Ads

Home Makan Nasi Beringin & Padanan Lauk Pauk Ayam & Daging, Sedapnya.

Nasi Beringin & Padanan Lauk Pauk Ayam & Daging, Sedapnya.

By

-

Februari 5, 2020

Ads

Untitled design (5)

Lauk pauk kali ini resipi warisan keluarga Maliza Ghani, pemilik Manisa Cafe di Accentra Glenmarie, Shah Alam ini. Dimakan pula dengan Nasi Beringin sajian Johon yang cukup popular, perrgh memang ‘terangkatlah’. Memang sesuai sangat dimasak untuk tetamu datang beraya.

Cukup berperisa, dan cukup rempah ratusnya. Jom cuba menu ini…

1. NASI BERINGIN

BAHAN-BAHAN :

1 kg beras basmathi | direndam setengah jam terlebih dahulu
2 biji bawang besar | dimayang
2 ulas bawang putih | dimayang
4 sm halia | ditumbuk
5 batang serai | diketuk
2 helai daun pandan | disimpul
1 biji kelapa | ambil santannya
2 batang kulit kayu manis
3 biji bunga lawang
5 tangkai bunga cengkih
3 biji buah pelaga
2 helai daun pandan
1/4 cawan minyak masak
2 sudu minyak sapi
1 liter air
Beberapa titik pewarna kuning @serbuk kunyit
Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :
1. Bersihkan beras dan rendamkan sekurang-kurangnya setengah jam. Toskan.
2. Panaskan minyak sapi dan minyak masak di dalam kuali dan tumiskan rempah empat sekawan (bunga lawang, kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih) bersama bawang besar, bawang putih dan halia hingga naik bau.
3. Masukkan pula serai.
4. Kemudian sediakan periuk nasi dan masukkan beras basmathi yang telah ditoskan bersama bahan tumisan tadi.
5. Kemudian masukkan santan dan air dan masukkan air.
6. Masukkan pewarna atau serbuk kunyit dan pewarna atau serbuk kunyit.
7. Masukkan garam secukup rasa. Biarkan mendidih dan apabila hampir kering, tutup periuk dan kecilkan api.
8. Biarkan ia masak dan kacau sekali.
9. Taburkan bawang goreng sebelum dihidang.

Saiz hidangan : 10 orang
Masa memasak : 30 minit
Keistimewaan : Rasa lemak dan rempah ratus beraroma yang wangi

INFO : Anda boleh juga menambah daun pudina untuk rasa yang lebih lazat dan berperisa.

2.AYAM MASAK MERAH

Ads

BAHAN-BAHAN :

1 ekor ayam | digoreng setengah masak (sudah dipotong beberapa bahagian)
2 sudu makan tomato puri
2 sudu makan sos tomato
2 biji tomato belah empat
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
Minyak masak untuk menumis

BAHAN DIKISAR :

10 tangkai cili kering | rebus sebentar baru kisar
5 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
2.5 sm halia

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan dikisar. Tumis hingga wangi dan pecah minyak.
2. Kemudian masukkan tomato puri dan sos tomato, kacau sebati.
3. Masukkan ayam yang telah digoreng setengah masak tadi (yang telah digaul garam dan serbuk kunyit.
4 .Kecilkan api dan balik-balikkan dan perisakan dengan garam dan gula secukup rasa, dan biarkan ayam masak.
5. Lauk siap dihidang.

Saiz hidangan : 6-7 orang
Masa memasak : 30 minit
Keistimewaan : Rasa masam manis dan pedas yang lazat

INFO : Anda boleh menambah kacang peas hijau jika suka, tapi bahan ini opsyenal sahaja. Sedap dimakan dengan nasi minyak, tomato dan nasi impit.

