Sup antara menu paling digemari, selain mudah disediakan sup juga  lebih segar bila dinikmati. Sesuai dipadankan dengan nasi mahu pun roti atau pelbagai jenis mi. Kepada anda yang menggemari sup, kali ini RASA bawakan lapan jenis sup  berasaskan tulang dan daging dari sup tulang rawan, ekor, gear box, rusuk, keting dan beberapa lagi.

Wau sedapnya kalau ditambah dengan sedikit sambal kicap. Memang berpeluh menghirup kuahnya. Apa lagi cubalah salah satu sup yang berkenan.

SUP TULANG RAWAN

BAHAN-BAHAN:

• 1kg tulang rawan
• 1 sudu makan rempah sup
• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• 2 batang serai | titik
• Daun sup secukupnya | hiris halus
• Daun bawang secukupnya | hiris halus
• Serbuk lada hitam/ putih secukupnya
• Garam dan perasa secukupnya
• Sedikit ,minyak untuk menumis

BAHAN PENUMIS:

• 2 batang kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 4 biji buah pelaga

BAHAN KISAR:

• 6-8 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 3cm halia

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan bunga lawang, kulit kayu manis dan buah palaga. Tumis hingga wangi.
2. Seterusnya masukkan bawang merah,bawang putih dan halia, kacau lagi hingga naik bau.
3. Masukkan rempah sup dan ketumbar. Kacau perlahan-lahan. Kemudian masukkan serai.
4. Masukkan air dan biarkan mendidih seketika.
5. Masukkan tulang rawan dan biarkan sampai empuk barulah garam dan serbuk perasa secukupnya.
6. Setelah daging empuk dan secukup rasa. masukkan daun sup dan bawang goreng.
7. Sup sedia untuk dihidang.

SUP URAT KETING

BAHAN-BAHAN:

• 1kg urat keting
• 3 sudu makan rempah sup
• 1 keping asam gelugor
• Garam dan perasa secukupnya
• 3 sudu makan minyak masak

BAHAN HIRIS:

• 4cm halia
• 3 biji bawang besar
• 6 ulas bawang putih

BAHAN LAIN:

• Daun sup | hiris
• Daun bawang | hiris
• Bawang goreng
• Sambal kicap

CARA MEMASAK:

1. Rebus urat keting dan rempah sup dalam preasure cooker hingga empuk.
2. Goreng bawang besar,putih dan halia hingga garing.
3. Tambahkan air.dalam sup tadi , biarkan mereneh seketika.
4. Perasakan dengan garam dan perasakan
5. Setelah urat keting lembut dan kuah secukup rasa, tutup api.
6. Sebelum dihidangkan taburkan hirisan daun bawang, daun sup dan bawang goreng.
7. Hidangkan panas-panas.

 SUP TULANG MERAH SINGAPURA

BAHAN-BAHAN:

Bahan Direbus Sekali:

• 2kg tulang kambing  dengan isi | dicuci bersih dan toskan
• 4cm  halia | dihiris nipis
• 6 ulas bawang putih | dititik
• 1 sudu makan garam

Bahan Rempah Penumis:

• 1 batang kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 5 biji buah pelaga
• 10 kuntum bunga cengkih

Bahan Kisar:

• 3 biji bawang besar
• 15 biji bawang merah
• 5cm halia
• 12 ulas bawang putih

Bahan Lain:

