![Bakul kain kosong (24)](https://cdn.rasa.my/2024/06/Bakul-kain-kosong-24-696x398.jpg)
Nugget memang menjadi kesukaan anak-anak. Kalau boleh setiap hari sarapan nugget
pun mereka tak kisah. Kalau begitu ibu-ibu kenalah rajin sikit dengan mengolah
sendiri bahan untuk membuat nugget. Puas hati buat sendiri selain dapat banyak
kuantitinya, dapat juga kurangkan penggunaan garam.
Nugget Homemade
Bahan-bahan:
*Isi Ayam
*Bawang Besar
*Bawang Putih
*Telur
*Serbuk Hilal
*Serbuk Maggi Cukup Rasa
*Sedikit Garam
*Serbuk Lada Hitam
*Sedikit Air
*Tepung Jagung
Tepung serbaguna (beli kedai ECO aje)
Cara memasak:
1. Blend semua yang bertanda *
2. Loyang terlebih dahulu sapukan minyak/butter
3. Masukkan bahan yang diblend ke dalam loyang dan kukus selama 30 minit.
4. Siap kukus, angkat dan potong mengikut citarasa masing-masing.
5. Bancuh tepung serbaguna dengan air dan jangan terlalu likat/cair.
6. Celup dan goreng dalam minyak yang panas
Kredit: che ros
Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan pelbagai resipi terkini yang mudah & enak di laman web RASA
Buttermilk Chicken Meleleh, Resipi Anak-anak Suka. Makan Dengan Roti Pun Sedap
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Pasti Sedap! Chef Azahari Salleh Kongsi Resipi Butter Chicken Creamy Spicy. Lemak Berkrim Dan Hangat!
![Pasti Sedap! Chef Azahari Salleh Kongsi Resipi Butter Chicken Creamy Spicy. Lemak Berkrim Dan Hangat!](https://cdn.rasa.my/2018/04/Untitled-design140.png)
Hidangan lazat pasti terpikat, pasti suami dan anak-anak suka dengan menu yang ibu-ibu sediakan untuk dinikmati bersama. Chef Azahari Abdullah berkongsi resipi butter milk chicken creamy spicy yang sedap menggetar jiwa siapa yang mencubanya!
BUTER MILK CHICKEN VREAMY SPICY
BAHAN-BAHAN:
- 300 gm Ayam
- Garam
- 1 1/2 Sudu Rempah Kari Ayam- Daging
- 1 1/2 Sudu Serbuk Cili
- 1/2 Sudu Pes Tomyam Hijau
- 1/2 Sudu Serbuk Lada Hitam
- 1 biji Telur Ayam
*( Gaulkan Semua)
CARA MEMASAK:
- Salutkan Ayam Tadi dengan Tepung Jagung
- Goreng hingga nampak ranggup atau masak
BAHAN UNTUK KUAH:
- 1 Sudu Butter @Majerin
- 3 Ulas Bawang Putih Di Cincang
- 1/3 Labu Bawang Besar Dihiris
- 5 Tangkai Cili Padi dihiris
- Daun Kari
- 1/2 Sudu Pes Tomyam Hijau
CARA MEMASAK:
- Masukkan semua bahan diatas.
- Bila semua dah naik bau atau sedikit garing
- Masukan 1/2 Tin Susu Cair
- Bila mendidih – Masukan Sekepinh Cheesedar
- Masukan Ayam dan biarkan kuah Pekat
Sedia dihidang…..
Kongsi resipi: Azahari Abdullah
https://www.facebook.com/100015739417275/videos/301105837090728/
Sajian Enak & Mudah Boleh Jana Pendapatan
![Sajian Enak & Mudah Boleh Jana Pendapatan](https://www.rasa.my/wp-content/uploads/2020/10/Untitled-design-2020-10-22T155849.508.jpg)
Di kala pandemik Covid-19 melanda dunia, ramai rakyat yang terputus pendapatan. Golongan bekerja sendiri khususnya yang menjalankan perniagaan antara yang terjejas dan terpaksa mencari usaha lain demi meneruskan kelangsungan hidup.
Menu mudah dan sedap ini mungkin boleh dijadikan idea untuk anda berjinak-jinak dengan perniagaan secara atas talian (online). Anda boleh mengambil pesanan melalui aplikasi media sosial. Malah dengan cara ini, jualan mampu bertambah berlipat ganda. Anda masih boleh meneruskan untuk jana pendapatan ini secara sambilan atau terus sebagai sepenuh masa. Terpulang pada masing-masing. RASA kongsikan menu yang boleh anda masak untuk sekeluarga malah boleh jadi sumber rezeki.
