Bila sebut sajian barat ramai yang terbayang bahan berlemak, keju, krim , mentega dan daging berlemak.Tetapi sebenarnya kalau kena gaya jika teknik masaknya bersesuaian seperti panggang, bakar (baked) dan kukus ia boleh menjadi rendah lemak. Ada banyak pilihan bahan yang berlabel ‘low fat’ dan ‘unsalted’sebagai gantian.
Kemudian gunakan sayur-sayuran dan buah-buahan yang tinggi serat. Chef Hazieyanti dan Chef Haziq dari Malaysia Food (Authentic) College, Taman Ukay Perdana , Ampang, Selangor sedia berkongsi resipi.
1. AVOCADO SALAD WITH TURKEY HAM
BAHAN-BAHAN :
1 biji avocado | dihiris panjang
½ sudu kecil lada hitam | hancur
500 gm salad campur | dihiris panjang
1 biji lada benggala | dihiris panjang
1 biji bawang Holland | dihiris panjang
2 keping ham ayam belanda| disiat
½ sudu kecil minyak zaitun
CARA MEMASAK :
Panggang ham ayam belanda separuh masak sahaja.
Masukkan kesemua bahan yang dihiris panjang dan taburkan lada hitam, Gaul rata.
Gaulkan pula dengan minyak zaitun
Saiz hidangan : 1 orang
Waktu memasak : 8 minit
Cara memasak : Panggang ayam belanda sahaja
Jenis masakan :Salad
Keistimewaan : Pembuka selera yang juga sesuai untuk mereka yang berdiet
Anggaran kos : RM 30
Info Chef : Sajian yang mengandungi potassium yang tinggi dan kaya berserat dengan sayur-sayuran yang segar dan rangup.
2. STEM DORY FISH TOMATO SALSA WITH BROWN RICE
BAHAN-BAHAN :
Bahan untuk ikan :
½ ekor ikan dory
1 biji bawang Holland | dihiris
½ sudu kecil serbuk halia
½ biji lemon
1 sudu kecil daun ketumbar | dicincang
Garam secukup rasa
Bahan untuk tomato salsa :
1 biji tomato | dipotong dadu
1 biji bawang besar | dipotong dadu
½ sudu kecil daun ketumbar | dicincang halus
1 ulas bawang putih | dicincang halus
1sudu makan jus limau
½ sudu teh lada hitam (hancur)
CARA MEMASAK :
1. Perapkan ikan dory bersama garam, serbuk halia, daun ketumbar,bawang Holland dan lemon
2. Kukuskan selama 15-20 minit
Ads
3. Sementara itu buat tomato salsa, campurkan kesemua bahan tomato salsa. Gaulkan bahan-bahan tomato salsa sehingga sebati
4. Selepas ikan siap dikukus, taburkan tomato salsa.
5. Hidang bersama nasi beras perang.
Saiz hidangan : 1 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Kukus
Jenis masakan :Ikan kukus
Keistimewaan : Ikan dory yang manis dan tomato salsa menjadikan ia sajian lazat
Anggaran kos : RM 40
Info Chef : Amalan pemakanan sihat tanpa penggunaan minyak. Jika tidak mahu ikan dory berbau hanyir perahkan jus lemon .
3. KING PRAWN EN-PAPILLOT
BAHAN-BAHAN :
5 ekor udang | buang kepala udang
½ batang brokoli | dipotong pendek
½ batang lobak merah | dipotong pendek
½ biji lemon | diperah jusnya
½ sudu teh garam
1 sudu makan minyak canola
1 ulas bawang putih | dicincang
CARA MEMASAK :
Ads
Panaskan minyak kanola dan tumiskan bawang putih, masukkan lobak merah dan brokoli. Biarkan sedikit lembut dan masukkan udang.
Masukkan garam dan kacau rata semua bahan ini.
Siap untuk dihidang bersama nasi beras perang.
Saiz hidangan : 1 orang
Waktu memasak : 5-8 minit
Cara memasak :Tumis
Jenis masakan : Udang
Keistimewaan :Sajian udang dan sayur yang sungguh lazat. Rasa masam manis
Anggaran kos : RM 31
Info Chef : Usah memasak udang terlalu lama untuk kekal berjus.
