Mi Kolok atau di panggil mi kering atau mi rungkai memang cukup terkenal di negeri Sarawak. Rasa yang ringkas tetapi cukup menyelerakan bagi yang suka hidangan yang sederhana.

MI KOLOK DAGING SARAWAK

BAHAN-BAHAN:

• 3-4 gulung mi sanggul
• 1 sudu makan perencah sup
• 100gm daging
• 5 ulas bawang putih ] dicincang
• 8 biji cili api
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 4 sudu makan minyak masak
• 5 sudu teh kicap manis
• 1 sudu teh kicap pekat
• 2 biji limau kasturi ] ambil jusnya
• 1 sudu teh sos ikan atau sos soya
• 1 sudu teh cuka
• Daun bawang & daun sup ] dihiris
• Air secukupnya
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK SUP:

1. Rebus daging bersama perencah sup, garam dan air secukupnya. Rebus sampai empuk.
2. Setelah masak, toskan daging dan hiriskan nipis-nipis.
3. Ketepikan kuah/supnya (boleh panaskan semula dan tambahkan sedikit air jika berkurangan)

CARA MEMASAKA MI:
1. Rebuskan mi bersama sedikit garam sehingga lembut (40 saat). Keluarkan dan toskan.
2. Panaskan 2 sudu besar minyak masak dalam kuali. Goreng bawang putih sehingga garing. Keluarkan.
3. Masukkan pula mi yang telah ditoskan ke dalam kuali dan goreng sebentar menggunakan minyak bekas bawang tadi.
4. Perasakan dengan cuka, sos ikan / sos soya dan sedikit garam. Keluarkan dan ketepikan.
5. Di dalam kuali yang sama, panaskan 2 sudu besar minyak masak dan goreng daging yang telah dihiris tadi.
6. Masukkan kicap pekat, 1/2 sudu besar kicap manis, serbuk lada hitam dan secubit garam.

CARA MEMASAK SAMBAL:
1. Kisar cili api dengan 1 ulas bawang putih hingga lumat. Kemudian gaulkan bersama kicap manis dan perahan jus limau kasturi.
Info Chef: Jika tiada kicap manis, boleh guna kicap masin dan tambah sedikit gula.

Saiz hidangan: 5-6 orang
Jenis hidangan: Mi
Waktu memasak: 60 minit
Cara memasak: Tumis dan reneh
Keistimewaan: Rasa mi yang sedap ditambah pula dengan supnyang lazat
Anggaran kos: RM25

Selalunya bahagian dada ayam memang kurang ‘laku’ kalau dimasak menjadi lauk. Yang selalu cepat jadi pilihan adalah bahagian tight, kepak dan paha.

Jadi, apa kata kita buat popcorn ayam. Lihatlah, mesti sekejap saja habis semangkuk.

POPCORN AYAM

BAHAN-BAHAN
4 ketul dada ayam (potong kecil-kecil)
1 sudu besar garam
Serbuk lada sulah
Serbuk lada hitam
4 ulas bawang putih (ditumbuk halus)
Serbuk kunyit
1 biji telur ayam (dipukul hingga kembang)
2 sudu besar tepung jagung
Minyak masak untuk menggoreng
2 sudu besar tepung jagung
1 sudu kecil baking powder
2 sudu besar serbuk roti

CARA MEMBUAT
1. Masukkan ayam yang sudah dibersihkan dan dipotong ke dalam mangkuk.
2. Kemudian masukkan garam, lada sulah, lada hitam dan serbuk kunyit. Gaul rata.
3. Masukkan telur ayam dan 2 sudu besar tepung jagung. Gaul dan kemudian perap selama 30 minit.
4. Panaskan minyak masak.
5. Sementara itu, masukkan lagi 2 sudu besar tepung jagung, baking powder dan serbuk roti dalam bekas ayam yang sudah diperap tadi. Gaul seketika.
6. Masukkan dalam minyak panas.
7. Angkat ayam selepas kekuningan. Rehatkan ayam selama 5 minit.
8. Goreng sekali lagi ayam itu supaya menjadi lebih rangup.
9. Angkat dah toskan minyaknya. Sedia untuk dinikmati.

