Nasi Lemak. Menu kegemaran rakyat Malaysia yang simple tapi ramai yang ‘fail’ untuk masak nasinya. Ada yang mentah, ada yang lembik. Susah nak dapatkan tekstur nasiyang sempurna macam yang peniaga jual tu. Namun, ada panduan yang boleh anda cuba. Menerusi perkongsian saudari Ruviantie Roslan, beliau berkongsi tip untuk hasilkan nasi lemak yang sempurna menggunakan sukatan yang betul. Bolehlah cuba!
CARA MASAK NASI LEMAK YANG MENJADI & SEMPURNA
BAHAN-BAHAN:
2 gelas beras
1 1/2 gelas air
1 1/2 gelas santan
Secubit garam
1-2 ulas bawang merah – hiris
1 ulas bawang putih – hiris
2 inci halia ( anggaran sebesar ibu jari kaki)
Halba secukupnya – boleh abaikan jika tidak suka
Daun pandan – disimpul
CARA-CARA:
1. Untuk memulakan proses memasak, guna sukatan gelas yang sama untuk ceduk beras, air dan santan.
IKLAN
2. Cuci beras hingga bersih. Masukkan ke dalam periuk.
3. Kemudian masukkan air, santan, daun pandan serta garam.
4. Masukkan juga hirisan bawang merah, bawang putih, halia dan halba ( jika suka).
IKLAN
5. Kacau sebati semua bahan dalam periuk tadi. Kemudian masak seperti biasa.
6. Bila nasi hampir nak masak, kacau sedikit supaya santan rata dan tidak berkumpul di bahagian atas. Kacau sekali sahaja.
7. Nasi lemak siap untuk dinikmati!
IKLAN
INFO CHEF
Boleh guna apa sahaja jenis atau saiz gelas. Yang penting, guna gelas yang sama untuk sukat semua bahan.
Jika guna pot beras ( cawan sukatan beras yang dapat masa beli periuk nasi), juga boleh guna kaedah yang sama.
Guna gelas yang besar jika nak masak nasi dalam jumlah yang banyak. Atau jika guna gelas kecil @ sederhana, boleh gandakan bahan mengikut panduan diatas.
Masak menu yang satu pasti ramai yang menggemarinya. Padanan nasi daging bersama air asam biasa menjadi hidangan ketika acara istimewa. Aroma nasi daging pasti membuka selera tetamu untuk menjamah menu dari air tangan anda. Boleh cuba ikut resipi yang dikongsi ini.
Bahan-bahan ( 8-10 orang ):
1 kilo beras – basuh dan toskan
500 g daging – dipotong kecil, bersihkan dan toskan.
1 cawan susu cair-BELI ONLINE DI SINI
1/2 cawan sos tomato-BELI ONLINE DI SINI
1/2 cawan sos cili-BELI ONLINE DI SINI
1 cawan minyak sapi (atau mentega/majerin/minyak sayur/miyak jagung)
Air secukupnya
daun sup dan daun bawang – dihiris
1 cawan bawang goreng
20 ulas bawang merah*
10 ulas bawang putih*
2 sudu besar ketumbar biji*-disangai
2 sudu kecil jintan halus/putih*- disangai
1/2 jari halia*
2 sudu besar kismis*
4 tangkai cili hijau*
penumis:- sedikit kayu manis, cengkih, pelaga
2 helai daun pandan – disimpul
2 batang serai – dititik
1 sudu besar rempah kari daging / kurma – saya pakai 1 bungkus kecil
. Cara memasak:
1. Kisar bahan-bahan bertanda * hingga halus.
2. Daging digoreng dahulu dengan sedikit minyak hingga berubah warna dan kering sedikit dan ketepikan. (Yang ni kita tak buat sebab lepas tumis semua bahan dah naik minyak dan bau baru kita masukkan daging mentah dan masuk air sikit tunggu mendidih. Kemudian masak daging tu dan ikut step seterusnya)
3. Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan penumis, daun pandan dan serai hingga wangi dan masukkan bahan-bahan kisar dan tumis hingga garing lalu masukkan daging goreng,jika ada air daging masukkan sekali. Masukkan pula sos tomato dan sos cili.
