Sos tomato antara sos yang sentiasa ada di rumah. Banyak masakan menggunakan sos ini dan apa yang menarik ia juga boleh dihasilkan sendiri secara homemade. Rasanya lebih asli kerana tiada penggunaan bahan kimia.
Bagi yang teringin merasai sos tomato homemade atau lebih gemar menggunakan bahan tanpa pengawet boleh cuba buat sendiri menggunakan panduan perkongsian Dr Maryam Aziz.
Sos tomato homemade
Sos tomato adalah antara bahan yang banyak sangat food additives. Jadi, ini pilihan mudah untuk buat sos tomato sendiri di rumah.
Bahan-bahan:
2kg tomato segar
Minyak zaitun
Garam
Gula kabung
Basil
Cuka putih
Tepung jagung (kalau nak pekat)
Cara-caranya:
1. Beli tomato yang dah ranum, lembik sedikit pun ok.
2. Rebus dalam 5 minit sampai kulitnya mengelupas
3. Lalukan bawah air sejuk dan buang kulitnya.
5. Kisar tomato sehingga hancur. Kemudian masukkan gula kabung, separuh bulatan.
6. Letak dalam 2 sudu olive oil, sedikit basil.
7. Masukkan secubit garam dan tambah dalam 3-4 sudu besar cuka. Masak sambil kacau selama 30 minit sehingga jadi separuh dari isi padu asal. Kalau masih rasa cair boleh tambah sesudu tepung jagung. Rasa dan adjust supaya cukup masin manis.
8. Separuh yang sudah masak akan bekukan untuk dijadikan perencah masakan. Separuh lagi dalam bekas kecil untuk dihabiskan dalam tempoh 1-2 minggu (letak dalam fridge).
Sumber: Dr Maryam Aziz
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Jom Masak Lauk Tanpa Santan Pulak,Cuba Variasi Stew Lazat
Stew yang dimakan panas-panas memang merangsang selera. Lebih menyelerakan bila dihidang bersama roti.
Asyik makan lauk bersantan, nanti terlebih kolestrol pulak. Jom masak stew pulak ada kelainan bila dihidang pada tetamu yang berkunjung ke rumah. Chef Shahril Hj Mohd Sharip dan Chef Zul Azuwar sudi berkongsi 5 jenis stew enak dengan RASA.
1. STEW SAYURAN
BAHAN-BAHAN :
- 100gm lobak merah | dipotong kiub
- 100gm ubi kentang | dipotong kiub
- 100gm batang saderi | dipotong sederhana kecil
- 60gm cendawan shiitake
- 2 biji bawang merah besar | dipotong kiub
- 6 ulas bawang putih | dicincang
- 120gm halia | dimayang
- 4 sudu makan sos tiram
- 1 biji telur
- Sedikit tepung jagung | dilarutkan dalam air
- 1 sudu teh minyak bijan
- Garam secukup rasa
- Sedikit perasa
- Minyak masak secukupnya untuk menumis
- Air secukupnya
CARA MEMASAK :
- Panaskan minyak dan tumiskan bawang besar, bawang putih dan halia hingga naik bau.
- Masukkan ubi kentang dan lobak merah dan diikuti semua bahan sayuran bila kentang dan lobak merah sudah empuk sedikit. Campur sos tiram garam dan perasa
- Pekatkan sup dengan tepung jagung, tuangkan telur dan kacau perlahan-lahan.
- Padamkan api dan titiskan sedikit minyak bijan sedia untuk dihidang.
Saiz hidangan : 3 orang
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis masakan : Lauk utama, stew
Keistimewaan : Sup sayuran sesuai untuk mereka yang tidak menggemari daging
INFO CHEF : Lebih sesuai untuk sayur-sayuran berserat dan bertekstur keras.
2. STEW DAGING
BAHAN-BAHAN :
- 500gm daging kiub (import) | rebus hingga lembut
- 100gm ubi kentang | dipotong kiub
- 100gm lobak merah | dipotong kiub
- 100gm batang saderi | dipotong kecil
- 60gm cendawan hitam
- 2 biji bawang merah besar | dipotong kiub
- 6 ulas bawang putih | dicincang
- 120gm halia | dimayang
- 4 sudu makan sos tiram
- 2 sudu makan kicap pekat
- Sedikit tepung jagung | dilarutkan dengan sedikit air
- 1 sudu teh minyak bijan
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Sedikit serbuk perasa | jika suka
- Minyak masak secukupnya untuk menumis
- Air rebusan daging dan air secukupnya
CARA MEMASAK :
- Pijarkan minyak dan tumiskan semua bahan bawang sehingga naik bau dan masukkan daging serta air rebusan daging dan air secukupnya.
- Masukkan kentang dan lobak merah dan masak hingga empuk sedikit . Kemudian masukkann cendawan dan saderi.
