Setiap makanan di dunia ini dicipta dengan pelbagai keistimewaan untuk manusia. Termasuklah juga hidupan laut seperti ikan yang mengandungi pelbagai khasiat yang memberi manfaat kepada tubuh manusia.

Ikan salmon misalnya, termasuk ikan yang unik. Ikan salmon lahir di perairan air tawar, berhijrah ke lautan dan apabila tiba masa untuk membiak, ia akan kembali ke air tawar.

Di dalam Al-Quran menyebut:

“Dan DIA-lah Allah yang menundukkan lautan untukmu agar kamu dapat memakan daripadanya daging yang segar (ikan) dan kamu mengeluarkan dari lautan itu perhiasan yang kamu pakai dan kamu melihat bahtera berlayar padanya dan supaya kamu mencari keuntungan daripada-NYA dan supaya kamu bersyukur”. – (An Nahl :14)

Selain dikenali sebagai ikan yang unik, ikan salmon juga terkenal sebagai ikan dengan kandungan zat yang tinggi dan memiliki berbagai khasiat bagi tubuh. Salah satu kandungan yang ada dalam ikan salmon adalah omega-3 yang sangat tinggi. Berikut ini adalah beberapa manfaat makan ikan salmon untuk tubuh:

1. Meningkatkan fungsi otak dan memori
   Ikan salmon mengandung vitamin A dan asid amino yang sangat efisien dalam merangsang aktiviti otak dan membuat fungsi memori Anda secara optimum. Komponen ini memberikan kontribusi terhadap pertumbuhan dan perkembangan sel otak.
2. Mengurangi peradangan
   Memakan ikan salmon boleh mengurangi kemungkinan pembekuan darah, seterusnya menghilangkan risiko strok, radang sendi darah, atau kanser.
3. Pengembangan otot
   Kandungan protein dan asid amino dalam ikan salmon merupakan blok bangunan terbaik untuk pengembangan otot. Nutrisi ini juga terkenal untuk mengembangkan jaringan tubuh.
4. Menjaga kulit dan rambut tetap sihat
   Kandungan nutrisi lemak omega-3 dalam ikan salmon mampu membuat anda terlihat awet muda. Tidak hanya kulit, omega-3 dan protein dalam ikan salmon juga boleh menjaga kekuatan rambut.
5. Meningkatkan metabolisme
   Ikan salmon juga dikenali sebagai pengawal diabetes terbaik dan pengawal gula darah.
6. Mencegah serangan jantung
   Ikan salmon merupakan makanan terbaik untuk diambil oleh pesakitjantung. Hal ini kerana umumnya salmon mengurangi masalah kardiovaskular.
7. Mengurangi depresi
   Ikan salmon juga mengandung omega-6 yang sangat efektif dalam mengurangi depresi dan jenis-jenis stres. (#KITAKANISLAM)

SALMON PANGGANG SOS LADA HITAM

BAHAN-BAHAN:

• 2 keping filet ikan salmon segar
• 1 sudu makan lada hitam
• 1 sudu makan lada putih
• ½ sudu makan serbuk rosemary
• ¼ sudu makan garam
• 1 sudu makan minyak zaitun
• 1 sudu makan minyak bijan
• ½ sudu makan cuka

BAHAN SOS:

• ¼ cawan sos tiram
• ½ sudu makan kicap manis
• ½ sudu makan serbuk lada hitam
• 1 sudu makan serbuk lada putih
• 1 sudu teh jus limau katsuri
• ½ cawan stok ayam
• 3 biji cendawan shiitake |racik kasar
• Brokoli secukupnya |potong dan celur
• ½ batang lobak merah | potong dam celur
• Minyak zaitun secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Gaul ikan salmon dengan lada hitam, lada putih, serbuk rosemary, garam, minyak zaitun, minyak bijan dan cuka. Gaul hingga sebati. Ketepikan.
2. Untuk membuat sosnya; Panaskan minyak di dalam kuali, tumis bawang putih sehingga harum, lalu masukkan sos tiram, kicap, lada hitam, lada putih, stok ayam, cendawan dan jus limau kasturi. Kacau sehingga rata. Perasakan dengan garam secukup rasa. Biar mereneh seketika, angkat dan ketepikan.
3. Kemudian, panaskan sedikit minyak zaitun di dalam kuali pemanggang dan panggang ikan salmon yang sudah diperap tadi sehingga masak. Usah terlalu lama kerana isinya akan menjadi kering. Angkat.
4. Di dalam pinggan, hidangkan ikan salmon bersama sos dan brokoli dan lobak merah yang telah dicelur tadi.
5. Sedia dinikmati.

Info chef: Boleh dihidangkan bersama kentang putar jika mahu.

