Personaliti VIP  kali ini adalah wanita dan usahawan butik pakaian Cindai dari Jitra, Kedah. Menariknya Muslimah bertubuh genit ini walaupun anak watan Kedah, namun seleranya cukup serasi dengan lauk pauk negeri Sembilan.

Bagi melazatkan lagi masak lemak cili padi, Datin AidaSuraini Ibrahim akan memasukkan daging atau ikan pekasam ke dalam lauk masakannya.

Dalam kesibukan perniagaannya, Datin Aidasuraini Ibrahim masih punya waktu memasak untuk suaminya Datuk Wan Ahmad Muazzam Wan Ismail dan dua anak bujangnya.

“Bila dah masukkan daging pekasam, Datuk suka juga makan masak lemak cili padi sebab ada rasa masam-masam sedikit dari daging ni. Biasanya saya beli dalam kuantiti yang lebih kerana ia boleh disimpan dan tahan lama dalam peti sejuk.

Lebih istimewa daging pekasam buatan asli Kedah berjenama ‘Tanties’ ini ialah ia lebih lama tempoh menyimpannya rasanya menjadi lebih sedap,” ceritanya kepada RASA.

Nah…ni min kongsikan 2 resipi darinya :

KUAH LEMAK CILI PADI DAGING PEKASAM

BAHAN-BAHAN :

•  200 gm@ sebungkus daging pekasam
• 4 biji bawang kecil
• 5 biji cili padi
• 1 biji kelapa | ambil santannya
• 1 sm kunyit hidup
• 15 ekor ikan bilis | ditumbuk *jika suka
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :

1. Tumbuk bawang kecil, cili padi dan kunyit hidup.

2. Kemudian didihkan adunan bawang ,cili padi dan kunyit tadi dengan sedikit air.

3. Selepas mendidih, masukkan santan.

4. Kemudian masukkan garam secukup rasa..Angkat selepas kuah mendidih.

5. Kemudian goreng daging pekasam.Selepas itu potong daging pekasam mengikut saiz dikehendaki.

6. Masukkan daging pekasam dalam mangkuk kemudian baru dituangkan kuah ke atasnya.

Saiz hidangan : 4 orang

Waktu memasak : 30 minit

Cara memasak : Didih dan reneh

Jenis masakan : Lauk utama

Keistimewaan :Mempunyai rasa pedas berlemak dan masam dari daging pekasam

Info :Daging pekasam dipotong selepas digoreng agar daging tidak pecah kala digoreng.Tumbuk 15- 20 ekor ikan bilis dan masukkan ke dalam kuah untuk rasa yang lebih lemak dan manis.

 KACANG BOTOL GORENG BERLADA

BAHAN-BAHAN :

• 15 biji kacang botol
• 1 biji bawang besar
• 4 biji bawang kecil
• 2 ulas bawang putih
• 5 biji cili padi
• 1 biji cili merah | jika suka
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK.

1. Potong kacang botol kecil atau menyerong

2. Tumbuk bawang besar, merah dan putih dan cili padi sehingga lumat.

3. Tumis bahan bahan itu tadi dengan sedikit minyak.

4. Kemudian masukkan kacang botol dan masukkan garam dan kacau.Usah goreng lama.

5. Tutup api dan sajian siap dihidang

Saiz hidangan : 4 orang

Waktu memasak : 5-10 minit

Cara memasak : Kacau goreng

Jenis masakan : Sayuran ulam

Keistimewaan :Sayur ulaman yang rangup.

Info : Kacang botol bukan sahaja sayur ulaman yang berkhasiat ia juga baik untuk kesihatan dan tinggi serat membantu penghadaman.

ANDA SEDANG MENCARI AIR FRYER YANG MEMUDAHKAN KERJA MENGGORENG MAKANAN ,JOM LAYARINYA DI SINI. 

JIKA INGIN MENCARI PERKAKAS DAPUR DAN RUMAH YANG LAIN, BOLEH JUGA LAYARI DI SINI.

ANDA MUNGKIN JUGA MENYUKAI VIDEO MASAKAN INI :

DAN JUGA RESIPI-RESIPI INI :

Cara Buat Pekasam Daging Homemade Yang Sedap.

Dua Resipi Olahan Pekasam Yang Pasti Bikin Tambah Selera Makan Nasi

Cara- Cara Buat Ikan Pekasam Sedap Secara Homemade

Pasti ramai yang mengemari masakan Minang atau Padang, yang berasal daripada negara tetangga, Indonesia. Bahkan di negara kita, terdapat masyarakat yang berketurunan Minang yang berasal daripada Bukit Tinggi dan Padang, Indonesia. Masakan ini rata-ratanya pedas namun sangat sedap. Anda boleh cuba!

