Menu pencuci mulut berasaskan santan kali ni memang gerenti sedap. Dahlah ringkas bahannya, mudah pula membuatnya.Esok hujung minggu beli santan lebih sedikit. Boleh buat 5 ‘dessert’ Melayu tradisional yang menceriakan hari minggu anda sekeluarga. Jom ‘try’ ya…

1. ASAM GUMPAL

BAHAN-BAHAN :

• 200 gm sagu biji
• 100 gm kacang hijau
• Garam dan gula nisan secukupnya
  *Gula nisan dibuat dari mayang kelapa dan dijual dalam pembalut berwarna warni

Bahan kuah :

• 2 cawan santan
• 2.5 sm halia /dimayang halus
• Satu sudu teh halba
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK :
1. Kacang hijau seeloknya direndam dahulu, baru direbus sampai empuk.
2. Masukkan garam dan gula nisan secukup rasa.
3. Masak sampai kering dan kemudian bulatkan kecil-kecil
4. Sagu biji yang ditoskan tadi, siramkan air panas. Jangan banyak sangat nanti lembik sagunya.
5. Gunakan plastik, ambil sagu itu kemudian kepalkan.
6. Selepas itu leperkan sedikan dan isi dengan inti kacang tadi.
7. Kepalkan dan bulatkan balik, jika tidak menggunakan plastik sagu akan melekat di tangan.
8. Susun dalam loyang dan kukus dalam 15 hingga 20 minit atau sehingga sagu masak.

Cara buah kuah :
1. Campurkan kesemua bahan ke dalam periuk,nyalakan api dan kacau jangan biar santan berketul.
2. Kemudian bila sudah mendidih masukkan sagu yang dikukus tadi
3. Boleh dimakan panas-panas atau sejuk

INFO CHEF : Inti asam gumpal biar dibuat manis sedikit baru lebih sedap.

Saiz hidangan : 20 biji
Masa memasak : 30 minit
Cara memasak : Kukus
Jenis masakan : Kuih-muih
Keistimewaan : Pencuci mulut lazat dimakan semasa kuih inisejuk atau panas.

2. BUBUR KACANG HIJAU DURIAN

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan kacang hijau/ rendam dahulu sejam
• Air secukupnya untuk merebus kacang hijau
• 2 cawan santan pekat
• 2 cawan santan cair
• 1 ketul gula Melaka
• ½ cawan gula pasir
• 1 sudu makan minyak masak
• 2 helai daun pandan /belah dan simpul
• 1 sudu teh garam
• Isi durian secukupnya

CARA MEMASAK :
1. Rebus kacang hijau bersama air, garam dan masukkan 1 sudu makan minyak masak (untuk cepat empuk).
2. Bila kacang telah empuk dan kembang, masukkan gula pasir
3. Masukkan gula Melaka yang diracik, kacau hingga gula larut dan sebati.
4. Masukkan isi durian, masukkan pula santan cair ke dalam periuk bersama daun pandan.
5. Masukkan santan pekat dan gaul sebati. Biarkan mendidih sebentar dan tutup api.
6. Setelah siap bolehlah dihidangkan

Saiz hidangan : 10 orang
Masa memasak : 15 minit
Cara memasak : Didih
Jenis masakan : Pencuci mulut
Keistimewaan : Bubur kacang hijau jadi makanan lepas buka istimewa terutamanya waktu moreh

INFO CHEF : Tambahan durian mengenakkan bubur kacang hijau. Mudah dan ringkas disediakan.

3. AGAR-AGAR SANTAN

BAHAN-BAHAN ;

• 10-12 gram agar-agar
• 1 cawan santan pekat
• 1 cawan santan cair
• 1 biji telur
• 3 1/2 cawan air
• 1 1/4 cawan gula (kurangkan sedikit jika tak suka manis)
• 1/2 sudu kecil garam
• 2-3 helai daun pandan

CARA MEMASAK:
1. Basuh agar-agar dan masukkan ke dalam periuk bersama air. Jika gunakan agar-agar serbuk, terus tuangkan sahaja.
2. Masak sehingga mendidih dan agar-agar larut. Masukkan gula, daun pandan, perasa pandan, garam dan santan cair. Masak sehingga sebati.
3. Pukul sedikit telur bersama santan. Tapiskan supaya tiada ketulan apabila masak nanti.
4. Tuang bancuhan santan dan telur ke dalam agar-agar dan kacau sehingga mendidih selama beberapa minit.
5. Tuang ke dalam acuan kecil dan sejukkan.