3. AYAM BAKAR TIKKA

BAHAN-BAHAN :

1 ekor ayam | dikukus atau rebus dengan garam dan kunyit selama 20 minit
1/2 sudu makan asam jawa | campur sedikit air
1/2 biji gula Melaka
Garam secukup rasa
Minyak untuk memasak

BAHAN DIKISAR :

10 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
2.5 sm halia
6 tangkai cili kering | direbus sebentar baru dikisar

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan kisar hingga naik bau..
2. Masukkan gula Melaka, asam jawa dan garam secukup rasa. Ketepikan
3. Susun ayam yang direbus (dipotong beberapa bahagian) atas pemanggang yang arangnya sudah dinyalakan dan tersedia.
4. Panggang atau bakar ayam sambil sapukan / siramkan dengan bahan tumisan.

Saiz hidangan : 6-7 orang
Masa memasak : 30 minit
Keistimewaan : Rasa masam manis dan pedas yang lazat

INFO : Bakar hingga 7-8 minit setiap bahagian dan balik-balikan. Ayam bakar tikka adalah menu berasal dari India yang sangat popular.

4. AYAM GORENG BEREMPAH

BAHAN-BAHAN :

1 ekor ayam | dipotong beberapa bahagian
3 sudu makan rempah kari | campur sedikit air jadikan pes
1 sudu teh serbuk cili
1 sudu teh serbuk kunyit
Garam secukup rasa
Beberapa helai daun kari

BAHAN DIKISAR :

2.5 sm halia
2 ulas bawang putih

CARA MEMASAK :
1. Gaulkan ayam dengan bahan-bahan dikisar bersama serbuk cili, kunyit dan garam secukup rasa. Perap selama 30 minit.
2. Perasakan dengan garam secukup rasa.
3. Panaskan minyak dan goreng ayam hingga masak.

Ads

Saiz hidangan : 6-7 orang
Masa memasak : 30 minit
Keistimewaan : Enak dengan rasa ayam yang kaya dengan rasa rempah

INFO : Biarkan ayam diperap sekurang-kurangnya 30 minit atau lebih supaya rempahnya sebati dan meresap ke daging.

5. DAGING DENDENG HITAM

BAHAN-BAHAN :

1 kg daging batang pinang | digoreng dan diketuk terlebih dahulu
1 cawan kicap manis
1 biji buah pala | ditumbuk
3 biji buah keras | ditumbuk
2 sudu teh serbuk ketumbar
1 sudu teh serbuk jintan manis
4 biji pelaga
3 kuntum bunga lawang
3 tangkai bunga cengkih
1 batang kulit kayu manis

Garam secukup rasa
Gula secukup rasa

BAHAN DIKISAR :

7 tangkai cili kering | direbus dahulu sebelum mesin
2 biji bawang besar
3 sm halia
3 ulas bawang putih

CARA MEMASAK :
1. Hiris daging sederhana tebal.
2. Rebus daging dengan sedikit air.
3. Tos daging dan tumbuk atau ketuk hirisan daging hingga leper dan bertekstur halus
4. Kemudian goreng dan ketepikan sebentar.
5. Panaskan minyak tumis bahan kisar dengan rempah empat sekawan (kulit kayu manis, pelaga,cengkih dan bunga lawang). Tumis hingga naik bau dan pecah minyak.
6. Masukkan buah pala, buah keras dan serbuk jintan manis. Kacau sebati
7. Masukkan daging dan kicap manis. Kecilkan api dan biarkan daging mereneh dan sebati dengan semua bahan-bahan di dalam kuali.
8. Perasakan dengan garam dan gula
9. Sajian siap dihidang

Saiz hidangan : 6-7 orang
Masa memasak : 30 minit
Keistimewaan : Daging dimasak hingga empuk dan lembut dan kaya dengan rasa kicap lemak manis berempah

INFO : Jika suka daging yang sudah direbus juga boleh diperap dengan kicap manis selama setengah jam untuk rasa kicap yang lebih sebati. Pastikan setiap hirisan daging diketuk hingga teksur halus dan lembut.

Ads

TERIMA KASIH : Manisa Cafe, 16, Jalan Presiden F U1/F, Accentra Glenmarie, Shah Alam, Selangor. FB :manisacatering, IG:manisa_catering

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI INI :

6 Masakan Ayam & Sayur Inspirasi Azian Hasan, Mudah & Menceriakan Selera Famili

DAN RESIPI INI :

8 Resipi Lauk Gulai Pelbagai Rasa Yang Sangat Sedap & Mudah.

BOLEH SEMAK GAK VIDEO INI :

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download seeNI sekarang!

