Home Makan Laksam Kelantan. Sekali Cuba Memang Asyik Teringat!

Laksam Kelantan. Sekali Cuba Memang Asyik Teringat!

Oktober 6, 2017

Ads

Laksam dinikmati bersama kuah yang sama seperti kuah laksa lemak Kelantan. Yang membezakan hanyalah mi nya sahaj. Jika anda tidak mempunyai masa untuk menasak laksam, boleh gantikan dengan laksa beras atau laksa kering yang direbus.

BAHAN-BAHAN:

360gm tepung beras
6 sudu makan tepung jagung
1500ml air
½ sudu teh garam

BAHAN LAIN:

3 biji telur rebus – dihiris
Daun salad secukupnya – dihiris
½ batang timun | dihiris
4 tangkai kacang panjang | dihiris
Sambal belacan secukupnya

BAHAN KUAH:

3 ekor ikan sardin
250ml santan
1/2 biji bawang besar | dikisar
4 ulas bawang putih | dikisar
2.5cm halia | dikisar
1 batang serai | dikisar
2 kiub pati ayam
2 sudu makan kerisik
Lada sulah secukupnya
Asam keping secukupnya
2.5cm lengkuas
Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Masukkan tepung beras, tepung jagung dan garam ke dalam bekas adunan.

2. Masukkan air sedikit demi sedikit bancuh sehingga menjadi sebati. Biarkan selama setengah jam.

3. Sediakan pengukus. Sapukan minyak pada loyang dan letakkan di dalam pengukus. Tuang dua senduk adunan. Kukus sampai agak keras dan tidak berair.

4. Keluarkan dan terus gulung bila sudah suam. Lakukan sehingga adunan habis.

5. Untuk kuahnya, rebus ikan sampai masak. Buang tulang dan ketepikan.

6. Panaskan sedikit minyak di dalam periuk dan tumis bahanbahan yang telah dikisar sehingga wangi.

7. Selepas itu masukkan lada sulah, asam keping, kerisik dan lengkuas. Kacau lagi.

8. Selepas itu masukkan air rebusan ikan tadi yang telah ditapis ke dalam periuk.

9. Isi ikan dikisar sehingga halus dan dimasukkan ke dalam periuk bersama bahan-bahan tadi. kacau sebati.

10. Apabila sudah mendidih, masukkan santan dan kiub. Kacau lagi hingga mendidih.

11. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

12. Ketika menghidang, potong-potongkan laksam dan masukkan ke dalam pinggan bersama bahan-bahan lain.

13. Tuangkan kuah dan bolehlah dinikmati.

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download seeNI sekarang!

KLIK DI SEENI

Cara Buat Sos Pasta Cendawan Homemade Sedap & Tanpa Pengawet

Nur

November 7, 2019

Resipi Sos Pasta Cendawan yang sedap, mudah dan tanpa pengawet perkongsian saudari Dahlia Kamaruza. Kalau anak-anak anda jenis peminat tegar pasta, seminggu 2-3 kali minta spageti, sos ni memang kena cuba buat. Jimat banyak. Bukan setakat pasta je, boleh juga dijadikan sos pizza, lasagna, baked macaroni dan macam-macam lagi. Lagi sedap dan tak ada pengawet pun. Jom cuba.

CARA MASAK SOS PASTA HOMEMADE TANPA MSG

BAHAN-BAHAN:

Ads

10 kg ++ tomato
4 biji bawang holland – dadu halus
2 labu bawang putih – tumbuk
4 biji lada capsicum merah
1/2 bekas cendawan shiitake – potong dadu
2-3 tangkai sweet basil – ambil daun sahaja
2-3 helai daun Bay
Sedikit serbuk lada hitam
Sedikit Mixed herbs
2 sudu makan serbuk cili ( optional)
Serbuk pati ayam homemade (optional)
1-2 cawan minyak zaitun atau minyak masak

CARA MEMASAK:
1. Basuh bersih tomato kemudian kelar kulit luar secara bersilang.

2. Rebus air dalam kuali hingga didih dan celur tomato sekejap. Angkat dan rendam dalam bekas berisi air yang mengalir supaya tomato sejuk.
3. Kupas kulit tomato dan asingkan isinya. Belah dua, picit keluar bijinya dan kumpulkan.

4. Kisar biji dan kulit tomato tanpa air hingga halus. Tapis dan ambil airnya.

5. Masak isi tomato dan air tapisan tadi dalam periuk hingga kecut dan air berkurangan. Tidak perlu letak air biasa kerana tomato akan mengeluarkan air. Biar sejuk.

6. Ambil lada capsicum dan bakar sampai kulit hangus. Lalukan di bawah air paip, kupas kulit dan bijinya. Kemudian kisar halus.

7. Dalam kuali berasingan, panaskan minyak dan tumis bawang holland, bawang putih dan cendawan sampai layu. Kemudian kisar halus.

8. Keluarkan separuh dari tomato dalam kuali yang disejukkan tadi dan kisar halus. Tuang kembali ke dalam kuali bersama kisaran lada benggala dan cendawan. Masak hingga kering.
9. Tambahkan serbuk cili, serbuk lada hitam, serbuk pati ayam, mixed herbs, daun sweet basil dan daun bay. Kacau rata dan bila sos mendidih ( kuah memercik) dan pekat, padamkan api dan sejukkan.