Bagi yang mengenali Cikgu Afy, pasti tahu yang wanita ini sangat suka berkongsi resipi di laman facebook miliknya. Resipi yang dimasak bukan calang-calang. Semuanya lengkap berinformasi dan nampak menyelerakan! Bagi anda yang menggemari hidangan Lamb Chop, boleh cuba resipi perkongsian Cikgu Afy ni. Memang nampak sedap! Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

RESIPI LAMB CHOP CINTA

BAHAN PERAP DAGING ( 3 KEPING)

• 3 sudu makan sos lada hitam
• 3 sudu makan serbuk keju/cheese ( dalam plastik. Boleh didapati di kedai bakeri)
• 1 sudu makan sos spageti cendawan
• 3/4 sudu makan lada hitam kisar
• 1/2 sudu teh parsley flakes

CARA MEMERAP:

1. Satukan semua bahan perapan dalam bekas besar.
2. Lumurkan pada kepingan daging kambing yang telah dicuci bersih tanpa darah beku.
3. Perap selama 8 jam untuk hasil yang terbaik.
4. Perapan tidak perlu ditambah garam kerana serbuk keju sudah memberikan rasa.
5. Jika perap daging semalaman, kena simpan dalam peti sejuk di bahagian bawah.

CARA MEMANGGANG:

1. Panaskan 3/4 sudu makan planta di atas pan dan susun daging yang diperap dengan teliti.

2. Masak menggunakan api yang agak besar. Daging harus sentiasa dibalik-balikkan. Anggaran masa memasak adalah 10-15 minit.

3. Pastikan konsistensi daging tidak garing kering dan masih berjus serta lembut.

4. Sebelum diangkat, boleh layurkan daging sekejap di atas api gas. Ia bertujuan untuk menaikkan bau daging. Jika tak suka, boleh abaikan langkah ini.

RESIPI SOS BLACK PEPPER

BAHAN-BAHAN:

• 3/4 sudu makan planta
• 1 ulas bawang putih | racik halus
• 1 tin sos spageti keju (250gm)
• 1/2 tin air suam
• 1 1/2 sudu makan serbuk keju
• 1/2 sudip kicap lemak manis
• 3/4 sudu makan serbuk lada hitam kisar
• 3/4 sudu teh gula

CARA MEMASAK:

1. Cairkan planta menggunakan api kecil sahaja. Kemudian masukkan bawang putih. Tumis sehingga naik bau.

2. Seterusnya masukkan sos spageti keju dan juga air suam.

3. Masukkan serbuk keju dan kicap lemak manis.

4. Tambahkan juga serbuk lada hitam kisar dan gula. Bagi mengelakkan sos terlebih manis, tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil dirasa.

5. Kacau sos hingga sebati dan padamkan api. Sedia untuk dinikmati bersama daging tadi.

6. Bagi melengkapkan hidangan, boleh disajikan bersama kentang goreng, sos cili, mayones, jagung rebus dan juga coleslaw.

Kredit resipi & foto: Afy AL Habibi

Lauk pauk tradisional memang memukau selera. Bila sebut Asam Pedas, pasti Melaka adalah tempat untuk mencari rasa asli hidangan ini. Begitu juga dengan sajian ikan patin yang menjadi identiti negeri Pahang. Anda suka yang mana? Nanti bolehlah cuba masak lauk-lauk ni untuk keluarga.

1. PARI KUAH ASAM PEDAS MELAKA

BAHAN-BAHAN:

• 700gm ikan pari
• 5gm halba
• 1 tangkai daun kari
• Minyak masak secukupnya

BAHAN KISAR:

• 50gm bawang merah
• 50gm bawang putih
• 30gm halia
• 30gm kunyit hidup
• 10gm belacan
• 100gm cili kering

BAHAN B: (GORENG TANPA MINYAK DAN TUMBUK HALUS)

• 5gm jintan kasar
• 5gm jintan halus
• 5gm lada hitam

BAHAN C:

• 70gm terung bulat ] belah 4
• 50gm tomato ] belah 4
• 30gm serai ] ketuk
• 30gm bunga kantan ] belah 2
• 20gm daun kesum
• 20gm pes asam jawa
• Garam dan gula secukupnya
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Ikan pari dipotong, perap dengan jus limau nipis selama 15 minit. Kemudian cuci, toskan. Ketepikan.
2. Panaskan minyak di dalam periuk. Tumis bahan-bahan kisar dan serai hingga harum. Masak hingga naik minyak. Gunakan api yang kecil dan kacau selalu.
3. Masukkan bahan B yang telah ditumbuk halus dan tambah pes asam jawa. Kacau rata. Tuang air secukupnya. Biar mendidih.
4. Tambah ikan, daun kesum dan bunga kantan. Kemuadian masukkan terung. Masak hingga terung lembut.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Akhir sekali, masukkan tomato dan biar seketika.
6. Angkat dan sedia dinikmati.

Info chef: Agak berbeza dengan asam pedas biasa kerana ada rasa rempah.  

2.  IKAN PATIN MASAK TEMPOYAK

BAHAN-BAHAN:

• 800gm ikan patin
• 200gm tempoyak
• 30gm bawang merah
• 10 biji cili padi
• 2cm halia
• 2cm kunyit hidup
• 2 batang serai ]titik
• 1helai daun kunyit ] carikkan
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Kisar bawang merah, cili padi, halia dan kunyit hidup. Ketepikan.
2. Masukkan air di dalam periuk, diikuti dengan bahan kisar, tempoyak, serai dan daun kunyit. Kacau sebati.
3. Masukkan pula ikan patin yang telah dibersihkan. Kacau perlahan dan biar kuah mereneh.
4. Perasakan dengan garam secukup rasa. Masak sehingga semua bahan masak.
5. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef: Gunakan tempoyak baru agar rasa manis tempoyak lebih terserlah.  

Masakan daging memang disukai ramai. Tambah-tambah bila dimasak pedas memang cukup rasa dan buat bertambah nak makan. Daging goreng cili api ni sangat mudah nak masak, rasanya pun tidak mengecewakan.

Daging Goreng Cili Api
Bahan (A)
1/2 kilo daging-potong nipis
3 labu bawang besar
5 ulas bawang putih
1 inci halia
Semua bawang halia di atas-tumbuk .Kalau malas boleh kisar.

Bahan(B)
Cili api ikut sedap rasa
Kunyit hidup panjang jari kelingking (Ini pun tumbuk tapi asingkan dulu)
1 labu bawang besar- dihiris bulat

Cara memasak:
1.Panaskan minyak dan tumis bahan A sampai garing.
2.Masukkan daging yang sudah dihiris halus.
3.Masukkan air sampai tenggelam daging
4.Masukkan lagi air sampai daging empuk.
(3x masuk air insyaallah empuk dah) Bila daging sudah empuk dan terbit minyak, boleh masukkan bahan tumbuk B pula
5.Perasakan dengan garam, gula, sedikit kicap.
6.Masukkan bawang hiris bulat.
7.Gaul sebati semua dan siap.

Kredit : Amyra Abas

INGIN MEMBELI KUALI NON STICK, BOLEH LIHAT DI SINI.

Senang Rupanya Masak Daging Merah Thai Yang Sedap Tanpa Guna Sos Labu

Step By Step Buat Daging Masak Kicap Kampung Style

Sedap Betul Daging Bakar Danoq Ni, Puas Hati Sungguh!