Tercari-cari petua untuk bersihkan kerang dengan mudah? Maklumlah, kerang ni hidup di kawasan berlumpur. Jadi agak kotor. Kerang yang masih bercengkerang memang perlu dibersihkan sebelum dimasak. Ini kerana terdapat banyak lumpur yang melekat padanya. Jika tidak dicuci, bimbang pula ia akan mencemarkan makanan anda serta menyebabkan pelbagai masalah kesihatan seperti keracunan makanan serta cirit-birit.  Petuanya mudah sahaja. Ada pelbagai bahan-bahan semulajadi yang boleh anda guna untuk membersihkan kerang ni. Antaranya ialah:

7 BAHAN INI BOLEH GUNA UNTUK CUCI KERANG 

1. SERAI

• Ketuk beberapa batang serai dan masukkan ke dalam bekas berisi kerang. Isikan air sama paras dengan kerang dan gaul berkali-kali bersama dengan serai tadi. Biarkan selama 20 minit. Toskan air dan bersihkan.

2. HAMPAS KELAPA

• Hampas kelapa jangan dibuang begitu sahaja. Ia boleh digunakan untuk membersihkan kerang. Caranya ialah gaul kerang dengan hampas kelapa. Biarkan selama 1 jam. Lebih banyak hampas digunakan, lebih mudah kulit kerang dibersihkan.

3. DAUN UBI

• Mudah sahaja. Ambil beberapa helai daun ubi dan carik-carikkan. Kemudian ramas di dalam bekas berisi kerang.

4. DAUN BETIK

• Sama juga seperti menggunakan daun ubi. Ramas daun betik dan rendam seketika. Hasilnya kerang akan menjadi bersih.

5. GARAM

• Masukkan garam kasar ke dalam besin berisi kerang. Tambahkan air dan rendam selama 30 minit dan bilas bersih. Hasilnya isi kerang tidak berlumpur dan bersih. Sebaiknya guna karam kasar.

6. PELEPAH PISANG

• Cara ini berkesan untuk membersihkan kulit kerang yang kotor. Ambil pelepah pisang dan buang daunnya. Hanya ambik batang pelepah sahaja. Jika panjang, potong 2 bahagian. Masukkan kerang ke dalam besin dan sental kerang. Ulang langkah yang sama sehingga kulit kerang kelihatan bersih.

7. ASAM GELUGUR

• Masukkan beberapa keping asam gelugur ke dalam rendaman kerang. Biarkan selama 1 jam dan bilas hingga bersih.

Anda ada banyak tip memasak yang menarik? Jom kongsi dengan kami! Mana tahu wang tunai RM500 bakal menjadi milik anda.

Nak Kongsi Tip Memasak anda? Klik DISINI untuk penyertaan

 Dapatkan lebih banyak PETUA DAPUR di laman web RASA:

Petua Suburkan Pokok Pandan Dalam Pasu Supaya Lebih Rimbun

5 Cara Mudah Tanam Ulam Selom Subur Merimbun Di Rumah

Daun Kesum 2 Minggu Masih Segar. Begini Cara Simpan Supaya Tahan Lama

Petua Simpan Daun Sup Agar Kekal Segar & Tahan Lama

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Geramnya tengok ketam segar di pasar. Gemuk dan besar saiznya. Memang sedap kalau masak kari, masak lemak, bercili, kam heong dan sebagainya. Kalau ketam yang baru naik dari laut, rebus bersama serai pun dah cukup buat anda berselera untuk makan.

Bila dah minat sangat makan ketam ni, tahukah anda beza antara ketam jantan dan betina? Ha…Kalau perasan, ketam bunga yang selalu kita beli di pasar tu ada dua warna. Satu yang bersepit biru, dan satu lagi berwarna ala coklat kehijauan.

Kalau nak tahu, ketam bunga jantan berwarna biru terang dengan bintik-bintik putih dan dengan chelipeds panjang, sementara ketam betina berwarna coklat kehijauan dan memiliki karapas yang lebih bulat.

Lepas dah kenal jantan betinanya, kena la pula tahu macam mana nak kenal dan tahu ketam yang hendak dibeli tu berisi ke tidak. Rugilah kan beli ketam tapi bila dimasak, isinya tak ada. Dahlah harganya boleh tahan mahal. Jadi, panduan di bawah ini boleh anda jadikan pedoman dikala membeli si sepit biru ni di pasar.

PETUA PILIH KETAM YANG BANYAK ISI & PENUH TELUR:

1.  Pilih ketam yang bertelur. Sudah pasti isinya banyak.

2.  Beli ketam semasa bulan mengambang. Dikatakan masa ni isi ketam tengah padat dan penuh.

3.  Ambil ketam betina. Ini kerana ketam betina mempunyai lebih banyak isi berbanding ketam jantan.

4.  Panduan seterusnya ialah, lihat bahagian bawah badan ketam betina. Jika ada selonggok telur di luar badan, ha…itu petanda ketam tersebut banyak telur. Kena ambil yang tu. Memang puas hati makan.

5.  Nak tahu berat ke tidak, cubalah timbang-timbang dengan tangan. Kalau berat, tanda isi penuh lah tu.

Semoga panduan ini sedikit sebanyak membantu anda memilih ketam yang segar, padat dan penuh isi. Selamat mencuba!

Ada hari-hari tertentu, walau dah berpengalaman memasak, kita tetap boleh tersilap. Sedang sibuk di dapur, garam pun masuk dua kali tanpa sedar — hasilnya, lauk jadi terlalu masin. Tapi jangan risau, lauk anda masih boleh diselamatkan!

Berikut lima cara mudah dan berkesan untuk kurangkan rasa masin dalam masakan:

1. Bilas Bahan Masakan Dengan Air

Kalau masakan berkuah terasa terlalu masin, keluarkan bahan utama seperti ayam, daging atau sayur-sayuran dan bilas di bawah air paip. Kemudian, masukkan semula ke dalam kuah yang telah dicairkan dengan sedikit air kosong. Teknik ini boleh membantu mengurangkan rasa masin secara menyeluruh.

2. TAMBAH KARBOHIDRAT

Kentang, beras (dibungkus dalam kain bersih) atau tepung boleh membantu menyerap lebihan garam dalam masakan. Tambahkan ke dalam kuah atau sup dan biarkan mendidih beberapa minit. Karbohidrat ini akan menyerap sebahagian garam, sekaligus mengurangkan rasa masin.

3. Seimbangkan Dengan Gula atau Madu

Dalam masakan seperti sambal atau tumisan, rasa masin boleh diseimbangkan dengan sedikit gula atau madu. Gunakan dalam jumlah kecil dan rasa dahulu. Gula bukan sahaja menyeimbangkan rasa, tetapi boleh menaikkan kelezatan hidangan.

4. TAMBAH CECAIR

Masakan berkuah boleh ‘diselamatkan’ dengan menambah air, stok tanpa garam, atau bahan cecair lain yang sesuai seperti susu (untuk masakan berkrim) atau sos tomato. Tambah perlahan-lahan sambil rasa hingga capai tahap kemasinan yang seimbang.

5. JUS LEMON / LIMAU

Asid dari jus lemon atau limau nipis mampu menyeimbangkan rasa masin dalam masakan. Perah sedikit sahaja, terutamanya untuk hidangan seperti tomyam atau asam pedas. Ia bukan sahaja kurangkan rasa masin, tapi beri kesegaran tambahan.

Tersalah masukkan garam bukan bermakna lauk perlu dibuang. Dengan lima langkah mudah ini, anda boleh selamatkan hidangan dan mungkin juga menjadikannya lebih sedap dari biasa. Selamat mencuba!