Tengah-tengah musim durian ni pekena tempoyak memang sedap. Apatah lagi dijadikan ramuan masakan. Bila sebut sajian masakan menggunakan tempoyak sudah tentulah ikan patin masak tempoyak dari Pahang menjuarai carta kelazatannya.
Nampak tak bahan ramuan untuk Ikan Patin Masak Tempoyak ni, ringkas aje kan. Kalau nak tahulah inilah dia resipi asli Ikan Patin Masak Tempoyak dari Temerloh, Pahang. Resipi ini adalah hasil perkongsian dari Dapur LAZZ. Berbaloi dicuba uolls.
IKAN PATIN MASAK TEMPOYAK, TEMERLOH
BAHAN- BAHAN :
- 1 ekor ikan patin
- 1 senduk tempoyak
- 1 ikat daun kesum
- 1 batang bunga kantan
- 7 – 15 biji cili api |nak pedas tambah lagiGer
- 1 inci kunyit hidup
- Air secukupnya
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
CARA MEMASAK :
1. Masak Ikan Patin ikut resipi asli Temerloh Ini, Lagi Pekat Kuah Tempoyak Lagi Sedap
2. Masukkan bahan -bahan ke dalam mesin pengisar, dan kisar dengan sedikit air. Yang hantu tempoyak tambahlah lagi tempoyaknya. Air ikut citaraasa masing-masing suka pekat air sikit, suka cair letaklah lebih air. Yang suka pedas tambahlah cili sendiri.
3. Dah siap blender, tuang ke dalam periuk. Campaklah sekali dengan daun kesum dan bunga kantan.
4. Bila dah mendidih baru masukkan ikannya. Jangan lupa perasakan garam & gula. Empunya resipi suka manis sikit. Tunggulah sampai masak.
5. Masak Ikan Patin ikut resepi asli Temerloh Ini, lagi pekat kuah tempoyak Sedap. Memang ketagih hirup kuahnya.
Selamat mencuba uols, jangan lupa berkongsi masakan dengan jiran sebelah yang dah terbau aroma masakan korang. Rezeki dikongsi bersama barulah berkat.
Kredit foto & resipi: Dapur LAZZ
ANDA SEDANG MENCARI PRESSURE COOKER TERBAIK, ATAU PERKAKAS DAPUR DAN RUMAH YANG LAIN. BOLEH LAYARI DI SINI.
ANDA MUNGKIN MEMINATI RESIPI INI :
DAN JUGA RESIPI INI :
Selain Masak Tempoyak, Ini 3 Menu Lain Ikan Patin Yang Sedap.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resipi Sambal Putik Pauh (Mangga Muda) Paling Mudah & Sedap
Pernah rasa Sambal Putik Pauh? Menu ini juga dikenali dengan nama Sambal Mangga Muda Cara membuatnya cukup mudah dan tidak menggunakan banyak bahan. Namun rasanya sangat enak dan menaikkan selera makan. Cubalah. Pasti kena dengan selera. Saudari Naeamah Balqis ada kongsikan resipinya. Selamat mencuba
CARA MEMBUAT SAMBAL PUTIK PAUH (MANGGA MUDA)
BAHAN-BAHAN:
2 ekor ikan selayang @ sardin – direbus/dipanggang/digoreng
Mangga muda secukupnya
6 biji cili padi
Garam secukup rasa (beli online disini)
CARA MEMASAK:
1. Bersihkan cili, buang tangkainya dan tumbuk menggunakan lesung.
2. Tumbuk cili sedikit kasar, kemudian masukkan garam secukupnya. Jika suka sambal sedikit manis, boleh juga letak sedikit gula.
3. Tumbuk lagi hingga cili menjadi lumat.
4. Masukkan hirisan mangga muda (diracik bersama kulit) dengan secukupnya.
5. Tumbuk sedikit mangga tadi supaya sebati dengan cili.
6. Masukkan isi ikan sardin yang telah diasingkan tulangnya.
7. Tumbuk lagi hingga semua bahan sebati dan rata.
8. Sambal Putik Pauh sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Naeamah Balqis
Suka shopping online? Dapatkan baucar FREE SHIPPING dengan belian minima RM10 DISINI!
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Sira Labu Sedap Berkilat. Manisan Tradisi ‘Legend’ Orang Kelantan
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Daging Bakar & Sos Pencicah Ala Dannok Thai
Daging bakar istimewa dengan rasa asli dari Thai yang menyelerakn. Daging yang diperap dengan ramuan kkas membangkitkan rasa daging dan sos masam manis menmbahkan lagi selera.
