Perkataan pastri kata asalnya dari paste yang bermaksud campuran tepung gandum, air dan lemak/ mentega. Tapi pastri ni ada banyak jenis yang bersesuaian untuk produk pastri yang mahu dibuat.

4 Jenis Pastri Dan Kesesuaian Menu Yang Boleh Dibuat Darinya.
Kredit foto : scratchingcanvas.com

Mudah kata ada yang menggunakan ragi atau yis dan ada juga yang tidak menggunakan ragi. Tetapi umumnya produk pastri bertekstur ‘crispy’ dan adunan yang tidak kalis . Pembuatan pastri sebenarnya adalah pelbagai adunan yang dibuat mengikut menu pastri yang mahu dihasilkan.

Namun ada juga yang adunan yang kalis (padat) saat dicanai seperti pastri lapis, yang digunakan untuk membuat croissant dan Danish pastri

Nah ini dia 4 jenis asas pastri yang patut anda ambil tahu :

1. PASTRI LAPIS @ PUFF PASTRY

4 Jenis Pastri Dan Kesesuaian Menu Yang Boleh Dibuat Darinya.
Kredit foto : goboldwithbutter.com

Puff pastry merupakan pastri yang memiliki adunan tanpa ragi. Adunan puff pastry disusun berlapis oleh adunan dasar dan lemak @mentega roll in (pelapis). Ciri utama pastri lapis adalah kepada cara pembuatannya yang dilipat dan dicanai berulang kali. Dengan diselangi penyimpanan dalam peti sejuk

IKLAN
4 Jenis Pastri Dan Kesesuaian Menu Yang Boleh Dibuat Darinya.
Kredit foto : tasty.co

Pastri lapis seharusnya mengembang naik, memiliki kulit yang rapuh, crumb yang lembut, aroma yang baik, dan biasanya kurang manis dibanding produk bakeri yang lain. Adunan menteganya lebih banyak dari tepung.

2. PASTRI PHYLLO @ FILO

4 Jenis Pastri Dan Kesesuaian Menu Yang Boleh Dibuat Darinya.
Kredit foto : freshpack.fr

Phyllo merupakan adunan doh yang sangat tipis dan halus sehingga harus dibuat dengan hati-hati. Ia tidak menggunakan ragi atau serbuk.4 Jenis Pastri Dan Kesesuaian Menu Yang Boleh Dibuat Darinya.

Kredit foto : cafehops.com

IKLAN

Ia tidak menggunakan ragi atau serbuk.Ia adalah doh yang digunakan dalam manisan atau pastri dari negara Timur Tengah dan Negara-negara Balkan. Contohnya baklava.

3. PASTRI RAPUH @ SHORT CRUST PASTRY4 Jenis Pastri Dan Kesesuaian Menu Yang Boleh Dibuat Darinya.

Kredit foto : taste.com.au

4 Jenis Pastri Dan Kesesuaian Menu Yang Boleh Dibuat Darinya.
Kredit foto : foodangles.com

Pastri rapuh adalah jenis pastri yang sering digunakan untuk dasar atau kulit tart, quiche, meringue lemon atau pie. Adunan tepungnya lebih kurang sama banyak dengan mentega

IKLAN

4. PASTRY CHOUX

4 Jenis Pastri Dan Kesesuaian Menu Yang Boleh Dibuat Darinya.

Choux pastry bertekstur lembut dan kosong atau berongga di bahagian dalamnya, sehingga dapat diisi dengan pelbagai aneka rasa dan intin.Adunan tepung bergantung kepada jumlah cecair yang digunakan.

4 Jenis Pastri Dan Kesesuaian Menu Yang Boleh Dibuat Darinya.
Kredit foto : recipe.latimes.com

Ia adalah pastri ringan yang menjadi asas kepada pembuatan churros, krim atau kastard puff , profiterols dan eclaire. Adunan tepung bergantung bergantung kepada jumlah cecair yang digunakan.

Sebenarnya ada lagi jenis pastri yang lain tapi yang empat di atas adalah di antara jenis pastri utama.

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download seeNI sekarang!

KLIK DI SEENI