Positif Covid-19. Ini adalah doa yang setiap hari kita pohon dari Tuhan agar dijauhkan. Di musim wabak yang sedang galak melanda, pastinya setiap daripada kita mengharapkan diri sendiri serta insan-insan tersayang dihindari serta dijauhi dari penyakit ini.

Pelbagai langkah pencegah dilakukan. Lihat sahaja di serata tempat, topeng muka, cecair pembasmi kuman, ‘hand sanitizer’ malah sarung tangan juga habis diborong. Semuanya demi memastikan keluarga tercinta terlindung dari musibah.

Namun apakan daya kita sebagai manusia biasa untuk menolak dugaan yang diberi Allah SWT. Menerusi lama FB Rasmi Kementerian Kesihatan Malaysia, setiap hari ada sahaja kes baharu Covid-19 yang dilaporkan dan syukur ke hadrat Ilahi, bilangan pesakit yang sembuh juga semakin meningkat.

Di dalam usaha kita dalam membendung virus ini, RASA turut menzahirkan rasa simpati buat Chef Suhaili Mohd Noor yang mana suami beliau, Herwin Bachtiar disyaki Positif Covid-19 dan kini ditempatkan di Unit Rawatan Rapi (ICU).

Difahamkan suaminya tidak mempunyai apa-apa hubungan atau kontak rapat dengan mana-mana pesakit yang positif Covid-19. Malah hari ini beliau dan anak-anak juga akan menjalani ujian kesihatan bagi mengesan virus ini.

Chef Suhaili yang merupakan pensyarah dalam bidang Hotel & Katering adalah antara barisan chef yang banyak menyumbangkan bakti untuk majalah RASA. Beratus-ratus resipi telah dihasilkan dan menjadi panduan para pembaca & ‘followers’ RASA di seluruh Malaysia. Dari resipi tradisional, kuih muih serta sajian luar negara, sentuhan air tangan Chef Suhaili sememangnya tidak pernah menghampakan.

Bekerja bersama beliau amat mudah. Sifat mesra dan rendah diri yang ada padanya membuatkan beliau sentiasa disenangi ramai. Malah kerjasama yang yang diberikan oleh suami dan anak-anak sewaktu sesi pengambaran berlangsung memang tiada berbelah bagi. Sang suami tenang tersenyum manakala si anak leka bermain sendiri sementara menunggu ‘shooting’ habis. Banyak kenangan manis RASA bersama Chef Suhaili sekeluarga yang kekal kemas di ingatan kami.

Jadi kami di Majalah RASA ingin mengajak dan memohon kepada semua pembaca agar sama-sama mendoakan kesembuhan buat suami Chef Suhaili ( Encik Herwin Bachtiar ) dan juga mengharapkan keputisan ujian negatif Covid-19 buat Chef Suhaili dan anak-anak yang akan dijalankan hari ini.

Beliau dan keluarga sedang diuji. Moga dengan doa dari kita semua dapat memberikan kesejahteraan buat keluarga kecil ini. Insyaallah. 

Amin…

Marjerin dan mentega adalah dua bahan penting yang selalu digunakan dalam masakan. Tidak kira sama ada untuk menyediakan kek, biskut mahupun lauk pauk, kedua-duanya mempunyai peranan penting dalam menyedapkan sesuatu masakan. 

Jika dilihat secara sekali imbas, mentega dan marjerin kelihatan tiada beza. Namun kedua-duanya sebenarnya mempunyai perbezaan. Oleh yang demikian, jika dalam sesuatu resipi menggunakan mentega, anda tidak digalakkan menggantikannya dengan marjerin dan begitulah sebaliknya kerana ia akan menghasilkan hasil yang tidak seperti dijangka.

Antara perbezaannya adalah:

MENTEGA

• Diperbuat daripada lemak haiwan iaitu lemak susu.
• Berwarna lebih pucat berbanding marjerin.
• Dari segi tekstur, mentega lebih mudah lembut dan cair pada suhu bilik.
• Mempunyai kandungan vitamin yang lebih tinggi seperti Vitamin A, E, K yang tidak larut dalam air.
• Cara penyimpanannya adalah perlu disimpan di dalam peti sejuk.
• Sesuai digunakan untuk memasak makanan barat, menumis sup pekat, membuat kek, pastri dan sebagainya.

MARJERIN

• Diperbuat daripada kombinasi lemak haiwan dan lemak sayuran.
• Marjerin mempunyai warna yang lebih kuning berbanding mentega.
• Boleh dibiarkan agak lama pada suhu bilik tanpa merubah teksturnya.
• Mengandungi kurang vitamin berbanding mentega.
• Marjerin boleh disimpan diluar tanpa perlu dimasukkan ke dalam peti sejuk.
• Sesuai digabungkan bersama mentega untuk menghasilkan nasi tumis yang enak, membuat biskut, kek-kek tradisional, kuih muih dan lain-lain.

Kebanyakan masakan Melayu menggunakan halia. Ini kerana ia memberikan rasa dan aroma yang wangi dan penyedap masakan. Ia juga mampu membantu menghilang bau dan rasa hanyir ikan atau ayam dalam masakan. Selalunya halia ditumbuk atau dimayang halus, ditumis bersama perencah lain untuk masakan sup, kari, sambal, rendang dan tomyam.

Namun, tahukah anda bahawa peranan halia bukan sekadar itu sahaja bahkan halia adalah salah satu daripada makanan yang ada disebut di dalam Al-Quran yang bermaksud; “Dan mereka dalam syurga itu diberi dari sejenis minuman yang campurannya zanjabil’. (ayat17, Surah Al-Insan).

Halia dikatakan ditanam di China sejak berkurun-kurun lamanya. Malah, tanaman itu dikatakan berkemungkinan berasal dari negara tersebut.

Masyarakat di China dipercayai telah menggunakan halia dalam amalan perubatan sejak 2,500 tahun lalu. Mereka bergantung kepada khasiat halia untuk mengatasi pelbagai penyakit seperti masalah kesejukan anggota badan terutama di bahagian tangan dan kaki. Gejala itu berpunca daripada gangguan atau masalah pengaliran darah.

Khasiat halia dalam merawat pelbagai penyakit bukan saja diketahui menerusi kaedah tradisional malah dibuktikan oleh pakar-pakar perubatan moden.

Menurut satu laporan, kandungan aktif dalam halia yang dikenali sebagai gingeroles memberi kesan apabila ia meresap ke dalam badan.

BUANG ANGIN DENGAN HALIA

Seperti yang diketahui umum, air rebusan halia yang dicampurkan dengan lada hitam boleh menghilangkan angin di perut. Air rebusan ini sesuai untuk wanita yang baru bersalin dan mereka yang mengalami masalah angin dalam badan.

Bagi mereka yang terseliuh anggota badan, halia tua yang ditumbuk halus dan dipupuk di tempat tersebut boleh mengelakkan angin memasuki bahagian berkenaan.

Halia juga boleh mengubati penyakit, kekurangan tenaga, pening kepala, dan demam panas. Selain itu, halia membantu menghadam makanan, mengawal hati daripada kesejukan dan menghilangkan bau busuk mulut.

JENAHAK MASAK HALIA

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan jenahak | siang dan bersihkan
• 1/2 cawan minyak sayuran
• 1/4 cawan hirisan halia segar
• 2 biji bawang merah | cincang
• 1 biji cili merah | hiris
• 2 sudu makan kicap soya
• Air secukupnya
• Garam dan gula secukupnya
• Sedikit daun ketumbar | hiris

CARA MEMASAK:

1. Kerat ikan kepada tiga atau empat bahagian.
2. Panaskan kuali dan masukkan minyak sayuran. Goreng ikan hingga bertukar menjadi kekuningan di kedua bahagian. Angkat ketepikan.
3. Masukkan hirisan halia dan tumis hingga wangi dan lembut. Tambah hirisan bawang merah, cili merah, daun ketumbar dan kicap soya. Masak untuk beberapa ketika dan tambah air secukupnya. Jika ingin berkuah, masukkan lebih air. Begitu juga sebaliknya.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Masukkan ikan kembali ke dalam kuali. Gaul sebati. Angkat dan sedia dinikmati.

Info chef: Tak perlu tambah garam jika sudah cukup masin.

ORANGE, LEMON, CARROT & GINGER ZINGER JUICE

BAHAN-BAHAN:

• 2 biji oren | buang kulit dan biji
• 1 biji lemon | buang kulit dan biji
• 1 inci halia segar | buang kulit
• 10 – 12 batang lobak merah

CARA MEMASAK:

1. Masukkan kesemua bahan ke dalam pengisar minuman dan kisar hingga ia lumat.
2. Tuang ke dalam gelas dan sedia dinikmati.

PINEAPPLE GINGER SMOOTHIE

BAHAN-BAHAN:

• 1 1/2 cawan buah nanas yang dipotong dadu
• 1 biji pisang
• 1/2 cawan Greek yogurt  berperisa vanila
• 1 sudu makan halia segar yang disagat
• 1/2 cawan ais
• 1/2 cawan jus nanas atau air

CARA MEMASAK:

1. Kisar semua bahan di dalam pengisar makanan sehingga lumat.
2. Tuang ke dalam bekas minuman. Sedia dinikmati.

Info chef: Boleh tambah serbuk kulit kayu manis untuk rasa yang berlainan.