4. Masukkan secukup air dan masak hingga daging empuk lalu masukkan susu, kacau dan biar mendidih sebentar.
5. Masukkan pula beras dan gaul rata. Apabila nasi hampir kering masukkan garam secukup rasa gaul lagi dan masak terus hingga nasi tanak.
6. Tabur 1/2 bahagian daun sup,daun bawang dan 1/2 bahagian bawang goreng atas nasi dan tutup periuk.
7. Ketika menghidang, tabur lagi dengan lebihan daun sup daun bawang dan bawang goreng.
Air asam: Bahan-bahan:
4 biji cili -terpulang nak pedas tambahkan kuantiti cili
1 biji lada merah besar
1 ulas bawang putih
1 inci belacan yang dibakar
1 sudu besar sos tomato
1 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos ikan
60 ml air asam jawa
1 sudu kecil gula (ikut citarasa manis sendiri)
secubit garam
**Kesemua bahan di atas dikisar hingga hancur atau separuh hancur terpulang nak macam mana, kalau nak cair sedikit hanya tambahkan air kemudian perasakan kembali. Kemudian masukkan bahan-bahan hirisan tadi dan siap untuk dihidang bersama nasi daging .
Bahan hiris:
Sedikit hirisan bawang merah
Sedikit tomato-dihiris dadu
Daun ketumbar -dihiris halus
1 biji cili- dihiris bulat
Selamat mencuba
Pemilik resipi:Fayad Gojez
ADA YANG NAK MEMBELI PRESSURE COOKER, LIHAT DI SINI
Thailand memang terkenal sebagai surga makan yang lazat, gabungan rasa masam, manis dan pedas dalam kebanyakan menu jalanan. Memang patutlah kalau negara Thai ini dikatakan syurga makanan, korang yang tak berkesempatan ke Thai, Ini antara menu streatfoodnya yang popular Rasa kongsikan untuk korang semua cuba masak sendiri.
PAD GRA PROW (THAI BASIL BEEF)
BAHAN-BAHAN:
150gm daging | hiris nipis & gaul dengan 1 sudu teh minyak dan 2 sudu teh tepung jagung
4 ulas bawang putih | cincang halus
Sedikit hirisan cili benggala
1/2 biji bawang besar | hiris
1 sudu teh kicap cair
1 sudu teh kicap pekat
1 sudu teh sos tiram
1 sudu teh gula
1 sudu makan sos ikan
1 cawan daun selasih Thai
Sedikit daun ketumbar | untuk hiasan
Sedikit minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan daging hingga berubah warna. Keluarkan dan ketepikan.
2. Masukkan sedikit minyak lagi, kemudian tumiskan bawang putih dengan cili benggala.
3. Kacau seketika, masukkan pula bawang besar.
4, Tumis hingga wangi dan bawang layu.
5. Masukkan semula daging, diikuti kicap, kicap pekat, sos tiram, sos ikan dan gula.
6. Apabila bahan sos sebati dengan daging, masukkan daun selasih.
7. Gaul lagi hingga daun selasih layu.
8. Tutup api dan daging sedia dihidangkan dengan nasi putih.
HOR MOK PLA (THAI CURRY FISH CUSTARD
BAHAN-BAHAN:
200 gram isi ikan tenggiri
1 sudu makan pes kari merah
150 gm santan
2 sudu teh sos ikan
1 sudu teh gula
1 biji telur
3-5 helai daun limau purut | hiris nipis
10-15 helai daun selasih Thai
1 biji cili merah |untuk hiasan
Daun pisang | untuk mangkuk
CARA MEMASAK:
1. Masukkan isi ikan tenggiri, telur, pes kari merah, sos ikan, gula dan santan dalam bekas.
2. Kacau rata dan sebati.
3. Seterusnya masukkan hirisan daun selasih dan sedikit daun limau purut di tapak mangkuk daun pisang.
4. Masukkan isi ikan yang telah digaul sebati sehingga 3/4 mangkuk.
5. Kukus selama 10-15 minit.
6. Sebelum hidang letak sedikit baki santan di atas permukaan Horm Mok Pla dan hias dengan sedikit hirisan daun limau purut dan cili merah di atasnya.
