Kari Sotong Pekat Tanpa Santan, Rasa Macam Makan Dekat Mamak 

Sotong Kari Pekat memang menu yang menjadi daya tarikan di restoran-restoran mamak. Tapi awas, hendak ambil lauk Sotong Kari Pekat ini kena hati-hati. Poket mesti tebal sebab biasanya harga untuk makanan laut agak mahal. Jadi jika anda dan keluarga memang suka makan Sotong Kari Pekat, apa kata cuba resipi Sotong Kari Pekat (tanpa santan) seperti yang dikongsikan oleh Nurul Ateekah

RESEPI SOTONG KARI PEKAT (TANPA SANTAN)

BAHAN-BAHAN:

1 kg sotong (dibersihkan)
2 tangkai daun kari
1 biji bawang besar (dihiris)
3 ulas bawang putih (dihiris) – BELI ONLINE
1 sm halia (dihiris) – BELI ONLINE
3 sudu perahan asam jawa – BELI ONLINE
1 buah tomato (dibelah 6)
Daun ketumbar (2-3 sudu besar)
Minyak masak secukupnya – BELI ONLINE
Serbuk perasa
Garam
7 sudu besar serbuk kari ikan – BELI ONLINE
Sedikit air

NOTA: Tidak perlu menggunakan air kerana apabila memasak sotong nanti airnya akan keluar sendiri.

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan minyak di dalam kuali, tumiskan bawang putih, bawang merah, halia dan daun kari. Masak sehingga sedikit keperangan.

2. Kemudian masukkan paste rempah kari (bancuhan serbuk kari ikan dan sedikit air). Kacau sebati, masak sehingga pecah minyak (mengunakan api yang sederhana agar rempah masak dengan sekata dan warna rempah akan kelihatan cantik). Sentiasa kacau, jangan berhenti.

3. Apabila sudah pecah minyak, masukkan perahan air asam jawa dan kacau lagi sehingga minyak berwarna oren gelap. (Masih menggunakan api sederhana).

4. Selepas itu, masukkan sotong yang telah dibersihkan tadi. Masakkan seketika.

5. Akhir sekali, masukkan daun ketumbar dan tomato. Perasakan dengan garam dan serbuk perasa. (boleh tambahkan cili merah dan cili hijau sebagai hiasan).

6. Tunggu sedikit kering dan tutup api. Siap untuk dihidangkan. 

Sumber kredit: Nurul Ateekah

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Asam Pedas Ayam Stail Nyonya, Kuah Pekat, Memang Kaw!

Pecal Lele Lemak Daun Cekur, Kuah Pekat Dan Padu, Memang Tangkap Leleh

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Rendang sotong yang RASA kongsikan ini wajib anda cuba kerana ia sangat mudah disediakan dan mempunyai rasa yang sedap. Tidak sampai 20 minit hidang anda boleh disajikan, tidak perlukan kerisik atau menunggu lama di dapur.  Untuk mencuba, ini resipi yang dikongsikan:-

RENDANG SOTONG

BAHAN-BAHAN:

• 500gm sotong
• 6 tangkai cili merah-kisar
• 3cm kunyit hidup-kisar
• 2cm halia-kisar
• 2 batang serai-kisar
• 4 ulas bawang merah-kisar
• 3 ulas bawang putih kisar
• 200 ml santan pekat
• 1 keping asam keping
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Minyak untuk menumis

CARA MASAK:

1. Bersihkan sotong, masukkan kepalanya dalam badan dan kemaskan dengan lidi di atasnya.
2. Panaskan air dalam periuk dan celur sotong seketika (lebih kurang 2-3 minit). Angkat dan toskan.
3. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak, masukkan santan, kacau dan biarkan santan merenah hingga pekat.
4. Masukkan garam, gula dan perasa secukupnya
5. Akhir sekali masukkan sotong, kacau rata dan biarkan hingga kuah lebih pekat dan timbul minyak baru angkat.

Korang ini idea bagus dan sangat senang, kalau korang pengemar sotong bakar sekarang tak payah guna kuali ajaib atau ketuhar. Bakar je guna kuali biasa tepi sebaiknya guna kuali non stick. Hasilnya sedap sotong cepat masak dan sedap. Paling bagus ia senang disediakan. Sesuailah untuk yang kurang rajin dan sibuk ye.

SOTONG BAKAR
BAHAN-BAHAN:

• 1/2 kg sotong saiz besar | bersihkan
• 1 biji limau nipis
• 1 batang serai

BAHAN KISAR:

• 5 tangkai cili kering
• 4 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2cm halia
• 2cm kunyit hidup
• 2cm lengkuas
• 1 batang serai
• 2 biji buah keras
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Cuci bersih sotong dan toskan.
2. Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bahan kisar.
3. Lengkapkan rasanya dengan gula dan garam.
4. Kemudian masukkan sotong, Gaul rata.
5. Kemudian biarkan sotong di dalam kuali dengan api kecil dan sentiasa balik-balikkannya.
6. Setelah masak, tutup api.
7. Sotong bakar sedia dihidangkan.

By: @Echi_Raffani2016