• 5 biji kentang | kupas dan belah empat
• 1 batang lobak merah | dipotong kiub
• 3 biji tomato merah | dipotong dadu
• 2 biji bawang besar | dpotong dadu
• 2 biji telur, dipukul sedikit
• 3 sudu makan penuh tomato pure
• 2 sudu makan sos tomato
• 1sudu makan kicap masin
• 4 sudu makan  cili kisar
• 2 sudu makan rempah kari daging
• 2 sudu makan tepung jagung | bancuh dengan satu cawan air
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit pewarna merah
• Hirisan daun ketumbar
• Kacang pis | jika suka
• Bawang goreng secukupnya
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1.Panaskan minyak, masukkan rempah penumis, tomato didadu.
2. Diikuti bahan kisar, kacau hingga wangi dan pecah minyak.
3. Masukkan cili kisar dan rempah kari, kacau rata dan masak timbul minyak.
4. Seterusnya tambah tomato puri dan sos tomato, kecilkan api dan terus kacau lebih kurang lima minit.
5. Masukkan tulang kambing, gaul rata dan tuang air secukupnya. Kacau dan biarkan mendidih.
6. Masukkan kentang, bawang besar dan lobak merah. Masak hingga kentang dan lobak merah empuk.
7. Tambahkan pewarna merah, garam, gula, kicap, kacang pis dan daun ketumbar.
8. Setelah cukup rasa, angkat dan hidangkan.

SUP GEAR BOX

BAHAN-BAHAN:

• 2 ketul gearbox | rebus hingga empuk
• 1 sudu makan rempah kurma
• 1 sudu makan rempah sup
• Garam dan perasa secukup rasa
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• 2 sudu makan minyak masak

BAHAN REMPAH PENUMIS:

• 1 batang kulit kayu manis
• 4 ulas buah pelaga
• 2 kuntum bunga lawang
• 5 kuntum bunga cengkih

BAHAN HIRIS:

• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 3cm halia muda

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan rempah penumis bersama bahan hirisan hingga wangi.
2. Masukkan rempah sup dan rempah kurma yang dibancuh dengan sedikit air.
3. Kacau rata dan masukkan sedikit air, biarkan tumisan rempah pecah minyak baru masukkan gearbox bersama air rebusanya ke dalam periuk.
4. Setelah mereneh, perasakan dengan serbuk lada sulah, garam dan perasa secukupnya.
5. Apabila cukup rasa, tutup api dan sup sedia dihidangkan.

SUP DAGING ALA MAMAK

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg daging | direbus seketika bersama 2 helai daun pandan
• 3-4  biji cili padi
• 3 sudu tepung dhal | dibancuh bersama sedikit air
• 1 kiub pati daging
• 1 sudu kecil garam
• Sedikit daun ketumbar
• Sedikit daun bawang
• 1 sudu kecil lada hitam | ditumbuk kasar

BAHAN TUMIS:

• 4 sudu makan rempah sup
• 100gm bawang kecil | dikisar halus
• 30gm bawang putih | dikisar halus
• 50gm  halia | dikisar halus
• 2 batang kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• Sedikit bunga cengkih dan buah pelaga

 CARA MEMASAK:

1. Tumiskan bahan kisar bersama rempah sup, kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga sehingga garing.
2. Kemudian masukkan bahan tumisan ke dalam air rebusan daging. Masukkan pula bancuhan tepung dhal, cili padi, lada hitam beserta daun ketumbar.
3. Perasakan secukupnya dan biarkan mendidih.
4. Setelah mendidih, taburkan daun bawang dan tutup api.

SUP EKOR  

BAHAN-BAHAN:

• 400gm ekor | bersihkan dan rebus ¾ masak
• 400ml air rebusan ekor
• 1 biji tomato | belah 4
• 1 batang saderi | potong
• 1 batang serai | titik
• 5 tangkai cili padi | ketuk
• 1 keping asam gelugur
• 2 inci lengkuas
• Garam dan serbuk perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air rebusan ekor tadi ke dalam periuk dan didihkan.
2. Masukkan kesemua bahan di atas kecuali ekor.
3. Biarkan kuah sup mendidih seketika dan masukkan ekor dan tutup api.
4. Angkat dan sedia dinikmati panas.

SUP  TULANG RUSUK

BAHAN-BAHAN:

• 400gm tulang rusuk lembu | bersihkan dan rebus ¾ empuk
• 400ml air rebusan tulang
• 3 biji buah pelaga
• 1 batang kulit kayu manis
• 50gm rempah sup
• 2 inci halia | hiris tebal
• 1 batang serai | titik
• 1 keping asam gelugur
• Garam dan serbuk perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Didihkan air rebusan tulang tadi dan masukkan kesemua bahan di atas kecuali tulang, garam dan serbuk perasa.
2. Biarkan kuah mereneh dan mendidih seketika dan masukkan tulang.
3. Perasakan dengan garam dan serbuk perasa secukup rasa. Kacau sekata.
4. Angkat dan sedia dinikmati.

