisan, sapukan setiap lapis dengan dengan coklat ganache.
2. Salutkan kek dengan choc ganache. Letak sedikit mentega kacang di atas kek untuk menjadikan ia corak marble

Saiz hidangan : Satu loyang bulat (15sm @ 6 inci)
Waktu memasak : 45 minit
Cara masak : Bakar
Jenis masakan : Kek berasas mentega kacang tanah
Keistimewaan : Kaya dengan coklat dengan keenakan lemak berkrim mentega kacang
Anggaran kos : RM 45

INFO CHEF: Seeloknya mentega kacang dicairkan sedikit menggunakan kaedah double boiler untuk dihias di atas kek

3. WALNUT VANILLA CAKE

.

BAHAN-BAHAN :

• 225gm mentega
• 200gm gula castor
• 5 biji telur gred B
• 100gm kacang walnut | dikisar sedikit
• 60gm susu pekat manis
• 200gm tepung gandum | diayak
• 1 sudu teh serbuk penaik
• 1 sudu teh esen vanila

Bahan frosting krim :

• 500gm fresh cream
• ½ sudu kecil ekstrak vanilla
• 1 cawan walnut | dibakar dan dikisar halus

CARA MEMASAK :
1. Pukul mentega dan gula kastor hingga kembang dan gebu.
2. Masukkan telur dan esen vanila. Kemudian masukkan tepung, serbuk penaik dan susu pekat manis.
3. Masukkan 1/2 kacang walnut dan gaulkan sehingga sebati.
4. Tuangkan adunan ke dalam acuan bersaiz 8 inci @ 20sm, sapu sedikit mentega dan dilapik kertas minyak dan taburkan baki kacang walnut di permukaan adunan.
5. Bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 150 C selama 45 minit atau sehingga masak sepenuhnya.
6. Potong kek kepada 3 lapisan. Sapu setiap lapis dengan fresh cream. Hiasi atas kek dengan walnut kasar yang telah dibakar

Saiz hidangan : Satu loyang bulat (8 inci @ 20sm)
Waktu memasak : 45 minit
Cara masak : Bakar
Jenis masakan : Kek berasas kacang walnut
Keistimewaan : Kombinasi kacang walnut dan krim segar yang cukup lazat
Anggaran kos : RM 45

INFO CHEF : Kacang walnut dipanggan dahulu sebelum dimasukkan dalam adunan untuk rasa kekacang yang lebih rangup.

4. CHOCOLATE ALMOND BROWNIES

.

BAHAN-BAHAN :

• 200gm mentega
• 230gm gula castor
• 120gm tepung naik sendiri
• 3 biji telur
• ½ cawan serbuk koko
• 70gm badam nib

CARA MEMASAK :
1. Pukul mentega dan gula hingga kembang. Masukkan gula dan putar lagi, masukkan telur satu demi satu dan teruskan putar.
2. Masukkan tepung naik sendiri, serbuk koko dan selepas itu badam nib dan gaul rata.
3. Masukkan adunan ke dalam loyang empat segi 9 inci x 9 inci @ 23sm x 23sm yang telah dialas kertas kek. Taburkan badam nib di atas adunan.
4. Bakar selama 40 minit dalam suhu 170 C- 180C
5. Bagi memudahkan untuk dihidangkan potong saiz 1.5 inci x 1.5 inci @ 3.9sm x 3.9sm (36 keping).

Saiz hidangan : Satu loyang bulat (8 inci @ 20sm)
Waktu memasak : 45 minit
Cara masak : Bakar
Jenis masakan : Kek berasas kacang walnut
Keistimewaan : Kombinasi kacang walnut dan krim segar yang cukup lazat
Anggaran kos : RM 20

INFO CHEF : Rasanya tidak terlalu manis, walau nampak garing di luar tetapi ianya lembab dan lembut di dalam.

5. HAZELNUT DAIM CAKE

.

