Ini adalah cara masak gaya Negeri Sembilan. SuiSan Aliezsha melalui facebook telah berkongsi resipi masak lemak cili api jantung pisang dan pucuk ubi. Memang nampak menyelerakan sungguh apabila makan nasi panas dengan lauk ini bersama ikan goreng. Sedap sungguh.
Gunakan jantung pisang nipah kerana jantung pisang nipah tidak kelat dan tidak pahit. Sedap juga kalau direbus dan dimakan cecah dengan budu atau sambal belacan.
MASAK LEMAK CILI API JANTUNG PISANG & PUCUK UBI
BAHAN-BAHAN
1 biji jantung pisang
Semangkuk air
3 keping asam keping (untuk rendam jantung pisang)
Garam secukup rasa
Segenggam cili api
2 inci kunyit hidup
1 1/2 biji kelapa (diparut dan diperah santannya)
Segenggam ikan bilis
Pucuk ubi secukupnya (siang dan bersihkan)
2 keping asam keping untuk memasak
CARA MEMBUAT
1. Bersihkan jantung pisang. Kupas sampai dapat kulit jantung yang kuning susu. Potong kecil jantung pisang.
2. Ambil air, masukkan asam keping dan garam. Rendam jantung pisang dalam air ini.
3. Ambil cili api dan kunyit hidup. Tumbuk halus.
4. Dalam kuali, masukkan santan, ikan bilis, asam keping dan pes cili api serta kunyit hidup. Biarkan mendidih.
5. Masukkan jantung pisang dan masak sampai jantung pisang lembut.
6. Masukkan pula pucuk ubi. Kacau seketika. Masukkan garam dan biarkan seketika sebelum matikan api.
Kredit Resipi: SuiSan Aliezsha
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Masak Kuah Lemak Lontong, Tak Lengkap Kalau Tanpa Sambal Tumis
Kuah lemak lontong atau kuah lodeh ini memang enak. Selalunya inilah antara hidangan wajib ada ketika Hari Raya. Dihidangkan bersama nasi impit dan sambal tumis.
Kini, kuah lemak lontong semakin mudah diperoleh. Peniaga restoran atau gerai jualan kuih menjadikan menu ini antara menu sarapan di kedai mereka. Memang ramai penggemarnya.
Nak tahu cara memasak Kuah Lemak Lontong yang sedap, ikuti perkongsian resipi daripada أختي اراني ini. Memang padu! Makan pula dengan sambal tumis pedas manis. Bertambah-tambah jadinya.
BAHAN-BAHAN:
¼ biji kubis
1 batang lobak merah (dipotong memanjang) – Boleh beli online di sini
9 batang kacang panjang
1 ikat soo hoon – Boleh beli online di sini
1 keping fucuk (dipotong memanjang) – Boleh beli online di sini
1 keping tempe (dipotong dadu dan goreng dahulu) – Boleh beli online di sini
2 batang serai (diketuk)
1 cawan udang hidup
½ biji kelapa parut
Garam
Gula
Serbuk kunyit – Boleh beli online di sini
BAHAN KISAR:
8 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci kunyit hidup – Boleh beli online di sini
1 inci halia
2 sudu besar udang kering – Boleh beli online di sini
CARA MEMASAK:
Masukkan bahan kisar dan serai bersama separuh periuk air sehingga mendidih supaya bahan kisar masak sepenuhnya.
Masukkan pula udang dan sayur-sayuran yang agak keras.
Kemudian, masukkan santan separuh periuk. Kacau sampai mendidih.
Masukkan pula kunyit sampai warna nampak cantik. Masukkan juga kesemua sayur, soo hoon dan tempe yang telah digoreng. Sayur lembik baru sedap makan lontong. Kacau guna api perlahan sahaja.
Akhir sekali, masukkan gula dan garam secukup rasa.
Buatkan juga sambal tumis ikan bilis.
Sedia untuk dihidangkan.
Kredit: أختي اراني
[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Daging Masak Lemak Cili Api, Buat Cara Tumis Luar Biasa Sedap
Mahukan Air Katira Versi Ekspres dan Sedap, Begini Cara Buatnya
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Aneka Resipi Paprik Sedap Ala Kedai Masakan Panas
Enaknya Paprik. Menu dari negara Gajah Putih ini tentunya tidak asing lagi bagi rakyat Malaysia. Kombinasi udang, sotong dan aneka sayuran yang sangat sedap. Sangat sesuai dijadikan hidangan makan tengahari atau malam. Rasa pedas, masam, masin memang cukup. Pendek kata memang digemari ramai. Nak lebih sedap? Hidangkan bersama Telur Dadar garing. Memang terbaik padanannya! Nak cuba aneka resipi Paprik yang sedap? Jom lihat resipi-resipi yang ada. Selamat mencuba!