KLIK DI SEENI

Koleksi Resipi Ayam Panggang Mudah & Sedap Masak Guna Oven.

By

Nur

-

November 25, 2019

Di musim cuti sekolah begini, sesuai sangatlah jika anda mencuba aneka resipi ayam panggang yang bukan sahaja enak malah menyihatkan. Nak makan dengan nasi atau aneka hidangan sampingan lain pun sedap! Anak-anak pasti suka. Jangan lupa cuba ya.

1. AYAM PANGGANG ROSEMARY

BAHAN-BAHAN:

½ ekor ayam
Garam secukup rasa

Bahan Perapan:

4 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 sudu makan lada hitam |ditumbuk kasar
1 sudu makan serbuk jintan manis
1 sudu makan madu
2 tangkai rosemary | diambil daunnya
Serbuk paprika secukupnya

BAHAN SOS:

1 ulas bawang merah | dicincang
1 ulas bawang putih | dicincang
1 tangkai daun rosemary
1 liter sos perang
2 sudu besar minyak zaitun
Roux (cairkan 2 sudu makan mentega, gaulkan dengan sedikit tepung sehingga pekat, masak selama 3 minit).

CARA MEMASAK:

Bersihkan ayam dan lumurkan dengan garam serta bahan perapan. Perap selama 2 jam.
Panaskan ketuhar pada suhu 180C dan bakar selama 60 minit atau sehingga ayam kelihatan masak.
Untuk menghasilkan sos, panaskan minyak zaitun dan tumis bawang merah bersama bawang putih hingga layu.
Kemudian masukkan daun rosemary dan masak sehingga wangi.
Akhir sekali, masukkan sos perang diikuti roux untuk memekatkan sos. Sedia untuk dinikmati bersama ayam panggang.

Info chef: Waktu memanggang mungkin berbeza bergantung pada jenis ketuhar yang anda gunakan. Selalu perhatikan kondisi ayam agar ia tidak hangus.

2. AYAM PANGGANG MADU

BAHAN-BAHAN:

250gm ayam | dibersihkan

BAHAN PERAPAN:

2 ulas bawang putih | ditumbuk
1 tangkai daun thymes
1 tangkai rosemary
Sedikit oregano
1sudu teh serbuk paprika
3 sudu makan madu
1 biji jus lemon
Garam secukup rasa

BAHAN SOS MADU LEMON:

3 sudu makan minyak jagung
2 sudu makan madu
1 biji jus lemon

CARA MEMASAK:

Perapkan ayam dengan bahan-bahan perapan selama lebih kurang 1/2 hari.
Panggang ayam dengan api yang perlahan lebih kurang 40 minit atau sehingga masak. Ketepikan.
Untuk menyediakan sos, campurkan kesemua bahan dan jadikan seperti vinaigrette.
Hidangkan bersama ayam panggang madu tadi.

Info chef: Sebaiknya guna ayam bahagian paha kerana ia cepat masak dan lebih berjus.

3. AYAM PANGGANG HALIA

BAHAN-BAHAN:

1/3 ekor ayam |bahagian paha
1 ulas bawang putih
1 ulas bawang merah
3 inci halia
Garam secukupnya
Sedikit serbuk kunyit
Daun pisang secukupnya

CARA MEMASAK:

Bawang putih, bawang merah dan halia ditumbuk.
Kemudian gaulkan bahan tumbuk, serbuk kunyit dan garam sekata. Lumur rata pada ayam dan perapkan sebentar. Ketepikan.
Alaskan daun pisang di dalam dulang pembakar dan bakar menggunakan pan atau ketuhar sehingga ayam masak sepenuhnya.
Sedia dinikmati.

