Sandwic telur adalah sandwic asas dalam pembikinan sandwic sebelum korang mula buat sandwic lain yang lebih memerlukan kepakaran. Pengusaha sandwic ini kongsikan cara membuat sandwic telur sesuai untuk korang yang ingin buat bisnes sandwic. Sebagai bonus, dia turut kongsikan rahsia yang menjadi penyedap pada sandwic telur sehingga boleh membuatkan orang jatuh cinta nak makan sandwic yang korang buat. Nak tahu apa rahsianya?

SANDWIC TELUR

.

BAHAN-BAHAN
Telur ayam
Bawang holland (potong dadu)
Mayones
Susu cair
Roti sandwic
Salad
Tomato (hiris)
Keju

CARA MEMBUAT
1. Rebus telur sampai masak. Kemudian rendam dalam air sejuk. Kupas
2. Hancurkan telur tapi jangan hancur sangat.
3. Masukkan bawang dalam mangkuk.
4. Masukkan mayones, susu cair dan telur yang sudah dihancurkan tadi.
5. Sapukan bancuhan telur ke atas roti. Susunkan salad dan tomato.
6. Letakkan kepingan keju.
7. Siap untuk dinikmati.

.

RAHSIA SANDWIC SEDAP
1. Yang menyedapkan sandwic telur adalah susu cair. Rasanya jadi lebih lemak.
2. Nak lagi syok, letak sandwic dalam peti sejuk. Pastikan letak sandwic dalam bekas tertutup untuk elakkan roti keras.

Selamat mencuba!

Resipi Oleh Shera Md Selan

Bagi yang suka mencuba resipi-resipi homemade, hari ni menu yang boleh anda cuba ialah Bebola Ayam homemade @ homemade chicken balls. Resipi yang dikongsi oleh saudara Farid Sham Qaseh Pakcik ni sememangnya menjimatkan. Malah kualiti, rasa serta kebersihannya juga lebih terjamin. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

RESIPI BEBOLA AYAM HOMEMADE

BAHAN-BAHAN:

• 1kg isi ayam (dikisar / cincang)
• 300 gram tepung ubi
• 5 ulas bawang putih.
• 1 sudu teh serbuk perasa
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu baking powder
• 1/4 sudu teh serbuk lada hitam / putih.
• 1/4 cawan air

CARA MEMASAK:

1.  Masukkan semua bahan (kecuali tepung ubi & baking powder) di dalam bekas besar. Gaul rata.

 2. Kemudian masukkan tepung ubi dan gaul lagi. Adunan tak boleh terlalu lembik. Jika lembik, tambahkan tepung ubi.

 3. Masukkan baking powder dan gaul sehingga sebati.

 4. Sementara tu didihkan air dalam periuk. Bila air dah mendidih, boleh memulakan proses membulat-bulatkan adunan tadi.

 5. Bentukkan bebola menggunakan tangan kiri. Tangan kanan digunakan untuk memegang sudu bagi tujuan memasukkan bebola ke dalam periuk berisi air mendidih.

 6. Bila bebola dah timbul ke permukaan air bermakna iadah masak dan boleh diangkat.

7. Toskan terlebih dahulu kemudian boleh disimpan dalam bekas untuk

8. Boleh dinikmati pada bila-bila masa ikut citarasa.

Kredit resipi & foto: Farid Sham

Rendang bagaikan kemestian sebagai menu utama hidangan Aidilfitri. Bukan sahaja enak dimakan bersama lemang, nasi impit dan ketupat, rendang juga menarik untuk di makan bersama pelbagai jenis nasi. Ini disajikan 10 jenis rendang yang boleh dijadikan pilihan untuk anda cuba sebagai menu wajib di hari lebaran.

1. RENDANG TOK

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg daging batang pinang | dipotong dadu
• 1 ½ liter santan
• 4 sudu masak kerisik
• 2 helai daun kunyit | di carik-carik
• 2 helai daun salam
• 3 batang serai | dititik
• Rempah penumis | bunga lawang, kulit kayu manis dan bunga cengkih
• 1 keping gula Melaka
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menumis

BAHAN  SANGAI:

• 2 sudu makan ketumbar
• 1 sudu makan jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih

BAHAN KISAR:

• 15 tangkai cili kering
• 10 ulas bawang merah
• 1 biji bawang besar
• 4 ulas bawang putih
• 3cm lengkuas
• 4 batang serai
• 3cm halia
• 3cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Perapkan daging dengan sedikit bahan kisar lebih kurang dua jam. Panaskan minyak, tumiskan serai titik, rempah penumis dan bahan kisar sehingga wangi dan pecah minyak.
2. Masukkan daging yang telah diperap dan kacau hingga air daging kering.
3. Masukkan santan, garam, gula Melaka, separuh  dari kerisik, daun kunyit dan daun salam. Kacau sekali sekala.
4. Bila kuah pekat dan daging empuk, masukkan bahan sangai dan sebahagian lagi kerisik tadi. Kacau hingga rending betul-betul kering.

