Nak nikmati kepuasan makan buah mempelam muda cecah dengan serbuk colek, cubalah buat serbuk colek ala Thai ni. Memang sedap. Rasanya pedas, manis dan masin saling melengkapi. Sekali colek, nak lagi!

SERBUK COLEK ALA THAI

BAHAN-BAHAN
15 tangkai lada kering
3 inci belacan
1 cawan udang kering
2 cawan gula pasir

CARA MEMBUAT
1. Sangai semua bahan kecuali gula.
2. Selepas garing semua bahan itu, sejukkan dan kisar kering.
3. Kalau ikut resipi asal, bahan garing ini dikisar sekali dengan gula. Tapi boleh juga guna gula pasir yang halus.
4. Terus campur bahan garing kisar dengan gula dalam bekas asing dan gaul sebati.

Nota:
1. Tambah garam kalau tak cukup masin.
2. Lebihkan cili kering jika suka lebih pedas.
3. Yang paling penting pastikan bahan-bahan sangai tu sejuk dahulu, kemudian baru dikisar. Kalau tak nanti tak cantik kejadiannya.

Selamat mencuba.

Resipi Oleh Are Piz dari Telegram KakiMakan 

Nak masak kuah kacang tak susah sebenarnya, cukup bahan dan tak derhaka cara masakan gerenti menjadi. Ini contoh resipi masak kuah kacang terpaling mudah dan sedap. Resipi ini telah dikongsikan di Facebook oleh Yatt Ismail yang katanya ada Chef dari Hotel kongsikan cara masakan ni kepada ibunya. Wahhh beruntung betul ada Chef dari Hotel ajarkan resipi masak kuah kacang. Kalau Chef yang ajar semestinya menjadi resipi ni. Admin suka makan kuah kacang bersama nasi impit sahaja. Makan macam tu pun dah layan habis, apatah lagi makan bersama satay fuhhh sedap sungguh haihh! Korang pula suka makan kuah kacang dengan satay atau nasi impit? Tak kesahlah apapun cara gandingan korang makan kuah kacang yang penting jom cuba resipi kuah kacang ni.

KUAH KACANG

BAHAN-BAHAN:

1 kg kacang tanah di sangai atau dipanggang dalam oven

Segenggam cili kering kurang pedas

2 biji bawang besar medium dimayang

1/2 inci halia

1 inci lengkuas

6 batang serai

2 ulas bawang putih

2 mug santan pekat

5 kerek manisan

3 sudu besar gula

Sedikit garam

2 liter air

CARA PENYEDIAAN:

1. Panggang atau sangai kacang tanah. Yatt panggang dalam oven suhu 150 selama 25 minit. Sesekali buka oven kacau.

2. Dah siap panggang buang kulit. Ramas kacang dan tampi untuk buang kulit. Kuah kacang lebih sedap tanpa kulit kacang.

3. Hiris bawang nipis-nipis.

4. Panaskan minyak dan tumis.

5. Lengkuas, halia, serai dan bawang putih dikisar dengan cili kering.

6. Cili kering dipotong-potong dan dibuang biji

7. Kisar sampai lumat.

8. Goreng bawang sampai kuning dan garing. Hati-hati jangan sampai hangus.

9. Bawang dah garing, masukkan bahan kisar tadi.

10. Blend kacang panggang dengan air. Kacang tu jangan terlalu hancur. Kiranya 50% hancur.

11. Masukkan ke dalam bahan tumisan. Tambah baki air. Masak dalam 20 minit sampai kekacangan dah lembut.

12. Masukkan manisan kerek, gula dan garam. Garam tu sikit dulu ye. Nanti boleh rasa.

13. Lepas 20 minit masukkan santan pekat. Kalau kuah terlalu pekat tambahkan lagi air dan masak lagi selama 30 minit.

14. Bila dah naik minyak macam ni kuah dah cukup masak. Boleh rasa dulu. Kuah ni mesti ada rasa lemak manis.

SELAMAT MENCUBA!

Kredit: Yatt Ismail

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Bahulu Berlauk Inti Kurma Daging Lain Dari Yang Lain

Apam Berkuah Kuih Lama Negeri Terengganu Ramai Yang Tak Kenal Tapi Rasa Memang Sedap

Kentang Ikan Bilis Berempah Lauk Simple Tapi Tambah Nasi Berkali-Kali

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion Majalah Rasa:

Resipi asli sos pencicah yang boleh dinikmati dengan aneka makanan bergoreng seperti keropok goreng, ikan celup tepung (ICT), sotong celup tepung, udang dan bermacam-macam lagi. Buat cicah kerang rebus pun sedap.

BAHAN-BAHAN:

• 2 genggam cili kering
• 1 labu besar bawang putih
• Garam dan gula secukup rasa
• 2 keping nisan/manisan bersaiz besar. Jika kecil, guna 3 keping – boleh diganti dengan gula melaka
• 1 sudu pes asam jawa
• 1/2 botol kecil cuka
• Sedikit air jika perlu

CARA MEMASAK:

1. Kisar cili kering dan bawang putih hingga lumat.
2. Masukkan bahan kisar bersama kesemua bahan dalam periuk. Masak hingga mendidih.
3. Rasa sedikit terlebih dahulu. Jika dah ada rasa sedikit masam dan manis, boleh dipadamkan api.
4. Biarkan sos menjadi sejuk dan barulah boleh isi dalam botol.
5. Simpan sos di dalam peti sejuk bagi memastikan ia tahan lama kerana resipi ini tidak menggunakan bahan pengawet.

Kredit resipi & gambar: Farah Azirahman