1.PAPRIK CAMPUR SEDAP
BAHAN A (HIRIS):
Bawang merah – beli online disini
Bawang putih – beli online disini
Halia
BAHAN B:
2 sudu cili kisar – beli online disini
2 sudu pes tomyam – beli online disini
3 sudu sos tiram – beli online disini
4 sudu sos cili – beli online disini
3 sudu kicap manis – beli online disini
Perasa secukupnya
Udang dan sotong (nak tambah atau tukarkan kepada daging atau ayam pun boleh)
Sedikit air
BAHAN C (JUMLAH SECUKUPNYA):
Bunga kobis – hiris
Lobak merah – hiris
Kacang buncis – hiris
Daun limau purut – buang tulang tengah
Cili Merah/Hijau – hiris
(Jika ingin tambah sayuran lain pun boleh. Ikut citarasa)
CARA MEMASAK:
1.Panaskan sedikit minyak, tumiskan bahan A terlebih dahulu hingga wangi.
2. Kemudian masukkan bahan B diikuti udang sotong yang sudah dicuci bersih. 3. Tambahkan sedikit air. Reneh sehingga masak.
4. Seterusnya masukkan bahan C. Perasakan dengan gula dan garam dengan secukup rasa. Kalau suka, bolehlah masukkan serbuk perasa.
5. Masak hingga sayur lembut. Padamkan api dan sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Ezan Jelita
2.PAPRIK UDANG BANJIR
BAHAN-BAHAN:
- Ayam/udang/sotong
- Aneka sayuran ( lobak merah, bunga kubis, jagung kecil, tomato, cendawan, kacang panjang, kacang buncis)
- 1 senduk cili kering kisar – beli online disini
- 1 biji bawang holland – dihiris – beli online disini
- 1 biji bawang merah – dihiris
- 5 ulas bawang putih – dihiris
- Halia – dihiris
- Serai – diketuk
- Daun limau purut
- Bawang besar/holland potong bulat
- 2 sudu makan sos cili – beli online disini
- 2 sudu makan sos tomato – beli online disini
- 2 sudu makan sos tiram – beli online disini
- 2 sudu makan kicap manis – beli online disini
- Garam, gula & serbuk perasa secukupnya
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan sedikit minyak. Tumiskan bawang putih, halia bawang merah, bawang besar dan bawang putih sehingga naik bau.
- Masukkan cili kering kisar. Tumis lagi hingga garing.
- Masukkan sedikit air, sos cili, sos tiram, sos tomato dan serai.
- Selepas itu masukkan lobak merah, kubis bunga dan daun limau purut. Masak hingga sayur lembut.
- Perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa ikut citarasa anda.
- Seterusnya masukkan udang, cendawan, tomato dan bawang holland.
- Akhir sekali masukkan kacang buncis atau kacang panjang. Gaul semua bahan hingga sekata dan masak sempurna. Angkat dan sedia untuk dinikmati.
INFO: Boleh tambah isi ayam, sotong atau daging. Boleh juga campurkan ikut citarasa anda.
Kredit resipi & foto: HasnorFadila Kadir
3. PAPRIK SOTONG MUDAH
BAHAN-BAHAN:
- Sotong – boleh guna lala @ siput sedut
- 3-4 ulas bawang putih – tumbuk – beli online disini
- Cili padi – tumbuk
- 1 sudu makan cili giling @ lada lumat – beli online disini
- Sedikit gula
- Sedikit air bancuhan tepung jagung – beli online disini
- Minyak masak secukupnya
BAHAN SOS (CAMPUR & SEBATIKAN):
- 2 sudu makan sos tiram – beli online disini
- 1 sudu makan sos nampla @sos ikan – beli online disini
- 1½ sudu makan sos cili – beli online disini
- 1 sudu makan sos tomato – beli online disini
BAHAN SAYUR:
- Lobak merah
- Daun limau purut
- Bunga kubis
- Kacang panjang
- Bawang holland
CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak masak dan tumis bawang putih dan cili padi.