3. MIX FRUIT YOGURT
BAHAN-BAHAN :
1 biji strawberi
1 biji rasberi
1 biji kiwi
½ biji epal merah
1 cawan plain yogurt (tanpa perisa)
½ cawan susu segar rendah lemak
CARA MEMASAK :
1.Kisar semua bahan dan masukkan kedalam peti sejuk
2. Siap untuk di hidang
Saiz hidangan : 1 orang
Ads
Waktu memasak : 5 minit
Cara memasak : Campur dan kisar
Jenis masakan : yogurt (dessert)
Keistimewaan : yogurt penuh dengan rasa buah-buahan
Anggaran kos : RM 16
Info Chef :Sajian yogurt adalah sajian sihat yang baik untuk sistem penghadaman. Campuran buah-buahan menambahkan vitamin dan serat .
BAKED SALMON WITH AVOCADO SMASH
BAHAN-BAHAN :
1 keping ikan salmon
1/2 sudu makan minyak zaitun
1/2 sudu teh lemon | diambil jusnya
1/2 biji avokado | yang ranum dilenyek sampai halus
Garam secukup rasa
1 sudu makan daun ketumbar | dicincang halus
CARA MEMASAK :
Perasakan ikan bersama minyak zaitun, garam dan daun ketumbar. Perap sebentar.
Panaskan oven dengan suhu 180 darjah celcius dan bakar selama 10- 12 minit
Keluarkan dan ketepikan.
Bagi membuat avocado smash, ambil avokado dan lenyek hingga halus, dalam satu bekas dan kemudian masukkan jus lemon dan gaul hingga rata.
Letakkan avocado smash di atas ikan.
Hidangkan bersama kentang yang dibakar
Saiz hidangan : 1 orang
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Ikan
Keistimewaan : Gandingan ikan salmon lemak manis dan buah avokado yang lazat
Anggaran kos : RM 31
Info Chef : Ikan salmon kaya dengan dengan asid lemak omega 3 dan avocado baik untuk memelihara kecantikan kulit dan anti penuaan.
RESEPI : CHEF HAZIEYANTI SOEGIJONO DAN CHEF HAZIQ MASRAN
TERIMA KASIH : CHEF DATO MOHD FARID ALWI, MFA COLLEGE (MALAYSIA FOOD (AUTHENTIC) COLLEGE,Unit C-1-28 Blok C, Pangsapuri Spring Villa, Jalan UP 1/1D Taman Ukay Perdana, Ampang, Selangor .
Jom cuba buat Buko Pandan ni untuk minum petang. Katanya menu manisan ini asalnya dari Filipina. Wow..Nampak menarik dan sedap kan? Kombinasi pelbagai bahan ditambah pula ais. Pasti sangat enak jika dinikmati sejuk lebih-lebih lagi jika cuaca panas membahang. Jom cuba resipi perkongsian saudari Senz Ahmad ni. Pasti puas hati.
CARA MEMASAK: 1. Masak agar-agar mengikut arahan dibelakang bungkusan dan masukkan sedikit pewarna hijau. 2. Apabila telah masak, biarkan agar-agar keras. Potong dadu ikut saiz yang dikehendaki.
3.Dalam periuk berlainan, didihkan air terlebih dahulu dan masukkan sagu putih. Sagu tidak perlu dibasuh. Elakkan mengacau dengan kerap supaya sagu tidak pecah. 4. Apabila sagu sudah masak, tapiskan sagu dan lalukan dibawah air untuk hilangkan kanjinya. Toskan seketika. 5. Masukkan sagu ke dalam mangkuk dan titiskan pewarna hijau. Biarkan dalam 5 minit. Kemudian tapis semula dan lalukan sekali lagi dibawah air untuk membuang lebihan pewarna. 6. Potongkan isi kelapa halus-halus atau potong ikut saiz yang disukai. Air kelapa tidak perlu diambil.
7. Nata De Coco pula ditapis dan diambil isinya sahaja.
8. Campurkan susu cair bersama susu pekat. Kemanisannya ikut cita rasa masing-masing. Titiskan beberapa titik pewarna hijau dan panaskan seketika di atas api. Biarkan sejuk. Kemudian tuang ke dalam bekas berisi bahan-bahan lain.
9. Untuk menikmatinya, masukkan ais dan bolehlah dihidangkan.
PETUA ELAK SAGU BERKETUL: Sagu yang sudah siap dimasak jika disimpan lama akan jadi berketul-ketul. Petua untuk meleraikannya adalah masukkan sagu ke dalam penapis dan basuh dengan air. Kacau perlahan-lahan dan leraikan. Kemudian bolehlah dimasukkan ke dalam Buko Pandan.
