Ramai yang suka makan sambal, sama ada jenis sambal basah berkuah atau sambal kering.

Tapi kalau buat sambal bilis kering rangup ni, makan memang tak berhenti. Berhantu betul sebab boleh juga sedap ratah macam tu saja.

Menerusi perkongsian daripada Sara Long ini, sambal bilis kering ini menjadi kegemaran mereka suami isteri.

Malah lebih menarik, sambal mampu bertahan 3 bulan di luar dalam masih elok rangup dan tak rosak.

SAMBAL BILIS KERING

BAHAN-BAHAN:

1kg bilis (kalau nak sedap, cari bilis yang nipis) – beli online di sini
300gm cili kering gemuk (tak pedas) – beli online di sini
150gm cili kering pedas (kalau nak pedas, letak banyak mana anda nak)
2 ketul pati bilis knorrs
250gm bawang goreng
Gula halus @ kisar je gula biasa – beli online di sini
Garam – beli online di sini

CARA-CARA:

1. Cuci bilis dan toskan. Goreng sampai garing.
2. Basuh cili kering dan toskan. Masak guna air fryer sampai rangup.
3. Dah masak, tumbuk-tumbuk atau patah-patahkan. Nanti toskan guna jaring nak buang biji-biji cili.

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

4. Kisar kering sampai jadi chili flakes. Pakai sarung tangan dan pelitup muka ya, nanti terbatuk menangis-nangis kena habuk cili.
5. Panaskan 3 sudu minyak masak. Masuk pati bilis kacau sampai hancur.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

6. Masuk cili kisar tadi, gula, garam. Kacau-kacau sampai sebati. Guna api kecil, nanti hangus cili dan akan rasa pahit. Kacau dalam 5 minit je, kemudian tutup api.
7. Masuk bilis dan bawang goreng. Gaul-gaul sebati. Rasakan cukup masin manis semua tu. Kalau nk tambah tempe/ kacang pun boleh. Goreng sampai garing dulu, kemudian masukkan semua dan gaul-gaulkan.

Kredit resipi: Sara Long

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Resipi Bomboloni Lembut, Mudah & Gebu, Guna Dua Filling Berbeza

Mudah Sangat Nak Buat Sambal Ikan Pauh Muda, Guna 5 Bahan Je

Menu Ringkas Tomyam Putih Ikan Siakap, Mudah Je Nak Masak

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Anda ada masalah bila goreng ikan sering kali tak cantik dan tak garing.Boleh ikut petua ni kalau nak elok kejadian ikan yang digoreng. Makan dengan nasi panas-panas, ada sambal belacan, budu, ulam-ulaman dan petai, pergh memang cukup nikmat.

IKAN GORENG RANGUP

Bahan-bahan:

5 ulas bawang merah

4 ulas bawang putih

2 inci kunyit hidup

5 sudu besar cili kisar

3 sudu besar garam halus

Belacan sikit (optional)

Cara memasak:

1.Tumbuk kunyit hidup, belacan dengan garam sampai hancur kemudian tumbuk bawang merah, bawang putih tak lumat sangat pun tak apa.

2.Masukkan cili kisar. Gaul rata masukkan dalam bekas bertutup. Simpan dalam peti sejuk. Nak guna ambil sikit.

3.Lumur ikan dan perap sekejap lepas tu goreng.

4.Minyak goreng ikan sedap buat goreng sayur atau buat nasi goreng ikan.

Kredit : Ummi Hana

Resipi Kuih Nagasari Yang Sedap Dan Pasti Menjadi Walaupun Pertama Kali Buat

Petua Lembutkan Kembali Kulit Popia Yang Telah Keras & Kering

Jeli Kelapa Muda Sekali Makan Gerenti Tak Cukup Satu

Mi kari, mi rebus mi jawa dan mi racun memang klasik dan menu 'legend' kesukaan ramai. Tambah pulak ada ramuan keledek makin sedap lah jadinya, ni untuk mi rebus and mi jawa aje.

Bahan ramuan tu boleh tambah ikut citarasa. jika anda penggemar makanan laut, boleh aje tambang udang atau kerang. Yang penting masa masak kena rasak , kata orang tu barulah secukup rasa.