Info chef: Rendang tok yang betul-betul kering boleh tahan hingga seminggu tanpa dipanaskan.

2. RENDANG KERANG

BAHAN-BAHAN:

• 3 kg kerang | dibersihkan dan tos
• 1 liter santan pekat
• 2 helai daun kunyit | dicarik-carik
• 5 batang serai | dititik
• 1 keping asam gelugur
• 3 sudu makan kerisik
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 15 tangkai cili kering
• 8 biji bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 2cm halia
• 3cm lengkus
• 3cm kunyit

CARA MEMASAK:

1. Rebus kerang seketika. Kemudian keluarkan isi dan ketepikan.
2. Masukkan santan ke dalam kuali bersama bahan kisar.
3. Masak sehingga kuah menjadi pekat.
4. Seterusnya, masukkan kerang, daun kunyit, serai titik, asam gelugur, kerisik, garam dan gula secukupnya.
5. Kecilkan api dan kacau selalu sehingga rendang kering.
6. Sedia dihidangkan.

Info chef: Kerang di masukkan akhir bertujuan untuk mengekalkan rasa manis kering.

3. ITIK RENDANG LENGKUAS

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg itik | potong kecil
• 1 kg santan pekat
• 2 helai daun kunyit
• 3 sudu makan kerisik
• 3 batang serai | dititik
• 3 sudu makan lengkuas kisar | tapis dan buang airnya
• Garam dan gula secukupnya
• 1 keping asam keping
• Minyak masak secukupnya.

BAHAN KISAR:

• 5 tangkai cili hijau
• 10 tangkai cili padi
• 10 ulas bawang merah
• 1 biji bawang besar
• 4 ulas bawang putih
• 3 batang serai
• 3cm halia
• 3cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan itik dengan perahan limau nipis atau kasturi. Biarkan seketika, kemudian bilas dengan air bersih. Tos dan ketepikan.
2. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga wangi. Masukkan lengkuas yang telah ditapis airnya, kacau dan biarkan sehingga pecah minyak.
3. Masukkan itik, kacau rata hingga sebati dengan bahan tumis. Biarkan hingga daging itik kecut dan airnya kering.
4. Masukkan santan pekat, serai titik, asam keping, garam dan gula secukup rasa.
5. Apabila kuah pekat, masukkan kerisik dan hirisan daun kunyit.
6. Kecilkan api dan terus kacau lebih kurang lima minit lagi.
7. Angkat dan sedia untuk dihidangkan.

 Info chef: Untuk pastikan daging itik tidak liat, masak dengan api perlahan.

4. RENDANG PARU

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg paru | rebus dan dihiris nipis
• 1 liter santan
• 3 sudu makan kerisik
• 2 helai daun kunyit | dihiris halus
• 3 batang serai | dititik
• 1 keping asam keping
• Rempah penumis | bunga lawang, kulit kayu manis dan bunga cengkih
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 15 tangkai cili kering
• 10 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 3cm lengkuas
• 2 batang serai
• 3cm halia

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan serai titik, rempah penumis dan bahan kisar sehingga wangi dan pecah minyak
2. Masukkan paru yang telah direbus dan dihiris.
3. Kemudian kacau hingga rata.
4. Masukkan santan, asam keping, garam dan gula secukup rasa. Kacau sekali sekala.
5. Bila kuah pekat dan paru empuk, masukkan pula kerisik dan hirisan daun kunyit.
6. Kacau hingga rencang betul-betul kering.

Info chef: Rendang paru juga sesuai dimakan bersama pulut kuning.

5. RENDANG HATI

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg hati | direbus dan dihiris nipis
• 1 liter santan
• 2 sudu makan kerisik
• 3 batang serai  | dititik
• 1 keping asam jawa
• Rempah penumis | bunga lawang, kulit kayu manis dan bunga cengkih
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 10 tangkai cili kering
• 10 ulas bawang merah
• 1 biji bawang besar
• 4 ulas bawang putih
• 3cm lengkuas
• 2 batang serai
• 3cm halia

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis serai titik, rempah penumis dan bahan kisar sehingga wangi.
2. Masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau rata hingga pecah minyak.
3. Masukkan hati yang telah dihiris dan kacau lagi.
4. Masukkan santan, asam keping, garam dan gula secukup rasa.
5. Kacau sekali sekala atas api sederhana.
6. Bila kuah pekat, masukkan pula kerisik.
7. Kacau sehingga rendang betul-betul kering dan timbul minyak. Angkat dan hidangkan.

Info chef: Rempah kari dimasukkan dalam rendang untuk memberikan rasa rempah dan menghilangkan rasa hanyir hati.