2.Masukkan cili giling, tumis hingga sedikit garing.
3.Masukkan sotong yang telah dibersihkan dan dihiris. Jika guna siput sedut atau lala pun sedap.
4.Kacau semua bahan hingga sebati.
5.Sediakan sos dengan mencampur semua bahan dan sebatikan.
6.Masukkan campuran sos ke dalam kuali.
7.Masukkan sedikit gula. Sesuaikan dengan kepedasan cili yang anda guna.
8.Seterusnya masukkan hirisan sayur-sayur paprika seperti lobak merah, bunga kubis, daun limau purut, kacang panjang dan juga hirisan bawang holland.
9.Gaul semua bahan hingga bergaul rata.
10.Masukkan sedikit air bancuhan tepung jagung. Jangan letak banyak kerana sotong sudah berair.
11.Paprik Sotong siap untuk dihidang.
INFO: Nak lagi enak, guna sotong mambang / sotong katak. Sotong jenis ini senang dihiris untuk dibuat corak kerana isinya yang tebal dan tidak mudah kecut bila dimasak.
Kredit resipi & foto: Wan LuQman
4. PAPRIK SARDIN
Paprik Sardin
BAHAN-BAHAN:
- 2 tin sardin – beli online disini
- 3 biji bawang merah – hiris
- 3 ulas bawang putih – cincang
- Cili merah – hiris
- Cili padi – ketuk
- Daun limau purut
- Serai – ketuk
- Halia – ketuk
- Daun bawang – hiris
- Lobak merah
- Kobis bunga
- Jagung muda
- Kacang panjang
- 1 biji kentang – digoreng hingga sedikit layu
- 2 biji tomato – potong 4
- Cili kisar
- Sos cili – beli online disini
- Sos tiram – beli online disini
- Perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
1.Tumis bawang merah, bawang putih dan halia hingga naik bau. Masukkan cili kisar, biarkan hingga sedikit garing.
2. Kemudian masukkan cili padi dan serai.
3. Masukkan juga cili merah dan kentang.
4. Tambahkan sos cili dan sos tiram. Gaul semua bahan hingga sebati.
5. Masukkn daun limau purut dan sedikit air.
6. Tambahkan lobak merah, kacang panjang, kobis bunga dan jagung muda. Tutup periuk seketika hingga semua sayur lembut.
7. Apabila semua sayur sudah lembut, masukkan sardin dan tomato.
8. Perasakan dan akhir sekali taburkan daun bawang. Sedia untuk dihidang.
Kredit resipi & foto: Elvianna El-Zahra
5. PAPRIK AYAM SEMPOI
BAHAN-BAHAN:
Isi ayam secukupnya – hiris kecil
3 sudu makan cili kisar (beli online disini)
1/2 mangkuk air panas
Bunga kubis secukupnya
Jagung muda secukupnya
Lobak merah secukupnya
Sedikit brokoli
Kacang panjang atau kacang buncis – jika ada
6 biji cili padi – ketuk
3-4 helai daun limau purut – buang tulangnya
Minyak masak secukupnya
BAHAN TUMIS:
1 biji bawang besar (beli online disini)
4 ulas bawang putih (beli online disini)
1 inci halia
1 batang serai – diketuk
BAHAN SOS:
2 sudu makan sos cili (beli online disini)
2 sudu makan sos cili thai (beli online disini)
1 sudu makan sos tiram (beli online disini)
1 sudu makan sos ikan (beli online disini)
1/2 sudu makan kicap manis (beli online disini)
CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak masak dan masukkan bahan-bahan tumis. Masak hingga wangi dan garing.
2. Bila sudah garing, masukkan cili kisar. Masak lagi hingga garing dan pecah minyak.
3. Tambahkan hirisan ayam yang telah dipotong kecil. Masak hingga ayam kecut dan nampak masak.
4. Kemudian masukkan kesemua sos. Gaul sebati.
5. Masukkan juga air panas.
6. Kacau sebati dan biarkan mendidih.
7. Seterusnya masukkan sayur-sayuran dan juga cili padi.
8. Tambahkan juga daun limau purut yang telah dibuang tulang tengahnya.
9. Masak hingga sayur-sayuran lembut. Tidak perlu menambah garam dan perasa lain kerana campuran pelbagai jenis sos sudah memberikan rasa pada paprik.