Saiz hidangan : 6 orang
Masa memasak : 10 minit
Cara memasak : Didih dan didinginkan dalam peti sejuk
Jenis masakan : Pencuci mulut
Keistimewaan : Rasa santan berlemak dan daun pandan beraroma wangi

INFO CHEF : Sedap dimakan sejuk. Jika mahukan warna, boleh sahaja meletakkkan pewarna hijau atau gunakan gula Melaka untuk warna perang untuk agar-agar santan gula Melaka

4. PENGAT DELIMA DENGAN BUAH-BUAHAN SUNNAH

BAHAN-BAHAN:

• 1 biji delima /diambil isinya
• 1 biji santan kelapa
• 15 biji kurma /dibuang biji
• 10 biji buah tin kering /dipotong
• 20 biji gajus goreng @ bakar
• 2 helai daun pandan/ disimpul dan diikat
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa

1. Ambil periuk dan masak buah-buahan bersama santan, gula, daun pandan dan tambahkan garam dan gula secukup rasa.
2. Masak dengan api yang sederhana.
3. Apabila mendidih tutup api dan pengat sedia dihidangkan.

Saiz hidangan : 6 orang
Masa memasak : 15 minit
Cara memasak : Reneh.
Jenis masakan : Pencuci mulut
Keistimewaan : Ramuan makanan sunnah yang manis berlemak

INFO CHEF : Bahan ramuan buah delima, kurma, buah tin adalah amalan pemakanan sunnah yang lazat lagi menyihatkan. Inspirasi menu hebat yang direka chef hotel The Pearl.

5. PUDING SAGU GULA MELAKA

BAHAN-BAHAN :

• 1 cawan sagu /dibilas air dan tos
• 3 cawan air
• Sedikit garam

Bahan gula Melaka:

• 250 gm gula Melaka/ketulan besar (diracik halus)
• 1 cawan air
• 1 helai daun pandan /disimpul
• 1 tin susu cair 
• Secubit garam (jika suka)

CARA MEMASAK :
Cara masak sagu :
1. Masak dalam api perlahan dan sentiasa kacau hingga sagu kembang.
2. Toskan dan bilas untuk buang kanji dan kemudian sejukkan.
Cara masak gula Melaka :
1. Masak semua bahan dalam api perlahan sehingga gula melaka cair .
2. Reneh hingga pekat, sejukkan.
Cara penyediaan :
1. Sudukan sedikit sagu dalam mangkuk atau gelas.
2. Tuangkan susu perlahan-lahan
3. Tuangkan sedikit sirap gula Melaka sedikit atau ikut kemanisan yang anda suka.

Saiz hidangan : 4 mangkuk kecil
Masa memasak : 15 minit
Cara memasak : Reneh
Jenis masakan : Pencuci mulut
Keistimewaan : Sedap dimakan dingin, lemak manis.

INFO CHEF : Boleh gunakan santan gantikan susu. Masakkan santan sekejap dengan daun pandan dan sedikit garam.

Anda suka makan Apam Lenggang? Ni min nak kongsi resipi mudah perkongsian saudari Shida Razak KC yang anda boleh cuba buat secara homemade. Senang je rupanya. Bahan-bahan mudah kita perolehi dan sukatannya menggunakan cawan serta sudu. Senanglah nak sukat kan? Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan. Cara makannya pun ringkas sahaja. Boleh dimakan begitu sahaja atau sesuai juga dimakan bersama sambal atau kuah bersantan. Selamat mencuba!

CARA MASAK APAM LENGGANG SEDAP & MUDAH

BAHAN-BAHAN:
1 cawan santan
1 biji telur
1 1/2 cawan tepung beras – beli online disini
1/2 cawan tepung gandum – beli online disini
1 cawan nasi
1 cawan air suam
1 sudu kecil garam
1 1/2 sudu makan yis mauripan – beli online disini
1/2 cawan gula

CARA MEMASAK:
1. Satukan semua bahan dan kisar hingga halus dan sebati.
2. Bila sudah siap dikisar, masukkan ke dalam bekas dan tutup bekas tersebut. Peram selama 1-2 jam.