DAGING BAKAR ALA DANNOK
BAHAN-BAHAN DAGING BAKAR:
- 2 keping daging batang pinang/strip loin/sirloin/rib eye (sebesar tapak tangan lelaki dewasa adan setebal 2cm)*
- 2 sudu besar sos tiram*
- 2 sudu besar kicap cair*
- 1 ulas bawang putih- tumbuk halus*
- 1 batang serai- dihiris nipis & ditumbuk halus*
- 1 sudu kecil lada sulah*
- 2 sudu besar gula perang*
- 3 sudu besar susu cair*
- 1 sudu kecil serbuk cili *
- Sedikit serbuk perasa*
- Sedikit minyak masak
- 1 ketul arang size kecil
- Aluminium foil
CARA MEMASAK:
- Perap daging selama 3-4jam bersama semua bahan-bahan yang bertanda *
- Simpan daging yang diperap dalam peti sejuk terlebih dahulu ( jangan letak bahagian yang beku)
- Selepas 3 jam barakan arang, sambil-sambil itu boleh mula bakar daging atas pan. Letakkan sedikit minyak dulu dipermukaan pan. Bakar selama 10 minit sahaja (5 minit setiap bahagian permukaan). Tidak boleh terlebih masak dan gunakan api sederhana besar. Sebab kalau terlebih masak daging akan kering & agak liat. Kalau anda suka medium well cukup setakat 7-8 minit sahaja masa membakar daging tadi.
- Setelah daging masak tutup api. Kemudian ambil arang yang telah berbara tadi dan letakkan diatas sekeping aluminium foil. Titiskan beberapa titis minyak masak atas arang ini akan menyebabkan arang mengeluarkan asap yang banyak dan letakkan arang dalam pan daging tadi.
- Tutup pan cepat-cepat dengan penutup yang rapat. Proses ini untuk mendapatkan rasa daging seperti dibakar dengan arang dan yang pasti ianya sememangnya menyedapkan lagi rasa daging bakar tu nanti. Biarkan asap menyelimuti daging selama 1-2minit sahaja ye.
- Kemudian boleh angkat daging untuk dipotong & dihidangkan bersama sos pencicah thai.
SOS PENCICAH DAGING BAKAR ALA DANNOK
BAHAN-BAHAN:
- Sedikit hirisan daun ketumbar
- Sedikit hirisan daun bawang
- 1 ulas bawang kecil – hiris nipis
- 1 sudu besar serbuk beras pulut sangai (thai toasted rice powder)
- 4 sudu besar sos ikan
- 2 sudu besar gula kelapa thai (thai palm sugar) – kalau tidak ada boleh ganti dengan gula perang
- 1 sudu sudu besar pes asam jawa – cairkan dengan sedikit air panas
- 2 sudu besar thai chilli flakes
- 3 biji limau nipis – ambil perahan jusnya sahaja
- 1 sudu besar minyak masak/zaitun/jagung – optional
CARA MEMASAK:
- Satukan semua bahan-bahan dan kacau hingga sebati. Sesuaikan mengikut rasa anda. Siap utk dihidang bersama daging bakar.
4 Olahan Menu Seafood Frozen Mudah & Sedap.
Seafood Frozen atau makanan lauk sejuk beku semakin mendapat permintaan tinggi kerana ia terjamin bersih dan mudah disediakan, Sesuai sangat untuk suami isteri yang sibuk dikejar masa. Dengan menyimpan stok produk seafood frozen, anda tidak perlu ke pasar setiap hari dan jika terdesak ia sudah tersedia dalam peti sejuk. Keluarkan hanya bila perlu dimasak. Berikut empat menu seafood frozen yang korang boleh cuba.
NASI BRIANI SEAFOOD
BAHAN-BAHAN:
- 500gm beras basmathi |rendam sekurang-kurangnya 30 minit & tos.
- 1/2 kg campuran seafood|lala, kubang, udang, sotong & isi ketam
- 500ml air
- 100ml susu cair
- 4 sudu makan rempah briani
- 2 ketul perasa ayam
- 2 helai daun pandan | simpul
- Rempah penumis | kulit kayu manis, bunga lawang, cengkih dan buah pelaga
- 1 biji bawang Holland |dagu kasar
- 4 ulas bawang putih | titik
- 5cm halia | hiris nipis
- 3 biji cili hijau | potong dua
- Garam dan gula secukup rasa
- 2 sudu makan minyak masak
- 3 sudu makan mentega/ marjerin
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk, kemudian tambahkan mentega di dalamnyaa.