10. Angkat dan sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Khas Fena
6. RESIPI AYAM PAPRIK WARUNG THAILAND
BAHAN-BAHAN:
- 2 keping dada ayam -dihiris nipis
- 4 biji cili padi -dihiris
- 2 sudu makan cili kering kisar – beli online disini
- 3 helai daun limau purut
- 2 ulas bawang merah – dihiris
- 1 bawang besar -dihiris memanjang – beli online disini
- 2 ulas bawang putih -dihiris – beli online disini
- 1 biji cili merah -dihiris serong
- 2 sudu makan sos cili – beli online disini
- 2 sudu makan sos tomato – beli online disini
- 1 sudu makan sos tiram – beli online disini
- 1/2 inci halia -dihiris halus
- 1/2 cawan air
- Sedikit garam
- Sedikit kicap manis – beli online disini
BAHAN-BAHAN SAYUR
- 2 biji putik jagung -dihiris
- 2 tangkai kacang panjang -dihiris pendek
- Sedikit bunga kobis -dipotong kecil
- 1/2 batang lobak merah – dihiris memanjang
- Sebatang serai yang diketuk
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak di dalam kuali, goreng hirisan ayam hingga warnanya bertukar menjadi keputihan. Angkat dan toskan.
2. Sisakan sedikit minyak dalam kuali dan tumis bawang merah, halia dan bawang putih hingga harum. Kemudian, masukkan cili kisar dan tumis kembali hingga pecah minyak.
3. Masukkan sedikit kicap manis, sos cili, sos tiram dan sos tomato, kemudian kacau rata.
4. Masukkan ayam yang digoreng tadi dan gaul rata. Masukkan juga cili padi, cili merah, serai, air dan daun limau purut. Gaul sebati.
5. Masukkan sedikit garam secukup rasa dan kacau rata.
6. Kemudian masukkan sayur-sayuran yang dihiris tadi ke dalam kuali serta bawang besar. Masak sehingga sayur agak empuk.
7. Akhir sekali, bila dah masak. Angkat dan hidangkan bersama-sama nasi panas.
Info: Boleh tukar atau tambah dengan sotong, udang, lala, daging dan sebagainya.
Kredit resipi & foto: Maslinda Kamaruddin
7. TELUR MASAK PAPRIK
BAHAN-BAHAN:
- 5 biji telur rebus | buang kulit
- 3 batang jagung kecil | hiris
- ½ batang lobak merah | hiris
- 1 biji cili merah | kisar
- 1 ulas bawang putih | kisar
- 2 sudu teh sos ikan
- 1 sudu teh sos tiram
- ½ biji capsicum hijau | hiris
- 2 sudu makan sos cili
- 1 sudu makan sos tomato
- 3gm tepung jagung
- 1 helai daun limau purut
- Sedikit air
- Minyak masak untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng telur yang telah direbus tadi hingga kekuningan. Angkat dan ketepikan.
- Tinggalkan sedikit minyak dan tumis bahan kisar dan daun limau purut hingga terbit bau. Masukkan bahan yang dihiris dan tumis hingga lembut.
- Masukkan sedikit air, diikuti tepung jagung, sos tomato, sos cili, sos ikan dan sos tiram. Biarkan kuah memekat.
- Masukkan telur yang telah digoreng tadi, gaul seketika.
- Angkat dan sedia dinikmati.
8. PAPRIK CAMPUR
BAHAN-BAHAN:
- 1 mangkuk nasi putih
- 150gm isi ayam-dihiris kecil
- 2 ekor sotong-dihiris bulat
- 1/2 biji bawang besar|dihiris
- 2 ulas bawang putih-dicincang halus
- 1 batang serai-dihiris memanjang
- 2 helai daun limau purut-dihiris kasar
- 1 tangkai cili merah-dihiris serong
- 2 sudu makan-pes cili kering
- Sedikit hirisan lobak merah
- 2 batang kacang panjang-potong 3cm sedikit
- Sedikit hirisan bunga kobis
- Sedikit sos tiram
- Sedikit sos cili
- Garam, gula dan perasa secukupnya
- Sedikit minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumiskan bawang putih, hirisan bawang besara dan cili.