Untuk lebih info, boleh tonton video resipi ini di link bawah.
https://youtu.be/SnGmHXHg5cI

Sumber: Sarah Chew melalui Rasa Share Resipi

Nasi Air merupakan sajian yang popular di Kelantan. Sedikit berbeza dengan sajian bubur kerana ia dihidangkan bersama kuah sup serta bahan-bahan sampingan yang lain. Nasi Air Kelantan juga sesuai dinikmati pada bila-bila masa. Sangat mengenyangkan dan mudah dibuat. Bagi anda yang nak cuba, saudari Nor Darwina Che Ismail ada kongsikan resipinya. Selamat mencuba.

CARA MASAK NASI AIR KELANTAN

BAHAN SUP AYAM:

• 1/2 ekor ayam
• 2 ulas bawang putih
• 3 biji bawang merah
• Halia – sebesar ibu kaki – hiris
• 1 uncang sup bunjut
• Air secukupnya
• Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya
• 1 kiub pati ayam

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih, bawang merah, halia dan sup bunjut hingga wangi.
2. Masukkan ayam dan jug air. Biar hingga ayam masak.
3. Tambahkan agarm, gula, perasa dan kiub pati ayam. Kacau sebati dan matikan api.
4. Toskan ayam dari kuah sup, dan carikkan isinya. Ketepikan.

BAHAN NASI AIR:

• Beras secukupnya
• Air – jumlahnya 2 kali ganda dari masak nasi biasa

CARA MEMASAK:

1. Basuh beras hingga bersih. Toskan kemudian masukkan ke dalam kuali. Goreng tanpa minyak hingga kering airnya.

2. Masukkan beras ke dalam pengisar. Kisar hingga hancur.

3. Masukkan beras kisar ke dalam periuk atau periuk nasi elektrik.

4. Tambahkan air. Jumlahnya haruslah 2 kali ganda dari sukatan air untuk nasi biasa. Sentiasa kacau nasi air hingga masak dan lembut.

5. Untuk menikmatinya, sendukkan nasi ke dalam mangkuk.

6. Letak lauk sampingan dan juga kuah sup secukupnya.

7. Nikmati bersama sambal untuk menyedapkan lagi rasa.

8. Selain nasi, boleh juga digantikan dengan mi kuning, kuetiau atau bihun.

LAUK SAMPINGAN:

• Isi ayam yang dicarik – ambil dari rebusan sup
• Ikan bilis goreng garing
• Daging @ perut lembu rebus – jika suka
• Tauge, kubis & kangkong celur
• Hirisan daun sup, daun ketumbar dan daun bawang
• Hirisan limau nipis
• Bawang goreng
• Kacang goreng ditumbuk halus – jika suka
• Minyak bawang putih – jika ada

BAHAN SAMBAL PENAMBAH RASA:

• Sambal – kisar cili, cuka, garam, gula dan sedikit air.
• Sambal kicap – potong cili padi dan masukkan ke dalam campuran kicap manis dan cuka.
• Cili jeruk
• Serbuk cili kering – boleh dibeli di pasar raya

Kredit resipi & foto: Nor Darwina Che Ismail

Nak cari RICE COOKER baru? Pilih je DISINI. Banyak pilihan & harga pun murah.

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak, boleh cuba resipi di bawah ni:

Aneka Resipi Lauk Pauk Sedap Boleh Masak Tanpa Guna Minyak

Koleksi Resipi Kerabu Air Tangan Mak-Mak Yang Mudah & Comfirm Sedap

Resipi Ayam Goreng Rangup Spicy Ala Mekdi. Sedap Boh…

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official