Kuah yang pekat, enak berperisa serta rasa manis-manis daging. Memang layan! Rugi kalau tak cuba. Resipi ini menggunakan ubi keledek. Selain itu, boleh juga digantikan dengan ubi kentang.
BAHAN-BAHAN:
- 1kg mi kuning | dicelur
- 2 tangkai daun sup | dihiris kasar
- 1 biji limau nipis | dihiris
- 2 biji cili hijau | dihiris
- Bawang goreng secukupnya
- 2 biji telur rebus | dibelah dua
- 2 keping tauhu goreng | dihiris nipis
BAHAN KUAH:
- 2 biji keledek oren saiz sederhana | dibuangkan kulit
- 250gm daging | dihiris
- 3 biji bawang besar | kisar halus
- 4 ulas bawang putih | kisar halus
- 6cm halia | kisar halus
- 1.5cm kunyit hidup | kisar halus
- 2 biji tomato |potong dadu
- 3 sudu makan serbuk kari daging
- 1 sudu teh serbuk jintan putih
- 1 batang kulit kayu manis
- 2 sudu makan cili kisar
- 1 sudu makan tepung jagung.
- 4 sudu makan udang geragau kering | ditumbuk halus
- 100ml air asam jawa
- 1 liter air rebusan
- Minyak memasak untuk menumis
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Rebus ubi keledek hingga masak dan lenyekkan.
- Di dalam periuk besar, panaskan minyak dan tumis bahan kisar, cili kisar dan kulit kayu manis sehingga naik bau. Kemudian masukkan daging.
- Kemudian masukan serbuk kari daging dan serbuk jintan putih. Kacau hingga sebati.
- Masukan buah tomato dan air rebusan. Biarkan sehingga mendidih.
- Seterusnya masukkan keledek yang sudah dilenyekkan. Kacau sehingga kuah kelihatan sedikit pekat dan masukkan tepung jagung yang telah dibancuh dengan sedikit air.
- Masukkan udang geragau yang telah ditumbuk ke dalam kuah dan pastikan sentiasa dikacau supaya keledek tidak melekat di dasar periuk.
- Masak sehingga daging empuk dan perasakan dengan garam serta gula dengan secukup rasa.
- Hidangkannya bersama mi kuning dan bahan-bahan sampingan lain.