Opor Daging
Saiz hidangan: 8 orang
Waktu memasak:30 minit
Keistimewaan: Enak ,lemak dan tidak pedas
Cara memasak:Reneh
Anggaran kos: RM20
Bahan A
1kg daging (dihiris nipis)
20 tangkai cili kering
15 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
1 inci halia
1 inci lengkuas
3 batang serai
(Cili kering, bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas dan serai dikisar bersama)
3 sudu makan serbuk rempah kari daging
1 sudu makan jintan manis
1 sudu teh jintan putih
(Serbuk rempah kari daging, jintan manis dan jintan putih dikisar bersama)
4 cawan santan (1 biji kelapa)
1 sudu makan gula perang ataupun gula merah
3 keping asam gelugur
2 sudu makan kerisik
3 sudu makan minyak masak
Garam secukup rasa
Bahan B(Tumisan)
2 inci kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih
Cara memasak:
- Panaskan minyak dan tumiskan bahan B sehingga wangi.
- Masukkan bahan yang dikisar dan serbuk rempah kari daging yang digaul dengan jintan manis dan jintan putih. Kemudian kacau rata.
- Masukkan daging dan kacau lagi sehingga pecah minyak.
- Masukkan santan dan biarkan reneh dengan api yang kecil sehingga mendidih dan daging lembut.
- Masukkan gula perang, garam, asam gelugur dan kerisik. Kacau sehingga pecah minyak.
- Sedia dihidangkan.
Info chef: Enak dimakan dengan nasi panas mahupun roti.
Rendang maman ayam
Saiz hidangan: 8 orang
Waktu memasak:30-45 minit
Keistimewaan: Rasa rendang yang kaya dengan aroma sayur maman
Cara memasak:Reneh
Anggaran kos: RM20
Bahan-bahan:
1 ekor ayam kampung
2 kg sayur maman
2 kg santan (bersamaan 6 biji kelapa)
7/8 keping asam keping
2 buku kunyit hidup
Cili api (ikut kepedasan yang disukai)
garam secukup rasa
Cara memasak:
1.Siang daun maman, basuh dan toskan supaya tidak terlalu basah.
2.Bersihkan ayam dan masukkan ke dalam kuali.
3.Kisar kunyit dan cili api, campurkan ke dalam ayam tadi.
4.Masukkan santan dan garam. Kemudian, kacau ayam dan air cili itu supaya rata.
5.Setelah kuah pekat masukkan asam keping.
6.Bila santan pekat, baru masukkan daun maman.
7. Setelah semuanya layu, barulah dikacau rata garamnya. Angkat dan hidang.
Info chef: Jangan kacau selalu kerana dikhuatiri keluar air pahitnya. Lakukan perlahan-lahan supaya daunnya layu dan tenggelam.
Rendang Tok Istimewa
Saiz hidangan: 8 orang
Waktu memasak:40 minit
Keistimewaan: Enak dengan tekstur daging yang lembut
Cara memasak: Reneh
Anggaran kos: RM 45
Bahan-bahan:
2kg daging (dipotong kiub,pastikan tidak terlalu kecil)
5 biji kelapa (santan)
1 ½ sudu makan jintan halus( jintan putih) (goreng tanpa minyak dan ditumbuk halus)
3 sudu makan biji ketumbar (goreng tanpa minyak dan tumbuk halus)
6 sudu makan jintan manis (goreng tanpa minyak dan tumbuk halus)
1-2 senduk cili kisar
Kerisik (anggaran dalam 1 biji kelapa)
1 ketul gula Melaka
3 helai daun kunyit (dihiris)
5 kuntum bunga lawang
1 batang kulit kayu manis
5 biji buah pelaga
1 keping asam keping
Sedikit belacan (pilihan)
Garam
Serbuk perasa (pilihan)
Bahan kisar halus:
20 ulas bawang merah
9 ulas bawang putih
2 inci halia
5-7 batang serai (dihiris nipis)
2 inci lengkuas
Cara memasak:
- Masuk semua bahan kecuali daun kunyit, gula melaka,garam, asam keping, kerisik dan santan ke dalam periuk.
- Kemudian perap dengan daging sekurang-kurangnya selama empat jam. Untuk lebih sedap, perap semalaman. *kalau nak cepat boleh guna pressure cooker untuk daging lebih empuk.
- Masak dan didihkan perlahan-lahan sehingga air kering kemudian baru dimasukkan santan.
- Seterusnya, reneh selama 3-4 jam. Masukkan kerisik, gula melaka, gula dan garam. Kemudian kacau dengan agak kerap sehingga daging mula empuk, berwarna agak hitam dan kering. *Pastikan rendang dikacau selalu supaya tidak hangit di bahagian bawah.