2. Masukkan pes cili, kacau rata hingga pecah minyak.
3. Masukkan hirisan ayam dan sotong, kacau hingga layu.
4. Masukkan hirisan daun limau purut dan serai.
5. Masukkan hirisan sayur-sayuran.
6. Akhir sekali masukkan sos cili, tiram, garam, gula dan perasa secukupnya.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Nasi Kerabu Kuning Sedap. Masak Sendiri Baru Puas Makan.
Resipi Rojak Ayam Sedap. Masak Sendiri Puas Hati & Lebih Jimat
Cara Masak Oden Homemade Ala Family Mart. Sedap & Puas Makan
Jom Cuba! Resipi Kuih Kole Kacang Sedap, Mudah & Kurang Manis
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Koleksi Resipi Masakan Guna Ubi Kayu. Makanan Popular Nostalgia Zaman Jepun.
Ubi kayu atau nama botaninya Manihot Esculenta Crantz merupakan tumbuhan tropika dan subtropika daripada keluarga Euphorbiaceae yang tinggi karbohidrat. Malah daunnya juga boleh dimakan dan dijadikan sayur. Kulit ubi kayu mempunyai asid hidroklorik dan potasium sianida atau sodium sianida (hydrocyanic). Oleh itu, ubi kayu perlu dibuang kulit sebelum dimasak dan tidak boleh dimakan secara mentah.
Sebut sahaja ubi kayu, pasti ramai mempunyai kenangan tidak boleh dilupakan terutamanya bagi mereka yang sempat merasai keperitan hidup di zaman penjajahan Jepun di Tanah Melayu dahulu. Di waktu itu, ubi kayu adalah makanan yang popular dan dijadikan sebagai pengganti nasi. Kini, setelah 61 tahun mencapai kemerdekaan, ubi kayu bukanlah lagi makanan utama. Namun, terdapat pelbagai menu enak dan sedap yang boleh dihasilkan menggunakan bahan ini. Bermula dari hidangan lauk pauk hinggalah kepada manisan. Semuanya membuka selera.
Istimewa sempena bulan kemerdekaan, RASA kongsikan 11 resipi paling popular yang sedap dan mudah yang anda boleh hasilkan menggunakan pucuk dan ubi kayu. Selamat mencuba.
1. UBI KAYU TUMIS BILIS
BAHAN-BAHAN:
- 300gm ubi kayu | potong dadu kecil dan rebus empuk
- 1/2 cawan ikan bilis
- 3 tangkai cili kering | potong kecil
- 1 biji cili merah | hiris
- 1 labu bawang besar | mayang halus
- 4 ulas bawang putih | hiris halus
- 1 sudu teh serbuk cili
- 2 tangkai daun kari
- Garam dan gula secukup rasa
- 2 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
- Di dalam kuali panaskan minyak masak.
- Goreng ikan bilis hingga garing dan toskan.
- Menggunakan minyak yang sama, tumis bawang besar, bawang putih, cili merah dan cili kering hingga wangi.
- Masukkan serbuk cili dan daun kari lalu tumis beberapa minit lagi.
- Masukkan ubi rebus dan ikan bilis goreng. Gaul sebati.
- Tambah garam dan gula secukup rasa.
- Sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Selain rebus, ubi boleh juga digoreng dahulu sebelum ditumis dengan bilis.
2. RENDANG PELBAGAI UBI
BAHAN-BAHAN:
- 1 batang ubi kayu
- 2 biji ubi keledek sederhana besar
- 2 biji ubi kentang
- 1 biji ubi keladi sederhana besar
- 1 liter santan pekat
- 10-15 tangkai cili kering
- 8 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 3cm halia
- 3cm lengkuas
- 2 batang serai
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1 sudu teh jintan manis
- Garam, lada sulah dan gula perang secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Kesemua ubi dikupas dan potong dadu sederhana. Rebus hingga separuh empuk. Angkat, tos dan ketepikan.
- Cili merah, bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas dan serai dikisar halus.
- Panaskan dua sudu makan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar hingga naik bau dan cili benar-benar masak.
- Masukkan campuran ubi, serbuk kunyit, serbuk jintan manis dan santan. Didihkan hingga semua bahan sebati.
- Tambah garam dan gula perang secukupnya.
- Angkat dan sedia dinikmati.