SUP TULANG

BAHAN-BAHAN:

• 1kg tulang lembu | bersih dan rebus hingga empuk
• 4 cawan air rebusan tulang
• 2 batang seleri | potong serong
• 1 batang lobak merah | potong baji
• 3cm halia | titik
• 2cm lengkuas | titik
• 2 batang serai | titik
• 5-6 tangkai cili padi | titik
• 1 biji tomata | belah empat
• 4 ulas bawang putih | titik
• 1 biji bawang besar | dadu halus
• 1 biji limau nipis | ambil jusnya
• 1 bunjut sup bunjut
• Garam dan perasa secukupnya
• Sedikit minyak masak
• Sedikit hirisan daun bawang | untuk hiasan
• Sedikit hirisan daun sup | untuk hiasan
• Sedikit bawang goreng | untuk hiasan

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam periuk, tumiskan bawang besar, putih dan halia, lengkuas dan serai hingga wangi. Masukkan perencah sup tulang.
2. Masukkan rebusan tulang yang telah direbus bersama sama dengan air rebusannya sekali.
3. Kemudian masukkan cili padi yang telah ditumbuk kasar, seleri, lobak merah dan tomato.
4. 4.Biarkan ia mendidih seketika, perasakan dengan garam, bahan perasa dan jus limau. Setelah cukup masin, pedas dan masam bolehlah diangkat.
5. Semasa menghidang, taburkan bawang goreng, daun sup dan bawang.

​​

Tak lama lagi kita akan menyambut Aidiladha. Pasti kita menerima sumbangan daging korban daripada orang ramai. Salah satu menu yang boleh disediakan adalah daging bakar dan dimakan dengan air asam. RASA kongsikan resipinya.

DAGING BAKAR AIR ASAM

BAHAN DAGING BAKAR
• Daging lembu
• Halia
• Bawang putih
• Kunyit

CARA MEMBUAT
1. Kisar halia, bawang putih dan kunyit.
2. Perap daging dengan bahan kisar selama sejam.
3. Bakar dengan api perlahan.

BAHAN AIR ASAM
• Air asam jawa
• Potong bawang merah
• Cili api
• Daun kesom
• Tomato
• Kasturi
• Belacan (dibakar)
• Budu

CARA MEMBUAT
1. Gaulkan semua bahan. Boleh tambah gula merah dengan budu kalau nak.
2. Jangan mahu, boleh tambah garam dan gula.

Resipi oleh Norlaila dlaila dari Telegram KakiMakan

Ketam masak apapun tetap sedap, memang rugi korang yang tak makan ketam. Selain sedap, ketam juga sangat mudah dan cepat masak. Sebab tulah  seafood bercengkerang ini sangat disukai ramai dan harga pun boleh tahan. Korang yang nak cuba ini ada lima cara masak ketam yang sedap, senang  dan simple.

KETAM GORENG BERCILI

 BAHAN-BAHAN:

• 3 ekor ketam | dicuci bersih.
• 4 tangkai cili merah | dikisar
• 1 biji bawang besar | dikisar
• 3 ulas bawang merah | dikisar
• 3 ulas bawang putih | dikisar
• 1 batang serai |dikisar
• 1 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu makan sos cili
• 1 sudu teh air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis secukupnya

 CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng ketam, kemudian ketepikan.
2. Keluarkan minyak dari kuali, tinggalkan sedikit untuk menumis.
3. Tumis bawang besar, bawang merah, bawang putih, halia dan serai hingga wangi.
4. Masukkan pes cili, cili merah kisar dan sos cili, kacau hingga pecah minyak.
5. Kemudian masukkan air asam jawa, garam dan gula secukupnya.
6. Kecilkan api, masukkan ketam. Gaul rata dan tutup api
7. Sedia dihidangkan.

