Selalunya aktiviti mengacau dodol sering dikaitkan dengan kenduri atau sambutan sesuatu perayaan seperti Aidilfitri dan Aidiladha. Namun kini ianya tidak lagi dilihat hanya pada waktu tertentu tetapi diteruskan pada bila-bila masa untuk majis kenduri dan perkahwinan.

Di Kampung Kubang Rusa, Pelangai di Negeri Sembilan, tradisi itu dilihat tidak hanya dilakukan pada hari tertentu tetapi diteruskan pada setiap bulan di  di sini.

Malah terdapat seorang penduduk yang mengambil keputusan untuk mengusahakan dodol atau dipanggil penganan di Negeri Sembilan sebagai usaha menonjolkan makanan tradisi Melayu kepada generasi muda.

Pengusaha berkenaan, Rosman Yasip, 47, berkata, berkata, dodol kini dilihat menjadi makanan harian dan tidak sukar lagi ditemui berbanding zaman dahulu yang hanya sering dapat dinikmati ketika musim perayaan.

“Tapi, penganan lebih popular dalam kalangan masyarakat di Negeri Sembilan berbanding negeri lain dan penganan yang saya usahakan adalah penganan cair iaitu manisan yang masak kira-kira 80 peratus lebih senang diperoleh di Negeri Sembilan dan Melaka.

“Keluarga saya memang memiliki kepakaran membuat penganan cair menggunakan resipi warisan turun-temurun tapi pada awalnya sekadar dihidangkan kepada keluarga dan tetamu saja. Lama-kelamaan, saudara mara dan orang kampung mula menempah penganan cair daripada kami untuk dijadikan juadah sarapan pagi serta minum petang,” katanya.

Sumber: Sinar Harian Online

RESIPI DODOL CAIR

BAHAN-BAHAN:

• 5 cawan santan
• 2 cawan tepung pulut
• 3 cawan air gula merah
• 1 cawan gula (sis tambah sebab tak manis)

CARA MEMASAK:

1. Masukkan semua bahan Dan kacau smpi tepung x berketul.
2. Baru hidupkan api.
3. Yang dalam kuali 2 jam.
4. Yang dalam bekas tu 3 jam.

Sedap makan ngan roti dan biskut…

Kongsi resipi: Siti Nailah AlFarafisha Roslan

Wow! Kali ini RASA ingin kongsikan resipi karipap tetapi bukan karipap goreng, sebaliknya karipap bakar. Istimewa sungguh resipi karipap ini kerana bagi anda yang ingin kurangkan pengambilan minyak, bolehlah cuba resipi ini.

Jom kita lihat resipinya.

KARIPAP BAKAR

BAHAN INTI KARIPAP
Minyak masak untuk menumis
3 ulas bawang putih (dicencang)
5 ulas bawang merah kecil (dicencang)
1 labu bawang besar (dipotong dadu)
1 tangkai daun kari
3 sudu besar pes kari
200 gram keledek oren (kupas dan potong dadu)
250 gram kentang (kupas dan potong dadu)
Air secukupnya
1/2 biji limau purut (diambil jusnya)

CARA MEMBUAT INTI KARIPAP
1. Dalam kuali, panaskan minyak masak. Tumis bawang putih, bawang merah kecil dan bawang besar.
2. Setelah bawang layu, masukkan daun kari. Kacau seketika.
3. Masukkan pes kari. Kacau lagi. Tumis sehingga pecah minyak.
4. Masukkan keledek oren. Kacau rata.
5. Masukkan kentang. Kacau lagi.

6. Masukkan air secukup untuk memasak keledek oren dan kentang sehingga lembut.
7. Masukkan juga garam secukupnya. Kacau seketika. Tutup kuali.
8. Apabila keledek oren dan kentang semakin masak, air akan semakin kurang. Cuba dulu sedikit keledek dan kentang. Jika sudah lembut, tidak perlu tambah air.
9. Masukkan jus limau purut. Kacau seketika dan matikan api. Masukkan bahan ini ke dalam mangkuk dan ketepikan.

BAHAN DOH KARIPAP
460 tepung gandum
40 gram tepung jagung
4 sudu kecil gula kastor
2 sudu kecil garam
1 sudu kecil serbuk penaik
250 gram mentega
1 biji telur ayam
6 sudu besar air ais

CARA MEMBUAT DOH KARIPAP
1. Dalam bekas, masukkan tepung gandum, tepung jagung, gula kastor, garam dan serbuk penaik. Kacau sebati.
2. Masukkan mentega yang sejuk. Kacau mentega supaya sebat dengan tepung.
3. Masukkan telur yang telah dipukul. Gaul lagi seketika.
4. Masukkan air ais. Masukkan sedikit demi sedikit sambil menggaul.
5. Sekarang, gunakan tangan untuk menguli semua bahan ini. Uli sehingga menjadi doh yang tidak melekit di tangan.
6. Tutup bekas dengan plastik dan simpan dalam peti sejuk selama sejam.
7. Kemudian, ambil sejemput doh dan bulat-bulatkan. Tekan leper. Gunakan penggelek, gelekkan doh menjadi bulatan leper sebesar 5 inci.

