Sotong pun boleh masak merah rupanya! Dengar nama resipi Sotong Sumbat Masak Merah je pun dah terliur sekarang. Bayangkan Sotong sumbat yang padat tu dimakan bersama nasi panas fuhh kenyang dan gerenti puas hati. Ada yang dah pernah cuba resipi Sotong Sumbat Masak Merah? Kalau belum pernah wajib cuba masakan ni!

SOTONG SUMBAT MASAK MERAH

BAHAN-BAHAN:

• 4 ekor sotong
• Bawang besar – dikisar
• Bawang kecil – dikisar
• Bawang putih – dikisar
• Halia – dikisar
• 4 biji telur
• 1 biji lada besar merah – dihiris
• 1 biji lada besar hijau – dihiris
• 1 batang daun bawang
• 1 biji tomato
• 1/2 biji bawang besar – dipotong dadu
• 1 ketul kiub ayam
• 5 sudu besar cili kering – dikisar
• 3 sudu besar sos cili
• 2 sudu besar sos tiram
• Garam
• Serbuk perasa

CARA PENYEDIAAN:

Campurkan telur, lada besar merah, lada besar hijau, daun bawang, tomato, bawang besar dan kiub ayam.

Pastikan kiub ayam hancur. Gaul sehingga sebati.

Panaskan minyak dah goreng bahan yang telah digaul tadi sehingga menjadi scramble egg. Ketepikan.

Kemudian, masukkan bawang besar, bawang kecil, bawang putih dan halia yang sudah dikisar ke dalam kuali. Masak sehingga naik bau.

Masukkan garam atau serbuk perasa. Masukkan cili kering ke dalam kuali dan kacau hingga sebati. Masak sampai pecah minyak.

Sementara tunggu cili masak, sumbat scramble egg ke dapat sotong sehingga padat.

Letak kepala sotong dan cucuk dengan lidi supaya telur tak terkeluar.

Bila cili dah pecah minyak, maasukkan sos cili, dan sos tiram. Kacau sehingga sebati.

Tambah garam dan perasa mengikut kesesuaian tekak.

Akhir sekali, masukkan sotong tadi. Jangan kacau terlalu kuat, takut kepala sotong tercabut.

Bila sotong dah masak, boleh padamkan api. Siap!

Kredit: Uya Masbah 

SELAMAT MENCUBA!

Udang masak Thai style, selalu kita masak ikut cara kita kali ini ikut cara negara jiran.

Resipi yang pernah tular beberapa tahun lalu ini dikongsi Ameera menggunakan akar ketumbar yang memang menjadi ramuan masakan Thai.

Rasa pedas, masam, manis dan aroma herba yang segar menjadikan udang masak Thai ini lain daripada yang lain. Boleh dihidangkan bersama nasi putih panas atau dijadikan lauk istimewa bila ada tetamu.

Resipi Udang Masak Thai Style

Bahan-Bahan

10-12 ekor udang – gaul dengan garam dan serbuk kunyit, goreng sekejap
15 biji bawang kecil
4 ulas bawang putih
4 biji cili padi (tambah jika mahu lebih pedas)
1 tangkai cili hidup
Sedikit akar/batang ketumbar
2 batang serai – dititik
2 sudu makan sos cili

1 sudu makan sos ikan (pilih yang ada gambar sotong, lebih sedap)
2 sudu makan sos tiram
6 helai daun limau purut – dihiris
1 sudu makan gula
Sedikit mushroom seasoning (atau secukup rasa)
Air secukupnya
Daun ketumbar – untuk taburan akhir

Cara Penyediaan

1. Kisar bawang kecil, bawang putih, cili padi, cili hidup dan batang ketumbar hingga halus.

2. Dalam minyak gorengan udang, tumis batang serai yang telah dititik hingga naik bau.

3. Tumis hingga naik bau wangi.

4.Tambah sos cili, sos tiram dan sos ikan. Gaul sebati.

5. Sekadar untuk membentuk kuah yang sedikit pekat.

6. Bagi menaikkan lagi aroma Thai.

7. Tambah gula dan mushroom seasoning secukupnya.

8.Gaul hingga mesra dan kuah sedikit pekat.

9. Akhir sekali taburkan daun ketumbar: Gaul sebati dan boleh dihidangkan.

Tip Ekstra Udang Masak Thai Style

• Boleh tambah perahan limau nipis untuk rasa lebih segar.
• Jika tak suka terlalu pedas, kurangkan cili padi atau buang bijinya.

Kredit resipi: Ameera

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA

Masih mood raya tapi bosan dengan menu ayam atau daging. Apa kata korang cuba pula menu seafood yang sempoi tapi rasa lima bintang, sedap sungguh. Tak percaya korang kena cuba sendiri lima menu yang Rasa kongsikan ini. Korang hanya perlu 10-15 minit je untuk masak seafood yang sedap ini dan gereti puas makan.