3. PECAL PUCUK UBI MAK TON
BAHAN-BAHAN:
- 300gm pucuk ubi |dibuang tangkai
BAHAN KUAH KACANG:
- 150gm kacang tanah | goreng tanpa minyak
- 3 sudu makan gula perang atau pasir
- 1 biji cili merah | dihiris
- 5 biji cili padi
- 2 ulas bawang putih | dihiris
- 2 biji bawang merah | dihiris
- 1cm halia | dihiris
- Sedikit belacan
- Sedikit air asam jawa
- Garam secukup rasa
- Air panas secukupnya
- Sedikit minyak masak
CARA MEMASAK:
- Goreng kacang tanah tanpa minyak hingga keperangan. Angkat dan ketepikan.
- Masak air di dalam periuk dan celur pucuk ubi hingga lembut. Kemudian angkat, tos dan ketepikan.
- Panaskan sedikit minyak, goreng bawang merah, putih, halia, cili merah dan cili padi hingga kekuningan. Angkat dan toskan minyaknya.
- Goreng pula belacan, angkat dan ketepikan.
- Kacang yang telah digoreng tadi buangkan kulitnya, kemudian tumbuk hingga hancur, ketepikan.
- Selepas kacang, tumbuk pula bahan goreng tadi hingga sebati. Tambahkan sedikit air asam dan garam secukupnya.
- Masukkan bahan ini dalam bekas berisi kacang tumbuk tadi bersama gula perang atau putih. Gaul rata hingga sebati.
- Bancuh sambal pecal dengan air panas sehingga menjadi kuah yang tidak terlalu cair atau pekat. Jika kurang garam atau gula boleh tambah.
- Akhir sekali tuangkan kuah kacang atas pucuk ubi, gaul rata dan sedia dihidangkan.
4. GULAI LEMAK DAGING SALAI BERSAMA PUCUK UBI
BAHAN-BAHAN:
- 500gm daging yang telah disalai | hiris nipis
- 1 cekak pucuk ubi | ambil pucuk dan daun muda
- 1 liter santan
- 1 keping asam jawa
- 2 batang serai | titik
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 15 biji cili padi
- 4cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar dan kacau rata.
- Renehkan di atas dapur dengan api sederhana.
- Setelah mendidih masukkan hirisan daging, serai dan terus kacau.
- Selepas lima minit, masukkan pula pucuk ubi bersama asam gelugor.
- Apabila daging empuk dan pucuk ubi lembut, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Tutup api, gulai daging salai sedia dihidangkan.
5. RENDANG PUCUK UBI
BAHAN-BAHAN:
- 2 ikat pucuk ubi | dibersihkan
- 1/2 kg santan pekat
- 3 keping asam gelugur
- 5 batang serai | dititik
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR HALUS:
- 100gm ikan bilis
- 2cm kunyit hidup
- 10 ulas bawang merah
- 10 biji cili api
CARA MEMASAK:
- Panaskan kuali dan masukkan bahan-bahan kisar halus, santan, serai, asam keping, garam dan gula secukupnya.
- Masak sehingga santan agak kering dan mengeluarkan minyak barulah dimasukkan pucuk ubi kayu tadi.
- Kacau sehingga kering dan pucuk ubi menjadi gelap dan garing.
- Angkat rendang dan siap untuk disajikan.
6. TALAM UBI KAYU
BAHAN A: LAPISAN BAWAH:
- 800gm ubi kayu | parut dulu baru timbang
- 300ml air
- 150ml santan pekat
- 250gm gula
- Pewarna kuning
BAHAN B: LAPISAN ATAS:
- 800ml air
- 320ml santan pekat
- 100gm tepung beras
- 80gm tepung ubi
- 80gm tepung gandum
- 2 sudu teh garam halus
CARA MEMASAK:
- Satukan semua bahan A lalu kacau sebati.
- Tuang ke dalam periuk lalu didihkan atas api yang sederhana. Kacau hingga pekat.
- Sediakan loyang yang dialas dengan plastik.
- Tuang adunan A tadi ke dalam loyang dan ratakan.
- Kukus selama 40 minit.
- Dalam mangkuk lain, satukan semua bahan B lalu kacau sebati.
- Tuang ke dalam periuk lalu didihkan atas api dengan api sederhana. Kacau hingga naik wap.
- Tuang adunan B ke dalam loyang berisi adunan A yang telah dikukus tadi. Kukus kuih talam selama 30 minit lagi.
- Sejukkan dan potong mengikut cita rasa dan sedia dihidangkan.
