Laksa Lemak Siam memang sedap kalau dimakan panas-panas. Pendek kata tak cukup semangkuk.

Letak pula ulam-ulaman dan telur rebus, sesuai sangat dijadikan menu pada hari cuti atau hujung minggu.

Resipi Laksa Lemak Siam ni sama juga macam macam resipi laksa lemak yang lain Cuma ia menggunakan kunyit dan berwarna kekuning-kuningan. Yang suka pedas boleh lebihkan cili barulah ada kick.

RESEPI LAKSA LEMAK SIAM

Bahan-bahannya:

Laksa kering yang jenis halus ( rebus dahulu kemudian toskan )

1 kg ikan selayang, temenung

10 ulas bawang merah*

2 ulas bawang putih*

2 inci halia*

2 inci lengkuas*

2 inci kunyit hidup*

4 batang serai* ( 2 batang di blend, 2 batang lagi di ketuk masuk dalam kuah )

2 inci belacan*

5 biji cili api* ( nak pedas, boleh lebihkan )

5 keping asam gelugur

4 helai daun limau purut

3 cawan santan pekat

Garam, gula & perasa

Cara-caranya:

1. Rebus ikan… Asingkan isi dan tulang… Isi ikan di blend halus… Air rebusan jangan di buang… Gunakan air rebusan ikan tadi untuk blend tulang… Blend tulang kemudian tapiskan

2. Blend semua bahan-bahan yang bertanda*

3. Masukkan bahan blend, serai yang di ketuk ke dalam periuk… Biarkan mendidih

4. Bila dah mendidih, boleh masukkan isi ikan yang di blend tadi bersama dengan asam keping, daun limau purut dan air… Kuah jangan pekat sangat, jangan cair sangat… Ikut selera memasing… Kacau sebati

5. Kemudian masukkan santan… Kuah hendaklah sentiasa kacau supaya santan tak berketul

6. Perasakan dengan garam, gula dan bahan perasa.. Bila dah suaikan rasa, dah mendidih boleh tutup api

7. Hidangkan laksa lemak siam dengan bahan-bahan sampingan yang lain.

Bahan-bahan sampingan :

Timun

Taugeh

Kacang panjang

Bunga kantan

Salad

Telur rebus

Limau nipis

* Bahan sampingan ni ikut selera masing-masing nak letak apa

kredit: Shah Shatry

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Tip Lembutkan Laksa Tanpa Perlu Rebus Lama. 10 Minit Saja Dah Cukup.

Kuah Sedap & Pekat Sempurna, Resipi Asam Laksa Ni Memang Kena Cuba

Resepi Laksa Mee Pangkor Original, Masak Macam Ni Barulah Padu!

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Bosan dengan menu yang sama atau mahukan kelainan. Boleh saja sediakan menu mi yang tidak membosan dan disukai sekeluarga. Hidangan mi kari ala nyonya yang pastinya tidak muak dan sesuai dinikmati pada bila-bila masa. Rempah ratus yang digunakan memberikan aroma yang menyelerakan. Dikongsikan resipi enak ini.

BAHAN-BAHAN:

• 1kg mi kuning
• 500gm ayam | potong kecil
• 1kg kerang | rebus dan ambil isi
• 300gm udang | rebus dan buang kulit
• 2 cawan air rebusan udang
• 10-15 biji bebola ikan
• 3 keping kek ikan
• 4 sudu makan rempah kari ayam | bancuh menjadi pes pekat
• 2 keping asam gelugor
• 1 biji kentang atau 1/2 biji keledek merah | rebus dan lecek halus
• 2 cawan santan pekat
• 2 cawan santan cair | boleh digantikan dengan santan kotak

Bahan untuk rempah tumis:

• 1 batang kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 3 kuntum cengkih
• 5 biji buah pelaga
• 2 tangkai daun kari

Bahan untuk kisar halus:

• 6 biji bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1 inci lengkuas
• 1 batang serai | hiris nipis
• 10 tangkai cili kering | rebus dan toskan air
• 2 sudu makan udang kering | rendam sehingga lembut

Bahan untuk hiasan:

• 4 biji telur rebus | potong dua
• 2 tangkai sawi | potong dan rebus
• Bawang goreng
• Limau kasturi | potong dua
• Taugeh
• Daun bawang
• Cili merah
• Tauhu kering goreng

CARA MEMASAK:

1.  Panaskan air sehingga mendidih dan celur mi kuning seketika. Angkat dan toskan.

2.  Panaskan minyak, masukkan bahan rempah tumis dan kacau sehingga naik bau. Masukkan pula bahan kisar halus bersama pes rempah kari. Kacau sehingga agak garing dan betul-betul pecah minyak.

3.  Masukkan ayam dan kacau seketika sehingga separuh masak. Kemudian masukkan air rebusan udang dan santan cair. Masak kuah sehingga mendidih.

4.  Masukkan pula santan pekat, bebola ikan, kek ikan, udang, kerang, asam gelugor dan kentang (atau keledek) lecek. Kacau kuah semasa proses memasak supaya santan tidak pecah minyak.

5.  Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

6.  Hidangkankan mi bersama bahan hiasan dan tuang kuah secukupnya.

Bihun goreng ‘kosong’ ni nampak ringkas sungguh. Taka da sebarang sayur dan protein. Sedap ke? Eh, jangan pandang sebelah mata ye. Walau pun nampak ‘kosong’ je, tapi sedap tau.

Masakan macam ni memang sesuai untuk anak-anak yang tak suka makan sayur. Kadang anak-anak ni, bila nampak ke sayur terus ‘reject’. Ha…kali ini cuba buat bihun ‘kosong’ ni. Tetap sedap kalau kena cara masaknya.

Bihun Goreng ‘Kosong’ Tetap Sedap

Bahan-Bahan (untuk 2-3 orang makan):

300 gram bihun (rendam dengan air panas, toskan) – boleh beli online di sini

1 paket perencah bihun goreng

1 kiub pati ayam – boleh beli online di sini

2 biji bawang merah – boleh beli online di sini

2 ulas bawang putih – boleh beli online di sini

Sedikit sos tomato

1-2 sudu makan kicap manis – boleh beli online di sini

Sedikit mushroom seasoning – boleh beli online di sini

Air

Minyak masak – boleh beli online di sini

Cara Memasak:

Tumbuk bawang merah, bawang putih dan kiub ayam. Ketepikan.

Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan tumbuk hingga terbit wangi. Masukkan pula pes bihun goreng dan kacau sebati.

Tambah sedikit air. Biar ia menggelegak sekejap. Bolehlah masukkan bihun yang ditoskan tadi.

Tambah sos tomato, mushroom seasoning dan kicap manis. Tak perlu masukkan garam sebab dah ada stok ayam dan kicap. Gaul sebati. Tambah air lagi untuk melembutkan bihun (jika perlu).

Masak hingga bihun kering.Bolehlah angkat. Lepas asingkan anak-anak punya, untuk mak ayah, tabur sedikit cili padi untuk lebih umph!

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI 

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Resipi Mi Hokkien Halal, Boleh Cuba Sendiri Di Rumah.

Bihun Goreng Sedap, Cendawan Shiitake Kisar Ramuan Rahsianya

Bihun Sup Ala PAMA, Makan Panas-Panas Memang Sedap

Mee Wantan Kicap & Ayam Bakar Madu, Gabungan Yang Menyelerakan

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official