- Tumis daun pandan, bahan hirisan, titik dan juga rempah penumis hingga wangi.
- Masukkan rempah briani yang telah dibancuh dengan sedikit air, kacau rata.
- Seterusnya masukkan pula bahan seafood, gaul rata kemudian masukkan beras.
- Gaul rata dan masukkan air dan susu cair daun bay, perasa ayam, garam dan sedikit gula.
- Setelah cukup rasa, pindahkannya dalam periuk elektrik dan masak seperti biasa.
- Selepas 15 minit, nasi masak dan sedia dihidangkan.
SAMBAL KUPANG FROZEN
BAHAN-BAHAN:
- 250gm isi kupang | celur dan tos
- 3 sudu makan pes cili kering
- 1 biji bawang besar | hiris
- 1 sudu makan pes asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- 3 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
- 4 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 batang serai
- 2cm halia
- 2 biji cii merah
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumiskan hirisan bawang besar hingga layu.
- Masukkan bahan kisar, dan tumis lagi hingga wangi.
- Seterusnya masukkan pes cili kering dan asam jawa.
- Jika terlalu kering tambah sedikit air, kacau hingga pecah minyak.
- Masukkan kupang, gaul rata dan kecilkan api.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Tutup api, Sambal Kupang sedia dihidangkan.
IKAN DORI MASAM MANIS
BAHAN-BAHAN:
- 500gm ikan dori | dadu lebih kurang 2-5cm
- 1 cawan tepung gandum
- 1-2 biji telur
- 1sudu teh serbuk lada sulah
- Secubit garam
- 1 biji bawang Holland | potong dadu kecil
- 4 ulas bawang putih | cincang halus
- 3cm halia mudah | hirisan memanjang
- Sedikit cili benggala marah dan hijau | dadu kecil
- 3 biji cili merah | kisar kasar
- 1 sudu makan Sos cili Thai
- 1 sudu makan sos plum
- 1 sudu makan sos cili
- 1/2 sudu makan sos ikan.
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukup | untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
- Gaulkan isi ikan dori bersama sedikit garam dan lada sulah.
- Kemudian pecahkan telur di dalamnya, gaul rata dan toskan.
- Gaulkan dalam tepung kemudian letakkan atas tisu dapur.
- Panaskan minyak, goreng ikan dori hingga kekuningana. Angkat dan ketepikan.
- Menggunakan kuali lain, tumiskan bawang putih, bawang Holland dan halia hingga wangi.
- Masukkan cili merah kisar, sos cili, tomato dan plum, gaul rata dan tambahkan sedikit air.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Sebelum tutup api masukkan hirisan cili benggala dan gaul rata.
- Tutup api, tuangkan sos di atas pinggan berisi ikan dori goreng tadi dan sedia dihidangkan.
STEW SEAFOOD
BAHAN-BAHAN SEAFOOD:
- 300gm kepah
- 100gm lala
- 100gm udang
- 100gm sotong
BAHAN SAYURAN:
- 1 batang saleri | hiris memanjang
- 3 biji tomato | dadu kasar
- 1/2 biji cili benggala hijau |dadu kasar
- 1/2 biji cili benggala merah | dadu ksar
BAHAN TUMIS:
- 1 biji bawang Holland |dadu kasar
- 4 ulas bawang putih | titik
- 4cm halis | hiris
- 2 helai daun bay
BAHAN SOS:
- 3 sudu makan sos tomato
- 1 sudu makan sos cili
- 2 sudu makan sos ikan
- 1/2 sudu makan sos tiram
BAHAN-BAHAN LAIN:
- 3 sudu makan minyak masak
- Garam gula secukup rasa
- 1 kiub pati ikan bilis
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumis bahan tumis hingga wangi.
- Masukkan bahan sos dan kacau rata, kemudian tambahkan air secukupnya.
- Masukkan stok ikan bilis, kacau dan biarkan kuah mereneh.
- Setelah mereneh perasakan masukkan bahan sayur.
- Apabila layu masukkan bahan seafood.
- Gaul rata dan biarkan mereneh lebih kurang 5-7 minit.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Kecilkan api, biarkan mereneh seketika dan kuah sedikit pekat.
- Setelah cukup rasa, tutup api dan stew sedia didihidangkan.