Mendapat lebih ribuan lebih share dan like yang tinggi, rupanya resipi air tangan Mat Sabu, Menteri Pertahanan sememangnya dicari-cari oleh netizan dan peminatnya selepas viral gambar Mat Sabu sedang memasak gulai ikan untuk tetamunya. Apa yang lebih menarik resipi ini di tulis sendiri oleh Mat Sabu untuk peminatnya, terharu kan. Nampak pun sedap, selamat mencuba!

Yahooo…dapat juga resepi gulai ikan YB Mat Sabu. Lepas tengok video Lim Guan Eng kata dia suka gulai ikan Mat Sabu hari tu, saya kata dalam hati, best ni kalau dapat resepi.

YB Mat Sabu pula orang Penang, sure sedap gila gulai dia. Saya post kat sini kelmarin tanya ada sesiapa yang rapat dengan YB. Saya nak resepi kari tu.

Alhamdulillah, sehari lepas tu Mamazieza Azizah Hassan Wasap saya resepi tulisan tangan Menteri Pertahanan kita tu.

Fuhhh…hari ni saya try. Lebih kurang sama dengan resepi yang biasa saya buat. Tak guna santan. Cuma air asam jawa. Bezanya, YB letakkan hirisan bawang besar selepas rempah garing. Ini akan menjadikan kuah lebih pekat dan sedap.

Okeh ini resepi kari YB yang saya buat balik. Saya guna ikan kerapu.- Ujar Zalina

RESIPI GULAI IKAN MAT SABU

BAHAN-BAHAN:

• Ikan kerapu / jenahak / gerut / merah / siakap | siang dan basuh bersih
• 2 paket rempah kari ikan babas pedas / tak pedas pon ok | bancuh dengan air
• 5 ulas bawang putih | hiris
• 6 ulas bawang merah| hiris @ tumbuk
• 2 biji bawang besar | potong nipis
• Air asam jawa
• *terung / bendi/ tomato sebagai hiasan

BAHAN TUMIS:

• Jintan putih
• halba
• Biji sawi
• Daun kari
• Hirisan bawang putih dan bawang merah.

CARA MEMASAK:

Panaskan minyak dan bahan tumis sehingga wangi

Masukkan rempah kari ikan babas 2 bungkus (bancuh dengan air sedikit). Biar pecah minyak anggaran 5 minit.

Masukkan hirisan 2 biji bawang besar dan terung@bendi. Biar lembut anggaran 5 minit.

Masukkan air asam jawa (saya guna 3/4 sudu asam jawa  + 1 mangkuk kecik air. Jika suka kari lebih cair tambah air dan asam)

Masukkan ikan. Biar gelegak. Masukkan garam dan perasa ikan bilis Norr..Siappp.

Tqvm YB Mat Sabu.

Kongsi resipi: Zalina Yahaya

Kalau biasa kita buat ayam goreng kunyit cuma lumur kunyit dan garam sebelum goreng apa kata tukar sedikit cara dengan menggunakan teknik brine pula.

Teknik brine ini adalah dengan merendam ayam dengan larutan air garam sebelum digoreng untuk menjadikan rasanya lebih sedap. Ayam goreng kunyit yang digoreng dengan teknik ini  akan garing di luar namun bahagian dalamnya kekal juicy atau lembap.

Kaedah ini dipraktikkan oleh Mohd Haffiz Supai yang turut berkongsi caranya.

Cara goreng ayam teknik brine

1. Ambil ayam yang hendak digoreng, dan rendam dalam air garam. Biar selama 1-2 jam, tapi sebaiknya semalaman. Simpan dalam chiller.

2. Sebelum goreng bilas dulu ayam yang direndam tadi kemudian barulah dilumur dengan garam dan kunyit. Boleh juga tambah serbuk cili jika suka.

3. Kemudian bolehlah goreng ayam seperti biasa. Sebaiknya goreng dalam minyak sampai ayam tenggelam sepenuhnya (deep fry).

Hasilnya akan dapat isi yg juicy dan berkilat. Boleh gunakan teknik brine ni untuk ayam goreng bersalut tepung jugak.

Info teknik rendam air garam (brine)

Kenapa perlu direndam dengan air garam? Ada 2 fungsi kenapa kita perlu buat;

1. Brining ayam bukan sahaja menambah kelembapan untuk ayam, menjadikannya bagus dan berisi, ia juga membantu mencegah daripada menjadi kering apabila anda memasak. Hasilnya adalah ayam yang lazat, lembap dan berair.

2. Brining bukan sahaja memberi kesan tekstur dan juiciness ayam anda, ia juga memberi kesan kepada rasa. Beberapa jam dalam air garam yang akan membiarkan garam menembusi jauh ke dalam daging ayam, meningkatkan rasa semulajadi.

Sumber: Mohd Haffiz Supai & hilmiesbbq.com