- Akhir sekali masukkan daun kunyit dan asam keping dan kacau lagi sehingga rata. Sesuaikan rasa dan boleh diangkat.
Info chef:Rendang ini lebih sedap rasanya selepas sehari dimasak kerana rempah ratusnya semakin meresap ke dalam daging.
Rendang Kerang
Saiz hidangan: 8 orang
Waktu memasak:30 minit
Keistimewaan: Enak dan pedas
Cara memasak: Reneh
Anggaran kos: RM30
Bahan bahan:
1 mangkuk / 1kg isi kerang
1/2 – 3/4 biji kelapa parut – santan
1 batang serai – ketuk
2 sudu besar cili kisar kering
1 keping asam keping
1 sudu makan garam kasar
1 sudu makan gula Melaka
1 sudu makan kerisik
1/2 helai daun kunyit – hiris
Bahan kisar:
3 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1/2 inci lengkuas
1/2 inci kunyit hidup
1 batang serai
Cara memasak:
- Masukkan bahan kisar dan santan ke dalam kuali. Kacau sehingga mendidih dan kuah pekat.
- Masukkan asam keping dan garam. Terus kacau sehingga ia terbit minyak.
- Setelah kuah hampir kering dan terbit minyak, masukkan kerisik dan gula Melaka. Kacau lagi.
- Setelah kuah naik minyak cantik, tuangkan isi kerang dan kacau rata.
Info chef: Cari kerang yang isinya segar agar puas makan .
Nasi kerabu daging bakar
Saiz hidangan: 8 orang
Waktu memasak:40 minit
Keistimewaan: Enak dan pedas
Cara memasak: Reneh
Anggaran kos: RM20
1 genggam bunga telang
2 1/2 cawan beras
3 cawan air rendaman bunga telang
5 helai daun limau purut ~ dikoyak-koyak
1 batang serai ~ dititik
garam secukup rasa
SOLOK LADA
7 tangkai cili hijau
1 ekor ikan kembung
3 sudu makan kelapa parut yang telah disangai
4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1 sudu teh lada hitam
1 cawan santan
garam dan gula secukup rasa
asam limau
Cara memasak:
- Cili hijau dibelah tengah dan buang bijinya
- Ikan kembung rebus dan asingkan isinya
- Kelapa parut di sangai ~ ambil dari sangai kelapa parut untuk sambal kelapa
- Tumbuk lada hitam, bawang merah, bawang putih dan halia hingga lumat
- Kemudian tumbukkan pula isi ikan kembung
- Tumbukkan juga kelapa yang telah disangai tadi
- Satukan dalam mangkuk, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa
- Jika terlalu kering, perahkan asam limau atau boleh juga letakkan air asam
- Lada dibelah dua dan buang biji tengahnya
- Sumbatkan kelapa dan ikan tadi dalam lada hingga penuh
- Susun dalam periuk
- Tuangkan santan
- Rebus hingga masak
Info chef: Solok lada ini boleh juga dikukus
DAGING BAKAR
500 gm daging batang pinang ~ cuci bersih
Bahan Sangai
1 sudu teh jintan manis
2 sudu teh jintan putih
~ bahan ini disangai atau goreng tanpa minyak
Bahan kisar
3 tangkai cili kering ~ potong, rendam lembut dan cuci bersih
5 ulas bawang merah
2 inci halia
1/2 inci lengkuas
1 inci kunyit hidup
3 batang serai
Gula dan garam secukup rasa
Cara memasak:
- Daging cuci bersih dan toskan
- Sangai atau goreng tanpa minyak jintan manis dan jintan putih
- Satukan semua bahan dalam mesin pengisar, tambah sedikit air dan kisar hingga lumat
- Lumurkan pada daging
- Tutup bekas dan simpan dalam peti ais semalaman
- Esoknya, bolehlah bakar.
Nasi Dagang
Saiz hidangan: 8 orang
Waktu memasak:40 minit
Keistimewaan: Enak dan pedas
Cara memasak: Reneh
Anggaran kos: RM20
Bahan-bahan:
1 sudu teh halba
4 ulas bawang merah
11/2 inci halia
Lengkuas.
Kunyit hidup.
Cili kering.
1 sudu serbuk ketumbar
Garam dan gula secukup rasa
Asam keping
Cara memasak :
- Untuk beras, rendam beras nasi dagang semalaman.
- Kemudian kukus beras nasi dagang.
- Mayang bawang merah, bawang putih dan halia.
- Kemudian masak di atas api sekejap, letak garam dan gula. Jangan masak lama sangat.
- Bila sudah siap kukus, angkat beras dan masukkan santan tadi.
