Kuih lama-lama ni memang tak perneng yang kenyak isi yang diperbuat dari tepung pulut, dihirup dengan kuahnya yang lemak manis. Rasa memang tak mengecewakan, korang bolehlah cuba ye.

WADAI KEPENG

BAHAN-BAHAN:

• 1 cawan tepung pulut
• Air secukupnya
• Pewarna kuning
• Secubit garam

BAHAN KUAH SANTAN:

• 1 keping gua melaka
• 2 cawan santan pekat
• 2 helai daun pandan
• Secubit garam
• Sedikit gula | jika kurang manis

CARA MEMASAK:

1. Masukan tepung pulut dalam mangkuk bersama secubit garam, gaul rata.
2. Kemudian masukan air sedikit demi sedikit sambil uli.
3. Tambahkan pewarna kuning dan uli hingga menjadi doh lembut.
4. Bulat-bulatkan kemudian leperkan dan tekan ditengah. Lakukan hingga habis doh.
5. Didihkan air dalam periuk, kemudian masukkan tepung pulut yang siap dibetuk tadi.
6. Rebus hingga timbul, angkat dan masukkan dalam bekas berisi air sejuk.
7. Sementara itu, sediakan kuah santan.
8. Masukkan santan, gula merah, secubit garam dan daun pandan.
9. Didihkan atas dapur dengan api sederhana dan sentiasa kacau.
10. Apabila mendidih, tutup api.
11. Untuk menghidangkannya, masukkan adunan tepung pulut tadi dalam kuah santan dan hidangkan.

KUIH LOMPANG SAGU
BAHAN-BAHAN:

• 300gm sagu mata ikan warna hijau
• Sedikit air
• Secbit garam

BAHAN INTI:

• 1 mangkuk kelapa parut | putih sahaja
• Sedikit pewarna merah
• 3 sudu makan gula pasir
• Secubit haram

CARA MEMASAK:

1. Cuci sagu di bawah air mengalir kemudian toskannya.
2. Taburkan sedikit garam dan gaul rata. Ketepikan.
3. Sementara itu, campurkan campurkan kelapa dengan gula, pewarna merah dan secubit garam, gaul rata dan goreng sangai hingga sedikit garing.
4. Setelah masak, ketepikan, biar sejuk.
5. Panaskan pengukus, sementara itu masukkan sagu dalam acuan kuih lompamg 3/4 acuan.
6. Tekan tengahnya untuk membentuk lubang dan masukkan inti merah di dalamnya.
7. Kukus hingga masak (lebih kurang 15-20 minit.
8. Setelah sejuk, keluarkan dari acuan dan sedia dihidangkan.

Peminat tomyam memang kena cuba resipi Tomyam Tumis Ala Siam ni. Bau harum dan keenakan kuahnya tu, memang padu! Pendek kata semangkuk memang tak cukup. Resipi perkongsian Cikgu Afy Al Habibi ni juga sangat ringkas. Memang tak susah nak masak. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

RESIPI TOMYAM ALA SIAM YANG SEDAP & MUDAH

BAHAN-BAHAN:
300-400gm isi ayam – potong kecil
2-3 ekor sotong – dikelar
5-6 ekor udang
2 ½ sudu makan pes tomyam – beli online disini
3 cawan air (600ml)
1/2 sudip sos cili – beli online disini
1 hiris jus limau nipis – boleh ubah suai ikut selera.
1 sudu kecil (kfc) garam
1 sudu makan gula – boleh abaikan atau kurangkan. Ikut selera.
Secubit perasa
Secubit serbuk lada putih
1 sudu makan susu cair – untuk rasa lemak – beli online disini

BAHAN TUMIS:
2 batang serai – hiris serong memanjang. Ketuk bahagian umbi depan.
3 tangkai cili padi
1 biji tomato – belah 4
3 helai daun limau purut
1 rumpun batang daun sup – boleh gantikan dengan daun ketumbar supaya rasa lagi kaw.
3 ulas bawang putih – diketuk
1/2 biji bawang Holland – hiris memanjang.
1 inci halia – diketuk
2 hiris lengkuas
Sedikit minyak masak

CARA MEMASAK:
1. Panaskan sedikit minyak kemudian masukkan bawang putih. Masak hingga naik bau.

2. Kemudian masukkan bahan-bahan tumis lain dan masak hingga wangi.
3. Seterusnya masukkan potongan ayam. Biar sehingga minyak ayam keluar supaya rasa tomyam jadi lebih sedap.

4. Masukkan pes tomyam. Gaul rata kemudian tutup periuk dengan penutup. Biar pes pecah minyak terlebih dahulu sebelum dimasukkan air.

5. Tambahkan air. Kacau rata.

6. Seterusnya tambahkan 1/2 sudip sos cili Life. Perahkan juga 1 hiris perahan jus limau nipis.

7. Perasakan kuah tomyam dengan garam, gula, serbuk perasa dan juga serbuk lada putih. Jumlahnya boleh diubahsuai ikut citarasa.

8. Jika nak kuah tomyam yang rasa sedikit berlemak, tambahkan susu cair.
9. Setelah kuah mendidih, masukkan pula hirisan sotong dan udang. Biarkan 2 minit dan tutup api.

10. Siap dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Afy AL Habibi

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Ayam Masak Bawang Sedap & Tak Guna Banyak Bahan

Resipi Ayam Sweet Sour Chinese Style Yang Sedap & Mudah

Resipi Kek Keju Meleleh Pandan Kukus. Lembut Gebu Memang Sedap

Cara Mudah Buat Whipping Cream Secara Homemade

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Siapa suka makan Rojak Sotong Kangkung? Ha… Sedap kan? Jika biasanya anda beli je hidangan ni, anda pun boleh buat secara homemade. Memang terlajak mudah rupanya. Jom cuba! Anda pasti sukakan rasa kuah rojak ni. Sedap!

SOTONG KANGKUNG

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor sotong kembang | dicuci bersih
• 1 ikat kangkung muda | dicuci bersih
• Bijan panggang secukupnya
• Bawang goreng secukupnya

BAHAN SOS:

• 2 ulas bawang putih | tumbuk halus
• 2 biji cili merah | tumbuk halus
• 4 sudu makan petis udang
• 2 sudu makan sos hoisin
• 2 sudu makan sos plum
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan kicap pekat
• Gula secukup rasa
• 1 cawan air
• Sedikit bancuhan tepung jagung | jika perlu

CARA MEMASAK:

1. Didihkan air dan celur kangkung hingga lembut. Kemudian celur sotong. Hiris nipis dan ketepikan.
2. Untuk sos, masukkan air, cili merah dan bawang putih. Didihkan.
3. Kemudian masukkan petis udang, sos hoisin, sos plum, sos tiram dan kicap pekat. Kacau sebati dan rasa. Jika perlu, tambah gula.
4. Didihkan sos. Jika cair, masukkan sedikit tepung ajgung untuk memekatkannya.
5. Angkat dan tuang kedalam pinggan berisi kangkung dan hirisan sotong.
6. Tabur bijan dan bawang goreng dengan secukupnya.
7. Sedia untuk dinikmati.

Info Chef: Sotong kembang agak berbau. Bagi menghilangkan bau hanyir, boleh rendam seketika di dalam air berisi jus limau.