KAO MOK GAI (NASI BRIANI THAI)
BAHAN-BAHAN: REMPAH RATUS (DI KISAR):
2 sudu teh serbuk kari ayam/daging
1 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu teh serbuk ketumbar
1/2 sudu teh serbuk jintan putih
1/2 sudu teh serbuk jintan manis
1/2 sudu teh serbuk kayu manis
1 sudu teh garam
1 sudu teh gula
NASI:
5 cawan beras basmathi | rendam 30 minit kemudian tos
4 sudu makan minyak sapi
4-5 ulas bawang merah | hiris
3 cm halia| hiris
4 ulas bawang putih | hiris
3 batang akar ketumbar
2-3 sudu makan rempah Kao Mok Gai
200ml susu cair
1 ekor ayam | potong lapan
8 cawan air
garam secukup rasa
BAHAN REMPAH PENUMIS:
1 batang kulit kayu manis
2 bunga lawang
3 biji pelaga
4 biji bunga cengkih
CARA MEMASAK:
1. Cuci ayam dan toskan dan ketepikan.
2. Panaskan minyak sapi dengan api perlahan.
4. Tumiskan bahan rampah penumis bersama bahan hirisan hingga wangi.
5. Masukkan rempah Kao Mok Gai dan terus kaca, setelah garing masukkan akar ketumbar dan air.
6. Masukkan ayam dan rebus ayam hingga hampir masak.
7. Tutup api dan angkat ayam kemudian toskannya.
8. Gaulkan ayam dengan satu sudu remah Kao Mok Gai, sedikit serbuk kunyit dan garam. Gaul rata dan perapkan seketika.
9. Sementara itu sediakan nasi, Masukkan tujuh caawan air rebusan ayam dalam periuk elektrik bersama susu cair, apabila mendidih , perasakan dengan garam secukupnya sebelum dimasukkan beras yang teah ditoskan tadi.
10. Tutup periuk dan biarkan nasi masak seperti biasa.
11. Sementara nasi masak, panaskan minyak dalam kuali, kemudian goreng ayam yang telah diperap tadi menggunakan api sederhana.
12. Setelah garing angkat dan hidang bersama nasi Kao Mok Gai bersama hirisan timun, tomato dan sos cili Thai.
Tak susah pun nak masak nasi goreng kerabu. Bahan-bahannya dihiris-hiris je. Lepas tu gaul semuanya. Bagi peminat kerabu, boleh try buat nasi goreng kerabu ni. Sedap sangat. Siap ada ikan masin goreng dalam nasi ni. Memang best.
NASI GORENG KERABU
.
BAHAN-BAHAN
2 cawan beras (dimasak macam biasa)
Sedikit minyak masak
2 ulas bawang putih (dikisar halus)
1 sudu teh belacan
6 biji cili api (dikisar halus)
3 tangkai kacang panjang (dipotong halus)
2 batang serai (dihiris halus)
Sedikit daun selom (dihiris halus)
Sedikit daun pudina (dihiris halus)
Sedikit bunga kantan (dihiris halus)
1 ulas bawang merah (dimayang)
3 sudu makan ikan bilis goreng
1 ekor ikan masin goreng (ditumbuk halus)
Sedikit garam
CARA MEMASAK
1. Panaskan minyak masukkan bawang putih, belacan dan cili api. Masak sampai kekuningan.
2. Masukan hirisan kacang panjang, serai, daun selom, daun pudina dan bunga kantan. Kacau seketika.
3. Masukkan nasi. Kacau rata.
4. Akhir sekali masukan bawang merah, ikan bilis dan ikan masin. Gaul rata.
5. Jika kurang masin, tambahkan sedikit garam. Kacau lagi. Sedia untuk dinikmati.
Bubur lambuk begitu sinonim dengan bulan Ramadan sebagai kelaziman untuk dinikmati sekurang-kurangnya sekali pada setiap Ramadan.Malah, ia menjadi lambang perpaduan dan kesatuan bagi penganut...