1. MASAK LEMAK KUNING URAT TUJANG MINANG

BAHAN-BAHAN:

• 500gm urat tunjang/keting
• 750ml santan
• 1 liter air
• 1 helai daun kunyit
• 1 keping asam gelugur
• 1 batang serai |titik
• 2 helai daun limau purut
• Air secukupnya

BAHAN KISAR:

• 100gm cili merah
• 10 biji bawang merah
• 6 ulas bawang putih
• 4cm lengkuas
• 4 biji buah keras
• 2cm kunyit hidup
• Garam secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Cuci bersih urat tunjang/keting. Ketepikan.
2. Kemudian rebus air dan setelah mendidih masukkan urat tunjang dan masak sampai empuk. Angkat dan tiriskan. Setelah sejuk,  potong mengikut selera masing-masing. Ketepikan.
3. Di dalam periuk lain, masukkan urat tunjang tadi, diikuti dengan bahan kisar. Gaul sekata. Masukkan juga bahan lain dan santan. Masak hingga santan mendidih menggunakan api sederhana.
4. Perasakan dengan garam secukupnya.
5. Kecilkan api dan kacau perlahan sehingga santan sedikit mengental dan pecah minyak.
6. Angkat dan sedia dinikmati.

2. DAGING GORENG BERLADO PEDAS MINANG

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging | Rebus dan hiris nipis dan lebar
• 10 biji cili merah
• 8 biji bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 1biji tomato | potong dadu
• 1 batang serai |ketuk
• 2cm halia
• Minyak masak secukupnya
• Garam dan gula secukupnya
• Sedikit air rebusan daging

CARA MEMASAK:

1. Tumbuk kasar bawang merah, bawang putih dan cili merah. Ketepikan.
2. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng daging yang telah direbus terlebih dahulu hingga garing. Angkat dan ketepikan.
3. Tinggalkan sedikit minyak di dalam kuali dan tumis bahan yang telah ditumbuk kasar tadi hingga terbit harum.
4. Setelah itu masukkan daging yang telah digoreng tadi. Tambahkan serai dan hirisan halia. Perasakan dengan garam, dan gula secukup rasa.
5. Jika suka, tambahkan sedikit air rebusan daging agar tidak kering. Masak hingga semua rempah meresap ke dalam daging.
6. Angkat dan sedia dimakan dengan nasi panas.

Info chef: Daging direbus terlebih dahulu supaya ia lebih rangup apabila digoreng.

3. RENDANG AYAM MINANG

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam |potong
• 2 liter santan
• 2 batang serai |racik halus
• 1 batang serai |titik
• 4 helai daun limau purut
• 2cm asam gelugur
• 2 helai daun kunyit |hiris

BAHAN KISAR:

• 5 biji buah keras
• 6 ulas bawang putih
• 100gm cili besar merah
• 12 biji bawang merah
• 100gm cili padi merah
• 2cm halia | bakar sedikit
• 2cm lengkuas
• 3cm kunyit | bakar sedikit
• 1/2 sudu makan ketumbar
• 2 sudu teh garam
• 1/2 sudu teh serbuk buah pala
• 1 sudu teh  jintan  | sangai

CARA MEMASAK:

1. Di dalam periuk, tuangkan santan, masukkan serai yang dititik, asam gelugur,  daun limau purut dan daun kunyit. Kacau hingga santan mendidih dan pastikan santan yang dimasak tidak pecah.
2. Setelah santan mendidih, masukkan rempah yang telah dikisar dan gaul sebati kira-kira 20 minit.
3. Apabila santan mula mengeluarkan minyak, masukkan potongan ayam dan masak menggunakan api yang sederhana hingga santan mengering. Perasakan dengan garam secukup rasa dan masukkan hirisan serai.  Gaul sebati.
4. Angkat dan sedia dinikmati.

Bebola daging ni sedap dibuat sup atau steambot. Lagi sedap kalau bebola daging ni kita buat sendiri di rumah. Boleh adun mengikut kehendak cita rasa kita sendiri.

BEBOLA DAGING MUDAH

BAHAN-BAHAN
• 200 gram daging kisar
• 3 ulas bawang putih (tumbuk halus)
• Serbuk lada hitam
• Perasa dan garam secukupnya
• 2 senduk tepung ubi atau tepung jagung
• 1 biji telur ayam
• Air jika perlu

CARA MEMBUAT
1. Masukkan semua bahan dalam bekas. Gaul sebati.
2. Kemudian bulatkan ikut saiz kesukaan masing-masing.
3. Masuk dalam peti beku ½ jam atau 1 jam.
4. Keluarkan dan rebus. Pastikan rebus sehingga bebola timbul ke atas.
5. Bebola daging siap.

Resipi Oleh Ecah Jai dari Telegram KakiMakan