BAHAN-BAHAN :
Bahan untuk kek :

• 3 biji telur
• 90gm gula halus
• 1/4 sudu teh esen vanilla
• 1/4 sudu teh krim tartar
• 30 gm gula halus
• 30gm tepung gandum | diayak
• 75gm Hazelnut | dibakar dan dicincang
• 30gm mentega

Bahan krim kastad :

• 250ml susu segar
• 50gm gula halus
• 40gm tepung jagung
• 4 biji kuning telur
• 40gm gula
• Secubit garam
• 1 sudu teh esen vanilla

Bahan croqan :

• 100gm hazelnut | dibakar dan dicincang
• 100gm gula halus
• 20gm mentega
• 1 sudu teh esen vanilla

Bahan coklat ganache :

• 150gm krim tenusu | dairy whipping cream
• 15gm sirap glukos
• 250gm coklat gelap
• 10gm mentega
• 10 keping coklat Daim | dicincang
• Croqan

CARA MEMASAK :
Cara masak kek :
1. Cairkan mentega, putar kuning telur , gula(60gm) dan esen vanilla hingga kembang.
2. Dalam bekas lain, putar putih telur bersama tartar hingga berbuih. Masukkan gula ( 30 gm) perlahan-lahan dan putar lagi hingga kembang
3. Masukkan adunan putih telur ke dalam adunan kuning telur . Gaul rata.
4. Masukkan tepung dan hazelnut cincang dan kacau rata. Masukkan mentega yang telah dicairkan ke dalam adunan.
5. Masukkan adunan dalam loyang 8 inci @ 20sm yang telah dilapik dengan kertas pembakar kek
6. Bakar pada suhu 170 C selama 25 minit . Bila kek telah masak sejukkan.

Cara masak krim kastad:
1. Panaskan susu dan 50 g gula hingga mendidih.
2. Masukkan kuning telur, tepung jagung, esen vanila, secubit garam dan 40gm gula halus kacau hingga berkrim. Tuangkan susu dan gula yang telah dididihkan tadi ke dalam adunan.
3. Masak sebentar atas dapur dengan api perlahan sambil senantiasa di kacau hingga sedikit pekat.

Cara membuat croqan :
1. Masukkan hazelnut cincang ,vanila dan gula dalam kuali dan panaskan dengan api sederhana hingga berkaramel
2. Kacau rata hingga berwarna keemasan. Masukkan mentega . Kacau hingga mentega cair dan sebati

Cara membuat coklat ganace :
1. Didihkan krim dan sirap glukos, tuangkan dalam bekas yang berisi coklat .
2. Kacau rata hingga coklat larut, tambahkan mentega. Kacau hingga adunan licin dan berkilat.
3. Akhir sekali campurkan croqan dan gaul rata . Tinggalkan sedikit croqan untuk hiasan

Cara membuat lapisan kek :
1. Potong kek kepada 3 lapisan,sapukan pada setiap lapisan dengan krim kastard.
2. Salutkan kek dengan coklat ganache. Hiaskan atasnya dengan coklat Daim yang telah diracik halus dan sedikit croqan

Saiz hidangan :Satu loyang bulat (8 inci @ 20sm)
Waktu memasak : 60 minit – 90 minit
Cara masak : Bakar
Jenis masakan : Kek berasas kacang hazelnut
Keistimewaan : Keenakan berganda dengan coklat dan hazelnut
Anggaran kos : RM 45

INFO CHEF : Jika adunan kastard bergentel masukkan dalam mixer dan putar hingga lembut

JURU FOTO : NURUL AKMA AZIMI
RESIPI : FADZIL MD SALLEH, DILL CAKES
TERIMA KASIH: Dill Cakes, Apartment Sri Nuang, Taman Bukit Bandaraya, Shah Alam
http://dill-cakes .blogspot.com , fb/insta:fadzilmdsalleh, page: dill cakes

Berpuasa sunat pada hari Isnin dan Khamis bagus dijadikan amalan. Kita perlukan sesuatu yang mengenyangkan untuk menahan rasa lapar. RASA berikan idea menu nasi goreng yang sedap untuk menaikkan selera bersahur di samping menu yang senang nak dimasak.

NASI GORENG NANAS

Bahan-bahan
30 ml minyak masak untuk menumis
10 gram bawang putih (dikisar)
20 gram bawang merah (dikisar)
20 gram cili padi (dikisar)
20 gram cili besar merah (dikisar)
40 gram isi ayam
10 gram sos ikan
10 gram sos tiram
Semangkuk nasi putih
40 gram nanas (dipotong dadu kasar)
20 gram sawi cina

Cara Memasak
1. Panaskan minyak masak. Tumis bawang putih, bawang merah, cili padi dan cili merah. Biarkan garing.
2. Masukkan isi ayam bersama sos ikan dan sos tiram. Kacau rata dan biarkan isi ayam separuh masak.
3. Masukkan nasi. Masukkan nanas bersama sawi cina. Kacau rata selama tiga minit. Tutup api dan sedia dihidang.