- Kemudian kukus sekali lagi beras yang sudah digaul dengan bawang, halba dan santan tadi.
- Kukus sampai masak. Siap.
- Untuk gulai ikan pula. Rebus ikan dari semalam lagi. Letak garam dan asam keping.
- Dalam periuk masukkan santan dan bahan yang telah dikisar tadi. Kacau jangan bagi berketul.
- Akhir sekali masukkan garam, gula, asam keping dan ikan. Selepas itu hias dengan timun atau cili padi .
Info chef: Gulai ini lebih enak jika dibuat lebih awal. Jika nasi nasi dagang untuk sarapan, gulai boleh dibuat malamnya.
Ingkung Ayam Kampung
Saiz hidangan: 8 orang
Waktu memasak:30 minit
Keistimewaan: Enak dengan aroma bau yang menyelerakan
Cara memasak: Reneh
Anggaran kos: RM20
Bahan-bahan:
1 ekor ayam kampung
Santan dari 1 biji kelapa
5 batang serai
2 biji gula merah
7 helai daun limau purut
2 helai daun salam
2 inci lengkuas
8 ulas bawang putih -ditumbuk
5 biji bawang merah -ditumbuk
6 biji buah keras -ditumbuk
Cara memasak:
- Cuci bersih ayam. Lumur ayam dengan bahan ditumbuk dan biarkan 15 minit hingga ia meresap.
- Masukkan ayam ke dalam kuali besar, tuang santan, lengkuas, daun limau purut, daun salam,serai. Masak dengan api kecil, masukkan gula merah.
- Tutup kuali agar ayam masak dengan sempurna.
- Balikkan ayam sesekali agar masak sekata hingga santan menyusut dan habis terserap pada ayam. Matikan api
Info chef: Kuah yang pekat menambah perisa pada ayam.
Laksa Johor
Saiz hidangan: 10 orang
Waktu memasak:30 minit
Keistimewaan: Enak dan lemak
Cara memasak:Tumis dan reneh
Anggaran kos: RM25
Bahan-bahan:
1 paket spageti
1kg ikan sardin/selayang
¾ cawan rempah kari ikan Babas
½ cawan cili kering yang dikisar
¾ cawan udang kering (cuci bersih, kering dan kisar)-BELI ONLINE DI SINI
2 cawan santan pekat
3 cawan air
½ cawan minyak masak
1 sudu makan kerisik
Garam
Serbuk perasa
Bahan kisar:
5 batang serai
2 inci halia
2 inci lengkuas
5 biji bawang besar
Ulam ulam:
Timun
Taugeh
Daun kesum/daun selasih
Kacang panjang
Limau kasturi
Cara memasak:
- Ikan dibersihkan kemudian dikukus. Air kukus simpan. Kisar ikan yg telah dibuang tulang dengan air kukusan ikan tadi. Ketepikan.
- Panaskan periuk letak 1/2 cawan minyak dan masukkan bahan kisar. Tumis sampai naik bau. Masukkan rempah kari ikan dan goreng pantas selama satu minit. Masukkan 1/2 cawan air dan goreng lagi kira-kira lima minit.
- Kemudian masukkan cili kisar dan goreng lagi sampai terbit minyak. Bila terbit minyak, masukkan ikan yang telah dikisar. Kacau rata. Masukkan 3 cawan air dan 2 cawan santan. Bila dah mendidih, masukkan udang kering dan kerisik.
- Masak hingga agak pekat sebelum dihidangkan.
Info chef : Ada orang rebus ikan tapi kalau kukus lagi senang nak carikkan isinya. Kuah laksa Johor agak pekat. Jadi kenalah agak agak jumlah air dengan kepekatan yang disukai.
Laksa Penang
Saiz hidangan: 5 orang
Waktu memasak:30 minit
Keistimewaan: Enak dan kaya dengan rasa ikan
Cara memasak:Reneh
Anggaran kos: RM15
Bahan-bahan:
2kg ikan selayang @ sardin
15 keping asam keping -BELI ONLINE DI SINI
15 ulas bawang merah
1 senduk cili giling
Cili padi ( ikut kepedasan yang disukai)
2 ibu jari belacan
1 ikat daun kesum
2 kuntum bunga kantan-belah 4
Garam dan gula secukup rasa
Cara memasak:
- Rebus telur. jika hendak cepat, gunakanlah noxxa Hp 1.
- Ikan pun direbus meggunakan noxxa Hp 3. Air rebusan ikan jangan buang. Rebus tanpa letak garam dan asam. Tapi kalau anda nak letak asam dan garam pun boleh juga.
- Kisarkan isi ikan saja. Kemudian kisar tulang ikan. Tulang dan isi kisar asing.