4. AYAM PANGGANG KENTANG BERKEJU

BAHAN-BAHAN:

500gm isi dada ayam | potong dadu
2 biji kentang | belah empat
1/2 biji cili benggala hijau | potong dadu
1/2 biji cili benggala merah | potong dadu
1 biji bawang Holland | potong dadu besar
2 tangkai daun rosmarry segar
1 sudu teh serbuk Thyme
1 sudu teh emping cili
1 sudu teh serbuk lada hitam
4 sudu makan minyak zaitun
2 sudu makan yogurt
½ cawan parutan keju
3 sudu minyak zaitun
1/2 biji lembon | jus sahaja
Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

Campurkan ayam,kentang, bawang Holland, cili benggala merah dan hijau, bawang Holland, daun rosemary, serbuk thyme, serbuk lada hitam, empingan cili, jus lemon, yogurt dan minyak zaitun. Gaul rata.
Perap lebih kurang 15 minit dalam peti sejuk.
Sementara itu panaskan ketuhar dengan kepanasan 180C.
Keluarkan ayam dan letakkan di atas aluminium foil dan taburkan parutan keju di atasnya.
Balut bahan perapan dan kemaskan balutan.
Akhir sekali bakar dalam ketuhar lebih kurang 15 minit.
Keluarkan dari ketuhar, dan sedia dihidangkan panas-panas.

5. AYAM BARBEQUE MADU

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ayam | saiz sederhana | bersih dan toskan
1 biji bawang besar | kisar
3 ulas bawang putih | kisar
3cm halia muda | kisar
1 sudu makan serbuk jintan manis
1 sudu makan serbuk jintan putih
1 sudu makan serbuk ketumbar
1 sudu makan serbuk kunyit
3 sudu makan madu
1 sudu makan kucap pekat manis
Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

Gaulkan bahan kisar dan semua rempah ratus, madau, kicap pekat manis dan garam pada keseluruhan bahagian ayam termasuk bahagian dalam.
Masukkan dalam bekas dan perapkan satu malam dan simpan dalam peti ais.
Kemudian bakar atau panggang dalam ketuhar setelah separuh masak sapukan lagi dengan bahan rempah barbeque agar ayam tidak terlalu kering.
Setelah masak boleh hidangkan dengan sos cili atau sos lada hitam.

6. AYAM PANGGANG KETUHAR

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ayam saiz sederhana
1 batang seleri |potong empat
1 sudu teh herba thyme
1 sudu teh rosemary
1 biji bawang besar |belah dua
Beberapa tangkai daun parsli
1 helai daun bay
1 sudu makan serbuk lada hitam
2 sudu makan sos tiram
1 sudu makan sos Lea & Perrins
4 ulas bawang putih |tumbuk halus
1-2 sudu teh serbuk brown sauce (untuk membuat sos)
Sedikit tepung jagung/ gandum (untuk membuat sos)

CARA MEMASAK:

Perapkan ayam bersama rosemary, thyme, sos tiram, sos Lea & Perrins, lada hitam, bawang putih dan garam.
Sumbatkan hirisan seleri, parsli, separuh daripada bawang besar di dalam perut ayam. Perap di dalam peti sejuk selama 2-3 jam.
Kemudian, keluarkan ayam dan bakar selama 1 jam atau lebih mengikut cita rasa pada suhu 200 C. Sapukan mentega dua atau tiga kali di permukaan ayam sehingga masak dan kulitnya garing.
Apabila ayam masak, rehatkan buat seketika. Ketepikan.
5.Untuk membuat sos; lebihan jus ayam yang dipanggang tadi diambil dan campurkan bersama baki bawang besar yang dihiris, seleri, parsli yang telah dipanggang dan daun bay.
Masak kesemua bahan di dalam kuali dan campurkan brown saucedan sedikit tepung untuk memekatkannya. Boleh juga ditambahkan sedikit air mengikut cita rasa anda.
Angkat dan tapis, ambil jusnya sahaja.
Hidangkan bersama kentang rebus dan sayur-sayuran mengikut cit rasa masing-masing.

Info chef: Selepas sos ditapis, masukkan sedikit mentega ke dalam sos agar lebih sedap dan sos nampak berkilat cantik.

Teruskan Membaca