Hidangan mi kari ala nyonya yang pastinya tidak muak dan sesuai dinikmati pada bila-bila masa. Jika anda menyediakan hidangan ini, apabila kuah sudah siap, angkat keluar asam keping jika rasa kuah sudah masam untuk mengelakkan kuah terlebih masam.
BAHAN-BAHAN:
Bahan untuk rempah tumis:
Bahan untuk kisar halus:
Bahan untuk hiasan:
CARA MEMASAK:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Tidak kira bangsa orang Malaysia memang sinonim dengan kari, menariknya kari ni pulak ada pelbagai jenis dan cara memasaknya.
Malah isiannya juga berbagai ragam, tak percaya ini RASA kongsikan sembilan resipi kari yang sedap dan mudah disediakan dan korang boleh cuba untuk hidangan keluarga sepanjang minggu ni.
KARI TULANG RUSUK KENTANG
BAHAN-BAHAN:
1kg tulang rusuk | dibersihkan 500ml santan pekat – beli online di sini 500ml air rebusan tulang 100ml air asam jawa 3 sudu makan rempah kari daging – beli online di sini 3 biji kentang | dibelah empat – beli online di sini 6 ulas bawang merah | dihiris – beli online di sini 4 ulas bawang putih | dihiris – beli online di sini 4cm halia muda | dihiris – beli online di sini 2 batang serai | dititik 1 tangkai daun kari | dihiris 1 biji tomato | belah empat 2 biji cili hijau | belah dua 4 sudu makan minyak masak Garam dan gula secukup rasa
BAHAN REMPAH PENUMIS:
1 batang kulit kayu manis 3 tangkai bunga cengkih 2 tangkai bunga lawang 4 biji buah pelaga
BAHAN KISAR:
1 biji bawang besar 4 tangkai cili kering 3 ulas bawang putih 2cm halia
Dapatkan Khind 3.5L Air Fryerdengan HARGA ISTIMEWA DI SINI! Masukkan code RASGSP5sebelum buat pembayaran untuk dapatkanDISKAUN EXTRA RM5!
CARA MEMASAK:
1. Rebus tulang hingga empuk. Ketepikan dan asingkan air rebusan tulang. 2. Panaskan minyak, tumis bahan hirisan bersama serai, rempah penumis dan daun kari hingga wangi.
3. Masukkan bahan kisar, kacau rata seketika kemudian masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Masak hingga timbul minyak. 4. Masukkan tulang yang telah direbus dengan air rebusan bersama kentang. 5. Apabila kentang empuk masukkan santan, air asam jawa, garam, gula secukup rasa. 6. Kecilkan api, biarkan mereneh lebih kurang lima minit. Sebelum angkat masukkan tomato dan hirisan cili.
KARI TELUR IKAN
BAHAN-BAHAN:
1kg telur ikan | dibersihkan dan tos 500ml susu rendah lemak 150gm yogurt 1 peket rempah kari ikan 1 makan pes cili kering 1sudu makan pes asam jawa 1 tangkai daun kari | lurutkan daun dari tangkai 1 sudu makan halba campur 2 biji cili hijau | belah dua Garam, gula secukup rasa Minyak masak secukupnya untuk menumis
BAHAN HIRIS:
6 ulas bawang merah 4 ulas bawang putih 4cm halia
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, kemudian tumis bahan hirisan bersama halba campur hingga wangi. 2. Masukkan pes cili, kacau rata. Seterusnya masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Tumis hingga pecah minyak. 3. Masukkan daun kari, kacau lagi dan masukkan air asam jawa dan susu rendah lemak.
4. Selepas mendidih lebih kurang 3-4 minit, masukkan telur ikan yang telah dibersihkan tadi. 5. Apabila telur ikan sudah masak, masukkan yogurt, garam dan gula secukup rasa. 6. Kecilkan api, masukkan cili hijau dan biarkan mereneh lebih kurang lima minit. Angkat dan hidangkan.