- Isi yang dikisar boleh masukkan terus dalam periuk. Tulang ikan yang dikisar, pastikan anda tapis terlebih dahulu. Jangan tuang sekali dengan tulang.
- Kemudian bawang merah, cili padi, belacan dikisar bersama.
- Didihkan air, masukkan cili giling, asam keping, daun kesum, bunga kantan.
- Masukkan sekali air rebusan ikan, isi ikan, dan air tulang yang ditapis tadi.
- Lepas mendidih masukkan garam secukup rasa.
- Laksa terpulang nak beli yang siap boleh makan atau yang segera tu kena rebus sampai lembut dulu.
- Boleh hidangkan bersama ulaman. Potong cili, bawang besar, nenas,salad, dan buah limau kasturi. Jangan lupa untuk hidangkan bersama telur rebus sekali.
Info chef: Kuah laksa semakin dipanaskan semakin sedap rasanya.
Serunding kelapa dan daging
Bahan-bahan:
1 kg daging lembu – dipotong nipis.
2 biji kelapa parut – putih nya saja.
20 tangkai cili kering -BELI ONLINE DI SINI
11 biji bawang merah
7 biji bawang putih
5 batang serai
3cm halia muda
2cm lengkuas – dimesin halus.
1 sudu makan jintan manis
1/2 sudu makan jintan putih
2 sudu besar biji ketumbar – dimesin.
5 sudu besar gula(boleh kurangkan jika tak suka manis)
1 sudu makan air asam jawa dan garam secukup rasa
1 senduk minyak masak
Cara memasak:
- Dalam kuali, satukan kelapa parut,daging dan bahan-bahan yang dimesin halus. Ramas hingga sebati.Kalau takut tangan pedas,gaul je lah dengan sudip.
- Masak dengan api sederhana.Bila mendidih dan air daging telah keluar, tutup kuali sambil kecilkan api.Biar daging mereneh.
- Bila airnya telah kering, tambahkan 1 senduk minyak masak.Pada tahap ini,serunding kena dikacau selalu supaya tidak hangus.
- Masukkan pula rempah ketumbar,jintan yang telah dimesin tadi, gula dan garam. suaikan rasanya sambil dikacau selalu.
- Bila serunding telah kering, daging telah empuk dan warnanya agak gelap bolehlah diangkat.
CHEF AZMI & CHEF SHAZWN ARSHAD.
FOTO: TUAN AZMAN TUAN MUDA
RESIPI : CHEF AZMI & CHEF SHAZWAN ARSHAD DARI LE QUADRI HOTEL KUALA LUMPUR
INGIN MEMBELI KUALI NON STICK, BOLEH BELI DI SINI
Resipi Cucur Ikan Bilis Rangup, Sedap Dimakan Seisi Keluarga
Petua Buat Kuih Nona Manis Yang Sedap Berlemak, Licin & Cantik Bila Keluar Dari Acuan.
Koleksi 13 Menu Pengantin Yang Sedap & Boleh Buat Sendiri.
![Koleksi 13 Menu Pengantin Yang Sedap & Boleh Buat Sendiri.](https://cdn.rasa.my/2018/12/ikan-siakap-tiga-rasa.jpg)
Terdesak tak ada orang nak masak masakan untuk pengantin, jangan risau ini RASA kongsikan sembilan menu super senang dan sedap. Menu hari-hari tetamu diinovasikan sebagai makanan pengantin, teliur dibuatnya sebab tu, korang semua kena cuba buat. Bab hiasan ikut kreativiti. Sesuai sangat musin orang kahwin sekarang ni.
SIAKAP LADA HITAM
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan siakap | siang dan bersihkan
- 1 sudu teh lada hitam | kisar kasar
- 1 biji bawang besar | hiris bulat
- 3 ulas bawang putih| mayang halus
- 2cm halia | mayang halus
- 1 sudu makan puri tomato
- 1/2 sudu makan kicap pekat
- 3 sudu makan kicap manis
- Garam secukup rasa
- Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ikan dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Ketepikan.
- Panaskan minyak, goreng hingga garing. Ketepikan.
- Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
- Tumiskan hirisan halia, bawang putih, bawang besar hingga wangi.
- Kemudian masukkan puri tomato, kicap pekat dan kicap manis.
- Seterusnya perasakan dengan sedikit garam dan kacau rata.
- Setelah cukup rasa, tutup api, kemudian tuangkan sos lada hitam ke atas ikan goreng tadi.
- Ikan sedia dihidangkan.