- Kemudian masukkan sos tiram,kicap pekat , garam, sedikit gula dan perasa
- Pekatkan sup dengan tepung jagung yang dicampur sedikit air. Biarkan mereneh.
- Titiskan sedikit minyak bijan sedia untuk dihidang.
Saiz hidangan : 5 orang
Waktu memasak : 1 jam
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis masakan : Lauk utama, stew
Keistimewaan : Bila direneh lama, jus daging yang manis meresap dalam stew
INFO CHEF : Gunakan bahagian daging yang lembut seperti batang pinang untuk mempercepatkan tempoh memasak.
3. STEW TAU FOO MERAH
BAHAN-BAHAN :
- 5 peket tau foo | potong bulat dan disalut dengan tepung jagung
- 2 batang saderi
- 1 peket sayur campuran
- 2 biji bawang merah besar | dipotong kiub
- 6 ulas bawang putih | dicincang
- 120gm halia | dimayang
- 4 sudu makan sos tiram
- Sedikit tepung jagung | larutkan dengan sedikit air
- 1 biji telur
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Sedikit serbuk perasa
- Minyak masak secukupnya
- Air secukupnya
CARA MEMASAK :
- Pijarkan minyak dan tumiskan semua bahan bawang diikuti halia hingga naik bau, dan masukkan air secukupnya.
- Masukkan sayur campuran, batang saderi.Campur sos tiram, garam, sedikit gula dan perasa .
- Pekatkan sup dengan tepung jagung. Tuangkan telur dan kacau perlahan. Padamkan api.
- Tau foo digoreng terlebih dahulu dengan tepung jagung, dan letakkan dalam satu bekas
- Titiskan sedikit minyak bijan di atas stew/kuah ini tuangkan ke atas tau foo tadi.
Saiz hidangan : 5 orang
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis masakan : Lauk utama, stew
Keistimewaan : Sup tau foo sesuai untuk mereka yang mengelakkan protein daging
INFO CHEF : Boleh menggunakan pelbagai jenis tau foo. Sesuai dijadikan juadah bersahur jika anda tidak mahukan juadah yang berat atau berasaskan daging.
4. STEW AYAM SHIITAKE.
BAHAN-BAHAN :
- 500gm isi ayam | dipotong kiub
- 2 batang saderi
- 30gm cendawan shiitake | direndam
- 2 biji bawang merah besar | dipotong kiub
- 6 ulas bawang putih | dicincang
- 120gm halia | dimayang
- 4 sudu makan sos tiram
- 2 sudu makan cili giling
- Sedikit tepung jagung | dilarutkan dengan sedikit air
- 1 sudu teh minyak bijan
- 1 biji telur
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Sedikit serbuk perasa
- 1 sudu teh minyak bijan
- 1 biji telur
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya untuk menumis
- Air secukupnya
CARA MEMASAK :
- Panaskan minyak dan tumiskan semua bahan bawang dan halia hingga naik bau. Masukkan air secukupnya.
- Masukkan isi ayam biar empuk sedikit dan masukkan cendawan dan batang saderi. Campurkan cili giling, sos tiram, garam,sedikit gula dan perasa.
- Biarkan mendidih
- Pekatkan sup dengan tepung jagung, perlahankan api. Tuangkan telur dan kacau perlahan-lahan..
- Titiskan sedikit minyak bijan dan sedia untuk dinikmati.
Saiz hidangan : 5 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis masakan : Lauk utama, stew
Keistimewaan : Gabungan ayam dan cendawan sedap dimakan panas dan amat enak.
INFO CHEF ; Boleh ditambahkan pelbagai sayuran lain untuk lebih berkhasiat dan lebih sedap.
5. STEW UDANG TAUCHOO.
BAHAN-BAHAN :
- 500gm isi udang
- 2 batang saderi | dipotong pendek
- 30gm cendawan shiitake | direndam dan dihiris
- 2 biji bawang merah besar | dipotong kiub
- 6 ulas bawang putih | dimayang
- 4 sudu makan sos tiram
- 2 sudu makan cili giling
- 3 sudu makan tauchoo
- Sedikit tepung jagung | dicairkan dengan sedikit air
- 1 sudu teh minyak bijan
- 1 biji telur
- Garam dan gula secukup rasa
- Sedikit serbuk perasa
- Minyak masak secukupnya untuk menumis
- Air secukupnya
CARA MEMASAK :
- Panaskan minyak dan tumiskan semua bahan bawang dan halia sehingga naik bau. Kemudian masukkan air secukupnya.
- Masukkan isi udang, cendawan, saderi. Campurkan cili giling,tauchoo, sos tiram, garam,sedikit gula dan perasa . Biarkan mendidih
- Pekatkan sup dengan tepung jagung, perlahankan api. Masukkan telur dan kacau perlahan.