KETAM TIGA RASA

BAHAN-BAHAN:

• 2 ekor ketam | dibersihkan
• 1 biji tomato | didadu kecil
• 1 biji bawang besar |didadu kecil
• 1 pokok daun ketumbar |dihiris halus
• 1 sudu makan sos cili
• 1 sudu makan jus limau nipis
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

BAHAN KISAR KASAR:

• 3 tangki cili merah
• 5 tangkai cili padi
• 4 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1 batang serai
• 2cm halia

 CARA MEMASAK:

1. Ketam yang telah dibersihkan gauL bersama garam dan serbuk lada sulah secukupnya.
2. Panaskan minyak, goreng ketam hingga cengkerang bertukar warna kemerahan. Ketepikan.
3. Keluarkan sedikit minyak, tinggalkan secukupnya untuk menumis.
4. Tumiskan bahan kisar kasar hingga naik bau dan masukkan bahan dadu, sos cili, jus limau nipis, gaul rata.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya, kemudian masukkan ketam. Gaul rata dan taburkan hirisan daun ketumbar di atasnya.
6. Sedia dihidangkan.

 KETAM KICAP BERSOS CILI

 BAHAN-BAHAN:

• 2 ekor ketam saiz XL | dipotong  dan bersihkan
• 5 ulas bawang merah | dikisar
• 3 ulas bawang putih | dikisar
• 2.5cm halia muda | dikisar
• 1 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu makan sos cili
• 1 sudu makan sos tiram
• 2 sudu makan kicap pekat manis
• 1 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

 CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar hingga wangi kemudian masukkan pes cili kering. Kacau hingga pecah minyak.
2. Masukkan sos cili, sos tiram dan air asam jawa, kacau lagi.
3. Masukkan ketam, perasakan dengan kicap, garam dan gula secukup rasa.
4. Masak sehingga ketam bertukar warna kemerahan dan kuah agak pekat,

KARI KETAM TUMIS DARAT

BAHAN-BAHAN:

• 3 ekor ketam | bersihkan dan toskan
• 4 ulas bawang merah | kisar kasar
• 3 ulas bawang putih | kisarkasar
• 2.5cm halia | kisar kasar
• 2 sudu makan rempah kari
• 1 sudu makan serbuk cili
• Sedikit rempah penumis | kulit kayu manis, pelaga dan bunga lawang
• 2 sudu makan air asam jawa
• 150ml susu rendah lemak
• 1 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis 

CARA MEMASAK:

1. Cuci bersih ketam kemudian toskan.
2. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar bersama rempah penumis sehingga naik bau.
3. Masukkan daun kari, biarkan seketika.
4. Kemudian masukkan rempah kari bersama serbuk cili yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau sehingga pecah minyak.
5. Masukkan air asam jawa, susu rendah lemak dan diikuti ketam. Terbalik-terbalikkan ketam sehingga masak.
6. Lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya.
7. Angkat dan hidangkan.

KETAM KUKUS HALIA

BAHAN-BAHAN:

• 2 ekor ketam saiz XL
• 4cm  halia  muda | dihiris memanjang
• 1 biji bawang besar | dihiris
• 4 ulas bawang putih | dititik
• 2 batang serai | dititik
• 1 batang seleri | dihiris menyerong
• 5 biji cili padi | dititik
• 1 sudu teh lada hitam | dikisar kasar
• 1 biji limau nipis | diambil jusnya sahaja
• Garam dan gula secukupnya
• Sedikit minyak

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ketam, kemudian letakkannya di dalam bekas untuk dikukus. Ketepikan.
2. Panaskan sedikit minyak, tumiskan bahan hirisan dan titik.
3. Tuangkan di atas ketam, kemudian tuangkan juga jus limau kasturi, taburkan garam dan gula secukupnya.
4. Panaskan pengukus dan kukus lebih kurang 10 minit, angkat dan hidangkan bersama sedikit hirisan daun bawang dan sup.