SIAKAP MADU TIGA RASA
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan siakap | siang dan besihkan
- 1 biji tomato | dadu kecil
- 1 keping nanas dalam tin | dadu kecil
- 1/4 batang timun | potong dadu
- 1/4 lobak merah | potong dadu
- 1 sudu makan sos cili
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
Bahan Kisar:
- 1 biji bawang besar
- 2 ulas bawang putih
- 2 biji cili merah
- 5 tangkai cili padi
- 1 batang serai
- 1 sudu makan jus limau nipis
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ikan dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Ketepikan.
- Panaskan minyak (pastikan minyak banyak dan betul-betul panas), goreng ikan hingga garing. Ketepikan dalam pinggan.
- Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
- Tumis bahan kisar hingga wangi dan timbul minyak.
- Masukkan bahan sayur-sayuran yang telah dipotong dadu tadi. Kacau rata lebih kurang tiga minit.
- Masukkan sos cili dan garam dan gula secukup rasa.
- Akhir sekali, tuangkan sos atas ikan goreng tadi dan hidangkan.
AYAM GOLEK THAI SOS
BAHAN-BAHAN:
Bahan Ayam Golek:
- 1 ekor ayam | bersih dan tos
- 1 sudu makan serbuk kunyit
- 1 sudu teh serbuk jintan manis
- 1 sudu teh serbuk jintan putih
- Garam secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bahan Sos Thai::
- 4 ulas bawang putih | cincang
- 4 biji cili merah | kisar kasar
- 3 sudu makan sos cili
- 2 sudu makan cuka
- Garam dan gula secukup rasa
- Sedikit daun ketimbar | hiris
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ayam dengan semua bahan perapan dan garam. Perapkan 30 minit.
- Panaskan minyak, goreng ayam hingga keperangan. Angkat dan ketepikan.
- Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali lain, tumiskan bawang putih hingga wangi.
- Kemudian masukkan bahan kisar. Kacau hingga pecah minyak
- Seterusnya masukkan sos cili, cuka dan hirisan daun ketumbar.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Tutup api, tuangkan sos ke atas ayam dan hidangkan.
NASI BRIYANI
BAHAN-BAHAN;
- 1kg beras basmati pusa | rendam 30 minit
- 10gm rempah briyani
- 2 helai daun pandan | simpul
- 1 batang serai | titik
- 2 biji bawang besar | kisar
- 2 ulas bawang putih | kisar
- 3cm halia | kisar
- 1 cawan susu cair
- 1 liter air
- 1 kiub pati ayam
- Sedikit biji gajus
- Sedikit kismis
- Garam secukup rasa
- 1 sudu makan minyak sapi
- 2 sudu makan minyak masak
Rempah Penumis:
- 1 batang kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 3 ulas buah pelaga
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak sapi dan minyak masak dalam periuk.
- Goreng biji gajus dan kismis. Ketepikan.
- Tumiskan bahan kisar, kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan daun pandan hingga wangi.
- Baru masukkan rempah briayani. Kacau hingga pecah minyak.
- Seterusnya masukkan beras dan gaul rata. Kemudian masukkan air, susu cair, garam dan pati ayam.
- Tuangkan dalam periuk nasi elektrik dan biarkan nasi sehingga separuh masak.
- Kemudian masukkan buah gajus dan kismis yang telah digoreng tadi, gaul rata.
- Tutup semula periuk nasi dan biarkan nasi masak lebih kurang lima minit lagi.
- Setelah masak, hidangkan bersama lauk pauk.
AYAM PERCIK
BAHAN-BAHAN:
Bahan Ayam:
- 1 ekor ayam | bersihkan
- Garam secukupnya
- Sedikit serbuk kunyit
- 1 sudu teh serbuk ketumbar
- 1 sudu teh serbuk jintan manis
- 1 sudu teh serbuk jintan putih
- 1 sudu teh lada sulah
- Minyak masak secukupnya untuk menggoreng
Bahan Sos Percik:
- 1 liter santan pekat
- 4 biji bawang besar | kisar
- 3 ulas bawang putih | kisar
- 4cm halia | kisar
- 3cm lengkuas | kisar
- 3cm kunyit hidup | kisar
- 3 biji cili merah | kisar
- 3 batang serai | kisar
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Untuk menyediakan ayam golek, gaulkan ayam dengan bahan perapan.
- Panaskan pengukus dan kukus lebih kurang 15 minit. Angkat dan ketepikan.
- Panaskan minyak dalam kuali (minyak mesti banyak dan panas).
- Goreng ayam hingga keperangan. Angkat dan letakkan di atas pinggan hidangan.
- Menggunakan kuali lain, panaskan sedikit minyak.
- Tumiskan bahan kisar hingga naik bau.
- Masukkan pula santan, garam dan gula secukupnya.
- Apabila kuah mula pekat, kecilkan api. Biar kuah mereneh hingga timbul minyak.