- Titiskan sedikit minyak bijan dan sedia untuk dihidang.
Saiz hidangan : 5 orang
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis masakan : Lauk utama, stew
Keistimewaan : Penggunaan tauchoo ke dalam stew udang beri keistimewaan rasa
INFO CHEF : Kurangkan penggunaan garam kerana tauchoo sudah memberikan rasa masin.
RESIPI : CHEF SHAHRIL HJ MOHD SHARIP, Consultant Network & CHEF ZUL AZUWAR, A & Z 71 Catering & Event
ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI:
Chef Zam Kongsi Cara Buat Beef Stew dan Apple Tarte Tatin Real Punya. Sedap Hingga Tak Terkata!
JUGA RESIPI INI :
Sup Cendawan Shiitake Enak Berkrim…Ala-ala Ikea Super Ummph.
JUGA TONTONLAH VIDEO INI :
Resipi Pisang Muda Masak Lemak Cili Api, Campur Bilis & Tempoyak Lagilah Sedap
Ini antara lauk nostalgia yang dimasak oleh mak-mak atau nenek kita. Memang sedap, apatah lagi bila ditambah dengan tempoyak dan bilis.
Bagi yang lama tak makan lauk ini dan teringin nak merasa kembali boleh ikut resipi yang dikongsi oleh SuiSan Aliezsha. Jika tak mahu gunakan tempoyak pun boleh saja, tetap sedap.
Pisang muda masak lemak cili api, campur bilis dan tempoyak
Bahan-bahan
1 sisir pisang muda (boleh guna pisang emas, atau pisang kapas lagi sedap)
10-12 tangkai cili api
1 inci kunyit hidup
Tempoyak (kuantiti ikut citarasa)
2 keeping asam keeping
Kelapa parut dari 1 biji 1/2 kelapa -diperah santan
Cara membuat
1. Pisang muda disiat kulit, dicuci bersih dan dipotong kemudian direndam dengan air garam dan asam keping.
2. Cili api dan kunyit hidup ditumbuk hingga lumat.
3. Di dalam periuk satukan bahan tumk, santan, asam keeping, ikan bilis dan pisang muda yang sudah ditos airnya.
4. Masak hingga santan mendidih dan pisang agak lembut kemudian masukkan tempoyak. Kacau sebati.
5. Perasakan dengan garam secukup rasa. Kacau hingga gulai terbit minyak kemudian bolehlah tutup api.
Sedia dihidangkan.
Sumber: SuiSan Aliezsha
Sup Ayam Thai, Rasa Sebiji Macam Kat Restoran
Sup ayam Thai ini rasanya sebiji macam yang kita makan kat kedai-kedai tomyam. Memang sedap. Tak percaya cubalah. Hidangan yang simple tapi sedap.
Ikut saja resipi yang dikongsikan oleh puan Hajal Aishah Zakirai ini. Selain ayam boleh juga guna daging. Caranya sama. Bahan pun tak rumit sangat. Makan panas-panas, memang sedap!
Sup Ayam Thai
Bahan-Bahan:
Ayam (potong agak kecil)
1 biji limau nipis (ambil jusnya) – boleh beli online di sini
Sos ikan – boleh beli online di sini
Daun ketumbar (hiris halus)
Minyak masak – boleh beli online di sini
Air
Sos ikan – boleh beli online di sini
Garam secukup rasa – boleh beli online di sini
Sedikit serbuk perasa – boleh beli online di sini
Bahan Tumis:
1 labu bawang merah besar (belah 6 atau 8) – boleh beli online di sini
Daun limau purut (belah dua)
1 batang serai (ketuk atau dipotong serong)
3 – 4 ulas bawang putih (tumbuk) – boleh beli online di sini
Sedikit halia (tumbuk) – boleh beli online di sini
1 sup bunjut
Sayur-Sayuran:
Sedikit daun saderi ( ini penting)
Lobak merah (potong) – boleh beli online di sini
Tomato merah (belah)
Tomato hijau (belah)
Cara Memasak:
Panaskan minyak. Tumis bahan-bahan ini hingga layu. Tumis hingga terbit wangi.
Dah wangi bahan tumis tadi, masukkan air, masak hingga mendidih.
Masukkan ayam. Masak sehingga ayam empuk.
Setelah itu bolehlah masukkan sayur pilihan. Terpulang pada selera tapi yang penting saderi wajib ada.
Masuk sayur keras dulu. Kemudian masukkan tomato. Tambah sedikit sos ikan dan jus limau nipis. Kacau. Kemudian perasakan dengan garam dan serbuk perasa.
Biarkan ia mereneh seketika, tutup api. Ketika nak menghidang, taburkan daun ketumbar. Siap!
Bolehlah gu dengan sambal belacan, timun jepun, telur dadar. Peh!
SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official
