Ramai yang menyukai masakan cina kerana rasanya yang sedap dan masaknya juga ringkas. Penggunaan kicap soya, sos tiram dan pelbagai jenis sos melazatkan lagi masakan cina. Maka kebanyakan rasanya lebih manis dan masin.

Bahan-bahan:

1 biji tomato
30gm bawang besar
30gm kacang bendi – dipotong pendek
1.3 kg kerapu
100gm pes tom yam
20gm jus Calamansi
50gm sos cili
30gm sos tomato
30gm sos tiram
30gm serbuk perasa ayam
15gm gula
10gm halia – dihiris halus
10gm daun bawang – dipotong 1inci

Cara memasak:
1.Bersihkan ikan dan potong secara “butterfly”
2.Di dalam dulang,letakkan ikan dan letakkan halia dan daun bawang
3.Bila sudah masak,buangkan halia dan daun bawang.
4.Untuk sos,di dalam kuali letakkan sedikit air,pes tom yam dan bahan-bahan yang lain. Biarkan mendidih dan rasa secukupnya iaitu rasa masam ,pedas dan manis yang seimbang.
5.Bila hendak dihidangkan ,letakkan ikan yang telah dikukus di dalam pinggan dan curahkan sos yang telah siap.

Kekapis Goreng dengan Biji Gajus

Bahan-bahan:
400gm kekapis goreng
10gm halia – dihiris
100gm lobak merah-dihiris
80gm saderi – potong kiub
60gm cili merah-potong kiub
8 gm biji gajus-digoreng dahulu
3 biji bawang putih-dihiris
20gm sos tiram
10gm serbuk perasa ayam
10gm kicap cair
100gm minyak masak

Cara memasak:
1.Rebus sebentar kekapis hingga masak ,bila sudah masak,keluarkan dari air rebusan.
2.Panaskan minyak dan tuang ke atas kekapis yang telah direbus.
3.Di dalam kuali,letakkan sedikit minyak goreng bawang putih,halia dan masukkan lobak merah, saderi dan cili merah.
4.Goreng sehingga wangi,masukkan serbuk perasa secukupnya.
5.Masukkan kekapis yang telah digoreng dan gaul sehingga rata dan masukkan ke dalam pinggan.
6.Bila hendak dihidangkan,taburkan biji gajus yang telah digoreng di atas kekapis.

Bahan-bahan:

600gm udang harimau
20gm bunga kantan-dihiris
20gm serai-dihiris
30gm bawang putih-dihiris
50gm bawang besar -dihiris
10gm cili api-hiris
2 biji perahan jus limau calamansi
50gm sos tomato
50gm sos cili
30gm sos tiram
10gm serbuk kunyit

Cara memasak:
1.Basuh udang dan goreng dengan minyak panas hingga masak dan angkat.
2.Dalam kuali,masukkan minyak dan gorengkan bahan yang telah dihiris.
3.Masukkan serbuk perasa, semua sos serta jus calamansi dan masukkan udang yang telah digoreng dan siap untuk dihidangkan.

Terimakasih: RESTORAN RIVERSIDE, PUTRA WORLD TRADE CENTRE ( PWTC) KUALA LUMPUR

Resipi Daging Szechuan & Cendawan Telur Masin Untuk Makan Besar Tahun Baru Cina

Cara Buat Taugi Ayam @ Ayam Gulung Ala Gerai Cucuk-Cucuk Pasar Malam

Resipi Mian Bao Xia @ Shrimp Toast Yang Sangat Sedap & Dijamin Halal

Bagi peminat sajian Kari Ayam yang pekat, pasti tercari-cari resipi yang mudah dan enak untuk dicuba. Jangan risau kerana saudara Khabbab Jamalludin ada kongsikan resipi Kari Ayam kuah pekat yang boleh anda cuba. Pasti kena dengan selera semua. Enaknya…Selain dimakan bersama nasi, ia juga sesuai dimakan bersama roti, lempeng bahkan Roti Jala juga sesuai. Jom lihat cara-caranya.

RESIPI KARI AYAM KUAH PEKAT LIKAT YANG SANGAT SEDAP

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ayam bersaiz besar (anggaran 2 kg) – dipotong kecil
Minyak masak
Ubi kentang – direbus
Garam secukup rasa
Gula melaka secukupnya – beli online disini

BAHAN TUMIS:
1 biji bawang besar – dihiris
1-2 tangkai daun kari
4 ulas bawang putih – dikisar
1 inci halia – dikisar
1 sudu makan cili kisar 
4 batang serai – diketuk
2 biji tomato – dipotong kecil
Air
250gm serbuk kari kari ayam/daging Baba’s – beli online disini
25gm serbuk kari masak merah Cap O – beli online disini

CARA MEMASAK:
1.Gaulkan ayam yang telah dipotong kecil dengan sedikit serbuk rempah kari. Gaul manja sahaja setakat untuk ada warna kekuningan sedikit.

2. Serbuk kari digabungkan 2 jenis rempah ini : Kari Ayam/Daging Baba’s : 250g (tolak sikit sebab guna untuk lumur ayam tadi) dan Serbuk Kari Masak Merah Cap O 25g. Ini rempah dia ada macam manis sikit. Serbuk kari digabungkan dan dicampurkan air sampai jadi pes.

3. Panaskan minyak masak. Tidak perlu banyak, sekadar separuh ketinggian potongan ayam sahaja. Goreng sekejap ayam yang diperap tadi sampai hilang warna pucat ayam mentah.

4. Jangan lama sangat nanti air ayam kering & rempah kari kurang meresap bila masukkan dalam kuah nanti. Angkat dan ketepikan.
5. Dengan guna minyak gorengan ayam, tumis bawang hingga kekuningan menggunakan api besar.

6. Masukkan cili kisar. Tumis lagi.

7. Masukkan campuran serbuk kari yang sudah dijadikan pes tadi. Perlahan sedikit api bila bunyi desiran pes kari mulai hilang dan mula berbuih buih. Biar hingga pecah minyak.

8. Lepas pecah minyak sikit, masukkan ayam yang digoreng sedikit tadi. Tambahkan juga air. Sukatannya tidak banyak. Cukup sekadar sampai tenggelam potongan ayam tadi.
9. Masukkan tomato, serai, dan ubi kentang dan biarkan masak dalam api sederhana besar. Aduk aduk bila perlu.

10. Bila kuah sudah sebati, tambahkan garam dan gula melaka mengikut citarasa masing masing.
11. Kari Ayam kaw sedia untuk diikmati bersama potong rori beggali atau nasi. Selamat mencuba.

Tip: Untuk memudahkan tumisan pecah minyak adalah perlu guna minyak yang banyak. Jangan risau, minyak yang terlebih boleh dikeluarkan sebelum makan nanti. 

Kredit resipi & foto: Khabbab Jamalludin

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Guna Banyak Bawang Goreng, Ini Rahsia Daging Masak Hitam Jadi Lebih Sedap

Kulit Rangup, Inti Enak. Resipi Karipap Ikan Ni Memang Terlajak Sedap

Cara Masak Ayam Sambal Sedap Macam Dekat Majlis Kenduri

Resipi Daging Dendeng Sedap & Mudah Untuk Sukatan 1 Kg Daging.

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Cookies mahu pun biskut coklat antara carian orang ramai setiap kali musim perayaan, termasuklah di Aidil Fitri. Kudapan ringan ini  bukan hanya sedap, rangup tetapi ia juga kaya isian pelbagai jenis coklat. Tidak hairanlah jika cookies berasaskan coklat menjadi pilihan ramai setiap kali raya dan tak pernah jemu dimakan.

SNOW ALMOND COOKIES

 BAHAN A:

• 260gm mentega
• 150gm gula kaster
• 1 sudu teh esen vanila
• 50gm serbuk badam

BAHAN B:

• 300 gm tepung gandum
• 50 gm tepung kastard
• 50 gm susu tepung
• 40 gm tepung jagung

BAHAN C:

• Coklat masakan | cairkan cara double boiler
• Sedikit breadcrumb putih | untuk menyalut

CARA MEMASAK:

1. Pukul bahan A hingga berkrim
2. Masukkan bahan B dan uli hingga menjadi doh yg lembut
3. Canai dan terap dengan acuan yg di sukai
4. Susun dalam loyang dan bakar pada suhu 140C selama 30 minit atau sehingga masak
5. Sejukkan biskut atas redai
6. Celup biskut dalam coklat masakan yang telah di cairkan cara double boiler
7. Golekkan biskut ke dalam breadcrumb
8. Simpan biskut dalam bekas kedap udara.