- Akhir sekali, tutup api dan tuangkan kuah di atas ayam sebelum dihidangkan.
AYAM GOLEK SAMBAL MERAH
BAHAN-BAHAN:
Bahan Ayam:
- 1 ekor ayam | bersih dan tos
- Garam secukupnya
- Sedikit serbuk kunyit
Bahan Sambal:
- 3 biji bawang besar | kisar
- 3 ulas bawang putih | kisar
- 6cm halia | kisar
- 2 batang serai | kisar
- 3 sudu makan pes cili kering
- 100ml susu cair
- 1 sudu makan air asam jawa
- Gula secukup rasa
- Garam secukup rasa
- Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
Rempah penumis:
- 1 batang kulit kayu manis
- 1 kuntum bunga lawang
- 3 biji buah pelaga
CARA MEMASAK:
- Untuk menyediakan ayam golek. Gaulkan ayam dengan garam dan kunyit.
- Panaskan pengukus, kukus ayam lebih kurang 15 minit, angkat dan toskan.
- Panaskan minyak dalam kuali (pastikan minyak banyak dan panas), goreng ayam hingga keperangan. Angkat dan siapkan dalam pinggan hidangan.
- Untuk menyediakan sambal.
- Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis, tumis bahan kisar hingga wangi, masukkan pes cili. Kacau rata.
- Selepas beberapa minit, masukkan air asam jawa, susu cair, garam dan gula secukup rasa.
- Kecilkan api, biarkan kuah sambal mereneh seketika dan timbul minyak.
- Tutup api, dan tuangkan sambal di atas ayam golek yang telah digoreng tadi.
UDANG SOS OREN
BAHAN-BAHAN:
Bahan Udang Goreng:
- 500gm udang saiz XL | bersih dan toskan
- 100 gm tepung jagung
- 2 biji telur | kacau sebati
- Secubit garam
- Minyak untuk menggoreng
Bahan Sos:
- 1 ulas bawang putih | cincang
- 1 sudu makan pati oren
- 1/2 sudu makan gula
- Garam secukup rasa
- ½ sudu makan mentega
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali (pastikan minyak banyak dan betul-betul panas).
- Celupkan udang dalam telur yang telah dikacau dengan sedikit garam.
- Kemudian golekkan udang dalam tepung jagung dan goreng hingga garing. Angkat dan ketepikan.
- Untuk menyediakan sos, gunakan kuali lain.
- Panaskan mentega, tumis bawang putih hingga keperangan.
- Masukkan pati oren, gula dan sedikit garam.
- Kacau seketika atas api sederhana.
- Apabila cukup rasa, angkat dan hidangkan sos bersama udang yang telah digoreng tadi.
SOTONG SUMBAT SRI ASTANA
BAHAN-BAHAN:
- 4 ekor sotong basah | bersihkan dan buang kulit luar.
- 150ml pati santan
- 1 helai daun pandan
- Garam dan gula secukup rasa
Bahan Sumbat;
- 2 biji tauhu | hancurkan
- 1 pokok daun bawang | hiris
- 1 biji bawang besar | cincang
- 1 tangkai cili merah | cincang
- 1 biji telur
- Sedikit garam
CARA MEMASAK:
- Untuk menyediakan bahan sumbat. Masukkan tauhu dalam mangkuk bersama hirisan daun bawang, bawang dan cili.
- Seterusnya masukkan telur dan secubit garam. Kacau sebati.
- Setelah sebati dan cukup rasa, sumbatkan dalam sotong.
- Kemudian kemaskan hujung sotong dengan lidi. Lakukan hingga habis. Ketepikan.
- Masukkan santan dalam periuk bersama daun pandan.
- Perasakan dengan sedikit garam dan gula.
- Masak atas api sederhana, apabila mendidih masukkan sotong.
- Biarkan kuah mereneh dan kacau sekali sekala.
- Apabila kuah pekat dan melekat pada sotong angkat dan hidangkan.
BAWAL KICAP SRI PENGANTIN
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan bawal | bersih, kelar dan tos
- 1 biji bawang besar | hiris bulat
- 3 ulas bawang putih | hiris
- 4 cm halia | hiris
- 1 batang serai | titik
- 1 sudu makan pes cili kering
- 1 sudu makan kicap manis
- ½ sudu makan kicap pekat
- Garam dan perasa secukupnya secukup rasa
- Minyak untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ikan dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Ketepikan.
- Panaskan minyak, goreng ikan hingga garing. Angkat dan ketepikan.
- Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
- Tumis hirisan bawang merah, bawang putih dan halia hingga wangi, masukkan pes cili kering, kacau hingga pecah minyak. Masukkan kicap pekat manis, kicap pekat, kemudian perasakan dengan sedikit garam (jika perlu kerana kicap sudah masin).