3. Untuk memasaknya, panaskan non-stick pan/kuali tak melekat. Oles sedikit mentega atau minyak menggunakan berus. Guna api kecil sahaja.
4. Tuang bancuhan apam dengan menggunakan senduk bulat dan rata-ratakan adunana supaya menipis dalam kuali. Proses ni macam kita buat kulit ketayap atau lempeng. Kalau kuali ade penutup boleh tutup masa memasak supaya apam masak sekata dan lembut.

5. Bila keliling apam sudah garing boleh gulung terus dalam kuali atau lipat dua. Angkat, letak terus dalam pinggan dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Shida Razak KC

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Mudah, Sedap & Tak Banyak Bahan. Resipi Ayam Serai Ala Restoran Thai

Resipi Ikan Tenggiri Masak Lemak Padang, Indonesia. Mudah & Sedap

Tambah 3 Pes Ni Untuk Buat Kuah Bihun Tomyam Jadi Lebih Sedap

Resipi Kuih Abok Abok Sagu Sedap Guna Sukatan Cawan

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Selain bihun goreng biasa, korang yang ada banyak stok bihun kat dapur tu boleh lah cuba aneka resipi berasaskan bihun ni..Ada beberapa resipi bihun yang susah nak dapat di luar seperti mee siam berkuah dan juga bihun Singapura, jadi lebih baik jika kita buat sendiri di rumah mengikut citarasa sendiri kan? Selamat mencuba!

BIHUN GORENG TOMYAM

BAHAN-BAHAN

• Sebungkus bihun
• *5 biji bawang merah (cincang)
• *5 ulas bawang putih (cincang)
• *3 batang serai (dititik)
• *Udang geragau segenggam-cuci bersih
• *Udang segar
• *2 sudu pes thai tom yam
• *Lobak merah-dihiris
• Sayur sawi

CARA PENYEDIAAN

1. Tumis bawang merah, bawang putih dan serai hingga wangi. Kemudian masuk kan udang geragau tadi.
2. Bila sudah wangi boleh tambah pes tomyam, udang segar dan lobak merah. Kacau rata dan jangan lupa tambahkan garam secukup rasa.
3. Masukkan bihun dan gaul rata. Masukkan sawi, air 1-2 cawan dan daun limau purut. Tutup kuali dan biar hingga bihun lembut

INFO

1. Kalau suka masak boleh masukkan hirisan cili padi.
2. Boleh tambah bahan lain seperti isi ayam, sotong dan sebagainya. 

Kredit resipi & foto: Zuraida Zu

BIHUN SINGAPURA

BAHAN-BAHAN

• 1 paket bihun (rendam dan toskan)
• 200 gm bunga kobis
• 1 batang lobak merah – potong halus-halus
• 1/4 biji kobis
• 2 biji cili (merah dan hijau)
• 1 labu bawang besar – dadu
• 5 ulas bawang putih – racik halus
• 15 ekor udang basah
• 2 ekor sotong sederhana besar – potong bulat
• 2 keping isi ayam – potong kecil
• 1 paket bebola ikan (fishball) – belah 2
• 1 paket kek ikan (fishcake) – potong nipis
• 3/4 sudu kecil lada hitam yang telah dikisar
• 1/2 sudu kecil lada sulah
• 1 sudu besar kicap cair
• 1 sudu besar sos tiram
• Sedikit air untuk melembutkan mihun
• Garam

BAHAN SOS CILI KICAP (DIKISAR BERSAMA)

• 15 tangkai cili padi
• 1/4 cawan kicap pekat
• 3 sudu besar kicap cair
• 1 sudu teh cuka
• Garam dan gula secukup rasa

CARA PENYEDIAAN

1. Panaskan minyak, tumis bawang besar dan bawang kecil hingga kekuningan dan naik bau.
2. Masukkan ayam, kacau sebentar.
3. Masukkan serbuk lada hitam, lada sulah, kicap dan sos tiram diikuti dengan fishball, sotong dan udang. Kacau lagi.
4. Masukkan lobak merah dan bunga kobis. diikuti dengan sayur kobis, cili potong dan garam.
5. Tambah air sedikit dan masukkan bihun.
6. Kacau rata hingga bihun lembut (tambah air jika perlu).
7. Bila sudah masak, hidangkan bersama sambal kicap dan cili padi.
8. Taburkan bawang goreng.

Kredit resipi & foto: Ummi

MEE SIAM BERKUAH

BAHAN-BAHAN

• 1 bungkus bihun (rendam sebentar dengan air hangat/panas hingga lembut, toskan)
• 300 – 400 gm taugeh (bersihkan)

BAHAN-BAHAN (RENCAH MEE)

• 1 ¾ cawan lada kering kisar
• 4 biji bawang besar *
• 8-10 ulas bawang putih *
• 300 gm udang hidup (bersihkan, kupas kulit & tinggalkan ekor saja)- digoreng sebentar
• 80 gm udang kering * (rendam)
• Sedikit belacan *
• (Kesemua bahan * dikisar halus bersama cili kisar tadi)
• Minyak untuk menumis (agak-agak 1- 1½ cawan)
• 2 sudu besar gula pasir
• 1 sudu teh garam (atau secukup rasa tapi jangan bubuh terlalu banyak kerana belacan dan udang kering juga memberi kemasinan pada bahan ini)

CARA PENYEDIAAN

1. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan-bahan kisar sehingga garing. Bubuh gula dan garam secukup rasa. Keluarkan setengah bahagian rencah ini untuk dibuat kuahnya.
2. Seterusnya, masukkan taugeh ke dalam rencah dalam kuali tadi lalu digaul rata sebentar. Kemudian, masukkan pula udang yang telah digoreng sebentar tadi dan bihun lalu dikacau hingga rata & sebati. Tambahkan sedikit garam lagi jika perlu. Matikan api.

BAHAN-BAHAN (KUAH)

• ½ bahagian rencah mee siam
• 8 cawan air
• ¾ – 1 botol tauco (sebahagian dilecek halus, yang lain dibiarkan kasar-kasar)
• 180 gm gula pasir (kira-kira ¾ cawan)
• Air asam secukup rasa (gunakan asam kira-kira 2-3 sudu makan)
• 1 sudu teh garam (atau secukup rasa)
• 100 gm kacang tanah (disangai, buang kulit & tumbuk kasar-kasar)

CARA PENYEDIAAN KUAH

1. Masukkan setengah lagi rencah mee siam tadi ke dalam sebuah periuk besar bersama air, tauco, gula dan garam.
2. Biarkan mendidih lalu masukkan kacang tumbuk dan air asam.
3. Kacau sebentar dan sesuaikan rasanya.
4. ambahlah apa lagi yang perlu. (Kuah mee siam ni selalunya mesti ada rasa manisnya, sedikit rasa masam & masin (sedikit je). Kemudian matikan api.

BAHAN TABURAN/SAMPINGAN

• 10 biji telur rebus
• 2 keping tahu (dipotong dadu & digoreng)
• Daun kucai (dihiris)
• Limau kasturi (dibelah dua)
• Sambal tumis

SAMBAL TUMIS  RINGKAS

• 1 cawan cili kering kisar }
• 1½ – 2 biji bawang besar }
• sedikit belacan } ….. semua bahan dikisar
• 2 sudu makan gula
• 1 sudu teh air asam (sedikit je)
• Garam secukup rasa
• Serbuk perasa (optional)
• Minyak secukupnya untuk menumis

CARA PENYEDIAAN

1. Panaskan minyak dalam periuk/kuali.
2. Tumis bahan kisar (cili kering, bawang besar & belacan) sehingga garing.
3. Masukkan gula, garam dan air asam. Kacau sebentar lagi sebelum dimatikan api.

CARA MENGHIDANGKAN MEE SIAM BERKUAH

1. Bubuh secukup mee siam yang digoreng tadi ke dalam mangkuk/pinggan.
2. Tuangkan kuah secukupnya dan taburkanlah ke atasnya tahu, daun kucai, telur rebus dan limau kasturi.
3. Akhir sekali bubuh sedikit sambal tumis. Hidangan siap!

Kredit resipi & foto: Rozzan

BIHUN SUP SIAM

BAHAN A (UNTUK TUMISAN)

• 3 biji bawang merah – dihiris
• 2 inci kayu manis
• 4 biji buah pelaga
• 1 kuntum bunga lawang
• 4 kuntum bunga cengkih
• 2 sudu minyak bawang putih untuk menumis

BAHAN B (DIKISAR BERSAMA)

• 1 labu bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1 sudu teh lada hitam

BAHAN C

• 1/2 kilo tulang ayam
• 1 keping dada ayam – kalau suka
• 2 batang akar ketumbar
• 1 liter air – boleh tambah ikut kesesuaian

BAHAN D

• 1 sudu besar sos ikan
• 1 sudu besar kicap cair
• Gula dan garam secukup rasa

BAHAN E  (kalau suka)

• 1 keping dada ayam – dihiris halus
• 1 sudu teh kicap cair
• 1/2 sudu teh lada sulah

BAHAN SAMPINGAN

• Bihun secukupnya – dicelur hingga lembut
• Isi ayam yang dicarikkan halus
• Cili flakes
• Kacang tanah digoreng dan ditumbuk kasar
• Lobak asin – dicincang halus
• Kangkung – dicelur
• Taugeh – dicelur
• Daun ketumbar
• Limau kasturi
• Bawang putih – dicincang dan digoreng

CARA PENYEDIAAN

1. Panaskan minyak dalam kuali, buat dulu bawang putih goreng.
2. Goreng bawang putih yang dicincang hingga keperangan, angkat dan toskan.
3. Keluarkan anggaran 2 sudu minyak dan masukkan ke dalam periuk berasingan.
4. Dengan sedikit lebihan minyak bawang putih didalam kuali tadi, gorengkan Bahan E hingga isi ayam masak dan kering airnya. Angkat dan ketepikan.
5. Panaskan kembali minyak bawang putih didalam periuk dan tumiskan Bahan A.
6. Goreng hingga bawang agak garing dan wangi, masukkan Bahan B kacau hingga rempah agak garing dan berbau wangi.
7. Masukkan Bahan C dan perasakan dengan Bahan D.
8. Masak hingga kuah mendidih dan biarkan merenih anggaran 30 minit.
9. Keluarkan dada ayam dan carikkan halus ataupun siat menggunakan garpu.
10. Ambil bihun yang sudah dicelur, hidangkan bersama bahan sampingan yang lainnya dan curahkan sup panas ke atas bihun tadi.
11. Perahkan limau kasturi untuk mendapatkan rasa masam pada sup.

Lobak asin, cili flakes, bawang goreng dan cili potong bersos ikan

INFO:

1. Boleh guna daging dan tulang menggantikan ayam
2. Boleh juga dihidangkan bersama sambal kicap
3. Resepi asal menggunakan gula siam atau gula untuk buat somtam tu

Kredit resipi & foto: Aniza Saidin (Aniza little kitchen)

BIHUN GORENG HAILAM

BAHAN A ( Untuk 2 orang makan)

• 1/4 bungkus bihun (direndam 1/2 jam)
• Segenggam taugeh (jika suka)

BAHAN B

• Sedikit minyak untuk menggoreng
• 3/4 mangkuk kecil udang kertas (yang bersaiz kecil)

BAHAN C 

• 1 biji bawang besar (dihiris sederhana tebal)
• 4 ulas bawang putih (dikisar kering)
• 3 biji cili kering (dikisar kering)

BAHAN D

• 1 camca besar sos tiram
• 2 camca besar Kicap Manis ABC
• 2 camca besar kicap masin
• 1/2 camca teh lada hitam
• Air secukup nya supaya bihun kita sedikit berkuah

BAHAN E

• 4 ekor udang besar (dibuang kepala dan kulit nya)
• Sedikit sayur (kucai atau lobak merah atau sawi)
• Sedikit minyak bijan

CARA PENYEDIAAN

1. Udang kertas kecil tidak perlu dibuang kepala, kulit dan ekornya. Cuma di basuh bersih sahaja.
2. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng sehingga garing. Semasa menggoreng,  aroma udang akan keluar semerbanya.
3. Angkat dan toskan minyaknya dan masukkan ke dalam blender dengan sedikit air dan kisar sehingga halus. 
   * Kulit-kulit udang yang digoreng garing akan hancur, jadi tidak perlu ditapis lagi.
4. Panaskan kembali minyak goreng udang tadi dan tumis hirisan bawang besar. Goreng sehingga layu.
5. Masukkan bahan C yang lain dan goreng sehingga hampir keperangan.
6. Masukkan bahan D dan masak sehingga kuah mendidih kembali.
7. Masukkan bihun, udang besar dan sayur. Ratakan semua, tutup tudung kuali dan perlahankan api supaya bihun masak dengan sempurna dengan wap yang terperangkap selama lebih kurang 5-6 minit
8. Selepas 5 minit, renjis minyak bijan dan ratakan kembali.
9. Siap untuk dihidangkan.

Kredit resipi & foto: Faudziyah Haji Ariffin FHA Selemak Santan