BLACK & WHITE COOKIES

BAHAN-BAHAN:

A:

• 250gm mentega
• 160gm gula perang
• 100gm gula kastor

B:

• 2 biji telur | saiz B
• 1 sudu teh esen vanila

C:

• 280gm tepung gandum
• 1 sudu teh soda bikarbonat
• 1 sudu teh serbuk penaik
• 60gm serbuk koko
• 1/2 sudu teh garam

D:

• White chocolate chips

CARA MEMASAK:

1. Pukul bahan A hingga sebati.
2. Campurkan bahan B dan pastikan telur betul-betul sebati.
3. Ayak bahan C, kemudian campurkan bahan D ke dalam C.
4. Campurkan bahan A dan B ke dalam bahan C dan D.
5. Gaul menggunakan tangan sahaja.
6. Tutup mangkuk adunan dengan plastik dan masukkan dalam peti sejuk lebih kurang 30 minit.
7. Bentukkan bulat dan susun dalam dulang pembakar.
8. Masukkan dalam ketuhar dan bakar dengan suhu 150 C selama 25-30 minit.

RICH CHOCOLATE CHIP DROP

BAHAN-BAHAN:

A:

• 100gm mentega
• 25gm Crisco
• 1 biji kuning telur
• 110gm gula perang
• 1/4 sudu teh esen vanila
• 1 sudu makan susu pekat manis

B:

• 1/8 cawan serbuk koko
• 1/2 sudu teh serbuk penaik
• 1/2 sudu teh soda bikarbonat
• 1/4 sudu teh emplex
• 50gm chocolate chips
• 50gm badam cincang
• 25gm queker oat
• 1/2 sudu makan kelapa kering

C:

• 113gm tepung gandum

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan A, kacau sebati.
2. Masukkan bahan B, gaul rata.
3. Masukkan bahan C, adun rata hingga menjadi doh lembut.
4. Sudukan dalam dulang pembakar.
5. Bakar dalam ketuhar dengan suhu 150C selama 20 minit.
6. Angkat dan biarkan sejuk sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.

CHOCOLATE CHIPS COOKIES

BAHAN-BAHAN:

A:

• 280 gm mentega
• 80gm gula kastor
• 80gm gula perang
• 1 sudu teh esen vanila
• 1/2 sudu teh butter flavour

B:

• 1 biji telur | gred B
• 1 biji telur kuning | gred B
• 30ml susu UHT

C:

• 350gm tepung gandum
• 1/2 sudu teh soda bikarbonat
• 1/2 sudu teh serbuk penaik
• 8gm serbok koko

D:

• 200gm chocolate chips
• 60gm oat | panggang seketika
• 40gm kepingan badam | panggang seketika
• 40gm cornflaks | kisar kasar

CARA MEMASAK:

1. Pukul bahan A sehingga sebati.
2. Masukkan telur satu persatu dan susu, pukul lagi hingga sebatu.
3. Masukkan bahan C, gaul rata.
4. Kemudian masukkan bahan D, gaul rata hingga menjadi doh lembut.
5. Sudukan dalam dulang pembakar yang telah dialas dengan patchmen paper.
6. Bakar dalam ketuhar dengan suhu 150C selama 20 minit.
7. Angkat dan biarkan sejuk sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.

OATMEAL CRUNCHY COOKIES

BAHAN-BAHAN:

A:

• 250gm mentega
• 250gm gula pasir
• 200gm gula perang
• 2 biji telur
• 1 sudu teh esen vanilla

B:

• 250gm tepung Red Rose
• 1 sudu teh soda bikarbonat
• 1 sudu teh serbuk penaik
• 1/2 sudu teh garam

C:

• 200gm oatmeal
• 200gm chocolate chips
• 100gm coklat masak | cincang kasar
• 100gm badam cincang | dibakar seketika
• 50gm walnut | dibakar seketika

CARA MEMASAK:

1. Bahan A, pukul mentega dan gula hingga kembang.
2. Kemudian masukkan telur satu persatu, putar hingga sekata.
3. Satukan bahan B di dalam mangkuk.
4. Satukan juga bahan C, kemudian campurkan dengan bahan B.
5. Gaul rata, dan tambahkan dengan bahan A, gaul rata menjadi doh lembut.
6. Sudukan dalam dulang pembakar yang telah dialas dengan patchmen paper.
7. Bakar dalam ketuhar dengan suhu 150C selama 20 minit.
8. Angkat dan biarkan sejuk sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.

CHOCOLATE CHIP NUTTY COOKIES

BAHAN-BAHAN:

A:

• 115gm mentega
• 50gm gula kastor
• 70gm gula perang
• 1 biji telur
• 1/2 sudu teh esen vanilla

B:

• 115gm tepung gandum
• 1/2 sudu teh soda bikarbonat
• 1/2 sudu teh  serbuk penaik
• 1/2 sudu teh garam

C:

• 90gm queker oat | kisar
• 170gm chocolate chips
• 125gm coklat masak | diparut
• 85gm Hazelnut | bakar dan cincang

CARA MEMASAK:

1. Putar mentega bersama gula kastor dan gula perang hingga kembang.
2. Masukkan telur, kacau dan tambah dengan esen vanilla.
3. Campurkan bahan B yang diayak bersama dengan bahan C.
4. Kemudian masukkan sedikit demi sedikit bahan ini ke dalam bahan A.
5. Terus adun hingga menjadi doh lembut.
6. Ambil sedikit doh dan bentukkan bulat-bulat, letakkan di atas dulang pembakar.
7. Tekan bahagian atas dengan garpu sebelum dimasukkan dalam ketuhar.
8. Bakar dalam ketuhar dengan suhu 150C selama 20 minit.
9. Angkat dan biarkan sejuk sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.

COKLAT CHIP WALNUT

BAHAN-BAHAN:

A:

• 120gm mentega
• 80gm gula kastor
• 70gm telur
• 1/2 sudu teh  esen vanila

B:

• 190gm tepung gandum
• 10gm nestum
• 6gm serbuk penaik
• 1gm soda bikarbonat
• 1/8 emplex

C:

• 120gm chocolate chips
• 60gm walnut | bakar dan cincang halus

CARA MEMASAK:

1. Putar semua bahan A hingga rata dan kembang.
2. Masukkan bahan B dan gaul rata.
3. Kemudian masukkan pula bahan C.
4. Adun rata menjadi doh lembut
5. Ambil 1/2 sudu makan doh, kemudian bulat-bulatkan.
6. Susun atas dulang pembakar dan tekan atas doh dengan garpu.
7. Bakar dalam ketuhar dengan suhu 150C selama 20 minit.
8. Angkat dan biarkan sejuk sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.

DELUXE CHOCOLATE CHIP

BAHAN-BAHAN:

A:

• 125gm mentega
• 1/2 biji kuning telur
• 1/2 sudu makan susu pekat manis
• 65gm gula perang
• 1/2 sudu teh esen vanila
• 1/4 sudu teh serbuk penaik
• 1/4 sudu teh garam halus
• 1 sudu makan kelapa kering

B:

• 30gm rolled oat
• 30gm kepingan badam
• 60gm chocolate chips
• 115gm tepung gandum
• 1 sudu teh serbuk koko

CARA MEMASAK:

1. Putar mentega bersama gula, telur, susu pekat manis, garam. Kacau rata.
2. Seterusnya masukkan serbuk penaik, serbuk koko dan esen vanila, kacau lagi.
3. Masukkan badam, rolled oat, kelapa kering. Gaul rata.
4. Akhir sekali masukkan tepung dan chocolate chips. Gaul lagi.
5. Ambil 1/2 sudu makan doh, kemudian bulat-bulatkan.
6. Susun atas dulang pembakar, dan tekan atas doh dengan garpu.
7. Bakar dalam ketuhar dengan suhu 150C selama 20 minit.
8. Angkat dan biarkan sejuk sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.

RED PEAR COOKIES
BAHAN-BAHAN:

A:

• 300gm mentega
• 150gm gula kastor
• 1 biji kuning telur

B:

• 300 gm tepung red rose

C:

• 50gm badam cincang
• 100gm chocolate chips
• 100gm cornflaks

HIASAN:

• Hirisan ceri

CARA MEMASAK:

1. Putar mentega bersama gula dan hingga rata.
2. Seterusnya campurkan bahan C, gaul rata.
3. Campurkan bahan B dan C, gaul rata hingga menjadi doh lembut.
4. Sudukan doh ke atas dulang pembakar.
5. Letakkan di atasnya hirisan buah ceri.
6. Bakar dalam ketuhar dengan suhu 150C selama 20 minit.
7. Angkat dan biarkan sejuk sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.