- Setelah secukup rasa, tuangkan sos kicap di atas ikan.
- Sebelum dihidangkan hias atasnya dengan hirisan daun bawang dan cili.
UDANG PANJAT
BAHAN-BAHAN:
- 15 ekor udang saiz besar | bersihkan
- 1 biji nanas madu
- 200gm tepung jagung
- 3 biji telur ayam
- 1 sudu teh lada sulah
- Garam secukup rasa
- Minyak masak secukupnya untuk menggoreng
- Lidi satay | untuk cucuk udang
CARA MEMASAK:
- Cucuk udang dengan lidi satay hingga habis.
- Pecahkan telur dalam mangkuk, kemudian kacau dengan sedikit garam dan lada sulah.
- Panaskan minyak (pastikan minyak banyak dan betul-betul panas).
- Celupkan udang dalam telur dan golekkan di dalam tepung jagung.
- Kemudian segera goreng hingga garing. Angkat dan ketepikan.
- Untuk menghias, potong dua nanas, ambil bahagian atas ( bahagian yang berpucuk).
- Letakkan dalam pinggan, kemudian cucukkan udang di sekeliling nanas seakan udang panjat.
- Udang sedia dihidangkan dengan sos pilihan.
SOTONG PANJAT
BAHAN-BAHAN:
- 6 ekor sotong basah saiz besar | bersihkan
- 250 gm tepung jagung
- 3 biji telur ayam
- 10 biji telur burung puyuh
- 10 biji tomato ceri warna merah
- 10 biji tomato ceri warna kuning
- 1 biji nanas madu
- 1 sudu teh lada sulah
- Garam secukup rasa
- Minyak masak secukupnya untuk menggoreng
- Lidi satay | untuk cucuk sotong
CARA MEMASAK:
- Cucukkan sotong pada lidi satay. Lakukan hingga habis.
- Pukul telur dalam mangkuk bersama sedikit garam dan lada sulah.
- Sementara itu panaskan minyak.
- Seterusnya, celup sotong dalam bancuhan telur, kemudian golekkannya di atas tepung jagung dan segera goreng dalam minyak panas.
- Setelah garing angkat dan toskan minyak.
- Sambil itu, cucukkan tomato ceri warna merah, diikuti telur puyuh dan diakhiri dengan tomato ceri warna kuning.
- Potong nanas, ambil bahagian atas (bahagian pucuk). Kemudian cucukkan lidi sotong dengan tomato mengelilingi nanas secara berselang seli dengan lidi buah tomato.
- Setelah siap bolehlah dihidangkan bersama sos cili di meja makan beradab pengantin.
NASI PANDAN
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg beras basmathi pusa | rendam sekurang-kurangnya setengah jam
- 3 helai daun pandan | simpul
- 150ml air pandan
- 60 ml susu cair
- 1 liter air
- 1 batang serai | titik
- 3 biji bawang besar | kisar
- 3 ulas bawang putih | kisar
- 3cm halia muda | kisar
- Sedikit pewarna hijau
- Garam secukup rasa
- 1 sudu makan minyak sapi
- 2 sudu makan minyak masak
Bahan Rempah Penumis:
- 1 batang kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga cengkih
- 3 biji buah pelaga.
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak sapi dan minyak masak dalam periuk, tumiskan bahan kisar bersama daun pandan, serai dan rempah penumis hingga wangi.
- Masukkan beras, gaul rata kemudian masukkan air, susu cair, air daun pandan, pewarna hijau dan perasakan dengan garam.
- Setelah cukup rasa, pindahkan dalam periuk nasi elektrik dan masak lebih kurang 20-30 minit.
- Setelah masak, hidangkan bersama lauk pauk yang telah disediakan.
BAWAL SAMBAL MERAH
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan bawal siang dan bersihkan
- 3 sudu makan pes cili kering
- 1 biji bawang besar | kisar
- 4 ulas bawang putih | kisar
- 3cm halia | kisar
- 1 batang serai | kisar
- 100 gm sos tomato
- 100 gm sos cili
- 1/2 cawan susu cair
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ikan bersama sedikit garam dan serbuk kunyit.
- Panaskan minyak dalam kuali, kemudian goreng ikan hingga garing. Ketepikan.
- Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
- Tumiskan bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
- Masukkan susu cair, sos cili, sos tomato, garam dan gula secukup rasa.
- Kecilkan api, terus kacau hingga kuah pekat dan timbul minyak.
- Tutup api, tuangkan sos sambal di atas ikan goreng.
- Hidangkan panas-panas.