Kalau suka makan ikan sambal, mesti akan suka dengan sambal tumis ikan bunga kantan ini. Rasa sambal yang digabung dengan aroma bunga kantan yang wangi memang menambahkan lagi keenakan rasanya.

Waktu masak pun dah buat kita tak sabar nak makan. Bagi yang nak cuba, boleh ikut perkongsian resipi Nur Masri.

Resipi sambal tumis ikan bunga kantan

Bahan-bahan

5 ketul ikan merah- bersihkan, letak garam dan kunyit
3 senduk kecil cili kisar (cili kering )
8 biji bawang merah dikisar
4 biji bawang putih dikisar
1 inci halia dikisar
1 biji bawang besar-potong bulat
2 kuntum bunga kantan – hiris nipis
Air asam jawa
Daun ketumbar
Sedikit air
Garam dan gula secukupnya
Minyak masak

Cara membuat

1. Ikan digoreng sampai masak. Ketepikan.

2.Panaskan minyak yang agak banyak supaya bahan tumis cepat garing.

3.Tumis bawang merah, bawang putih dan halia hingga Naik bau. Masukkan cili kisar dengan guna api perlahan sehingga cili benar benar masak dan garing.

4.Setelah cili masak, masukkan gula. Kacau rata supaya sambal berkilat dan bwarna merah cantik sebelum dimasukkan ikan.

5. Masukkan bunga kantan, air asam jawa, sedikit air dan garam. Masukkan ikan yang digoreng. Oleh kerana ikan telah masak, masakkan ikan seketika sahaja. Kacau sehingga sambal pecah minyak.

6.Akhir sekali, masukkan bawang besar yang telah dihiris. Kacau sehingga bawang layu, bolehlah tutup api.

7. Angkat sambal tumis ikan dan tabur daun ketumbar.

Selamat mencuba

Sumber: Nur Masri.

Amenda salmon en croute tu, dah betul tu memanglah ada tuna dalam ramuannya. Ni sajian kudapan barat yang menggunakan pastri lapis di luar dan di dalamnya salmon.

.

Ni idea hebat dari tenaga pengajar muda SG Academy yang diminta menyediakan resipi bakeri berasaskan makanan laut. Sepatutya buat lima sahaja, ni terlebih satu min masukkan dalam web Rasa.

SALMON EN CROUTE

.

BAHAN-BAHAN :

• 150gm salmon segar
• 10 gm lada hitam
• 50 gm Cendawan butang
• 50gm Cendawan portabelo
• 50ml minyak zaitun
• 3gm Thyme
• 3gm Garam
• 60gm Asparagus

Bahan Puff pastry@ Pastri Lapis :
• 400gm tepung gandum
• 1/8 sudu teh garam
• 50gm mentega
• 220ml air
• 300gm majerin pastri

Bahan sos :
• ½ cawan mayonis
• 2 cawan lemon jus
• 2 sudu makan mustard
• Sedikit daun dill
• ½ liter air

CARA MEMASAK :
1. Bentukkan salmon membentuk cylinder. Kemudian panggang seketika diatas api sehingga menjadi keperang-perangan sekelilangnya. Angkat dan asingkan
2. Kemudian kisar semua cendawan bersama daun thyme, sehingga hancur.Tumis cendawan sehingga masak.
3. Dalam satu mangkuk campurkan tepung gandum,air ,garam, majerin pastri dan mentega. Gaul sehingga menjadi doh.Rehatkan seketika ( puff pastry)
4. Roll adunan doh puff tadi menjadi segi empat 25×30.Kemudian rehat selama 10 minit.( puff pastry )
5. Kemudian susun cendawan yang dah ditumis tadi di atas doh puff pada lapisan pertama.Pada lapisan kedua letakkkan salmon dan asparagus yang telah dimasak tadi,ratakan menjadi satu lapisan nipis.Selepas itu sapukan telur disekeliling doh puff dan lipat kelim ke tepi dan kanan untuk mengelakkan dari terbuka.
6. Bakar sehingga 30 minit dalam suhu 170 darjah C.
7. Siap untuk dihidangkan.
8. Selepas itu, masukkan dalam mangkuk ,½ liter air tadi masukkan mayonis,lemon juice, mustard dan gaul seketika,
9. Boleh lah makan bersama puff salmon yang sudah siap tadi.

Saiz hidangan: 1-4 0rang
Waktu memasak: 1 JAM 18 MINIT
Cara memasak: Membakar & saute
Jenis masakan: Masakan daripada masakan perancis
Keistimewaan: Menu sesuai dijadikan hidangan utama dan keistimewaan ikan salmon disalut dengan kulit pastry
Anggaran kos: RM20.00

RESIPI : FARIBURZ ANAK KANDAU, NADZIRAH ABDUL RAZAK & WAN NORAINI SYUHADA MOHAMAD
TERIMA KASIH : SG Academy, Putra Majestik , Jalan Kasipillay, Off Jalan Ipoh, Kuala Lumpur, Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur

Puding Buih Kuah Kastard antara sajian pencuci mulut yang enak dinikmati sebagai ‘penyejuk’ tekak. Amat popular di sebelah pantai timur, Puding Buih dimakan bersama dengan kuah kastard, memang sedap. Cair di dalam mulut. Mari kita cuba resipi membuat Puding Buih Kuah Kastard seperti yang dikongsikan oleh Muliadi Ramli

RESIPI PUDING BUIH SOS KASTARD

BAHAN A
20 gm agar-agar tali cap burung layang-layang –BELI ONLINE
2 helai daun pandan
1/2 cawan gula 1/2 –BELI ONLINE
600 ml air

CARA MEMBUAT:

Masukkan air, daun pandan dan agar-agar. Masak hingga agar-agar larut. Selepas itu masukkan gula dan tutup api. Sejukkan. Ketepikan.

Bahan B

5 biji telur ayam gred B (asingkan putih telur dari kuning telur)
1 sudu kecil perisa vanilla
1 sudu kecil pewarna (ikut suka warna apa)

CARA MEMBUAT:
1. Pukul putih telur hingga betul-betul kembang ( kalau terbalikkan bekas pun tidak jatuh (guna handmixer)

2. Kemudian masukkan 4 biji kuning telur (1 kuning telur untuk sos kastard)

3. Pukul telur hingga kembang. Kemudian masukkan agar-agar tadi sedikit demi sedikit.

4. Masukkan sekali perisa vanilla dan pewarna.

5. Kemudian masukkan dalam acuan.

6. Sejukkan di dalam peti sejuk selama 1 jam.

BAHAN C

KUAH /SOS KASTARD

1 tin susu sejat –BELI ONLINE
1 sudu makan susu pekat manis –BELI ONLINE
1 biji kuning telur
1 sudu kecil perisa vanilla
1 sudu makan tepung kastard (jangan terlebih nanti pahit) –BELI ONLINE

CARA MEMBUAT:

1. Campurkan semua bahan ke dalam periuk. Kacau rata. Kemudian panaskan di atas api yang kecil. Kacau kuahnya. Setelah kuahnya agak pekat, tutup api.

2. Siram sosnya di atas puding. Makan sejuk-sejuk memang sedap. Selamat mencuba.

Sumber kredit: Muliadi Ramli via Masakan Terengganu

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

5 Gaya Masak Sambal Mudah Untuk Menu Ramadan

Resipi Nasi Ulam Kampung Terlajak Sedap, Mudah Je Caranya

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official