1. MI KARI NYONYA

BAHAN-BAHAN :

• Setengah ekor ayam (potong kecik²)
• 5 biji bawang merah kecil (kisar)
• 1 labu bawang besar (kisar)
• 4 ulas bawang putih (kisar)
• 1 inci halia (kisar)
• 1 inci lengkuas (kisar)
• 3 biji buah keras (kisar)
• 1 batang kayu manis
• 2 biji bunga lawang
• 2 biji buah pelaga
• 2 biji bunga cengkih
• 2 sudu besar udang kering ( rendam seketika dan kisar )
• 2 tangkai daun kari
• 1 tangkai daun kesum
• 1 batang bunga kantan (tak letak)
• 2 batang serai (ketuk)
• 8 sudu besar rempah kari daging
• 2 sudu besar cili kering kisar (boleh tambah kalau nak lagi pedas)
• 1 kiub pati ayam
• 1 kiub pati ikan bilis
• 2 keping asam keping
• Santan secukupnya (saya guna 3 cawan santan)
• Garam
• Gula (pembuat resipi guna nisan)

CARA MEMASAK :
1. Kisar semua semua bahan-bahan kisar sehingga halus.
2. Panaskan minyak yang mencukupi, masukkan kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan bunga cengkih, tumis semua bahan kisar bawang merah, bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas, buah keras, daun kari dan udang kering. Tumis sehinggga masak @ kekuningan.
3. Kemudian masukkan daun kesum, serai dan tumis sekejap. masukkan pula rempah kari yg telah dibancuh bersama cili kisar bersama sedikit air. Tumis rempah ni sampai betul2 garing dan naik minyak.
4. Kemudiann masukkan ayam yg telah dipotong kecil2. Tumis sehingga air ayam keluar.
5. Kemudian masukkan santan dan air. Agak-agak la ye nak kuah banyak mana.
6. Biarkan mendidih, masukkan kiub pati ayam, kiub pati ikan bilis, asam gelugur, garam dan nisan. Sesuaikan rasa ikut citarasa masing2.
7. Bila nampak kuah dah mula mendidih dan mula pekat boleh masukkan fishball, fishcakes dan tauhu pok. Kalau nak masukkan kerang pun boleh, ikut citarasa uolss.
8. Dah masak semua, boleh la rasa apa yg kurang dan tutup api.

BAHAN SAMBAL UDANG KERING :

• 2 sudu besar udang kering| rendam sekejap dan kisar
• 4 ulas bawang putih | kisar
• 1 cawan cili kering | kisar
• Garam
• Gula (guna nisan warna sambal cantik)

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak.
2. Tumis semua bahan blender sehingga benar² masak dan garing. Kemudian masukkan gula serta garam.
4. Tumis sambal smpi betul² naik minyak serta bertukar warna merah yang cantik.

BAHAN HIASAN/ LAIN MEE KARI

• Sawi
• Taugeh
• Telur rebus
• Bawang goreng
• mee kuning
• Cili besar
• Limau kasturi

* celur mee, sawi dan taugeh seketika shja.

Kredit resepi di fb tetapi diolah oleh saya mengikut citarasa saya. Sy skip part ltk udang.

Kredit :tuan adriana arissa
fb : ANEKA Resepi Kompilasi

2. MI JAWA

BAHAN-BAHANNYA :

• 400 gm keledek – direbus dan dikisar
• 2 labu bawang besar*
• 5 ulas bawang putih*
• 2 btg serai yang gemok*
• Sedikit halia*
• Sedikit lengkuas* – xda so tak payah letak
• 2 sudu besar udang kering*
• (Semua bahan*dikisar)
• 2 sudu besar cili kisar
• 2 sudu besar penuh serbuk kari daging
• Air rebusan daging secukupnya
• gula secukupnya

Bahan tabur atas mi :

• 1 kg mi kuning – dicelur
• 1/2 kg daging yg telah direbus dan dihiris
• Fishcake – di celur dan dihiris nipis
• Taugeh – takyah celur
• Tauhu – digoreng dan dihiris nipis
• Daun sup & daun bawang secukupnya
• Bawang goreng
• Cili hijau / cili merah – dihiris
• Telur rebus
• Sawi dicelur
• Limau

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak ke dalam periuk. Tumis semua bahan yang dikisar hingga wangi.
2. Masukkan cili kisar dan serbuk kari dan kacau hingga naik minyak.
3. Masukkan air rebusan daging sikit dan keledek yang dikisar. Keledek ni kan, cuba masuk separuh dulu, kacau dan tengok kepekatannya, ubahsuai ikut kesukaan. Nak cair tambah air atau stok daging, nak pekat tambah keledek kisar. Reneh seketika.
4. Masukkan garam dan gula secukupnya.
5. Dayah bubuh pati ayam satu kiub. Siap.