KARI DAGING TETEL
BAHAN-BAHAN:
1kg daging tetel | hiris ½ batang lobak merah 150gm brokoli 10 biji cili padi | buang tangkai 3 batang kacang panjang 2 biji cili hijau | belah dua 2 biji tomato | belah empat 1 tangkai daun kari | lurut dari tangkainya 500ml santan 500ml air rebusan daging 1 sudu makan pes asam jawa 3 sudu makan rempah kari daging Garam dan guna secukup rasa Minyak masak secukupnya untuk menumis
BAHAN REMPAH PENUMIS:
1 batang kulit kayu manis 2 kuntum bunga lawang 3 kuntum bunga cengkih 3 biji buah pelaga
BAHAN KISAR:
6 ulas bawang merah 4 ulas bawang putih 4cm halia 5 tangkai cili kering
CARA MEMASAK:
1. Daging tetel dicuci bersih, kemudian rebus hingga empuk. Ketepikan dan asingkan 500ml air rebusannya. 2. Panaskan minyak, tumis rempah penumis bersama daun kari hingga wangi. Masukkan bahan kisar, kacau hingga pecah minyak. 3. Seterusnya masukkan pula rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. 4. Apabila pecah minyak masukkan daging tetel, air rebusan dan santan bersama air asam jawa. 5. Setelah mereneh lebih kurang 10 minit. Masukkan pula, lobak merah, brokoli, kacang panjang, hirisan cili hijau, cili padi dan tomato. 6. Akhir sekali, kecilkan api kemudian lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya.
KARI SOTONG
BAHAN-BAHAN:
1kg sotong | saiz XL 400ml susu rendah lemak 2 sudu makan rempah kari 1 tangkai daun kari | lurut dari tangkainya 2 biji tomato | belah empat ½ batang lobak merah | dihiris memanjang 3cm 1 sudu teh pes asam jawa Garam dan gula secukup rasa Minyak untuk menumis
BAHAN KISAR:
6 ulas bawang merah 4 ulas bawang putih 3cm halia muda 1 batang serai 1sudu makan serbuk ketumbar 1 sudu teh serbuk jintan manis 1 sudu teh serbuk jintan putih 2 biji buah keras 5 tangkai cili kering
CARA MEMASAK:
1. Bersihkan sotong kemudian masukkan kepala ke dalam badan sotong. Ketepikan. 2. Didihkan air dalam periuk dan celur sotong lebih kurang dua minit. Angkat dan toskkan. 3. Panaskan minyak, tumis bahan kisar bersama daun kari hingga wangi dan pecah minyak. 4. Masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau rata masukkan air asam jawa bersama susu. 5. Apabila kuah mereneh, masukkan sotong, garam dan gula secukup rasa. 6. Selepas lima minit masukkan hirisan lobak merah diikuti tomato. Seketika kemudian angkat dan hidangkan.
KARI AYAM TUA TOMATO CERI
BAHAN-BAHAN:
1kg ayam tua | potong sederhana 500ml santan pekat 1 sudu makan kerisik 3 sudu makan serbuk kari 1 sudu makan pes cili kering 1 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkainya 2 biji ketang | buang kulit dan belah 4 6 biji tomato ceri 2 tangkai cili merah | dibelah 2 1 sudu makan pes asam jawa Garam dan gula secukup rasa Minyak untuk menumis secukupnya
REMPAH PENUMIS:
1 batang kulit kayu manis 2 kuntum bunga lawang 3 tangkai bunga cengkih 3 biji buah pelaga
BAHAN KISAR:
7 ulas bawang merah 4 ulas bawang putih 3cm halia 3cm lengkuas 2 batang serai
CARA MEMASAK:
1. Bersihkan ayam kemudian rebus hingga empuk. Angkat dan ketepikan. 2. Panaskan minyak, tumis bahan penumis, daun kari bersama bahan kisar hingga pecah minyak. 3. Masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau seketika. 4. Seterusnya masukkan ayam yang telah direbus tadi, gaul rata. Masukkan sedikit air supaya rempah sebati dengan ayam. 5. Setelah itu, masukkan air asam jawa, santan dan kentang. Renehkan sehingga kentang empuk. 6. Akhir sekali masukkan kerisik, tomato ceri, cili merah, kemudian lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya. Setelah masak, angkat dan hidangkan.
KARI IKAN PATIN BERYOGURT
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan patin | potong 4 bahagian 250ml susu rendah lemak 150gm yogurt 1 sudu makan pes asam jawa 2 sudu makan rempah kari ikan 1 sudu makan serbuk cili 1 sudu makan halba campur 1 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkainya 1 biji tomato | belah empat 1 biji terung bulat | belah empat 2 biji cili hijau | belah dua Garam dan gula secukup rasa Minyak masak untuk menumis secukupnya
BAHAN HIRIS:
6 ulas bawang merah 4 ulas bawang putih 4cm halia muda
CARA MEMASAK:
1. Bersihkan ikan patin dan toskan. Panaskan minyak, tumis daun kari bersama halba campur hingga wangi. 2. Kemudian masukkan bahan hirisan, kacau lagi hingga kekuningan. 3. Seterusnya masukkan bancuhan serbuk kari dan serbuk cili. Kacau rata hingga pecah minyak. 4. Masukkan pula yogurt bersama air asam jawa. Kacau lagi. 5. Biarkan seketika, kemudian masukkan susu. Biarkan kari mereneh seketika. 6. Masukkan ikan bersama terung selang beberapa minit masukkan pula tomato dan hirisan cili. Akhir sekali lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukup rasa.
