Home Makan Laksam Kelantan. Sekali Cuba Memang Asyik Teringat!

Laksam Kelantan. Sekali Cuba Memang Asyik Teringat!

Oktober 6, 2017

Ads

Laksam dinikmati bersama kuah yang sama seperti kuah laksa lemak Kelantan. Yang membezakan hanyalah mi nya sahaj. Jika anda tidak mempunyai masa untuk menasak laksam, boleh gantikan dengan laksa beras atau laksa kering yang direbus.

BAHAN-BAHAN:

360gm tepung beras
6 sudu makan tepung jagung
1500ml air
½ sudu teh garam

BAHAN LAIN:

3 biji telur rebus – dihiris
Daun salad secukupnya – dihiris
½ batang timun | dihiris
4 tangkai kacang panjang | dihiris
Sambal belacan secukupnya

BAHAN KUAH:

3 ekor ikan sardin
250ml santan
1/2 biji bawang besar | dikisar
4 ulas bawang putih | dikisar
2.5cm halia | dikisar
1 batang serai | dikisar
2 kiub pati ayam
2 sudu makan kerisik
Lada sulah secukupnya
Asam keping secukupnya
2.5cm lengkuas
Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Masukkan tepung beras, tepung jagung dan garam ke dalam bekas adunan.

2. Masukkan air sedikit demi sedikit bancuh sehingga menjadi sebati. Biarkan selama setengah jam.

3. Sediakan pengukus. Sapukan minyak pada loyang dan letakkan di dalam pengukus. Tuang dua senduk adunan. Kukus sampai agak keras dan tidak berair.

4. Keluarkan dan terus gulung bila sudah suam. Lakukan sehingga adunan habis.

5. Untuk kuahnya, rebus ikan sampai masak. Buang tulang dan ketepikan.

6. Panaskan sedikit minyak di dalam periuk dan tumis bahanbahan yang telah dikisar sehingga wangi.

7. Selepas itu masukkan lada sulah, asam keping, kerisik dan lengkuas. Kacau lagi.

8. Selepas itu masukkan air rebusan ikan tadi yang telah ditapis ke dalam periuk.

9. Isi ikan dikisar sehingga halus dan dimasukkan ke dalam periuk bersama bahan-bahan tadi. kacau sebati.

10. Apabila sudah mendidih, masukkan santan dan kiub. Kacau lagi hingga mendidih.

11. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

12. Ketika menghidang, potong-potongkan laksam dan masukkan ke dalam pinggan bersama bahan-bahan lain.

13. Tuangkan kuah dan bolehlah dinikmati.

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download seeNI sekarang!

KLIK DI SEENI

Teringin Nak Buat Kuetiau Homemade? Ini Cara-Caranya. Memang Mudah!

Elina

Februari 17, 2018

Banyak resipi yang kongsi tentang cara-cara buat Mi Kuning homemade. Memang mudah dan ternyata rasanya pun lebih sedap. Jangan tak tahu, selain mi, kuetiau juga boleh dihasilkan sendiri di rumah. Bahan tak susah malah memang menjimatkan belanja dapur. Anda pun rasa lebih yakin tentang kebersihannya. Jom cuba buat!

KUETIAU HOMEMADE

BAHAN-BAHAN: (dapat anggaran 1.458 kg kuetiau)

2 3/4 cawan tepung gandum
1 cawan tepung pulut
1/2 cawan tepung beras
1 biji putih telur + 1 cawan air
1 sudu teh garam
Sedikit minyak untuk merebus dan digaulkan bersama kueyteow
Tepung ubi secukupnya untuk ditaburkan ketika menghasilkan kueyteow

CARA MEMBUAT:

1. Satukan semua bahan tepung bersama putih telur, garam dan air. Uli hingga menjadi doh dan tidak melekat pada tapak tangan.

(*Jika doh terlalu keras, tambahkan air 1 sudu besar sedikit demi sedikit hingga doh dirasakan mudah untuk diuli. Pastikan doh tidak terlalu lembut,bagi mengelakkan kuetiau menjadi lembik ketika dicelur nanti.)

2. Ambil doh yang siap diuli, lumurkan dengan tepung ubi sebelum dicanai menggunakan mesin pasta. Ketebalan kuetiau sebaiknya menggunakan mesin no 6 dua kali. Kemudian gunakan mata mesin untuk membuat kuetiau. (mama canai 2 kali guna mata mesin yang tebal dan 2 kali mata mesin yang nipis).