6. RENDANG DAGING KETUMBAR

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg daging batang pinang | direbus dan dihiris nipis
• 1 liter santan
• 3 sudu makan kerisik
•  4 helai daun salam
• 3 batang serai | dititik
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak masak untuk menumis

BAHAN SANGAI:

• 3 sudu makan ketumbar
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih

BAHAN KISAR:

• 15 tangkai cili kering
• 10 ulas bawang merah
• 1 biji bawang besar
• 4 ulas bawang putih
• 3cm lengkuas
• 3 batang serai
• 3cm halia

CARA MEMASAK:

1. Titik hirisan daging hingga lembut. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, tumiskan serai titik dan bahan kisar sehingga wangi dan pecah minyak.
3. Masukkan daging, kacau rata dengan bahan tumisan.
4. Masukkan santan, garam, gula dan daun salam. Kacau sekali sekala.
5. Bila kuah sudah pekat, masukkan masakan separuh dari ketumbar, jintan manis, jintan putih dan kerisik.
6. Kacau hingga rending betul-betul kering.
7. Akhir sekali taburkan sebahagian lagi ketumbar tadi.
8. Kacau lebih kurang dua minat lagi.
9. Kemudian tutup api dan angkat.

Info chef: Ketumbar hendaklah dikisar kasar untuk memberikan rasa ketumbar pada rendang.

7. DAGING RENDANG CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg daging  | dihiris nipis
• 1 kg santan pekat
• 2 helai daun kunyit
• 2 sudu makan kerisik
• 5 batang serai | dihiris halus
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 keping asam keping
• Minyak masak untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 5 tangkai cili hijau
• 10 tangkai cili padi
• 10 ulas bawang merah
• 1 biji bawang besar
• 4 ulas bawang putih
• 3 batang serai
• 3 cm halia
• 2.5 cm lengkuas
• 3 cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Cuci daging kemudian ketepikan dan tos airnya.
2. Panaskan minyak, tumis bahan kisar sehingga naik wangi dan pecah minyak.
3. Masukkan daging, kacau dan biarkan air daging kering.
4. Masukkan pula santan pekat, serai titik, asam keping, garam dan gula secukup rasa.
5. Apabila kuah pekat, masukkan kerisik, hirisan serai dan daun kunyit.
6. Kecilkan api dan terus kacau lebih kurang lima minit lagi dan timbul minyak.
7. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef: Daging tetel juga sedap dimasak dengan resepi ini.

8. RENDANG UDANG MAK TOK

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg udang saiz XL | dibersihkan dan tos
• 1 liter santan pekat
• 2 helai daun kunyit | dicarik-carik
• 3 batang serai | dititik
• 1 keping asam gelugur
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 10 tangkai cili kering
• 3 tangkai cili merah
• 8 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 2 cm halia
• 3 cm lengkuas
• 3 cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Masukkan santan dalam kuali bersama bahan kisar.
2. Masak sehingga kuah hampir pekat.
3. Seterusnya, masukkan udang, daun kunyit, serai, asam gelugur, garam dan gula secukupnya.
4. Kecilkan api dan kacau selalu sehingga rendang kering.
5. Sedia dihidangkan.

Info chef: Bagi memastikan rasa rendang yang enak, pastikan anda memilih udang yang baru dan segar sahaja.

9. AYAM RENDANG MINANG

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam | dipotong sederhana
• 1 kg santan pekat
• 2 helai daun kunyit | dihiris
• 4 batang serai | dihiris halus
• Garam dan gula secukupnya
• 2 keping asam gelugur

BAHAN KISAR:

• 5 tangkai cili merah
• 10 tangkai cili kering
• 10 ulas bawang merah
• 1 biji bawang besar
• 4 ulas bawang putih
• 3 batang serai
• 3 cm halia
• 2.5cm lengkuas
• 3 cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Cuci ayam dengan limau nipis, kemudian ketepikan dan tos airnya.
2. Masukkan santan pekat dalam periuk bersama bahan kisar, serai titik dan asam gelugur.
3. Bila kuah sudah pekat, masukkan ayam, garam dan gula secukup rasa. Apabila daging empuk dan kuah agak kering, taburkan daun kunyit di atasnya.
4. Kecilkan api dan reneh rendang hingga timbul minyak.
5. Angkat dan hidangkan.

Info chef: Jika ayam sudah empuk tetapi kuah masih banyak, keluarkan ayam dan ketepikan. Terus reneh kuah bila sudah pekat masukkan semula ayam.

10. AYAM RENDANG PEDAS

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam | dibersihkan dan tos
• 1 liter santan pekat
• 2 helai daun kunyit | di carik-carik
• 3 batang serai | dititik
• 1 keping asam gelugur
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 10 tangkai cili kering
• 3 tangkai cili kering
• 8 biji bawang merah
• 5 ulas bawang putih
•  2 cm halia
• 3 cm lengkuas
• 3 cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Masukkan santan dalam kuali bersama bahan kisar.
2. Masak sehingga kuah hamper pekat.
3. Seterusnya, masukkan ayam, daun kunyit, serai, asam gelugur, garam dan gula secukupnya.
4. Kecilkan api dan kacau selalu sehingga rendang kering.
5. Sedia dihidangkan.

Info chef: Jika mahu rasa lebih pedas tambahkan cili padi dan kurangkan cili kering.

Resipi oleh: Nurul Adlina Soa’ed