8. Ambil mangkuk dan jadikan mangkuk sebagai acuan bulat. Letakkan inti karipap di atas doh yang telah diukur dengan acuan tadi. Rapatkan kulit karipap. Kelim tepinya.
9. Ulang langkah 7 dan 8 sehingga habis doh dan inti.

10. Dalam mangkuk kecil, pecahkan sebiji telur ayam. Masukkan 1 sudu besar air. Kacau sebati.
11. Ambil berus sapuan, sapu karipap dengan bancuhan telur. Taburkan bijan jika suka.
12. Bakar karipap dalam oven pada suhu 180 darjah selama 25 minit.

Siap!

Selamat mencuba!

Untuk lebih detail, boleh tonton video di bawah.
https://youtu.be/HqyEnoJNUfs

Sumber: Sarah Chew melalui Rasa Share Resipi

Kerangupan kacang dhal yang menjadi bahan utama Masala Vadey ni memang jadi kegemaran rakyat Malaysia. Tak sampai 10 minit dihidang dah licin pinggan, cerita pemilik resipi ini Kathy Kay.

Sedapnya melangkaui selera rakyat Malaysia tanpa mengenal kaum. Siapa tak suka bunyi krap krup saat mengunyah vadey masala. Jom semak resipi dari Kathy Kay- JOM Jenguk Dapur KK.

MASALA VADEY

BAHAN-BAHAN :

• 1 kg kacang dal tanpa kulit

* kalau dapat yang dal Australia lebih bagus kurang bau, lebih besar dan sedikit leper .
* rendam sekurangnya 3- 4 jam. Kecuali ada pengisar kuasa tinggi.

• 4 biji bawang besar | dihiris kecil
• 2 inci halia. | diparut halus
• 2 sdb jintan manis
• 2 sdb jintan putih
• 8-10 tangkai cili kering digunting kecil
• 2 biji cili hijau| digunting kecil
• 2 tangkai daun kari | digunting kecil
• 2 sdt garam masala
• Garam secukup rasa

*beberapa tangkai daun kari. Goreng garing dan tabur.
* Goreng sedikit setiap kali selepas gorengan kuih, untuk kuih yang lebih wangi.

CARA MEMASAK :

1. Cuci dan tos kacang dal
2. Kisar menggunakan sedikit air sekadar boleh kisar.

3. Tinggalkan sedikit yang tidak kisar. Dalam 2 genggam.
4. Campurkan yang kisar dan yang kasar. Gaulkan

Masukkan senua bahan lain dan gaul rata.

5. Masa ni tengok adunan. Jika basah berair. Curah adunan dalam penapis halus. Dan biar sejat. Jika terlalu basah. Semasa goreng kuih akan pecah.
6. Panaskan minyak. Biar betul panas.
7. Goreng setangkai daun kari. Keluarkan.
8. Ambil sekepal adunan dengan tangan basah. Kepalkan sedikit dan bentuk atas tapak tangan agar cantik terbentuk

9. Masukkan cara perlahan dalam minyak yang panas tadi. Dan biar hingga kekuningan. Baru boleh diterbalikkan. Adunan tidak ada tepung. Jika usik terlalu awal akan pecah.
10. Setiap gorengan jangan terlalu banyak kerana suhu minyak akan menurun. Tidak cukup panas kuih akan berderai hancur

11. Goreng hingga kuning keemasan atau ikut selera masing-masomg. Ada yang suka hingga betul-betul garing.
12. Toskan. Hidangkan dengan taburan daun kari. Enak dimakan panas. Bersama gigitan cili hijau.SELAMAT MENCUBA.

INFO DAN TEKNIK :

1. Banyak cili ikut kepedasan masing2. Boleh juga tambah cili padi jika suka.
2. Minyak pastikan betul2 panas pada setiap gorengan.
3. Jika adunan terlebih air. Toskan guna penapis yg halus dan biar sejat sebentar.
4. Adunan yang baik. Adalah yang boleh dikepal dan dibentuk. Tidak pecah bila dialih perlahan.

Fb : Kathy Kay- JOM Jengah Dapur KK