7. BELEBAT UBI SAGU
BAHAN-BAHAN:
- 1 1/2 kg ubi kayu | diparut dan diperah airnya
- 200gm gula merah
- 16 sudu makan gula
- 750ml santan
- 100gm kelapa putih yang dicampur dengan sedikit garam
- 3 sudu makan sagu mata ikan | dicuci bersih
- Daun pisang secukupnya | dilayur
CARA MEMASAK:
- Masak gula merah dan gula pasir sehingga larut. Tapiskan.
- Masukkan air gula ke dalam bekas berisi parutan ubi. Campurkan santan dan sagu. Gaul sebati.
- Sudukan sedikit adunan ubi kayu ke atas daun pisang. Kemudian letakkan inti kelapa diikuti sedikit lagi adunan ubi kayu. Bungkus dengan kemas dan ulang langkah sehingga
- adunan habis.
- Panaskan periuk kukusan dan kukus kuih selama 30 minit atau sehingga masak.
- Enak dinikmati panas.
8. PENGAT UBI-UBIAN
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 biji keladi | bersihkan dan potong dadu
- 1 biji ubi keledek | potong dadu
- 1 batang ubi kayu | potong dadu
- 1 cawan labu | dadu
- 1/2 cawan sagu | rendam dan toskan
- 2 cawan santan pekat
- 200gm gula
- Secubit garam
- Sehelai daun pandan | simpul
CARA MEMASAK:
- Keladi, ubi keledek, ubi kayu dan labu direbus empuk dan toskan.
- Satukan santan, gula, sagu dan daun pandan di dalam periuk.
- Didihkan hingga semua bahan larut dan sebati.
- Masukkan ubi-ubian rebus dan didihkan beberapa minit lagi.
- Tambah secubit garam.
- Pengat sedia dihidangkan.
9. PENGAT UBI KAYU BERSAGU
BAHAN-BAHAN:
- 300gm ubi kayu
- 1 liter air
- 200gm santan pekat
- 1 ketul gula Melaka
- 2 sudu makan gula pasir atau secukupnya
- 100gm sagu mata ikan
- 1 helai daun pandan
- 1/2 sudu teh garam
CARA MEMASAK:
- Masukkan air di dalam periuk, rebus ubi kayu bersama daun pandan hingga empuk.
- Setelah itu, masukkan gula melaka, gula pasir, sagu mata ikan, garam dan santan. Kacau sebati dan masak sehingga kuah agak memekat.
- Angkat dan sedia untuk dihidang.
10. LEPAT UBI
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg ubi kayu | diparut
- 135 ml santan pekat
- 230 gm air gula Melaka
- 1 sudu makan gula pasir
- Secubit garam
- 1 helai daun pandan | disimpul
- Daun pisang | dilayur atas api kecil
CARA MEMASAK:
- Satukan semua bahan dan gaul rata.
- Sediakan daun pisang secukupnya.
- Daun pisang dicuci bersih dan lap kering.
- Kemudian bungkus atas daun pisang yang telah dipotong kecil.
- Letak dua sudu makan, ratakan kemudian lipat kiri dan kanan.
- Buat sampai habis, kemudian susun dalam pengukus secara berselang seli.
- Kukus lepat antara 30 – 45 minit.
- Setelah masak angkat dan sejukkan sebelum dihidangkan.
11. BINGKA UBI KAYU
BAHAN-BAHAN:
- 1kg ubi kayu | parut dulu baru timbang
- 2 cawan air
- 1 cawan santan pekat
- 3/4 cawan gula kastor
- 1/2 sudu teh garam halus
- Sedikit mentega
CARA MEMASAK:
- Ubi yang telah diparut dicampur dengan air lalu tapis. Biarkan ubi di dalam tapisan selama 20 minit.
- Buang air dari tapisan ubi tadi perlahan-lahan tetapi ambil lapisan sagu yang liat lalu tuang ke dalam mangkuk.
- Satukan ubi yang telah ditapis tadi bersama gula, garam dan pewarna makanan ke dalam mangkuk berisi sagu ubi tadi lalu kacau rata.
- Sapu loyang pembakar dengan mentega. Tuang adunan ubi tadi ke dalam loyang dan ratakan.
- Boleh juga tambah sedikit mentega dibahagian atas adunan ubi.
- Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 190C selama 45 minit atau hingga bingka masak.
- Sejukkan dan potong.