NASI GORENG CINA

Bahan-bahan
30 gram minyak masak untuk menumis
30 gram bawang putih (dikisar)
2 bji telur ayam
100 gram sayur cmpur
Serbuk lada sulah
1 sudu besar sos ikan
1 sudu besar sos tiram
Semangkuk nasi putih

Cara Membuat
1. Panaskan minyak masak. Tumis bawang putih yang telah dikisar.
2. Pecahkan telur ayam dan kacau sehingga hancur. Masukkan sayur campur, serbuk lada sulah, sos ikan, sos tiram dan kacau sebati. Biarkan selama seminit
3. Masukkan nasi. Kacau sehingga semuanya sebati. Tutup api dan sedia dihidang.

NASI GORENG USA

Bahan-bahan
30 gram minyak masak untuk menumis
30 gram bawang putih dikisar
2 bji telur ayam
100 gram sayur campur
Sedikir serbuk lada sulah
1 sudu besar sos ikan
1 sudu besar sos tiram
40 gram udang
40 gram sotong
Semangkuk nasi putih

Cara Memasak
1. Panaskan minyak masak. Tumis bawang putih.
2. Pecahkan telur ayam dan kacau hancur. Masukkan sayur campur, serbuk lada sulah, sos ikan, sos tiram, udang dan sotong. Kacau sebati. Biarkan selama seminit.
3. Masukkan nasi. Kacau sehingga semuanya sebati. Tutup api dan sedia dihidang.

NASI GORENG PETAI

Bahan-bahan
30 gram minyak masak untuk menumis
30 gram bawang putih dikisar
50 gram ikan bilis
2 papan petai
1 sudu besar sos ikan
1 sudu besar sos tiram
Semangkuk nasi putih

Cara Memasak
1. Panaskan minyak masak. Tumis bawang putih. Masukkan ikan bilis dan petai. Kacau sebati.
2. Tuang sos ikan dan sos tiram. Biarkan selama seminit.
3. Masukkan nasi dan kacau sehingga semuanya sebati. Tutup api dan boleh dihidangkan.

Selamat mencuba!

Sedapnya dapat makan rempeyek rangup ni sambil tengok tv bersama keluarga kan.

Stok kudapan yang rangup. Nak buat pun mudah je, bahan-bahan pun simple dan mudah didapati.

Jom kita buat ikut resipi Samsiah Hj Mat Ali.

CARA BUAT REMPEYEK RANGUP

BAHAN-BAHAN:

1 ulas bawang putih* – beli online di sini
1 biji buah keras*
½ sudu besar biji ketumbar* – beli online di sini
½ sudu besar jintan manis* – beli online di sini
½ sudu besar jintan putih* – beli online di sini
2 cawan tepung beras – beli online di sini
1 sudu kecil garam
1 sudu kecil serbuk perasa
1 biji telur
1 sudu besar air kapur
330 ml santan cair – beli online di sini
500 gram minyak masak – beli online di sini
Ikan bilis – beli online di sini
Kacang tanah – beli online di sini

TONTON Makan Di Mana Eps 17: Menu Simple, Harga Baik, Wajib Try… 

TONTON Dapur Rasa Live: Roti Wholemeal Walnut 

CARA BUAT:

1. Tumbuk bahan yang bertanda * sehingga lumat. Ketepikan.
2. Di dalam mangkuk, masukkan tepung beras bersama bahan tumbuk tadi, garam, serbuk perasa, telur, air kapur. Gaulkan.

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

3. Masukkan santan cair sedikit demi sedikit. Gaul sehingga sebati.
4. Panaskan minyak. Sambil itu, boleh panaskan acuan rempeyek di dalam minyak selama 5 minit.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

5. Selepas acuan dah panas, tuang adunan ke dalam acuan (jangan terlalu banyak sangat ye). Letakkan ikan bilis dan kacang tanah.

6. Goreng sehingga keperangan dengan menggunakan api yang sederhana. Siap!

Kredit resipi: Samsiah Hj Mat Ali

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Tak Rugi Cuba, Rasa Lemak Manis Kuih Koci Labu Leleh

Resipi Tauhu Begedil Berbaloi Dicuba, Sedap & Mudah 

Resipi Bebola Donut 3 Bahan, Sekejap Saja Habis Makan

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: