Walaunpun dimasak dengan cara yang cukup ringkas tapi rasanya cukup lazat. Sesuai untuk orang yang hilang selera makan kerana kuah ikan masam, manis dan pedas boleh menaikkan nafsu makan.
IKAN TERMENUNG GORENG MASAK ASAM
BAHAN-BAHAN:
- 10 ekor ikan temenung (cuci, kelar dan goreng)
CARA MEMASAK:
- Jika suka goreng sehingga garing atau suku masak pun boleh, ikut selera.
BAHAN TUMIS:
- 4 biji cabai hidup dihiris nipis-nipis (banyak lagi sedap)
- 2 biji bawang besar
- 7 ulas bawang putih
- 4 biji cabai melaka (boleh lebihkan jika suka pedas)
- 2cm halia
- 1 sudu teh serbuk perasa
CARA MEMASAK:
- Tumis hingga layu semua bahan di atas.
- Masukkn ikan dan alih-alihkan ikan hingga bahan tumis mesra.
- Selepas itu masukkan air asam cair dlm 1/2 cawan.
- Masukkan air 1½cawan. Perasakan dengan garam, gula secubit, serbuk perasa. Biarkan reneh seketika.
KREDIT: Hani Myhanie Ali
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Ini 5 Resipi Bebas Santan & Minyak Yang Sedap.
Korang ingin memulakan diet sihat dan masih tercari-cari menu yang mudah dan sedap? Atau baru baik demam tekak tak sedap, Jangan Risau ini RASA kongsikan lima resipi ringkas yang bebas santan dan minyak. Gerenti jika anda cuba tidak menyesal mencuba.
SUP BEBOLA IKAN TELUR PUYUH
BAHAN-BAHAN:
- 1 biji bawang putih
- 1 biji bawang merah
- 3cm halia
- 2 sudu rempah sup
- 1 paket stok ayam
- 1 tangkai daun sup | racik
- 1 batang daun leek | potong kasar
- ½ biji lobak merah | potong kasar
- 5 biji tomato ceri
- 10 biji bebola ikan
- 10 biji telur puyuh | rebus dan buang kulit
- Lada sulah secukupnya
- Garam secukup rasa
- Air secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Bawang merah, bawang putih dan halia dihiris halus. Kemudian, panaskan satu sudu minyak masak dan tumiskan bahan yang dihiris bersama rempah sup.
- Kemudian, masukkan air sehingga mendidih dan masukkan lobak merah, stok ayam dan bebola ikan.
- Setelah bahan empuk, masukkan hirisan daun leek, daun sup dan tomato ceri, bersama telur puyuh beserta lada sulah dan garam secukup rasa.
- Sedia dihidangkan.
SUP TELUR BERSAYUR
BAHAN-BAHAN:
- 5 biji telur
- 3 ulas bawang merah | hiris
- 2 ulas bawang putih | hiris
- 2.5cm halia | hiris
- 3 biji kentang | potong empat
- 1 batang lobak merah | potong
- 500gm suhun
- Garam dan bahan perasa secukupnya
- Air secukupnya
- Sedikit daun sup dan daun bawang untuk hiasan |racik
CARA MEMASAK:
- Masukkan air dalam periuk bersama hirisan bawang merah, bawang putih dan halia.
- Masak di atas api sederhana hingga kuah mendidih. Masukkan kentang, lobak merah serta stok ayam. Kacau sekata.
- Setelah kentang empuk, kecilkan api.
- Perlahan-lahan pecah telur ke dalam sup satu persatu.
- Biarkan dan jangan kacau supaya telur menjadi keras dan tidak pecah kuningnya.
- Kemudian masukkan suhun, perasakan dengan garam dan bahan perasa secukupnya. Kacau perlahan dan biar mereneh seketika.
- Sebelum dihidangkan, hiaskan dengan hirisan daun bawang dan bawang goreng.
KENGSOM SIAKAP
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan siakap
- 4 biji bawang merah
- 4 biji bawang putih
- 10 batang cili kering
- 2cm kunyit hidup | separuh racik
- 3 keping asam gelugur
- 1 batang serai | titik
- 3 helai daun limau purut
- 1 batang bunga kantan| racik
- Garam, gula dan bahan perasa secukupnya
- Minyak masak secukupnya
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
- Cuci ikan siakap sehingga bersih. Ketepikan.
- Bawang merah, bawang putih, cili kering, separuh daripada kunyit dikisar halus.
- Kemudian, panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar hingga terbit bau wangi.
- Setelah naik bau, masukkan air, asam gelugur, hirisan daun limau purut, serai dan bunga kantan. Tunggu sehingga mendidih.
- Langkah seterusnya, tambahkan garam, gula dan bahan perasa secukup rasa. Kacau sebati.
- Akhir sekali, masukkan ikan siakap. Masak hingga ikan masak.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
PEPES AYAM KUKUS
BAHAN-BAHAN:
- 500gm isi ayam| potong kecil
- 2 biji limau nipis | ambil air
- 10 batang pucuk daun kemangi | racik
- 2 ulas cili merah | racik
- 1 biji tomato | potong dadu
- 4 batang daun salam | hiris
- ½ sudu teh gula pasir
- Minyak masak secukupnya
- Garam secukup rasa
- Daun pisang secukupnya | sapu minyak dan layurkan sedikit
- Lidi secukupnya
BAHAN UNTUK PES (KISAR):
- 4 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 3 batang cili merah
- 2cm kunyit
- 5 tangkai cili kering
CARA MEMASAK:
- Gaulkan isi ayam dengan air limau nipis, perap seketika, cuci dan toskan.
- Campurkan isi ayam dengan bahan hirisan iaitu tomato, daun pucuk kemangi, daun salam, dan cili merah. Gaul sebati.
- Masukkan pula bahan yang telah dikisar dan kemudian garam dan gula secukup rasa. Gaul rata untuk dijadikan pes.
- Bungkus isian pepes di dalam daun pisang dan kemaskan di kedua-dua hujung dengan lidi.
- Panaskan pengukus dan kukus lebih kurang 30 minit.
GARAM ASAM IKAN MERAH
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan merah | saiz sederhana
- 200ml air asam jawa
- 2cm kunyit
- 5 ulas cili merah
- 5 ulas cili padi
- 1 batang serai | dititik
- 2 biji bawang merah
- 2 biji bawang putih
- Garam, gula secukupnya
CARA MEMASAK:
- Ikan merah dicuci bersih.
- Kunyit, cili merah, cili padi, bawang putih dan bawang merah dihiris halus.
- Kemudian, bahan hirisan direbus bersama air asam jawa dan serai sehingga mendidih.
- Setelah air mendidih, masukkan ikan merah dan masukkan garam dan gula secukup rasa sehingga masak . Kacau perlahan. Angkat dan sedia untuk dihidang dengan nasi putih.
Masak Ikan Kembung Rebus Air Asam Tak Cukup Kalau Makan Nasi Sepinggan
Resipi rebus sihat dan baik untuk yang sedang diet tetapi sangat berbahaya. Sebab kalau sudah makan boleh terlupa sudah makan nasi betambah-tambah.
MASAK IKAN KEMBUNG REBUS AIR ASAM
BAHAN-BAHAN:
- 4 ekor ikan kembung
- 2 biji bawang besar di potong dadu
- 1 biji tomato di potong dadu
- 1 biji limau kasturi
- 4 biji cili api. Kalau nak letak banyak ikut suka pun boleh.
- 1/2 biji cili besar. Kalau nak letak sebiji pun boleh.
- Air asam jawa
- Seinci belacan bakar
- Gula
- Garam.
CARA MEMASAK:
1. Lumurkan ikan dengan sedikit garam.
2. Rebus ikan dengan sekeping asam gelugor
3. Angkat ikan dan ketepikan.
4. Ambil air rebusan ikan dan masukan belacan dan asam jawa. Picitkan dan buang hampas asam jawa.
5. Masukan hirisan bawang, tomato dan cili.
6. Perah air limau.
7. Masukan gula. Gaul hingga rata
8. Tuang bancuhan air asam yang dibuat tadi ke atas ikan.
ANDA MUNGKIN MENYUKAI RESIPI INI:
Asam Pedas Johor Pekat Kaw! Rahsia Ikat Perut Suami & Pujuk Hati Emak Mentua
Gulai Ikan Tenggiri Merah Menyala , Pasti Makan Bertambah Ni
Asam Pedas Berempah Ikan Tenggiri Kuah Tidak Terlalu Cair Atau Pekat Baru Mengancam Selera
5 Menu Olahan Lauk Pauk Bersama Laici, Sedap Dengan Rasa Masam Manis.
Sebut je laici mesti terbayangkan air laici atau beberapa jenis dessert yang sejuk menggunakan buah laici dalam tin ini. Tapi tahukah korang bahawa buah laici ini juga boleh dijadikan bahan campuran dalam masakan, terutamanya dalam menu yang rasa masam manis. Dengan sedikit kreativiti korang boleh pelbagaikan laici dalam masakan anda. Sebagai permulaan, anda boleh cuba beberapa menu yang RASA kongsikan ini, selain sedap ia mudah disediakan.
AYAM MENTEGA LAICI
BAHAN-BAHAN:
- 250gm isi ayam | potong dadu
- 6-8 biji laici dalam tin
- 3 sudu makan mentega
- 1 cawan susu cair
- 1 pokok daun bawang | hiris 3-4cm
- 5 biji cili padi | hiris
- 4 ulas bawang putih | cincang halus
- 1/2 biji bawang Holland | dadu halus
- 1 sudu teh serbuk perasa ayam
- Sedikit garam
CARA MEMASAK:
- Panaskan mentega dalam kuali dengan api sederhana.
- Tumiskan bawang putih, bawang Holland dan cili padi hingga wangi.
- Masukkan isi ayam, kacau rata hingga ayam kecut.
- Seterusnya masukkan pula susu cair, gaul rata dan tambahkan laici sekali.
- Perasakan dengan serbuk perasa ayam, garam.
- Biarkan mereneh seketika dan masukkan daun bawang.
- Tutup api, dan Ayam Mentega Laici sedia dihidangkan.
IKAN BAWALTIGA RASA
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan bawal | siang dan bersihkan
- 4 biji laici | hiris kecil
- 1/2 biji tomato | potong dadu
- Sedikit hirisan daun ketumbar
- 1 sudu makan cuka
- 1 sudu makan sos cili
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak | untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR KASAR:
- 2 biji cili merah
- 6 biji cili padi
- 1/2 biji bawang Holland
- 2 ulas bawang putih
- 2cm halia muda
- 1 pokok akar & batang ketumbar
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ikan yang telah dibersihkan tadi dengan garam halus dan serbuk kunyit.
- Panaskan minyak dalam kuali, kemudian goreng ikan hingga garing. Angkat dan ketepikan.
- Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
- Tumiskan bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
- Perasakan dengan sos cili, cuka, garam dan gula secukup rasa.
- Terus kacau hingga kuah pekat, baru masukkan laici, tomato dan daun ketumbar.
- Tutup api dan gaul rata.
- Tuangkan sos di atas ikan, Ikan sedia dihidangkan panas-panas.
FILLET IKAN DORI LEMON LAICI
BAHAN-BAHAN:
BAHAN UNTUK IKAN DORI
- 300gm ikan dori | potong dadu, bersihkan dan tos
- 2 biji telur
- 1 sudu teh lada sulah
- 1 sudu teh garam halus
- 1 mangkuk tepung gandum
- Minyak masak untuk menggoreng
BAHAN SOS:
- 5 biji laici dalam tin | potong dadu
- Sedikit cili banggala kuning dan merah | potong dadu
- 1 biji lemon | jus sahaja
- 2 ulas bawang putih | cincang
- 1/2 biji bawang Holland | potong dadu
- 1 sudu makan pati sanqick
- 1 sudu teh tepung jagung
- Garam dan gula secukup rasa
- 3 sudu makan mentega
CARA MEMASAK:
- Gaulkan rata tepung gandum bersama garam dan lada sulah. Ketepikan.
- Pecahkan telur dalam mangkuk dan kacau rata.
- Celupkan ikan dalam telur, kemudian salutkan dengan tepung dan letakkan atas kertas tisu.
- Sementara itu, panaskan minyak masak dalam kuali.
- Goreng fillet ikan hingga perang keemasan. Tos dan ketepikana.
- Sediakan pula sos lemon.
- Panaskan mentega dalam kuali, tumis bawang putih dan bawang Holland hingga wangi.
- Masukkan pati sanquick, jus lemon dan sedikit air.
- Kacau rata dan masukkan hirisan laici dan cili benggala.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Akhir sekali masukkan tepung jagung yang dibancuh dengan sedikit air.
- Kacau rata dan tutup api.
- Tuangkan sos atas fillet ikan yang telah digoreng tadi.
- Fillet ikan sedia dihidangkan.
UDANG LAICI MASAM MANIS
BAHAN-BAHAN:
- 350gm udang saiz XL| bersih dan tos
- 6 biji laici dalam tin | belah dua
- Sedikit cili banggala merah dan hijau | potong dadu
- 1/2 biji bawang Holland | potong dadu
- 3 ulas bawang putih | cincang halus
- 2cm halia muda | hiris halus
- 1 sudu makan sos tomato
- 1 sudu makan sos plum
- 2 sudu makan sos cili
- 1 sudu teh serbuk perasa ayam
- 1 sudu teh serbuk lada sulah
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
- Gaulkan udang bersama sedikit garam halus dan serbuk lada sulah.
- Panaskan minyak, goreng udang hingga kulit bertukar warna merah. Angkat dan tos.’
- Keluarkan minyak tinggal sedikit untuk menumis.
- Tumis bawang Holland, bawang putih dan halia muda hingga wangi.
- Tambahkan dengan sos cili, tomato dan plum, kacau rata dan tambah dua sudu makan air.
- Kacau rata, masukkan hirisan cili banggala dan laici.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Akhir sakali masukan semula udang goreng, kacau seketika. Tutup api.
- Udang Laici Masam Manis sedia dihidangkan.
KERABU SOTONG NANAS LAICI
BAHAN-BAHAN:
- 350gm sotong buang kulit luar, cuci dan tos
- 4 biji laici dalam tin | hiris
- 1 keping nanas dalam tin | hiris halus
- 2 sudu makan sos cili Thai
- 1 biji limau nipis | jus sahaja
- 1 biji tomato| buang biji dan potong dadu kecil
- Sedikit hirisan daun ketumbar
- 1/2 biji bawang Holland | hiris nipis
- 1 biji cili merah | cincang halus
- 5 ulas cili padi | hiris halus
- Garam dan garam | pelengkap rasa
CARA MEMASAK:
- Sotong yang telah dibersih, kelar-kelar dan hiris.
- Panaskan air dalam periuk hingga mendidih.
- Celur sotong seketika, angkat dan tos.
- Seterusnya campurkan sos cili Thai, jus limau nipis, hirisan cili padi, cili merah cincang garam dan gula secukup rasa.
- Masukkan sotong, hirisan tomato, nanas, laici dan daun ketumbar dalam mangkuk salad.
- Tuangkan campuran sos ke dalamnya dan gaul rata.
- Setelah sekata, kerabu sedia dihidangkan.