Terdapat pelbagai hidangan mi yang boleh anda olah untuk makan ketika berbuka mahupun bersahur. Setiap satu mempunyai rasa yang berbeza. Udang geragau dan udang kering yang digunakan menambah perisa pada kuah yang disediakan.Kuah mi rebus ini biasanya mesti ada rasa sedikit manis (jangan terlalu manis pula) dan juga rasa tauconya. Rempah karinya pula jangan terlalu banyak, nanti jadi mi kari. Saya gunakan rempah kari ikan sebagaimana yang diajar oleh ibu saya. Selain menjadi pemekat kuah, kacang tumbuk juga digunakan untuk menambah rasa enaknya. Tak perlulah gunakan tepung jagung untuk memekatkan kuah.
Bahan-bahan:
1½ kg mi kuning (dicelur)
½ kg taugeh (dibuang ekor, dicelur)
Bahan kuah:
1 cawan udang geragau* (rendam sebentar dgn air, toskan)
3 sudu makan udang kering* (rendam, toskan)
300 gm daging/tetelan (rebus hingga empuk dgn lebihan air)
2½ cm halia*
2 cm lengkuas*
2 batang serai*
6 ulas bawang putih*
2 biji bawang besar*
4 sudu makan penuh rempah kari ikan
6 sudu makan penuh tauco (jgn ambil airnya, dilecek separuh halus)
1 kg keledek (direbus dan lecek halus)
sedikit kacang tanah goreng (ditumbuk kasar-kasar)- (optional)
lebih kurang 1½ – 2 liter air (diambil dari air rebusan daging dulu, kalau tak cukup ditambah air biasa)
garam dan gula secukupnya
3 senduk minyak masak
Cara memasak:
1.Kisar bahan-bahan * dan campurkan dengan rempah kari ikan. Gaul rata.
2.Panaskan minyak dan tumis bahan tersebut hingga rempahnya garing.
3.Masukkan daging,/tetelan, taucheo, keledek lecek, air/air rebusan daging, garam dan gula.
4.Masukkan kacang tumbuk, dikacau sebentar dan sesuaikan rasanya dengan selera anda. Biarkan kuah mendidih baru diangkat.
Bahan taburan:
Daun sup/bawang, lada hijau/merah, bawang goreng, tauhu goreng, limau kasturi, telur rebus.