KARI IKAN KELI
BAHAN-BAHAN:
4 ekor ikan keli | dipotong dua 750ml santan 3 sudu makan rempah kari ikan 1 sudu makan pes asam jawa 4 batang kacang bendi 2 biji tomato | belah dua 2 biji cili merah | belah dua 6 biji cili padi | buang tangkai 1 tangkai daun kari | lurut dari tangkai 1 sudu makan halba campur Garam dan gula secukup rasa Minyak masak secukupnya untuk menumis
BAHAN KISAR:
6 ulas bawang merah 4 ulas bawang putih 4 tangkai cili kering 4 cm halia muda
CARA MEMASAK:
1. Rendam ikan keli yang telah disiang dalam air asam jawa lebih kurang lima minit. 2. Bersihkan ikan keli, kemudian potong dua dan toskan. Panaskan minyak, tumis daun kari dengan halba campur hingga wangi. 3. Kemudian masukkan bahan kisar, kacau hingga pecah minyak. Masukkan rempah kari yang dicampur dengan sedikit air. 4. Setelah agak garing, masukkan santan, air asam jawa. Biarkan mereneh seketika. Seterusnya masukkan ikan, garam dan gula secukup rasa. 5. Akhir sekali sebelum angkat, masukkan kacang bendi, tomato, hirisan cili merah dan cili padi. Sedia dihidangkan.
KARI IKAN SARDIN
BAHAN-BAHAN:
1 tin sardin saiz besar 250 ml santan kotak Sedikit air | jika perlu 2 sudu makan rempah kari ikan 1 sudu makan pes air asam 1 sudu makan pes cili kering 1 tangkai daun kari | leraikan dari tangkainya 1 biji cili merah | dibelah dua 1 biji cili hijau | dibelah dua 1 biji tomato | dibelah empat 1 biji bawang besar | dibelah empat Garam dan gula secukup rasa Minyak untuk menumis 5 biji bawang merah | dihiris halus 3 ulas bawang putih | dihiris halus 4cm halia | dihiris halus memanjang 1batang serai | dititik
CARA MEMASAK:
1. Asingkan ikan sardin dari kuahnya. Kemudian ketepikan. 2. Panaskan minyak, tumiskan bahan hirisan, serai daun kari hingga wangi. 3. Masukkan pes cili, diikuti dengan rempah kari ikan yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau hingga pecah minyak. 4. Kemudian masukkan ikan sardin diikuti pula santan dan air asam jawa. Biarkan kuah mereneh lebih kurang lima minit. 5. Lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya. Akhir sekali sebelum angkat masukkan bawang besar, cili hijau, merah dan tomato.
KARI TULANG IKAN MASIN
BAHAN-BAHAN:
1kg tulang dan kelapa ikan masin talang 1liter santan 3 biji terung bulat | dibelah empat Sedikit air jika perlu 1 tangkai daun kari | dilurut dari tangkainya 2 biji tomato | dibelah empat 2 tangkai cili merah | dibelah dua 2 tangkai cili hijau | dibelah dua 2 keping asam gelugor 1 sudu makan halba campur 3 sudu makan rempah kari
BAHAN KISAR:
6 ulas bawang merah 3 ulas bawang putih 4cm halia 3cm kunyit hidup 5 biji cili padi Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Masukkan bahan kisar, santan, rempah kari, dan tulang ikan masin dalam periuk. 2. Kemudian masak atas dapur, bila kuah mendidih masukkan terung. 3. Setelah terung empuk,kemudian rasa. Jika sudah masin, tambah sedikit gula sahaja. Jika kurang tambah garam secukup rasa. 4. Sebelum tutup api masukkan hirisan cili merah, cili hijau dan tomato. 5. Sementara itu, panaskan sedikit minyak. Masukkan hirisan bawang merah, bawang putih, daun kari dan halba campur hingga kekuningan. 6. Kemudian tuangkan dalam gulai tadi. Sedia dihidangkan.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
sekarang!
