Nasi Beriani Ayam Tanam Yang Wangi & Kaya Rasa, Kena Cuba

Nasi beriani ayam tanam ini wajib dicuba jika suka makan nasi berperisa.
Keistimewaan hidangan ini terletak pada ayam yang diperap dengan pelbagai rempah, kemudian ‘ditanam’ dalam nasi beriani yang wangi dan kaya dengan rasa.

Teknik memasak berlapis yang digunakan ini membuatkan setiap butir nasi menyerap rasa ayam. Hasilnya rasa nasi saja pun sudah sedap.

Resipi nasi beriani ayam tanam

A: Bahan Perapan Ayam (1.5kg)

2 inci halia
5 ulas bawang putih
1 biji tomato (dikisar)
4 sudu besar yogurt
5 sudu besar rempah beriani
2 sudu besar garam masala
1 sudu besar serbuk cili
1 sudu besar lada hitam
Garam secukup rasa

Cara perapan: Gaulkan semua bahan bersama ayam dan perap selama 30 minit.

B. Bahan penyediaan beras beriani

1.2kg beras basmathi
3 helai daun bay/salam
4 sekawan (kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, cengkih)
1 sudu kecil lada hitam
2 sudu besar garam
1 sudu besar minyak masak

Cara merebus beras: Didihkan air bersama bahan-bahan di atas, kemudian masukkan beras dan rebus selama 5-7 minit. Toskan dan ketepikan.

C. Bahan Tumisan

1 biji bawang Holland (dimayang)
3 sudu besar minyak sapi
2 sudu besar minyak masak
4 sekawan (rempah)
3 helai daun salam

D. Bahan-bahan lain

2 ikat daun ketumbar
1/2 tin susu cair
2 genggam biji gajus (digoreng)
1 kotak kecil kismis
2 cawan bawang goreng
2 biji kentang (dipotong nipis dan digoreng – untuk lapisan bawah nasi)
3 biji tomato (1 untuk ayam, 1 untuk nasi, 1 untuk salad)
6 biji telur (direbus dan ditanam bersama ayam)
Cili besar hijau / cili padi hijau
Garam, gula dan perasa secukup rasa
Daun pudina (jika suka)
Pewarna kuning

Cara memasak ayam

• Panaskan minyak sapi dan minyak masak dalam periuk.
• Tumis bawang Holland bersama rempah 4 sekawan dan akar ketumbar hingga naik bau.
• Masukkan ayam yang telah diperap dan tutup periuk selama 20 minit hingga pecah minyak.
• Tambahkan 1 cawan bawang goreng, tomato, cili hijau, kismis, daun ketumbar serta garam dan gula secukup rasa. Gaul sebati dan ketepikan ayam.

Cara menyediakan nasi beriani

• Susun kentang goreng di bahagian dasar kuali sebagai lapisan pertama. Tambah satu lapisan nasi yang telah direbus.
• Susun ayam beriani sebagai lapisan kedua. Letakkan lagi satu lapisan nasi, taburkan bawang goreng dan daun ketumbar.

• Ulang proses ini sehingga semua bahan habis, dengan lapisan terakhir adalah nasi.
• Titiskan pewarna kuning, susu cair dan sedikit minyak di atas nasi.
• Tutup kuali dan masak dengan api kecil selama 15-20 minit.
• Biarkan nasi rehat selama 10 minit sebelum dikacau perlahan. Siap untuk dihidangkan bersama salad dan sambal cili.

Kredit resipi & foto: Muliadi Ramli

Mesti Baca: Nasi Beriani Ayam Telur Rebus Sedap, Sebutir-Sebutir Nasinya Memang Gebu