Mi Jawa ni boleh lah dikatakan rasanya hampir menyamai mi kari tapi 'mild'rasa karinya dan sama juga rasa dengan mi rebus utara, mi jawa ni unik skit rasa dia. Sedap, tak muak, anak anak pun suka makan.

Kredit :hidayah syibly

3.MI REBUS JOHOR

BAHAN-BAHAN :

• 2 kilo mi kuning, dicelur
• 1/2 kilo daging, dihiris halus ataupun tetel
• 4 biji keledek, direbus dan dikisar
• 1 cawan tauchu, dicuci dan dikisar
• 3 ulas bawang putih, dikisar
• 3 biji bawang merah, dikisar
• 1 inci halia, dikisar
• 1/2 cawan udang kering, dikisar
• 3 batang serai, dititik
• 1 inci lengkuas, dititik
• 5 sudu makan rempah kari daging
• garam, gula dan serbuk perasa secukupnya
• minyak untuk menumis

Bahan Taburan Tepung Udang Kering:

• 1/2 cawan udang kering, dikisar
• 80gm tepung gandum
• ¼ sudu teh serbuk kunyit
• garam
• air secukupnya
• minyak untuk menggoreng

Bahan Hiasan:

• tahu yang digoreng, dipotong kecil
• daun sup, dimayang
• bawang goreng
• telur rebus, dibelah dua
• ada hijau, dipotong bulat
• taugeh, dicelur
• limau kasturi, dibelah dua

CARA NEMASAK :

Cara-cara untuk Tepung Udang Kering:
1.Campurkan kesemua bahan-bahan dan gaul rata. Cara menggoreng ada teknik sikit. Bancuhan tepung direnjis pada minyak dan goreng adunan sehingga garing. Angkat dan toskan.
2.Minyak kena banyak untuk menggoreng tepung ini.

Cara-cara untuk Kuah
1. Panaskan minyak dalam periuk.
2. Masukkan serai dan lengkuas yang telah dititik.
3.Kemudian tumis bawang putih, bawang merah, halia dan udang kering yang telah dikisar hingga naik bau.
4.Masukkan rampah kari kacau rata,
5. kemudian masukkan tauchu dan keledek yang telah dikisar bersama dengan daging. (selalu tauchu dan keledek yang dikisar kita letakkan air untuk senang dikisar) jadi tak payah tambah air takut kuahnya tak pekat.
6. Masukkan garam, gula dan serbuk perasa.

Cara untuk menghidang:
Hidangkan mee yang telah dicelur bersama taugeh. Tuangkan kuahnya dan kemudian hiaskan dengan tauhu goreng, daun sup, bawang goreng, telur rebus, lada hijau, limau kasturi dan tak lupa juga taburan tepung udang kering.

Kredit : ibu resepi resepi

MI RACUN BATU PAHAT

Di Batu Pahat menmang terkenal dengan Mi Racun

BAHAN-BAHAN :

• 400gm daging atau tulang gear box
• 6 biji bawang merah – dikisar/ditumbuk
• 6 biji bawang putih – dikisar/ditumbuk
• 1 senduk cili sos
• 1 senduk tomato sos
• 2 susu cili boh – yang tak tahan pedas boleh kurangkan/tahan pedas boleh tambahkan
• 3 tangkai sawi
• 3 helai daun kobis
• 4 biji tomato
• 6 biji telur
• 1 kg mi kuning

CARA MEMASAK:
1. Daging dipotong kecil-kecil dan direbus.
2. Telur digoreng dadar dan dihancurkan.
3. Tumis bawang kecil, bawang putih dan cili boh hingga garing.
4.Kemudian masukkan tomato sos dan cili sos. Tambah air secukupnya.
5.Bila sudah mendidih masukan telur dadar yang dihancurkan tadi dan masukkan sawi dan kobis yang telah dihiris.
6. Taburkan garam secukupnya dan masukkan tomato yang telang dipotong.
7. Akhir sekali, celur@rebus mee kuning dan hidangkan bersama kuah mee racun.

*Bagi pengemar gearbox, daging itu boleh ditukar dengan gearbox.

Kredit : pbj