Sedar tak sedar rancangan Rasa: Ketuhar Kuali sudah memasuki episod kesembilan. Setiap minggu ada sahaja menu-menu menarik, mudah dan enak yang dikongsi oleh Aunty Aini dan Adam Didam untuk para penonton setia. Semuanya sangat mudah, sedap dan pastinya sesuai untuk puan-puan cuba di rumah.

Lebih istimewa pada episod kali ini, Aunty Aini dan Adam telah menggunakan gula perang keluaran Central Sugars Refinery Sdn Bhd (CSR) dalam resipi mereka.  

Untuk pengetahuan semua, Gula Perang CSR dihasilkan dari gula tebu mentah yang kurang ditapis dan diproses serta mengandungi anti-oksidan dan mikro nutrien semulajadi. Oleh sebab itu, gula perang CSR ini adalah pilihan terbaik untuk meningkatkan rasa masakan harian anda.

Bagi anda yang tak sempat nak tonton Rasa: Ketuhar Kuali episod ke 9, Rasa kongsikan 3 resipi yang dikongsikan oleh Adam Didam dan Aunty Aini iaitu Kentang Lenyek Bersama Sos Pesto, Ayam Percik dan Tat Strawberry.

RESIPI RASA: KETUHAR KUALI EPISOD 9

1. KENTANG LENYEK BERSAMA SOS PESTO

BAHAN-BAHAN:

• Air
• Kentang Kecil
• Minyak Zaitun
• Garam
• Serbuk Lada Hitam
• Daun Parsley
• 2 Cawan Daun Selasih
• 3 Ulas Bawang Putih
• 3 Sudu Besar Kacang Pain
• 4 Sudu Besar Jus Lemon
• ¼ Keju Parmesan
• 3 Sudu Besar Minyak Zaitun Extra Virgin
• Air
• Garam
• Serbuk Lada Hitam

CARA MEMASAK:

1. Rebuskan kentang bersama kulit dalam air panas selama 20minit.
2. Lenyekkan kentang diatas dulang pembakar.
3. Sapu kentang dengan minyak zaitun.
4. Taburkan sedikit garam dan serbuk lada hitam diatas kentang.
5. Bakar selama 15minit pada suhu 200’C.
6. Untuk sos, kisar daun selasih, bawang putih, kacang pain, keju parmesan dan jus lemon.
7. Masukkan minyak zaitun kedalam bahan kisar dan kisar lumat.
8. Apabila kentang telah siap dibakar, letakkan sos pesto yang telah siap keatas kentang.
9. Taburkan sedikit daun parsley.
10. Siap untuk dihidang.

2. AYAM PERCIK

BAHAN-BAHAN:

• 1 Ekor Ayam Potong 8
• 6 Batang Serai
• 1 Inci Lengkuas
• 10 Biji Cili Padi
• 2 Inci Kunyit
• 1 Sudu Besar Biji Ketumbar
• 1 Sudu Besar Jintan Manis
• 1 Sudu Besar Jintan Putih
• 1kg Santan
• ½ Sudu Besar Serbuk Lada Hitam
• Garam
• 6 Biji Bawang Merah
• 5 Ulas Bawang Putih

CARA MEMASAK:

1. Tumis kering jintan manis, jintan putih dan biji ketumbar.
2. Kisar bahan tumis kering bersama serai, kunyit, lengkuas, cili padi, serbuk lada hitam, bawang putih, bawang merah dan sedikit air.
3. Panaskan minyak masak, dan tumis bahan kisar hingga garing.
4. Masukkan santan apabila bahan tumis telah kering.
5. Perasakan dengan garam dan asam keping.
6. Masukkan ayam kedalam periuk, dan masak ayam sehingga 70% masak selama 15 minit.
7. Keluarkan ayam dan masukkan kedalam dulang pembakar.
8. Bakar ayam atas rak jaring dan dibawahnya diletakkan dulang pembakar berisi air selama 30 minit.
9. Terus masak kuah sehingga pekat dan naik minyak.
10. Sapu ayam dengan kuah yang dimasak selang 10minit secara bergilir.
11. Hidang ayam bersama kuah yang telah dimasak.
12. Siap untuk dihidang.

