Ini resipi khas bagi sesiapa yang mahu masak Kari Kepala Ikan dalam kuantiti yang banyak untuk majli kenduri. Untuk mendapatkan rasa kari yang seimbang, bahan-bahan ramuan mestilah cukup dan seimbang.
KARI KEPALA IKAN SATU KAWAH
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg bawang besar ( 1/2kg dimayang , 1/2kg lagi dikisar)
- 200 gm bawang putih (100gm dimayang 100gm dikisar)
- 1 kilo rempah kari ikan
- 150 gm serbuk cili
- 1 kg tomato biji (1/2 dikisar , 1/2 dipotong besar)
- 20 tangkai daun kari
- 50gm halba campur
- 1kg minyak untuk menumis
- 3kg santan pekat
- 500gm asam jawa
- 20 batang serai (kalau hendak gulai tu lagi semerbak baunya)
- 10 kg ikan (pilihan anda contoh merah, jenahak & tenggiri)
- Sayur-sayuran (contoh bendi, terung & tomato)
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak. Tumiskan bawang putih, bawang merah, halba campur dan daun kari.
- Bila wangi masukkan rempah kari yang dicampur air yang banyak (4 liter ) bawang dan tomato yang dikisar.
- Masak hingga pecah minyak. Bila pecah minyak perlahankan api
- Masukkan santan air asam, garam, sedikit gula, dan ikan. Perasa ikut citarasa anda.
- Akhir sekali masukkan sayur-sayuran pilihan anda.
KREDIT: Normah Bahari