KETAM BERCILI

BAHAN-BAHAN:

• 1 ½ kg ketam |saiz besar
• 3 sudu besar pes cili kering
• 3 ulas bawang merah| kisar
• 4 ulas bawang putih | kisar
• 2.5cm halia muda| kisar
• 1 batang serai| kisar
• 1 biji bawang besar | cincang
• ½ cawan air asam jawa
• 2 sudu besar sos cili
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang besar, hingga naik bau.
2. Masukkan bahan kisar, kacau seketika dan masukkan pula pes cili.
3. Bila bahan tumisan pecah minyak, masukkan air asam Jawa.
4. Apabila agak pekat, kecilkan api, perasakan dengan garam, gula, sos cili dan perasa secukupnya.
5. Akhir sekali masukkan ketam, gaul rata dan tutup seketika.
6. Bila cengkerang ketam bertukar kemerahan, angkat dan hidangkan.

SOTONG KICAP LADA HITAM

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg sotong saiz besar | celur seketika dan toskan
• 2 sudu besar pes cili kering
• 3 ulas bawang merah | kisar
• 4 ulas bawang putih  | kisar
• 2.5cm halia muda |kisar
• 1 batang serai| kisar
• 1 biji bawang besar | cincang
• 1 sudu kecil lada hitam  kisar kasar
• Sedikit air asam jawa
• 1 sudu besar sos cili
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar sos lada hitam
• 2 sudu besar kicap pekat
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis bawang besar cincang hingga naik bau.
2. Masukkan bahan kisar,kacau seketika masukkan pes cili.
3. Tumis hingga pecah minyak, masukkan air asam, diikuti kicap pekat, sos lada hitam, sos tiram dan sos cili.
4. Kacau rata dan masukkan sotong, kacaul lagi.
5. Akhir sekali lengkapkan rasa dengan garam, gula, perasa dan serbuk lada hitam.
6. Sedia dihidang.

KUPANG TUMIS BAWANG PUTIH MENTEGA

BAHAN-BAHAN:

• 1kg kupang
• 5 ulas bawang putih | cincang
• 2 sudu besar mentega
• 1 sudu kecil serbuk oregano
• Sedikit garam, gula dan lada sulah

CARA MEMASAK:

1. Cairkan mentega dalam kuali, kemudian tumiskan bawang putih hingga keperangan.
2. Masukkan kupang, gaul rata sehingga kulit kupang terbuka.
3. Perasakan dengan sedikit garam, gula, lada sulah dan serbuk oregano.
4. Angkat dan hidangkan.

LALA TIGA RASA

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg lala-bersih dan tos
• 2 batang serai  | kisar kasar
• 3 tangkai cili merah | kisar kasar
• 3 tangkai cili padi | kisar kasar
• 3 ulas bawang putih | kisar kasar
• 1 biji bawang besar |kisar kasar
• 3 tangkai daun ketumbar |kisar kasar
• 1 biji tomato | cincang
• 2 sudu besar sos cili
• 1 sudu besar sos tomato
• 2 sudu besar cuka makan
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis semua bahan kisar kasar hingga naik bau.
2. Masukkan sos cili, tomato, cuka dan gaul rata.
3. Lengkapkan rasa dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
4. Masukkan lala dan tomato cincang, gaul rata.
5. Bila kulit lala sudah terbuka tutup api dan hidangkan.

UDANG MADU LEMON MENTEGA

BAHAN-BAHAN:

• 1kg udang saiz XL | bersih dan tos
• 3 sudu besar mentega
• 4 ulas bawang putih |cincang
• 1 biji bawang besar | cincang
• 2.5cm halia | hiris halus
• Sedikit parutan kulit lemon
• 1 tangkai cili merah-buang biji dan cincang
• 1 sudu besar jus lemon
• 2 sudu besar oren sunquick
• 1 sudu besar madu
• ½ cawan susu segar
• Garam secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan mentega dalam kuali, goreng udang hingga kemerahan. Angkat dan ketepikan.
2. Biarkan lebihan mentega dalam kuali, tumiskan bawang putih dan merah cincang bersama hirisan halia.
3. Kemudian masukkan pati oren sunquick, jus lemon, kacau rata.
4. Masukkan pula susu segar dan kecilkan api.
5. Selepas 1-2 minit, masukkan cili cincang dan parutan kulit lemon.
6. Lengkapkan rasa dengan garam dan madu.
7. Akhir sekali masukkan udang.
8. Gaul rata, tutup api dan sedia dihidangkan.