3. TAT STRAWBERRY

BAHAN-BAHAN:

• 20gm Tepung Serbaguna
• 55gm Serbuk Almond
• 45gm Mentega
• 55gm Gula Perang
• 1 Biji Telur
• Strawberi
• 3 Sudu Besar Air
• 50gm Gula

CARA MEMASAK:

1. Ayakkan tepung dan campur dengan serbuk almond.
2. Masukkan mentega, gula perang, dan mesin kesemua bahan.
3. Masukkan telur dan mesin hingga rata.
4. Tuang adunan kedalam dulang tat pembakar.
5. Susun strawberi dibahagian atas dan bakar selama 30minit pada suhu 180’C.
6. Untuk sos, potong strawberi bersaiz kecil.
7. Masukkan kedalam periuk kecil, dan tambahkan gula. Tambah air jika perlu dan kacau hingga hancur dan mengeluarkan jus lebih kurang 30minit.
8. Lenyek strawberi dengan menggunakan penapis bagi menghasilkan tekstur yang halus.
9. Keluarkan tat dari dulang pembakar apabila sedikit sejuk, dan letak diatas pinggan hidang.
10. Letakkan sos diatas tat.
11. Siap untuk dihidang.

Selamat mencuba!

Nasi Ayam Thai. Resipi yang sedang hangat tular di grup-grup masakan di laman sosial. Berbeza dengan nasi ayam yang biasa kita makan, resipi ini jauh lebih mudah, ringkas dan tidak renyah. Sesuai untuk dinikmati pada bila-bila masa. Jom kita cuba resipi perkongsian saudara Shahril Romli ini.

BAHAN-BAHAN:

• Isi dada ayam
• Akar ketumbar
• Hirisan halia secukupnya
• Air secukupnya – anggaran air yang biasa digunakan untuk memasak nasi
• Kiub pati ayam secukupnya
• 3 cawan beras – dibersihkan dan ditos

BAHAN SOS NASI AYAM THAI RINGKAS:

• Sos cili thai maggi
• 1 sudu kicap pekat
• Sedikit perahan jus limau nipis
• Sedikit air jika perlu
• Cili merah | dihiris – boleh guna cili padi kalau mahu lebih pedas

CARA MEMASAK:

1. Dalam periuk yang bersesuaian, masukkan ayam bersama akar ketumbar/akar daun sup dan hirisan halia. Biarkan mendidih. Kemudian masukkan perasa kiub pati ayam.

2. Setelah mendidih sekali lagi dan ayam kelihatan masak, keluarkan ayam dan letakkan dalam bekas lain. Ketepikan seketika.

3. Masukkan beras yang telah dibersihkan ke dalam air rebusan ayam. Letakkan kembali ayam yang dikeluarkan tadi dan masak beras seperti biasa.

4. Untuk menghasilkan sos nasi ayam versi ringkas, masak sos cili thai bersama kicap pekat dan sedikit jus perahan limau nipis. Tambah sedikit air untuk mencairkan sos. Akhir sekali, masukkan hirisan cili.

5. Hidangkan nasi ayam thai bersama sos tadi. Selamat mencuba!

Nota: Jumlah bahan-bahan dalam resipi ini boleh diubah suai dan dipadankan dengan selera masing-masing.

Kredit resipi & gambar: Shahril Romli

Singgang tumis ikan selar, antara lauk ringkas yang pastinya membuka selera. Selain direbus, masak singgang ada banyak jenis, ramai yang tak tahu ada juga jenis tumis.

Singgang tumis ini lebih beraroma kerana ditumis terlebih dulu. Pastikan kuahnya dibuat lebih kerana lauk ini sedap dimakan dengan kuah melimpah agar mudah dihirup.

Resipi Singgang Tumis Ikan Selar 

Bahan-bahan

4 ekor ikan selar (ikan kembong atau pelaling pun paling sedap)
Garam secukupnya (untuk gaul ikan)
2 biji bawang besar -dihiris
5-6 ulas bawang putih -dihiris
2 inci halia -dihiris
Cili merah besar (kalau nak pedas, boleh guna cili padi)
2 batang serai -dititik
Asam keping (ikut tahap masam yang diingini)
Tomato – dibelah 2
Belacan sebesar hujung ibu jari -dihancurkan)
Serbuk kunyit

Cara Penyediaan

1. Panaskan sedikit minyak, tumis semua bahan hiris dan serai hingga keperangan dan naik bau wangi.

2.Masukkan air ikut berapa banyak kuah yang korang nak, biar mendidih.

3.Tambah serbuk kunyit, asam keping dan belacan yang dah dihancurkan, kacau rata sampai warna kuning kunyit cantik sekata.

4.Masukkan ikan dan tomato, tambah garam dan secubit ajinomoto secukup rasa. Kecilkan api.

5. Jangan masak ikan lama sangat, cukup 4-5 minit saja kemudian padam api.

INFO

• Kalau suka pedas, boleh letak cili padi waktu tumis, atau hiris kasar dan masukkan sekali dalam kuah.
• Lauk ini paling sedap dimakan dengan sambal belacan atau ulam-ulaman sebagai pelengkap.

Kredit resipi & foto: Nor Haidah Md Said

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA